Melmelada de vibrum: 6 receptes per a l’hivern

La majoria de les fruites i fruites de baies es perceben com a postres dolces, però algunes d’aquestes llaminadures poden ser una veritable cura. Per exemple, com la confitura de viburn. No és estrany que aquesta baia s'hagi utilitzat per tractar refredats i altres malalties des de temps immemorials. A la selecció següent s’ofereixen receptes de delicioses i saludables seleccions de baies de vibrum.

Melmelada de vibreum "a través de la picadora de carn" per a l'hivern

Aquesta senzilla recepta de melmelada no requereix tractament tèrmic de les baies, de manera que totes les substàncies beneficioses es mantenen gairebé inalterades. Però és necessari guardar el blanc de l’hivern exclusivament a la nevera.

Proporcions d'ingredients:

• un quilo de baies de vibrum;
• un quilo de sucre cristal·lí blanc.

Com fer melmelada "a través d'una picadora de carn".

1. Entre les branques, recolliu amb cura totes les baies, renteu-les a l’aigua corrent i mantingueu-les en un colador durant una estona, de manera que el vidre tingui excés d’humitat.
2. Torneu les baies de vibre preparat a través d’una picadora de carn amb una gelosia fina. En lloc d’un molinet de carn, també podeu utilitzar una batedora.
3. Combina la massa resultant amb 2/3 de la quantitat total de sucre. Organitzar la confitura en gerres de vidre estèrils i netes sense informar de 1-2 cm fins a la part superior.
4. Aboqueu la melmelada a les gerres amb el sucre restant, tanqueu-la amb tapes de niló estèril i envieu-la per a l'emmagatzematge posterior a la nevera.

Una recepta senzilla "Cinc Minuts"

Per cuinar melmelada "Cinc minuts" del vibrum, es requereixen els components següents:

• 800 g de baies de viburn i sucre granulat;
• un got d’aigua;
• una bossa de sucre vainillat.

La seqüència de les accions:

1. Ordeneu les baies esquinçades i esbandiu amb aigua corrent freda. A continuació, ruixeu uniformement sobre una taula coberta amb tovalloles de paper: deixeu-los absorbir tota la humitat.
2. Aboqueu els dos tipus de sucre en una olla amb un fons gruixut, aboqueu-hi aigua bullent, remeneu i escalfeu l’almívar fins que es dissolguin tots els cristalls de sucre.
3. Deixeu bullir l’almívar durant cinc minuts, i després, traslladeu-hi les baies, bulliu-ho 5 minuts i deixeu-ho refredar ràpidament en un bany de gel.
4. Quan la confitura s’hagi refredat completament, bulliu-la de nou després de bullir cinc minuts, poseu-la en un recipient estèril i enrotlleu-la amb tapes de ferro.

Per fer la peça més tendra i aromàtica, heu de posar la melmelada al congelador durant un parell d’hores o recollir baies per sobrepassar les primeres gelades, quan les deixi tota l’amargor.

Melmelada de vibre

Per a una preparació sense llavors, les proporcions de sucre granulat i baies seran les següents:

• 750 g de baies preparades de viburn;
• 750 g de sucre granulat.

Progrés:

1. Ordeneu les baies arrebossades, afegiu-hi aigua una estona i aboqueu-les en un colador.
2. Tan aviat com s’escorri tota l’aigua de les baies, poseu-les en un bol d’una mida adequada i tapeu-ho amb sucre. Deixeu el vibre en sucre durant 8-10 hores (idealment a la nit) perquè el suc destaqui.
3. A continuació, poseu el recipient amb els ingredients al foc i coeu-ho durant mitja hora després de bullir.
4. S’ha de ratllar una confitura força espessida a través d’un tamís finíssim, repartint-la en porcions petites i esprement amb una cullera. Una gota del batut resultant no s’ha d’escampar en un plat.
5. Es deixa la confitura llesta per a transferir-la en gerres esterilitzades i suro preparades. Podeu guardar la peça a temperatura ambient i a la nevera.

La coca, que queda després de fer una melmelada, es pot utilitzar per preparar diverses tintures medicinals o cuinar una compota.

Amb pomes

La melmelada de vibre per a l’hivern es pot fer amb l’addició d’altres fruites.

