A la temporada de tardor, la carbassa és un dels principals recursos per elaborar melmelada. La combinació amb taronja i llimona li dóna un sabor únic i un resultat sorprenent. Per fer reserves per a l’hivern, oferim un parell de passos senzills per crear una obra mestra dolça.
Contingut de material:
Clàssica melmelada de carbassa amb taronja i llimona
La carbassa és un producte sorprenent: el seu gust es transforma completament quan comença a passar pel procés de cocció.
La clàssica recepta de melmelada suggereix la següent proporció: 1: 1: 2 (carbassa - llimona - taronja).
Consells! Si és possible, primer haureu de provar diverses opcions perquè el gust de melmelada de carbassa, esbrineu la seva composició i determineu les vostres preferències per la presència o absència d’espècies addicionals.
Així, com a efecte aromatitzant addicional en la preparació de la confitura de carbassa amb taronja i llimona, es poden utilitzar els següents articles: canyella, anís, gingebre i nou moscada. Quant als additius originals, molts xefs recomanen afegir nous i pinyons, fruits secs o altres varietats de fruites i fruits.
La melmelada es pot consumir en la seva forma natural, servida amb te, afegida a pastissos i per decorar postres dolces.
- La relació de l’ingredient principal: la carbassa varia i depèn de les preferències individuals de la persona, però en la majoria dels casos, la composició inclou aproximadament 1-1,5 quilograms.
- Tota aquesta massa s’ofereix amb 1 quilogram de sucre, aigua i espècies, gingebre i canyella (dues i una culleradeta respectivament) i 100 mil·lilitres d’aigua.
- La carbassa es renta, es neteja, es talla, es dilueix amb aigua i es cuina durant un temps a foc mitjà (normalment 20-30 minuts).
L’excés d’aigua que s’alliberarà s’ha de drenar.
- En aquest moment, preparem la taronja i la llimona, freguem la ratlladura i tallem la polpa de fruita en paral·lel.
- A continuació, lligueu la carbassa aquí, poseu-hi espècies i sucre, coure tota la massa dolça i brillant fins que sigui cuita.
- Passats els 30 minuts, les peces quedaran intactes, però la melmelada ja adquirirà el gust necessari.
- Si hi ha preferència per fer una massa similar a la gelea, aleshores val la pena cuinar-ne el contingut durant una hora.
En una cuina lenta
El mètode de preparació del tradicionalment clàssic difereix només pel fet que un multicooker s’utilitzi per implementar el procés. L’opció és molt més senzilla i no triga gaire temps. L’operació de creació d’un brou de carbassa per a l’hivern només canvia pel fet que tots els futurs ingredients es carreguen al multicooker, on s’estableix el mode necessari (en el nostre cas, “Stewing”). Amb el temps, el procés dura aproximadament una hora i mitja a dues hores. Per fer melmelada en una cuina lenta amb gust "acabat", després de la meitat del temps previst per "guisar", cal afegir canyella aquí per millorar l'espècia del plat.
- Si hi ha molt contingut en porcions, es posa una melmelada acabada de preparar en gerres preparades.
- Si l’opció de cocció és vàlida actualment, es pot deixar a la nevera.
- L’ús és necessari per evitar problemes en dues setmanes.
Consells! Anteriorment, els ingredients abans de guisar, sobretot la carbassa, es poden triturar mitjançant un processador d’aliments.
Cal controlar clarament l’addició d’aigua al plat, ja que la consistència futura de la melmelada depèn d’aquest valor. També podeu utilitzar allspice, cardamom o nou moscada com a sabors originals i brillants.
Recepta "Mitjançant una picadora de carn" o sense cuinar
Aquí tindrem en compte la cuina de melmelada de carbassa amb llimona per a l’hivern amb una picadora de carn. Haureu de prendre una paella gran amb el fons compactat i coure l’almívar.
