Melmelada de chokeberry - 12 receptes senzilles a casa

Aquesta baia pot competir amb els cítrics pel que fa al contingut de vitamina C i, quant a la quantitat de iode útil, supera les groselles, les maduixes i les gerds, però, malauradament, no molta gent la utilitza per preparar els preparatius per a l’hivern. Tot això es deu a l’astringència de la fruita i a la pell dura. Afortunadament, hi ha tecnologies per fer melmelada d’aronia, preservar els beneficis de les baies, eliminar l’astringència i fer la pell més suau. Els més deliciosos es troben a la nostra selecció.

Melmelada clàssica d'aronia

La recepta clàssica de melmelada d’aquesta baia té un sabor cirerer, que proporciona una combinació del gust de la cendra i la vainilla de muntanya.

La llista d'ingredients utilitzats i la seva proporció:

• 1000 g de baies de chokeberry;
• 1200 g de sucre;
• 250 ml d’aigua;
• 3-5 g de vainilla en pols.

La recepta d'un melmelat clàssic pas a pas:

1. Retireu amb cura les baies del raïm, seleccionant exemplars secs, fulles i tiges. Esbandiu la cendra de muntanya i inclineu-la en un colador per tal que tingui tota l’aigua de vidre.
2. Mentrestant, en una paella amb un fons ample, bulliu aigua, transfereu les baies preparades i barregeu-les suaument amb una espàtula durant cinc a set minuts per fer cada immersió en aigua bullent.
3. A continuació, afegiu sucre a les baies, barregeu-ho i feu-ho coure 15 minuts després de bullir, refredar. Torneu la confitura al foc de nou, afegiu la vainilla i feu bullir un quart d’hora més. Després d'això, la confitura està a punt per a la seva posterior segellat i emmagatzematge en els envasos preparats.

Com cuinar amb llimona i taronja

L’addició de cítrics a la melmelada de camamilla priva pràcticament el producte acabat de l’agredolça descarregada per molts.

Per a una porció d'un tracte vigoritzant de rowan, taronja i llimona, necessitareu:

• 1000 g de baies de chokeberry;
• 1 taronja gran;
• 1 llimona;
• 1000 g de sucre.

Algoritme d’operacions:

1. Ordeneu les cendres de muntanya, esbandiu sota aigua corrent i seques. Renteu bé la llimona i la taronja, aboqueu-hi aigua bullent, talleu-les a rodanxes petites i traieu-ne les llavors.
2. Torneu les baies i els cítrics juntament amb la pela a través d’una picadora de carn, tapeu-ho amb sucre, barregeu-ho i cuineu-ne la confitura 40-45 minuts després d’ebullició. A continuació, el suro calent en gerres.

Amb pomes

La melmelada d'aronia amb pomes es cuina de la llista d'ingredients següent:

• 1000 g de chokeberry;
• 700 g de pomes;
• 1200 g de sucre granulat;
• 400 ml d’aigua potable;
• ¼ llimona (suc);
• 1-2 pals de canyella.

Preparació pas a pas:

1. Blanqueu les baies preparades de rowan durant cinc minuts en aigua bullent, després refredeu-les immediatament sota aigua freda.
2. De l’aigua i un quilo de sucre, bulliu l’almívar, baixeu-ne la cendra de muntanya i, després de cinc minuts d’haver bullit les baies activament, apagueu el foc i oblideu-vos del chokeberry del xarop com a mínim 8 hores, o millor, durant la nit.
3. Aboqueu el sucre restant en xarop amb chokeberry, remeneu i poseu-ho al foc. Mentrestant, peleu les pomes de la pell i les llavors, talleu-les a rodanxes, aplaniu-les durant 6-8 minuts en aigua bullida i acidifiqueu-les també refredeu-les amb aigua freda.
4. Poseu les pomes preparades al rowan bullit, afegiu-hi canyella i degusteu el suc de llimona. Bulliu la melmelada dues vegades durant 10 minuts, refredant-se completament en pauses. Enrotlla el producte acabat en gerres estèrils.

Recepta ràpida: cinc minuts

Per prendre tres litres de confitura de cendra de muntanya heu de prendre:

• 1000 g de chokeberry;
• 2000 g de sucre.

Com cuinar:

1. Xocolata negra blanquejada i rentada durant cinc minuts en aigua bullent. A continuació, assecar les baies sobre les tovalloles de paper.En el chokeberry, les baies estan recobertes de pell gruixuda, que es pot fer més suau com a conseqüència d’un blanquejament a curt termini en aigua bullent o d’una exposició de mitja hora al congelador.
2. Triturem el chokeberry amb una picadora de carn o una batedora, combinem amb el sucre. A foc suau, porteu la confitura a ebullició, després augmenteu el foc i deixeu-ho a foc lent durant cinc minuts.
3. Distribuïu la confitura en gerres de mig litre, tapeu-les amb tapa i esterilizeu en una olla d’aigua bullint durant 20 minuts. A continuació, enrotlla les llaunes amb tapes.

