Kiwi Jam - 11 receptes

El Kiwi gairebé no és una fruita de temporada. Es pot trobar a les prestatgeries de la botiga durant tot l'any, només el preu pot variar segons la temporada. Però, fins i tot amb aquesta accessibilitat d’aquestes fruites verdes suculentes, les mestresses de casa sovint preparen melmelada de kiwi, perquè posen l’èmfasi en harmonia i fan més ric el gust d’altres fruites de temporada d’hivern i estiu (raïm, groselles, caqui, albercoc, mandarines).

Melmelada clàssica de Kiwi

La recepta més clàssica (clàssica) d'aquesta delicadesa consisteix en utilitzar només fruites de kiwi i sucre granulat en les proporcions següents:

• 500 g de kiwi;
• 750 g de sucre.

Recepta pas a pas:

1. Amb qualsevol mètode disponible, peleu el kiwi, talleu la polpa a daus, aboqueu-la amb sucre i reserveu-la almenys una hora abans que es publiqui el suc.
2. A continuació, poseu la melmelada al foc i bulliu-la després de bullir cinc minuts. Deixeu que la composició es refredi completament. A continuació, es repeteix el procediment amb ebullició i refredament de cinc minuts tres vegades més.
3. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, la confitura s'ha de posar en gerres estèrils, tancar amb tapes de ferro i posar-la al soterrani o al rebost.

Com cuinar amb un plàtan

Per cuinar melmelada d’hivern de kiwi i plàtan, heu de prendre en un gerro petit de saborosa peça:

• 6 fruites de kiwi de mida mitjana
• 1 plàtan gran o 2 mitjans;
• 300 g de sucre granulat;
• 10 g de sucre vainillat;
• 1 llimona (suc).

Mètode de cuina:

1. Tritureu els fruits de kiwi pelats a daus petits i trinxeu la carn de plàtan amb una forquilla al puré de patates. Combina les fruites exòtiques preparades i aboca amb el suc de llimona acabat d’espremer. Els plàtans, les pomes i altres fruites riques en ferro són propensos a enfosquir a causa de l'oxidació d'aquest oligoelement com a resultat de tallar la fruita. Per evitar-ho, ajudarà el suc de llimona, que mantindrà el color de la peça tan bonic com amb les fruites fresques.
2. Aboqueu els dos tipus de sucre en un recipient amb fruites, barregeu-ho i reserveu-ho durant dues hores. A continuació, porteu-ho tot a ebullició, bulliu-ho durant 20 minuts i tapeu-lo en un recipient de vidre estèril.

Melmelada de kiwi senzilla sense cuinar

Aquesta versió de la recol·lecció "maragda" permet estalviar al màxim tots els nutrients i vitamines de la fruita fresca. Però convé tenir en compte que la vida útil d’un dolç tan inferior és inferior a la de la melmelada preparada per tractament tèrmic.

Proporcions d'ingredients per a aquest tractament:

• 700 g de fruits de kiwi madurs;
• 700 g de sucre cristal·lí blanc.

Com cuinar sense bullir:

1. Peleu la fruita del kiwi i tritureu-la amb puré de patates. Això es pot fer mitjançant una picadora o batedora de carn.
2. Combina el puré de fruites amb la quantitat prescrita de sucre, barreja-la i posa-la en gerres netes i estèrils. Aquesta melmelada només es permet a la nevera.

Recepta de gelatina

La melmelada de kiwi amb gelatina és més viscosa i espessa. Tot això gràcies al component gelificant. Si utilitzeu "Zhelfiks" per a la melmelada, es posa junt amb la fruita al començament de la cocció. Quan s’utilitza gelatina ordinària, la seqüència d’accions canvia lleugerament, ja que l’ebullició redueix les seves propietats gelificants a res.

La llista d'ingredients:

• 500 g de kiwi;
• 500 g de sucre;
• 14 g de gelatina en pols.

Fases de la cuina:

1. Kiwi net i mòlt. El mètode de mòlta depèn només de les preferències personals: podeu torçar la fruita en una picadora de carn o tallar-les a daus amb costats d'almenys 1 cm.
2. Aboqueu les rodanxes de fruita amb sucre i deixeu-ho diverses hores perquè es deixi anar una quantitat suficient de suc. Remullar gelatina instantània en un recipient separat en 4-5 cullerades de suc alliberat.
3. Bulliu el kiwi amb sucre vint minuts després de bullir i apagueu el foc. Transferiu la gelatina inflada a la cassola i barregeu-la fins que es dissolgui completament. Deixeu reposar la melmelada durant 5 minuts i es poden enrotllar en gerres.

Melmelada de kiwi “Esmeralda” amb groselles i raïm

El gust del raïm i les groselles complementa perfectament el kiwi. L’únic moment: hauríeu de preferir les varietats de raïm amb un color clar de baies, la carn densa de les quals no té llavors.

Per a una porció de melmelada necessitareu:

• 1000 g de kiwi;
• 500 g de grosella;
• 500 g de raïm;
• 50 ml de suc de llimona;
• 20 g de pell de llimona;
• 1250 g de sucre.

Seqüència de cuina:

1. Ordeneu les groselles i els raïms de les tiges, renteu-les a l’aigua corrent, que després es deixarà escórrer bé. Després d’això, triturar les baies amb puré de patates. Peleu el kiwi i talleu-lo a daus de mida mitjana.
2. Doblegueu les baies preparades en un recipient esmaltat, afegiu-hi suc de llimona i sucre, barregeu-ho i deixeu-ho bullir.
3. Afegiu la picada de cítrics a la melmelada bullida, reduiu el foc a mig i cuineu-ho no més de 20 minuts. Després, la peça es pot posar en pots o refredar i immediatament menjar.

Cuinant amb llimona

Tot i que aquestes dues fruites no són gaire dolces, la melmelada de kiwi amb llimona resulta molt saborosa i inusualment aromàtica.

La composició de la peça inclou:

• 1000 g de kiwi;
• 2 llimones (una sencera, l’altra només suc);
• 900 g de sucre;
• 100 ml d’aigua.

Progrés:

1. Renteu les llimones bé amb el costat dur d’un estovall o simplement amb un pinzell. Aboqueu aigua bullent. Talleu una cítrica a rodanxes i traieu-ne el suc de l’altra.
2. En una cassola, barregeu aigua i 100 g de sucre, porteu aquest xarop a ebullició. A continuació, envieu-hi rodanxes de llimona i bulliu-ho durant 10 minuts. Mentrestant, peleu el kiwi i talleu els fruits ells mateixos de la mateixa manera que els cítrics.
3. Transferiu el kiwi, el sucre restant i tireu el suc de llimona a la paella a les llimones bullides.Tan aviat com la melmelada bulli, apagueu el foc i deixeu la fruita en xarop fins que es refredi completament.
4. L’endemà, bulliu la confitura, deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant i recollint escuma.

Només queda per segellar la composició en gerres estèrils i enviar-les per a l'emmagatzematge en un lloc fosc i fresc.

Melmelada de kiwi amb pomes

Les pomes més familiars de les nostres latituds, riques en pectina i vitamines, també van funcionar bé en un duet amb kiwi exòtic.

La prova d’això era una recepta de melmelada saborosa i gruixuda de:

• 2000 g de pomes;
• 1000 g de kiwi;
• 1000 g de sucre;
• 1 llimona
• 200 ml d’aigua potable.

Algoritme de cuina:

1. Rentar les pomes, pelar-les finament, tallar el nucli i tallar la carn a daus petits. Feu el mateix amb la polpa de kiwi.
2. A la part inferior de la cassola, on es courà la billeta, aboqueu-hi aigua, traslladeu la fruita allà, abocant-los amb sucre i tireu el suc de la llimona per sobre.
3. Deixeu reposar la fruita durant mitja hora -una hora-, després feu la confitura al foc i coeu-la durant mitja hora després d’ebullició. Refredar les rodanxes de fruita en xarop, després bullir de nou i enrotllar-les en gerres preparades.

