Melmelada de carbassó - 8 receptes

Un postre com la melmelada de carbassó agradarà fins i tot a les llars que no mengen aquesta verdura en cap cas. El carbassó, en principi, no té gust, de manera que absorbeix el gust i les qualitats aromàtiques dels components afegits com una esponja. Hi ha moltes maneres de cuinar una delicadesa tan inusual, malgrat que a vegades les receptes indiquen productes incompatibles que en última instància donen un sabor i un aroma incomparables.

Com cuinar la melmelada de carbassó per a l’hivern

Abans de coure melmelada de carbassó per a l’hivern, totes les mestresses de casa novell han de prendre nota dels consells de cuina.

• Quan escolliu una verdura per a confitura, heu de parar atenció a les fruites madures de pell dura amb carn groga. La delicadesa resultarà no només deliciosa, sinó també bonica. Les verdures madurades a la llet s’utilitzen per fer melmelades suaus.
• El recipient de cuina ha de ser esmaltat, lliure de patates fregides i fissures. Barregeu la melmelada durant el procés de cocció amb una espàtula o cullera de fusta. Els pots de vidre i les tapa d’estany per guardar els buits s’han d’esterilitzar prèviament.
• Abans de cuinar, el carbassó ruixat amb sucre s’ha d’envellir durant 5 hores com a mínim (el millor és deixar l’envàs durant la nit) per deixar sobresortir una quantitat suficient de suc.
• Per obtenir una melmelada espessa, triturar les verdures en una batedora o en una picadora de carn i, a continuació, extreure el suc que ha destacat.
• A més, podeu afegir la vostra espècia preferida a la recepta, que aportarà aroma i gust a la peça.

Melmelada de carbassó ambre

Composició:

• 1 kg de carbassó
• 2 taronges madures
• 1 llimona
• 1 kg de sucre granulat

Cuinant

1. Els carbassons pelats de la pell i les llavors es tallen a daus petits, es tallen a rodanxes o es freguen sobre un ratllador gros.
2. La llimona i les taronges també es tallen a daus petits o a rodanxes i es barregen amb els carbassons en un recipient per cuinar.
   

   Si teniu previst utilitzar cítrics amb cresta, primer cal abocar-los amb aigua bullent, si no, el producte acabat obtindrà una amargor desagradable.

3. Els ingredients barrejats s’omplen de sucre, i després es deixen 5-6 hores fins a formar un xarop.
4. Passat un temps determinat, el recipient es posa a foc fort i es porta a ebullició. Després es redueix el foc i es deixa coure la melmelada durant 10 minuts.
5. La cocció es realitza en diverses etapes, cada vegada que permet que la peça es refredi completament.
6. La confitura calenta de color ambre es posa en gerres preparades i tapada amb tapes per a un major emmagatzematge.

Per refrigerar, no s'ha de capgirar els pots de melmelada.

Fragants carbassons i melmelada de taronges

Composició:

• 2 kg de carbassó jove
• 1 kg de sucre granulat
• 2 taronges grans
• 1 cullerada àcid cítric

Cuinant

1. Els carbassons es pelen i es pelen, es tallen en un cub petit i es ruixa amb sucre en un recipient de cuina.
2. Per extreure el suc, es deixa la carbassa amb sucre durant la nit i després es llencen a un colador.
3. El xarop colat es barreja amb l’àcid cítric, es posa a ebullició i es cou durant mitja hora.
4. Durant la cocció de l’almívar, les taronges, amb o sense molestes, es tallen de forma idèntica al carbassó.
5. Els components preparats es disposen en xarop bullent i es bullen durant mitja hora a foc mitjà.
6. La melmelada es cuina en 3 jocs, amb un interval de 2-3 hores.
7. La melmelada es posa en gerres estèrils en estat calent.

Caramel de carbassa amb llimona

Composició:

• 1 kg de carbassó
• 1 kg de sucre
• 2 llimones

Cuinant

1. El carbassó, pelat de pela i llavors, es talla a 1 x 1 cm de cubs i es plega en un recipient esmaltat.
2. La llimona, amb o sense molestes, es talla a daus petits o a rodanxes i es barreja amb el carbassó.
3. S'aboca els productes amb sucre i es deixa la nit fins a formar un xarop.
4. Al matí, els ingredients es deixen bullir, es deixa bullir 5 minuts i es deixa fins al vespre.
5. El procés de cocció es repeteix 2 vegades més al vespre i al matí.
6. La confitura de carbassa llesta amb llimona es posa en gerres estèrils i ben tapada.

Melmelada de carbassa de canyella

Composició:

• 1 kg de carbassó pelat
• 1 llimona gran
• 2 taronges dolces
• 1 kg de sucre granulat
• 2 cullerades canyella mòlta
• 1 pal de canyella

Cuinant

1. Carbassó ratllat amb una cèl·lula tosca.
2. La llimona i les taronges es pelen de la capa de pell i es tallen a rodanxes, que es posen en una liquadora fins a un estat malhumorat.
3. La picada de cítrics es talla a trossos petits, es tritura en una batedora amb canyella mòlta i 4 cullerades de sucre granulat.
4. En un recipient de cuina, es barregen tots els ingredients preparats, s’omplen amb 800 grams de sucre i es posen a foc lent.
5. Després de bullir, es deixa coure els carbassons amb taronja i llimona durant 15 minuts, i després es treuen de la cuina per infusió durant 1 dia. Utilitzant una espàtula de fusta, un pal de canyella està immers en la part inferior del recipient, que impregna la melmelada de gust i aroma.
6. Passat el temps requerit, el sucre restant s’aboca a la melmelada. Tot es barreja i es deixa bullir.
7. La melmelada fragant es cou durant 15 minuts i es posa en gerres.

Melmelada de carbassons i maduixes

Composició:

• Carbassó pelat de 0,5 kg
• 0,5 kg maduixes madures
• llimona
• 1,5 kg de sucre granulat

Cuinant

1. El carbassó es talla a rodanxes fines i es ruixa amb mig quilogram de sucre. Es ruixa amb el suc espremut d’una llimona i es deixa aïllar l’almívar.
2. Les maduixes rentades es disposen en un recipient a part, es ruixa amb mig quilogram de sucre i es deixa 4-5 hores.
3. Passat el temps, el suc dels dos recipients s’aboca en una paella d’esmalt, on s’afegeix el sucre restant.
4. El xarop es posa a ebullició, després se li afegeixen les maduixes i es cuinen durant 5-7 minuts. L’escuma alliberada s’elimina de la superfície.
5. Les maduixes es refreden a temperatura ambient i es tornen a coure durant 5-7 minuts.
6. Quan la peça es refreda per segona vegada, es porta a ebullició.
7. El carbassó es posa en xarop de maduixes bullint i es deixa bullir durant 5-7 minuts.
8. El pastís acabat s’aboca calent sobre gerres esterilitzades i es guarda a una habitació fresca i fosca.

Recepta de melmelada de Physalis

Physalis o grosella peruana és un producte dietètic baix en calories. Els seus fruits són considerats medicinals, ja que s’utilitzen com a diürètics, colerètics, hemostàtics, antisèptics i analgèsics.

Les baies dolces i amargades amb gust específic d’amargor es consumeixen amb aigua bullent abans de l’ús per eliminar un recobriment semblant a la cera.

Composició:

• 1 kg de carbassó pelat
• 0,5 kg de fruites physalis
• 1,5 kg de sucre granulat
• un polsim de flors de clau

Cuinant

1. El carbassó es talla en un cub petit i s’apila en un recipient esmaltat.
2. Les baies petites de physalis es tallen per la meitat, més grans en 4-6 parts i s’afegeixen al carbassó.
3. Els ingredients preparats s’omplen amb sucre granulat i es deixen 5-6 hores per aïllar el suc.
4. Passat el temps, la melmelada es cuina en 3-4 set amb un interval de no més de 6 hores.
5. Posant el recipient de cuina per última vegada, se li afegeix un clau. Tot es barreja, es porta a ebullició i s’embotella en gerres preesterilitzades.

Melmelada de carbassó amb pinya en conserva

Composició:

• Carbassó pelat 1,5 kg
• 1,3 kg de sucre
• 1 llauna de pinya en conserva
• mitja tsp àcid cítric

Cuinant

1. El carbassó es talla a daus petits i s’aboca en un recipient per cuinar.
2. S’aboca el suc d’un gerro amb pinyes en una cassola separada, s’hi afegeix sucre granulat, es posa al foc i es bull fins que el sucre es dissol completament.
3. S'aboca el carbassó mòlt amb xarop calent, s'afegeix l'àcid cítric, es barreja tot i es deixa una hora.
4. Passat el temps, la carbassa es reclin en un colador. El líquid filtrat es torna a posar a ebullició i s’aboca al carbassó, després es deixa una hora més.
5. Les pinyes en conserva es tallen a daus i s’afegeixen al carbassó. Es barregen tots els ingredients i es posen a foc lent fins que bulli.
6. La confitura bullida es treu de la cuina i es refreda fins a 30-40 ºC.
7. El procés de cocció es repeteix 3-4 vegades, la melmelada acabada s’aboca calenta sobre gerres estèrils i es tanca.

Al començament de la cocció, els carbassons hi destinaran una gran quantitat de suc, però posteriorment absorbeixen l’almívar alliberat. Al reduir la quantitat de líquid, la confitura resultarà força espessa.

Melmelada de carbassó amb pomes

1. Per a un quilogram de carbassó pelat, es pren un quilogram de pomes madures de qualsevol grau i un quilogram de sucre granulat.
2. El carbassó amb les pomes està ben picat, es posa en una paella esmaltada i es va omplir de sucre.
3. La melmelada es cou a foc mitjà fins que el sirope deixi de repartir-se per la cullera.
4. Després d’haver estat preparat, s’aboca una deliciosa melmelada en gerres estèrils.

Fes una bona festa del te!