Necessitareu: carbassa, sucre, llimones. Tots els fruits necessaris, encapçalats per una carbassa, són rentats, pelats i pelats. Després es tallen a trossos de forma arbitrària. La carbassa es passa per una picadora de carn, la mateixa operació es fa amb una massa de llimona, de la qual es treuen prèviament tots els ossos.
Consells! Per donar un sabor més dolç i viu de la melmelada, podeu utilitzar taronges per la quantitat de 2-3 peces.
A més, es barreja tots els ingredients en un recipient especial -un pot gran- i s’empolvora amb sucre al damunt. Passat un temps, quan apareix el suc, cal escalfar el contingut diverses vegades a foc i embalar-les en gerres. També podeu afegir algunes espècies interessants a la melmelada: estrelles d’anís, vainilla o pectina. Es nota que el gust de la delícia és molt similar a la melmelada d'albercoc. Juntament amb això, el seu cost és molt inferior al de qualsevol altre producte dolç similar.
Amb l’addició d’albercocs secs: un procés de cocció pas a pas
Hi ha una bona manera de diluir el gust habitual de la melmelada de carbassa. Afegiu-hi una mica d’albercocs secs. Així, per exemple, 300-350 grams d’aquesta fruita seca li donarà un aroma increïble i un gust exquisit. Si parlem de la relació de continguts, tot és senzill: dos quilograms de carbassa, una mica menys, 1,7 de sucre i un parell de llimona.
- Els ossos es treuen de la verdura, es renta la carbassa i es talla a trossos.
- Els albercocs secs, prèviament escaldats en aigua bullent, es tallen en trossos de forma arbitrària.
- Es barregen dos tipus de puré de patates i també es ruixa amb sucre.
- S’afegeix aquí suc de llimona (5-6 cullerades).
- Cal deixar la massa resultant fins que el sucre de la confitura es fongui completament.
- A continuació, es posa la confitura de carbassa als gerres preparades i preparades prèviament.
- Podeu guardar la barreja a la nevera i al balcó.
Si teniu el desig i el temps i l’oportunitat de comprar components addicionals del plat, podeu fer melmelada de carbassa amb taronja, llimona i albercocs secs.
Melmelada de carbassa, taronges i llimones
S'obtenen saluts assolellades i càlides de l'estiu a l'hivern càlid obrint un pot de melmelada de carbassa.A més del fet que la melmelada és una gran quantitat de vitamines i beneficis per a la salut de la immunitat humana, també es pot utilitzar com a additiu per a pastissos, boletes, pastissos i altres plats deliciosos. Juntament amb això, és important prendre la carbassa ja ben madura, que fa referència a varietats suaus i sucoses.
Per fer melmelada, és millor utilitzar un procés accelerat, és a dir. coure-la una petita quantitat de temps.
Val la pena explicar que el component cítric és un element necessari de melmelada. Ja que és gràcies a ell que el gust de la carbassa adquireix nous colors del gust, perquè per la seva naturalesa té un accent gastronòmic ambigu.
- Tritureu la carbassa (podeu fer servir la segadora).
- També freguem la ratlladura de taronges i llimones.
- Les llimones i les taronges es tallen a trossos.
- L’aigua es bull en una paella, després d’aquí s’aboca el sucre.
- El foc ha de ser petit, ja que cal esperar a la dissolució completa del sucre, després d’això hi afegim carbassa, polpa i ratlladura de taronja i llimona.
- Per separat, afegiu-hi el suc de taronja i llimona.
- Deixeu bullir una mica la confitura fins que es refredi parcialment i, a continuació, feu-hi un recorregut per una picadora o batedora de carn.
El resultat hauria de ser una massa homogènia en forma de melmelada, que posteriorment es pot utilitzar com a addició del te o part de les receptes dels plats dolços.
Esperem que les nostres receptes us ajudin a preparar deliciosos subministraments per a l’hivern i us delecteu amb el sorprenent sabor dolç i original de la melmelada de carbassa.
