Les baies de grosella aporten una vivacitat i bon humor, perquè tenen tantes substàncies útils. Tot i això, per alguna raó, molts subestimen els seus beneficis. Per conservar aquestes fruites fins a l’hivern, el millor és fer melmelada de grosella. Tothom gaudirà de la delicadesa i el nostre article us ajudarà a cuinar adequadament aquest deliciós postre.
Contingut de material:
El que necessita per fer melmelada de grosella
Els avantatges de les groselles de cos per al cos humà són simplement inestimables, perquè una baia tan petita conté molta pectina i fibra. A més, les groselles són riques en àcids i vitamines orgàniques, que afecten positivament el treball de tots els òrgans i sistemes.
A partir de les groselles, podeu cuinar una veritable delicadesa en forma de melmelada, que segur que agradarà a totes les dents dolces, tant per als adults com per als més petits. Per a aquest gust, és millor prendre baies lleugerament madurades de les varietats "Malachite", "Generosas" o "Mashenka". I els fruits de "Chernomor" i "Prunes" us permetran cuinar un pastís fosc. A més, tenen una pell fina, cosa que facilita el procés de cocció.
Com a regla general, les groselles de collita es recullen per torns dues setmanes abans de la seva plena maduresa. Però si les baies estan madures, no importa. A partir d’ells podeu fer una deliciosa melmelada.
Les baies petites es cuinen senceres i, de manera que absorbeixen millor el sucre i queden intactes durant la cocció, es perforen amb una agulla. És millor eliminar les llavors de fruites grans. Per fer-ho, simplement s’extreuen amb una petita quantitat de polpa a través d’una incisió al costat de la baia. Per conservar el color maragda de les groselles, juntament amb els fruits, es posen les fulles del cirerer en una gerra.
Melmelada de grosella: clàssic
Per fer una melmelada de grosella clàssica, no calen molts ingredients. Perquè les baies senceres es vegin ben visibles, és millor bullir-les en tres dosis amb un refredament complet.
Per un quilo de grosella, cal mesurar la mateixa quantitat de sorra dolça i preparar mig got d’aigua. Si no us agrada la melmelada massa dolça, podeu afegir-hi una mica de suc de llimona.
Mètode de cuina:
- Els fruits rentats de grosella sense cues es posen a la planxa. Hi aboquem aigua i encenem un foc.
- Tan aviat com bull el contingut de l’estofat, espereu deu minuts i s’adormi l’edulcorant. Coure mitja hora, refredar.
- Encenem de nou el foc, cuinem la composició durant un quart d’hora després de bullir i refredem de nou.
- I bulliu la tercera vegada en deu minuts. Després, vam distribuir la delicadesa acabada en contenidors estèrils.
Cuinant “de forma real”
Diuen que era la melmelada de grosella que va ser el postre més preferit de l’emperadriu Catalina II. Almenys, una delicadesa sempre estava a la taula. Des d’aleshores, un postre similar s’anomena reial.
Un quilo de baies requerirà la mateixa quantitat de sorra dolça, així com un got d’aigua, 50 ml de vodka i fulles d’un cirerer.
Mètode de cuina:
- Rentem i assequem bé les baies i les fulles, traiem les tiges i les restes de les fruites.
- Si els fruits són grans, obtenim paciència reial: agafem un ganivet ben esmolat, fem talls a cada baia i traiem amb cura les llavors. Intentem no perforar la baia.
- Ara aboquem aigua en un cassó, aboquem la meitat de la sorra i posem les fulles fragants. Tan aviat com el xarop estigui bullint, abaixeu la grosella durant 5 minuts, i després transferiu la paella amb baies a un bol d’aigua freda. Deixeu la fruita en almívar durant 5 hores.
- Repetim els passos descrits al pas anterior dues vegades més. Quan la melmelada de maduixa reial s’hagi refredat completament per tercera vegada, es pot posar en recipients esterilitzats. Posem un full de paper xopat de vodka al damunt i el lligem amb el filet.
Recepta gustosa:melmelada de carbassa
Amb l’afegit de taronja
A diferència de les gerds o les maduixes, les groselles no són tan populars entre les mestresses de casa modernes com les matèries primeres per a la melmelada. Però en va! Al cap i a la fi, aquesta baia és molt sana i saborosa. I sobretot si hi poseu altres fruites en gerres. Per exemple, una taronja.
Així doncs, per a la recepta cal prendre baies de grosella i sucre (proporció 1: 1), així com dues taronges.
Mètode de cuina:
- Retirem tots els innecessaris de les baies. Talleu les taronges a trossos, traieu-ne les llavors, no peleu la pela.
- Utilitzant una batedora o una picadora de carn, desplaceu les groselles amb les taronges. La massa de baies i fruites es transfereix a la cassola, es barreja amb un edulcorant i es cou durant 15 a 20 minuts. Per a la cuina de melmelada, és millor prendre un calderó amb un fons gruixut o un guisat esmaltat, la superfície interior del qual no permetrà que la crema es cremi.