Melmelada seca de cendra i pruna de muntanya

La melmelada seca s'anomena sovint també "Kíev", ja que a la ciutat del segle XVIII es va establir la producció industrial d'aquesta delicadesa, que es va lliurar fins i tot a la taula real.

Llegiu també: propietats medicinals de la chokeberry

Per a melmelada i pruna de serra sec, necessitareu:

• 500 g de prunes sòlides;
• 500 g de chokeberry;
• 400 g de sucre;
• 300 ml d’aigua;
• 2 g de canyella en pols.

Fases de la cuina:

1. Assecar els cúmuls de rowan rentats, després enviar-los durant mitja hora al congelador. Renteu les prunes, netegeu-les a la meitat i traieu-ne les llavors.
2. Des de l’aigua, la canyella i la meitat de la quantitat de sucre prescrit, bulliu l’almívar, submergiu les baies preparades i les prunes, deixeu-les refredar completament en una solució dolça. Repetiu aquest procediment dues vegades més.
3. A continuació, tireu la cendra de muntanya i les prunes sobre un colador o tamís perquè el xarop quedi completament apilat. Després d’això, enrotlleu-los en sucre, poseu-hi un bastidor de filferro i assequeu-ho dues hores a 100 graus al forn. Guardeu la confitura seca preparada en un recipient tancat.

Cuinant amb pomes i nous

Per collir chokeberry amb pomes i fruits secs, necessitareu:

• 1000 g de chokeberry;
• 400 g de pomes preparades;
• 100 g de nous de nous o altres fruits secs;
• 1000 g de sucre;
• 200 ml d’aigua.

Cuinem la peça de la manera següent:

1. Talleu els raspalls i trieu la cendra de muntanya durant dos minuts en aigua bullent. Deixeu que l’aigua s’escorri bé. Picar finament els grans. Peleu les pomes, talleu la caixa de llavors i talleu-les a daus.
2. Porta sucre i aigua al foc per dissoldre els grans i bullir, retirar del foc. Transferiu la cendra, les pomes i els fruits secs a l’almívar calent. Mantingueu els ingredients en xarop fins que es refredin unes 6 hores.
3. Poseu la melmelada al foc i coeu-la fins que estigui tendra. Aboqueu-ho calent sobre vidres preparats i segellau-ho bé amb tapes d’estany o niló.

Recepta original de carbassó

El carbassó té un gust neutre, de manera que la verdura s’utilitza sovint no només per a plats vegetals, sinó també per a fruites i fruites de baies.

La melmelada original d'aronia amb carbassó té la seva composició:

• 2000 g de chokeberry;
• 2000 g de carbassó jove;
• 2000 g de sucre;
• 1 pal de canyella.

Tecnologia de cuina:

1. Renteu les baies de rowan rentades i seques en una capa uniforme al fons del recipient de cuina de melmelada, remeneu-les amb 1/2 de la quantitat de sucre indicada a la recepta.
2. Renteu i piqueu els carbassons a daus petits. Poseu els carbassons sobre una capa de sucre a sobre de la cendra de la muntanya i ompliu-la amb la sorra dolça que queda.
3. Deixeu les verdures tres hores. Durant aquest temps, els carbassons destinaran una quantitat suficient de suc i les cendres de muntanya tindran temps per remullar-se.
4. Poseu la melmelada al foc, després de bullir, poseu-hi un pal de canyella i coeu-ho a foc mitjà durant mitja hora. Durant la cocció, la barreja s’ha de barrejar perquè el sucre no es cremi fins a la part inferior del recipient.

Melmelada de rowan amb fulles de cirera

Sense saber de què està feta la melmelada, és difícil endevinar de què va esdevenir la matèria primera per a la seva producció. Tan fort és el sabor a les cireres. Com més fulles de cirera hi hagi al brou de xarop, més saborosa serà la billeta.

Proporcions d'ingredients per a melmelades amb gust de cirera:

• 2000 g de baies de chokeberry;
• 1600 g de sucre granulat;
• 200 g de fulles de cirera;
• 1000 ml d’aigua.

Mètode de cuina:

1. Traieu les baies de serra de la tija, traslladeu-les a un tamís o colador, esbandiu-les sota aigua corrent i deixeu que l'aigua s'escorri bé.
2. Mentrestant, aboqueu les fulles de cirera rentades amb aigua de manera que les cobreixi completament, bulliu-ho 20 minuts després de bullir i passeu-les per diverses capes de gasa.
3. Aboqueu el sucre en una cassola amb el brou filtrat de fulles de cirera, remeneu bé i feu bullir l’almívar.
4. En un líquid dolç bullint, envieu les baies, bulliu-les durant cinc minuts i refredeu completament la confitura. Repetim totes les accions tres vegades més. Bulliu i aboqueu-les en llaunes per última vegada, tapant-les amb tapes.

