En alguns països, la melmelada de meló es valora tan altament com la mel d'abella natural, degut al seu sabor i beneficis ocults a la seva composició. Per descomptat, el tractament tèrmic redueix lleugerament la quantitat de vitamines i altres substàncies útils en comparació amb el meló fresc, però això és suficient per satisfer l’hivern sense dolència, vitamines, fatiga i mal humor.
Contingut del material:
Melmelada de meló clàssica per a l’hivern
La melmelada de meló, cuinada segons la recepta clàssica, és un preciós tros d’ambre de polpa d’un almívar gruixut. Es pot servir amb pa torrat per prendre te, i a la taula semblarà un tros de sol d'estiu en un crep.
Per a la collita d’hivern necessitareu:
- 1000 g de polpa de meló preparada;
- 1200 g de sucre blanc cristal·lí;
- 300 ml d’aigua;
- 5 g de vainilla en pols;
- 3 g de cristalls d’àcid cítric.
Flux de treball a passos:
- Bulliu aigua en una paella de la mida adequada, poseu el meló tallat a daus en cubs durant cinc minuts. Després escorreu l’aigua i deixeu que la polpa es refredi completament.
- Del sucre, la vainilla, l’àcid llimona i l’aigua, bulliu l’almívar. Per xarop, podeu agafar l’aigua en què es blanqueja el meló.
- Aboqueu els cubs de meló refredats amb l’almívar calent i deixeu-ho durant 6 hores.
- Després de l’exposició a l’almívar, porteu el contingut del recipient a ebullició, bulliu-ho un quart d’hora i es poden conservar. Els contenidors per a la seva conservació s’han d’esterilitzar definitivament.
Recepta més fàcil
Aquesta recepta es pot anomenar amb seguretat el més senzill, tant pel nombre d’ingredients requerits com en la tecnologia de preparació. Pel que fa a la qualitat del pinso, és millor triar els fruits d’aquelles varietats que tinguin carn dura.
La relació de sucre amb fruita:
- 1000 g de polpa de meló;
- 600 g de sucre.
Com cuinar:
- La polpa de meló preparada (sense pela i llavors) tallada a daus, poseu-la dins d’un recipient on es courà la melmelada i cobriu-ho amb sucre per sobre. Deixeu el pinso sol fins que es deixi anar el suc. Segons la sucositat de la fruita, aquesta pot trigar aproximadament mitja hora.
- Després d’això, a foc lent, porteu el bull de meló amb sucre al suc propi, apagueu immediatament la cuina i deixeu que la massa es refredi completament sota la tapa.
- A continuació, torneu a ebullició el contingut del recipient, bulliu-ho una estona i segelleu-ho calent en gerres estèrils per a un emmagatzematge a llarg termini.
Per conservar millor l’aroma del meló fresc, no cal que bulli melmelada més de cinc minuts.
Amb llimona
Un gust molt interessant s’obté a la preparació hivernal de meló, si hi afegiu llimona. Aquest component no només equilibrarà la dolçor de l’ingredient principal, donarà un sabor cítric fresc, sinó que també actuarà com a conservant natural, a causa del contingut d’àcids.
Per prendre melmelada i llimona cal prendre:
- 1000 g de meló madur;
- 700 g de sucre granulat;
- 1 llimona gran.
Algoritme de cuina:
- Renteu la fruita madura de meló, peleu-la suaument amb un ganivet de cuina, traieu-ne les llavors i talleu-les a daus amb els costats, com a mínim, de 1-2 cm. Aboqueu-hi sucre, barregeu-ho i deixeu-ho fins que el suc s’assegui.
- Mentrestant, s’ha de netejar la llimona rentada en aigua calenta i tallar-la en 4-8 parts perquè es puguin treure tots els ossos fàcilment. Després d'això, passeu els cítrics picats per una picadora de carn o convertiu-lo en una polpa amb raig de pell i filmeu-ho per una batedora estacionària.
- Afegiu la pell de llimona al meló, barregeu-ho i feu-ho bullir a foc mitjà. A continuació, bullim la melmelada durant mitja hora, però ja a foc lent, i refredem.
- Amb la melmelada refredada, repetiu l’ebullició a foc lent durant mitja hora. Tapar-lo calent en gerres estèrils i embolicar-lo en una manta càlida fins que es refredi completament (durant 2-3 dies).
De meló i síndria
Calçotets com el meló i la síndria no només poden conviure a les botigues a l'estiu, sinó que també fan un saborós tàndem en forma de melmelada.
Per cuinar una deliciosa peça per a l’hivern a partir de la sucosa polpa de síndria i meló, necessitareu:
- 500 g de polpa de meló;
- 500 g de polpa de síndria;
- 1000 g de sucre;
- 2 llimones mitjanes;
- 250 ml d’aigua.
Mètode de cuina:
- La polpa tant de melons com de carbassa ha de tallar-se a daus amb una cara de centímetre de mida. Doblegueu una cassola, aboqueu-hi 600 g de sucre i poseu-ho a la nevera durant un parell d’hores fins que el suc destapi.
- Retireu suaument la ratlladura de les llimones amb un ratllador fi i tireu-ne el suc. Per tenir més suc, es poden prémer una mica les fruites tot rodant per sobre de la taula.
- Aboqueu el sucre restant en un cassó, tireu-hi aigua i feu bullir l’almívar. Quan el sucre s’hagi dissolt completament i el contingut del guisat bulli, envieu-hi suc de llimona i torneu-ho, barregeu-ho tot.
- Aboqueu l’almívar refredat en un recipient amb polpa de fruita, després porteu la massa a ebullició, deixeu-ho bullir durant 30-40 minuts i la confitura ja està a punt. Es pot enrotllar en gerres preparades.
Amb una taronja per a l’hivern
La melmelada de meló amb taronja no només té un gust màgic, fins i tot la seva aroma és deliciosa. Aquesta combinació de fruites i cítrics ha guanyat recentment una gran popularitat entre les mestresses de casa, com els blancs normalment es fan en porcions petites.
Així que per a tres gerres de mig litre de melmelada de meló amb taronja, necessitareu:
- 1500 g de polpa de meló;
- 2000 g de sucre;
- 600 ml d’aigua potable;
- 2 taronges grans.
Progrés de la cuina:
- Talleu la polpa de meló amb mig quilogram de sucre i poseu-la a part durant dues hores.
- De la resta de sucre i aigua, bulliu l’almívar. Aboqueu la polpa amb xarop bullent calent i deixeu-ho durant deu hores perquè insisteixi.
- A continuació, escorreu l’almívar, bulliu de nou i aboqueu-ho calent al meló, repetiu el dolç en remull durant 10 hores.
- Rentar i tallar les taronges a rodanxes i passar a un meló. A continuació, bulliu la confitura fins que les rodanxes del meló es facin transparents i la consistència del producte final sigui gruixuda.
- Melmelada calenta tapada en gerres estèrils netes i coberta amb tapes de ferro.
Melmelada de meló de canyella
La melmelada de meló picant amb gust de canyella pot convertir qualsevol postre ordinari en un postre gourmet, ja sigui un gelat, una cassola de formatge cottage, creps o una llesca ordinària de pa torrat.
La composició de melmelada de meló amb gust de canyella inclou:
- 2000 g de carn de meló;
- 2000 g de sucre;
- 200 ml de vodka;
- 200 ml d’aigua filtrada;
- 1 llimona mitjana;
- 1 pal de canyella a cada pot de mig litre.
El procés de conservació per etapes:
- La carn de meló densa i ferma (però madura) tallada en cubs de 2-3 cm. Transferiu la carn preparada en un colador i escorreu-la amb aigua bullent. A continuació, deixeu que l’aigua es vidre completament.
- Feu xarop. Per fer-ho, barregeu la meitat de la quantitat de sucre prescrit amb el vodka i feu-ho a foc lent fins que es dissolguin tots els cristalls. A continuació, afegiu el sucre restant i aboqueu-hi aigua. Coure, remenant fins que bulli.
- Bulliu les rodanxes de meló en almívar fins que es tradueixi. La durada trigarà entre 15 i 20 minuts. Retireu el recipient de la cuina i deixeu-lo sol durant 12 hores.
- A continuació, traieu els cubs de meló translúcid i bulliu l’almívar fins a la meitat. Després de bullir, tireu el suc d’una llimona al xarop i torneu el meló.
- Deixeu-ho bullir una mica de massa i podeu procedir a la conserva. A cada gerro estèril, poseu un pal de canyella, tireu-hi melmelada a la part superior i tanqueu-lo amb una tapa de ferro.
Amb plàtans
Es pot preparar un postre senzill i alhora sorprenent a partir de melons i plàtans. Aquesta melmelada és molt espessa i dolça, i els aromes de dues fruites es complementen perfectament.
Per cuinar melmelada de meló i plàtan, heu de preparar:
- 750 g de polpa de meló;
- 400 g de plàtans pelats;
- 800 g de sucre;
- 2 llimones mitjanes;
- 200 ml d’aigua.
Cuina:
- Espolseu la carn de meló picada amb sucre i oblideu-la durant 12-16 hores.
- Premeu el suc d’una llimona al meló que ha arrencat el suc i bulliu-ho tot a foc mig durant uns trenta minuts.
- Talleu la llimona restant amb plàtans a les anelles i poseu-la en una cassola a la confitura. Després d’això, reduïu el foc al mínim i, tot remenant, cuineu-ho a estat puré.
- Transferiu la confitura en gerres i suro preparats.
Per augmentar la vida útil de la factura, abans d’enrotllar les tapes, podeu cobrir la melmelada amb un cercle de paper submergit en vodka a la part superior.
Melmelada de pela de meló inusual
La següent recepta de melmelada de meló per a l'hivern provocarà un crit de sorpresa i sorpresa, ja que no utilitza la sucosa polpa dolça de la fruita, sinó l'escorça. No obstant això, la peça surt molt saborosa i relativament no costosa, ja que la matèria primera és la que s’envia normalment a la paperera.
Per tant, les proporcions dels ingredients necessaris:
- 1000 g de pells de meló;
- 1000 g de sucre;
- 1000 ml d’aigua potable.
Algoritme per preparar una peça a partir de crostes de meló:
- La melmelada es cuina a partir de la part dura i dura de la fruita, que es troba entre la polpa i la pell fina i rugosa. Per aconseguir-ho, heu de tallar acuradament la carn amb un ganivet i, a continuació, treure suaument la pell de la peladora de patata.
- Talleu les crostes preparades en quadrats d’un a dos centímetres i després de rentar-les en aigua freda, remulleu-ho una hora amb aigua salada. Així doncs, podeu estar segurs de l’absència d’un regust amarg i d’un producte acabat.
- Preparem xarop: barregem aigua i sucre, escalfem fins que el component cristal·lí es dissol.
- Transferiu les crostes al xarop i porteu-les a ebullició. A continuació, traieu el recipient del foc i refredeu-ne el contingut. Repetiu bullir i refredar quatre vegades més. Com a resultat, les pelades haurien de ser transparents.
- Després d'això, només queda abocar la peça de treball calenta als bancs i enrotllar les tapes per a l'hivern.
Com cuinar en una cuina lenta?
Amb un temps gairebé mínim, podeu cuinar melmelada de meló deliciosa en una cuina lenta. Aquesta recepta és interessant no només utilitzant un gadget modern, sinó també perquè la reina de la tardor amb taronja (rei de l’hivern) i llavors de sèsam es combinen en els ingredients.
Per a dues llaunes de mig litre de melmelada de meló en una cuina lenta, necessitareu:
- 700 g de polpa de meló;
- 400 g de sucre;
- 1 taronja gran;
- 30 g de llavors de sèsam;
- 20 g de sucre vainillat.
Melmelada de cuina en el següent ordre:
- Tot el procés de contractació inclourà la preparació del producte, el tractament tèrmic i la conserves. El meló es prepara de manera similar a les receptes anteriors. Es renta, es neteja de llavors i es pela, es talla a daus. Les taronges també es pelen, es pelen i es retiren les particions blanques, els ossos, si n’hi ha, es treuen i es tallen a daus.
- Es posen rodanxes de meló al multicerc, es posen llesques de taronja, es cobren amb dos tipus de sucre i llavors de sèsam. Després d’això, tanqueu la coberta del gadget i inicieu el programa d’apagat durant una hora. Durant aquesta, la melmelada es pot remoure de tant en tant.
- Llest a la mandra per animar un hivern avorrit abocar als bancs, girar i embolicar fins que quedi fresc.