Dolor inusual de caqui

Fins i tot als que no els agrada el sabor astringent dels caqui els agradarà la melmelada de kiwi amb aquesta fruita taronja.

Per cuinar-lo necessitareu:

• 1200 g de kiwi;
• 500 g de caqui;
• 400 g de sucre;
• ½ llimona (suc);
• 10 g de sucre vainillat.

Cuina:

1. Rentar, pelar i batre la fruita amb un puré de batedora. A continuació, afegiu sucre i suc de llimona a la barreja.
2. En un bol amb un fons gruixut, porteu a ebullició la barreja de puré de fruita i sucre, redueu el foc a mitja cosa i feu-ho coure uns 5 a 10 minuts més. Poseu la confitura en les gerres i enrotlleu les tapes.

Com fer amb els albercocs

El més destacat d'aquesta recepta no només és una combinació de familiars i exòtics, sinó també en notes lleugeres d'aiguardent, que es poden substituir per rom o conyac. Resultarà igual de saborós.

Per prendre dos pots de mig litre de melmelada de kiwi amb albercocs, heu de prendre:

• 200 g de kiwi;
• 500 g d'albercocs;
• 750 g de sucre;
• 70 ml de brandi;
• 5 g d’àcid cítric o la quantitat corresponent de suc de llimona.

Ens preparem de la manera següent:

1. Traieu les llavors dels albercocs i peleu-les del kiwi. A continuació, trosseu la fruita a daus.
2. En un recipient profund amb un fons ample, aboqueu-hi fruita preparada amb una beguda alcohòlica i salpebreu de sucre. Deixeu-lo suc durant almenys una hora.
3. Es deixa afegir àcid cítric i es deixa coure a foc mitjà durant un quart d’hora després de l’inici de l’ebullició. Guardeu la melmelada enrotllada en gerres estèrils.

En una cuina lenta

La cuina lenta s’ha establert com un dispositiu per fer melmelades. El procés de cocció requereix una participació mínima de l’amfitriona i la fruita no es crema mai al fons.

Per fer una petita quantitat de melmelada de kiwi, per exemple, per a te, només necessiteu:

• 5 fruites de kiwi;
• 1 poma mitjana;
• 100 g de sucre;
• 30 ml de suc de llimona.

Fases de cuina:

1. Rentar i pelar les fruites. Una poma encara haurà de tallar el nucli. A continuació, talleu-ho tot a trossos petits.
2. Les fruites triturades, el sucre i el suc de llimona s’envien al bol multicooker, es barregen i tanquen ben bé la tapa del gadget.
3. Cuinem la melmelada a temperatura màxima durant 15 minuts, utilitzant l'opció "Cocció". Després de la refrigeració, la confitura es pot transferir a un bol i servir.

Recepta de cítrics de mandarina

Per a una altra versió de melmelada de kiwi, afegint altres cítrics (mandarines), necessitareu:

• 500 g de kiwi;
• 500 g de mandarines (incloent-hi la cresta d’una mandarina mitjana);
• 500 g de sucre;
• ½ suc de llimona o ¼ culleradeta d’àcid cítric.

Descripció del mètode de preparació:

1. Peleu les mandarines, traieu amb cura totes les venes blanques i desmunteu-les en segments. Amb un ganivet afilat, tallar-lo amb molta cura. Fruits de kiwi picats en cubs.
2. Ompliu la fruita amb sucre i després d’una hora d’insistir envieu-la al foc. Tan aviat com comenci a bullir la massa, introduïu suc de llimona (àcid) i ratllada de mandarina ratllada al ratllador.
3. Coure la confitura, remenant i traient l’espuma de la seva superfície, fins a tal consistència quan la gota s’estengui lentament sobre un plat.

Una deliciosa delicadesa de color maragda no només és molt saborosa i saludable, sinó que també és senzillament inusualment bonica. Aquest és un excel·lent còctel de vitamines d’hivern que gaudeixen grans i petits.