Per exemple, podeu cuinar una deliciosa melmelada de poma-viburn, per la qual heu de prendre:

• 1000 g de pomes;
• 700 g de sucre;
• 300 g de baies de vibrum;
• 50 ml d’aigua.

Mètode de cuina:

1. Les meves pomes, talleu la pell amb cintes fines i talleu les llavors. Tres pols de poma en una ratlladora gruixuda, transferiu-les a una cassola, aboqueu-hi aigua i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin cuites (un quart d’hora després de bullir).
2. Les baies preparades s’han de convertir en puré de patates. Per fer-ho, heu de matar-los amb una batedora o una batedora a través d’un molinet de carn i, a continuació, triturar-los a través d’un tamís finíssim.
3. La massa de poma suau també s’ha d’eixugar, tornar a la cassola, ruixar-la amb sucre i coure-la durant 15-20 minuts fins que espesseixi. Després, heu d’abocar el puré de viburn i deixar bullir durant 2-3 minuts més.
4. La melmelada calenta de poma i viburnum s'ha de descompondre en gerres esterilitzades, enrotllades i deixades refredar completament a temperatura ambient.

Després de refredar, les llaunes s’han de guardar en un lloc convenient.

Sabor cítric amb taronja i llimona

Per preparar una deliciosa melmelada de viburn amb aroma de cítrics necessitareu:

• kilo viburnum;
• un quilo i mig de sucre;
• 400 ml d’aigua;
• 1 llimona mitjana;
• 2 taronges;
• 8 g de sucre vainillat;
• la sal.

Recepta pas a pas:

1. Després d’eliminar les branques, les baies de vibreum s’han de baixar durant dos minuts en solució salina (20 g de clorur sòdic per 1000 ml d’aigua). A continuació, tireu el vibre en un colador, després torneu-ho a col·locar, però amb aigua potable freda ordinària. Deixeu-ho reposar cinc minuts.
2. De l’aigua i la meitat de la quantitat de sucre prescrit, bulliu l’almívar, aboqueu les baies seques després de remullar les baies i deixeu-les en infusió durant la nit.
3. Agafeu les baies amb una cullera escorreguda del xarop i envieu-hi taronges i llimona ben rentades i talleu-les a les anelles. Després, aboqueu-hi el sucre restant i feu bullir l’almívar durant cinc minuts.
4. A continuació, torneu el vibró al xarop, bulliu-ho tot junt durant 10 minuts i insistiu-ho durant quatre hores. Després d'això, coure fins que estigui cuit Enrotlla en gerres estèrils i emmagatzema en un lloc fresc i fosc.

Amb carbassa

Per prendre una deliciosa melmelada de viburn i carbassa haureu de prendre:

• 500 g de vibri;
• 500 g de carbassa;
• quilo de sucre;
• 50 ml d’aigua.

Cuina:

1. Talleu la polpa de la carbassa sense que la pela en cubs petits i poseu-la en una paella amb un fons gruixut, a la qual s’aboca la quantitat d’aigua anterior. Feu més lent les rodanxes de la verdura fins que estiguin toves i, a continuació, puré amb una batedora o fregant-les per un tamís.
2. Les baies rentades de viburn també es converteixen en puré de puntes i pelades. Per fer-ho, es poden passar a través d’un espremedor o pressionar a través d’un tamís.
3. Combina els dos tipus de puré de patates (carbassa i viburn) en un plat, aboqueu-hi sucre i cuineu-ho a flama mitjana a la densitat desitjada durant aproximadament una hora amb agitació constant.
4. Guardeu la peça en un recipient de vidre ben tapat amb tapes.

Els avantatges de la confitura de vibrum per al cos humà

Les baies de vibreum contenen una gran quantitat d’aminoàcids diferents, olis essencials, ferro i altres minerals, i pel que fa al contingut de vitamina C, la baia supera totes les fruites d’ultramar combinades.

Això explica el seu efecte beneficiós sobre el cos humà, que s’expressa en:

• augmentar les funcions protectores del cos i reforçar la immunitat;
• la restauració de la funció hepàtica, ja que la confitura del vibre pot ser un bon hepatoprotector si es substitueix el sucre per la mel;
• millora de l’estat de la pell;
• facilitar el curs de malalties del tracte gastrointestinal;
• prevenció de l’aparició de càlculs renals, si la melmelada es prepara amb llavors i pell.