El caqui, com també anomenen caqui, està associat a les vacances d’hivern entre molts, ja que va ser durant aquest període que apareix a les nostres prestatgeries juntament amb les mandarines. La majoria de la gent prefereix menjar fruites fresques, però el benefici d’aquesta baia es pot estalviar molt més temps si feu melmelada de caqui. Aquesta delicadesa està preparada, tant en la versió clàssica, com amb l’afegit de diversos cítrics, pomes, tot tipus d’espècies i alcohol.

Melmelada de caqui: una recepta clàssica

Per a la versió clàssica, el sucre i la fruita es prenen en una proporció d’1: 1. Podeu prendre ambdues fruites amb carn elàstica i madura.

Per a una porció de melmelada n’hi haurà prou:

  • 1500 g de caqui madur;
  • 1500 g de sucre cristal·lí blanc.

Recepta de melmelada pas a pas:

  1. Rentar les fruites de taronja brillant, tallar-les per la meitat i seleccionar amb cura la polpa amb una cullera. No es necessita la pell de la melmelada. Per eliminar l’astringent gust astringent de fruites, s’han de congelar abans de cuinar-les. Després de descongelar-se, l’astringència desapareixerà.
  2. Aboqueu el sucre de fruita cru sense llavors preparat amb sucre, barregeu-ho i deixeu-ho reposar un parell d’hores a temperatura ambient. El caqui hauria de deixar anar el suc.
  3. Després d’això, poseu la melmelada al foc, que, després de bullir la billeta, redueixi al mínim perquè la massa no bulli, sinó que s’animi.
  4. La melmelada de caqui desemmotllada estarà a punt en mitja hora de tal languor, si els fruits eren elàstics, en una hora i mitja. Disposar els espais en blanc i enrotllar-los.

Cuinant amb l'addició de llimones en una cuina lenta

La confitura de caqui amb llimona en una cuina lenta resulta més aromàtica, perquè durant la cocció la tapa de l’aparell roman sempre tancada.Les opcions adequades per a la realització de tractament tèrmic són la confitura, el guisat o la cocció.

Llista d'ingredients necessaris:

  • 800 g de polpa de caqui preparat;
  • 500 g de sucre;
  • 1 llimona mitjana.

Seqüència de la peça:

  1. Submergiu la llimona ben rentada tres minuts en aigua bullent. Això eliminarà els cítrics de l’amargor que pot transmetre amb la melmelada. Després d'això, aquesta fruita, juntament amb la pela, es talla de qualsevol manera (anells prims, rodanxes petites) o es trosseja dins una picadora de carn.
  2. Talleu la polpa de caqui a daus petits i poseu-la en una paella múltiple, afegiu-hi sucre i llimona al producte principal. Deixeu reposar tot una estona abans de deixar anar el suc perquè no es cremi la melmelada.
  3. A continuació, activeu el programa adequat al gadget, ajustant-ne la durada a 60 minuts, després dels quals obtindrem una melmelada aromàtica espessa.

Verema amb notes cítriques: amb mandarines

L’obstrucció amb l’addició de mandarines s’obté gust de mel, sense acidesa cítrica brillant, com en receptes amb llimones o taronges. Després d’haver decidit cuinar aquesta delicadesa, cal tenir en compte que els cítrics necessitaran una mica més de 12 hores per a la seva preparació prèvia.

Per a un caqui i melmelada de taronges brillants i perfumats, els ingredients es prenen en les proporcions següents:

  • 800 g de caqui;
  • 800 g de mandarines;
  • 800 g de sucre.

La seqüència de tots els processos:

  1. Pureu mandarines netes durant cinc minuts en una olla amb aigua bullent activament, després agafeu-les ràpidament amb una cullera escorreguda i traslladeu-les a un recipient amb aigua freda i gel. Deixeu la fruita així durant la nit.
  2. Després de treure la pell del caqui, tallar la carn a daus petits i transferir-la a una cassola d’un desplaçament adequat. Traieu la pela de les mandarines, desmunteu-la en rodanxes, de les quals per treure totes les venes i llavors blanques, envieu-la al caqui.
  3. Aboqueu les fruites amb sucre i feu-ho a foc lent durant mitja hora a foc lent, remenant de tant en tant perquè la massa no es cremi. Per apagar el foc, però després de refredar la peça, torna-la a encendre i, després de deu minuts d’ebullició, segella en gerres estèrils.

Melmelada de caqui amb gelatina

Per preparar un pastís de te gros o una capa de coques, no cal bullir la preparació durant molt de temps en un foc, només n’hi ha prou amb introduir un ingredient com la gelatina.

Les proporcions dels ingredients necessaris seran les següents:

  • 1000 g de caqui;
  • 500 g de sucre granulat;
  • 75 ml de suc de llimona fresca;
  • 4 plats de gelatina de full o 20 g d'aliment.

Com fer melmelada de caqui amb consistència de melmelada espessa:

  1. Prepareu fruites caqui madures: renteu, peleu, traieu les llavors i trinxeu la polpa amb una batedora. Remullar gelatina. Per a un component de full, preneu un got d’aigua freda, per a l’instant n’hi haurà prou de 60 ml.
  2. Bulliu el puré de caqui 20 minuts després de bullir, després traieu-ho del foc i tireu-hi sucre. Remullar la peça durant 45 minuts i tornar al foc, cuinar la melmelada durant uns 30-40 minuts més.
  3. Al final de la preparació, afegiu la gelatina inflada (necessiteu prèviament apretar la xapa), remeneu-la fins que quedi totalment dissolta i podeu posar-la en gerres per a un altre emmagatzematge.