- Enrotllem melmelada de grosella i taronja calenta als pots processats en conseqüència.
Melmelada d'esmeralda verda
Les groselles són un antioxidant natural que ajuda a mantenir-se jove. La melmelada resulta que és un color esmeralda dolç, delicat i bonic. Amb l'ajuda de diversos additius (mel, fruites, fruits secs), podeu canviar el gust de la delícia.
Preneu en quantitats iguals les groselles verdes i el sucre granulat, i també prepareu les fulles de cirera.
Com fer melmelada:
- Remullar les fulles d’un cirerer durant deu minuts en aigua freda i després bullir cinc minuts. El color de la melmelada dependrà del nombre de fulles, com més hi hagi, més color "esmeralda" apareixerà.
- Perquè les baies no esclatin durant el procés de cocció, les perforarem amb un escuradents. Poseu les groselles en una cassola, hi poseu les mateixes fulles de cirera. No interferiu, els fruits, sinó simplement desplaçar el recipient al voltant de l’eix. Deixeu les baies com a mínim cinc hores.
- Després d’això, les traiem amb una cullera ratllada i, en la infusió resultant, omplim la sorra dolça i posem el recipient al foc. Després de bullir, retornem la grosella a aigua bullent i la cuinem durant 15 minuts. A continuació, repartim la melmelada directament amb fulles de cirera en gerres estèrils.
També podeu cuinar melmelada amb el mètode de languir en tres cops (vegeu la recepta anterior). Així la melmelada resultarà més viscosa i dolça.
Com cuinar amb nabius
Si us agraden les postres inusuals, feu una cuina de melmelada de grosella i nabiu. La combinació pot semblar estranya, però aquestes baies són sorprenentment harmonioses les unes a les altres. La melmelada no és massa dolça, amb una lleugera acidesa i, el més important, amb una aroma sorprenent. Per preparar-lo, necessitareu un got de groselles i nabius, així com sorra dolça. Prepareu dues cullerades més d'aigua i un suc de llimona i mitja.
Això és interessant:melmelada de meló - recepta
Mètode de cuina:
- Aboqueu el suc de cítrics amb aigua a la cocció, bulliu i aboqueu l’edulcorant. Cuinem l’almívar fins que els granets dolços es dissolguin completament.
- A continuació, repartiu les baies de groselles, i al cap de tres minuts afegiu els nabius. Cuinem la composició durant deu minuts i enviem la melmelada a recipients de petit volum esterilitzats.
Amb nous
Es pot cuinar melmelada de grosella inusual amb nous. El secret d’una semblant cura és que els fruits secs “s’amaguen” just a les baies.
Cal prendre una quantitat igual de groselles i sorra dolça, així com 150 g de fruits secs i mig got d’aigua filtrada per cada quilo de baies.
Mètode de cuina:
- Per melmelada, heu de triar baies madures però denses. Els esbandim, els netegem de les cues i fem talls pels dos costats.
- Mitjançant un escuradents, traieu les llavors i, en canvi, poseu un trosset de nous. S’ha d’amagar completament a la grosella, de manera que durant la cuina no podia saltar.
- No tirem la polpa amb llavors, sinó que la posem en una cassola. Aboquem aigua aquí i cuinem la composició durant cinc minuts. Després ho transmetem a un tamís i el triturem.
- Els purés de patates resultants es retornen a l’estufa, omplim l’arena dolça i tan aviat com el xarop bull, hi posem els fruits farcits de grosella. Barreja suaument la peça i espera fins que bulli. Apagueu el foc.
- Deixem el tractament durant 12 hores, després el tornem a bullir i fem la tercera trucada, al cap de 8 hores.
Omplim les llaunes netes amb una composició calenta i les guardem en un lloc fresc i fosc.
Confitura "Cinc minuts"
Si creieu que la confitura és llarga i esgotadora, us equivoqueu. Hi ha una recepta que us permetrà cuinar un plat saborós i saludable en cinc minuts.
Per fer-ho, preneu un quilo de baies i la mateixa quantitat de sorra dolça. Aquesta quantitat d’aliments requerirà un got d’aigua.
Mètode de cuina:
- Preparem les baies preparades en una paella, les omplim amb part dels grànuls dolços i les deixem durant diverses hores perquè es deixi fluir el suc.
- Després posem la cassola amb el contingut al foc, afegim l’edulcorant i hi aboquem aigua. Coure la composició durant cinc minuts.
- Després d’això, ja podeu enrotllar melmelada en gerres, però és millor no ser mandrós, sinó fer diverses aproximacions repetitives: cuinem una llaminadura cinc minuts després de bullir, després fem un descans durant cinc hores i repetim.
No paga la pena ignorar les groselles en els seus experiments culinaris, perquè no va en va que una baia també s’anomeni reial. És millor utilitzar-lo per a la recol·lecció a l’hivern i proporcionar als vostres parents un subministrament saborós de vitamines i nutrients per a tot l’hivern.