Variant amb baies de grosella a l'estil de Moscou

Per a melmelada d'aronia i grosella negra, necessitareu:

• 500 g de baies de chokeberry;
• 500 g de grosella negra;
• 1000 g de sucre.

Com cuinar melmelada "A Moscou":

1. Per classificar els dos tipus de baies de les tiges i les restes, rentar i assecar. L’excés d’humitat pot arruïnar completament el gust de la peça.
2. Disposem les groselles i les baies de guaina en gerres de vidre, abocant-les generosament amb capes de sucre. Tanquem les gerres amb tapes i deixem fins que les baies quedin completament cobertes amb el suc assignat.
3. A continuació, aboqueu les baies al seu suc en un recipient refractari i cuineu-les fins que estiguin tendres. Melmelada calenta de suro en recipients preparats.

Com cuinar un dolç de nabius

Per preparar melmelada de nabiu amb nabius i pomes, haureu de preparar:

• 500 g de chokeberry;
• 100 g de nabius;
• 100 g de polpa de poma cubada;
• 100 ml de poma;
• 20 ml de suc de llimona;
• 600 g de sucre.

La seqüència de les accions:

1. Classifiquem les baies de cendra de muntanya i la baixem durant 3-5 minuts en un recipient amb aigua bullent, després deixem que la humitat s’escorri i s’assequi amb les tovalloles de paper.
2. En un recipient per cuinar melmelada, combina suc de llimona i poma, sucre granulat. Escalfeu el xarop fins que els cristalls dolços es dissolguin.
3. En una solució dolça homogènia, poseu la cendra de muntanya preparada, els nabius rentats i els cubs de polpa de poma. Deixeu bullir la massa de baies i fruites durant un quart d’hora i, tot seguit, es refreda completament sota la tapa.
4. Repetiu el procés dues vegades més. Després de la tercera ebullició, no refredeu la melmelada, sinó poseu-la en gerres preparades i poseu-la al magatzem.

Aronia i melmelada de pera

Una mica de tartera i aromàtica a la tardor converteix melmelada de pebre i peres.

Es prepara un dolç a partir de:

• 1000 g de baies de chokeberry;
• 300 g de peres de mel dolça;
• 1500 g de sucre;
• canyella, vanil·lina i grans a gust i ganes.

Progrés:

1. Ordeneu les baies de rowan de la tija i la fullaraca, que podrien obtenir durant la recol·lecció, rentar i assecar.
2. Poseu les baies en un cassó per cuinar, tapeu-ho amb la meitat de sucre al damunt i poseu-ho al foc. Quan s'escalfi a ebullició, bullir-ne un quart d'hora i, a continuació, reposar en almívar durant 6-8 hores. No cal barrejar les baies amb el sucre abans de cuinar, ja que l’edulcorant pot començar a caramelitzar-se i cristal·litzar-se abans que el suc se separi de les baies.
3. Renteu les peres, peleu-les, talleu-les per la meitat, talleu el niu de llavors i, després, talleu-les a rodanxes fines. Pera en un colador i submergiu-la en aigua bullent durant 10 minuts. A continuació, traieu-ho juntament amb un colador i deixeu que el líquid s’escorri.
4. A la cendra de muntanya actual, afegim l’altra meitat de sucre i tornem a bullir durant 20 minuts a foc mitjà després d’ebullició. A continuació, poseu les rodanxes i les espècies de pera, deixeu-ho bullir durant 10 minuts més i envaseu-les en gerres de vidre escalfades.

Chokeberry, fregit amb sucre

L'absència de cap tractament tèrmic farà que la peça sigui el més útil possible, però, per preservar la confitura fins a l'hivern, s'ha de prestar una atenció especial al contenidor on es guardarà. S’han de prendre petites gerres de vidre, que s’han de rentar i esterilitzar amb cura.

La relació de baies i sucre:

• 1200 g de chokeberry;
• 800 g de sucre granulat.

Cuina:

1. Les baies de Rowan s'eliminen amb cura dels raïms i es renten acuradament. Deixeu-los escórrer una mica, deixant-los en un colador, i després seques, repartint-se en una capa fina sobre una tovallola de gofre.
2. Transferiu la meitat de les baies preparades i la mitja part de la quantitat de sucre receptada a la batedora i batu-ho tot a una massa homogènia.
3. Poseu les baies senceres i el sucre restants al puré resultant. A continuació, a fons, mesclar amb cura amb una espàtula fins que els grans dolços es dissolguin completament.
4. Organitzar la confitura en petits gerros esterils de vidre, tancar amb tapes estèrils i guardar-los a la prestatgeria inferior de la nevera fins a l’hivern.