Melmelada de caqui i taronges

A les preparacions de fruites, s’afegeixen llimones i taronges d’una altra forma (només suc, sencer o polpa). Així doncs, la melmelada amb taronja segons la recepta següent es prepara amb l’addició d’una polpa. Això redueix el temps de preparació de la fruita, no cal que es blanquegin, tot i que requereix una neteja més minuciosa.

La llista d'ingredients:

  • 500 g de caqui madur amb polpa densa;
  • 250 g de sucre;
  • 1 taronja gran;
  • 1 pal de canyella sencera
  • 2-3 g de vanilina.

Algoritme d’accions:

  1. Retireu les tiges i les llavors dels fruits rentats de la baia de la mel i talleu-la juntament amb la pell en petites llesques de forma arbitrària. Aboqueu el sucre i deixeu-ho durant la nit fins que aparegui el suc.
  2. Després d’haver tret la pela d’una taronja, desmuntem la fruita en rodanxes separades, eliminant-les totes les pel·lícules, els ossos i les venes, si és possible. Tritureu la polpa resultant en una polpa en una liquadora.
  3. Porteu els caqui amb sucre a ebullició, redueu el foc i feu-ho a foc lent durant mitja hora.Després d'això, afegiu la pell de taronja, la vanil·lina i la canyella a la confitura, bulliu la peça durant 10 minuts més o més per obtenir una densitat més gran.
  4. Retireu la melmelada calenta del foc, extraieu-hi la branca de canyella i poseu-la damunt dels gerres de vidre preparades, tapant amb tapes de ferro o plàstic.

Amb pomes

La combinació de pomes, caqui i canyella permet cuinar una melmelada viscosa, com la mel amb un agradable i picant aroma picant. Val la pena recordar que l’addició de canyella provoca una formació abundant d’escuma, i la melmelada només pot “fugir”, de manera que s’ha de controlar constantment.

Per a la recol·lecció de pomes i caqui s'han de preparar:

  • 1000 g de caqui;
  • 1000 g de pomes;
  • 1500 g de sucre;
  • 1 llimona (suc i cresta);
  • canyella al gust.

Fases de la preparació:

  1. Tritureu el caqui pelat a daus i barregeu-ho amb el sucre fins que quedi fins que el suc quedi aïllat.
  2. Talleu les pomes rentades a rodanxes i poseu-les al forn. A continuació, coleu-les per un tamís per obtenir un puré de poma homogeni.
  3. Barregeu la poma amb el caqui i deixeu-ho bullir durant mitja hora a foc mitjà. Afegiu suc i ratlladura de llimona a la fruita en blanc, deixeu-ho bullir durant 10 minuts més.
  4. Després de la llimona, envieu la canyella mòlta a la melmelada i després que bulli uns 10 minuts més, podeu posar-la en gerres.
  5. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, poseu les gerres amb la melmelada cap per avall i emboliqueu-les en una manta i, després de refredar-les, traslladeu-les al soterrani o al rebost.

Melmelada de caqui picant amb conyac

Aquesta melmelada té diversos avantatges: no necessita cuinar-se més d’un quart d’hora, cosa que conserva la majoria de vitamines, de manera que només 20-30 g d’aquestes delícies en un dia ajudaran a mantenir les funcions protectores del cos a nivell adequat durant els refredats. Aquest benefici i un agradable aroma picant de la peça s’obté mitjançant l’ús del conyac, que també actua com a conservant natural.

Per a la confitura de caqui amb conyac, necessitareu:

  • 1500 g de polpa caqui molt madura;
  • 500 g de sucre moreno (es pot substituir per blanc);
  • 150 ml d’aiguardent;
  • ½ beina de vainilla o 5 g de vainillina en pols;
  • 10-15 pèsols de pebre rosa;
  • 10 g de pell de llimona fresca;
  • 2 estrelles anís estrella;
  • 1 pal de canyella.

Progrés:

  1. Tallem el fruit pur caqui per la meitat, treiem l'os i eixuguem la carn a través d'un ratllador amb grans forats, però sense la pell. Podeu seleccionar la polpa amb una cullera i, a continuació, trossejar-la en una paella amb una forquilla.
  2. Aboqueu el sucre a la polpa preparada, afegiu-hi espècies i coeu-ho durant 12-15 minuts. Els que no els agradi massa contingut d’espècies poden limitar-se només a la vainilla, o canviar la seva composició i quantitat al seu criteri.
  3. Aboqueu el conyac a la confitura calenta preparada, remeneu-la i poseu-la en gerres de vidre estèrils seques. El gust més sorprenent de la peça serà de dues a tres setmanes, quan es combinen els gustos i aromes de totes les espècies.

A més del conyac, altres begudes alcohòliques es combinen perfectament amb el gust de les baies de mel: el rom blanc i el licor, per exemple, Grand Marnier. És important recordar que l’addició d’aquests ingredients s’ha de fer només després de la confitura totalment cuita.

Similar:Més de l’autor: