La melmelada de carbassa fragant amb llimona no només és molt saborosa, sinó que també és bonica. Es pot servir com a postres independents amb te d'herbes o s'utilitza per a complements de pastissos, magdalenes, galetes. Els ingredients addicionals faran que aquest dolç sigui encara més gustós.
Contingut del material:
Recepta bàsica
Ingredients
- 1 kg de polpa de carbassa pelada;
- 850 g de sucre granulat;
- 1 llimona gran sense pelar;
- 1 pal de canyella.
Cuina:
- Primer de tot, heu de picar la verdura. La mida de les llesques depèn del tipus d’estructura de melmelada que tingueu previst obtenir. Si té melmelada, val la pena tallar la carbassa molt finament, això li permetrà bullir completament. Si voleu que es trobin trossos de verdures en melmelada, heu de picar la carbassa amb cubs amb rostres d'almenys 3 mm.
- Aboqueu els trossos resultants a la cassola. Afegiu tot el sucre alhora per sobre.
- Poseu llimona a la sorra. Primer s’ha de rentar a fons i tallar-les a rodanxes fines i rodones. Els ossos per triar i descartar.
- Deixa la cassola de banda i espera que la sorra es dissolgui en el suc que sobresurt dels ingredients. Com més càlida sigui l’habitació, més ràpid passarà. En general, tot el procés triga de 2 a 3 hores.
- Envieu el recipient a un foc, porteu-ho a ebullició i reduïu immediatament el foc. Cuinem la melmelada durant un quart d’hora, l’almívar no ha de bullir activament.
- Traieu la cassola de la cuina i deixeu-la entre 8 i 9 hores. Passat aquest temps, torna a enviar la melmelada al foc, bullir-la i coure-la durant un quart d’hora.
- Després del següent refredament, repetiu tot el procediment 3 vegades més. Amb aquest últim enfocament, afegiu canyella.
Aboqueu el plat final en gerres netes i esterilitzades i tanqueu les tapes. Podeu emmagatzemar aquest embús a temperatura ambient.
Amb l’addició de taronges
Ingredients
- 1,2 kg de polpa de carbassa;
- 2 gots estàndard de sucre granulat;
- 1 gran taronja madura;
- 1 llimona.
Cuina:
- Peleu la carbassa de les pells i les llavors. Talleu la polpa restant a daus mitjans.
- Renteu bé els cítrics. Peleu la taronja, deixeu la llimona amb la pell. Talleu les dues opcions de fruita a daus petits.
- Aboqueu la carbassa i la llimona en una petita paella esmaltada. Des de dalt envieu rodanxes de taronja. Si durant el procés de trossejament de cítrics s’allibera molt suc, també s’ha d’abocar en un recipient.
- Ompliu-ho tot amb sorra i deixeu el menjar a temperatura ambient durant 2 - 4 hores. Per accelerar el procés de dissolució del sucre, podeu col·locar un recipient al costat de la bateria.
- A continuació, queda enviar la cassola a la cuina i bullir el contingut a foc mitjà fins a la consistència desitjada. En el procés, necessitareu constantment treure l'escuma.
Aboqueu melmelada de carbassa calenta amb taronja i llimona en gerres preparades. Tanca amb tapes netes.
Opció de cuina amb gingebre
Ingredients
- 1 quilo de carbassa;
- 700 - 750 g de sucre;
- 25 g d’arrel de gingebre fresc;
- 1 llimona mitjana.
Cuina:
- Per cuinar melmelada de carbassa, primer s’ha de rentar la verdura. A continuació, peleu, traieu les llavors i les fibres. Picar la polpa en cubs nets.
- Envieu la verdura a la cassola, afegiu-hi sucre i deixeu els ingredients durant 3 hores perquè deixi anar el suc.
- Premeu el suc de la llimona. Colar perquè no hi caiguin llavors.
- Talleu el gingebre pelat a tires molt fines. És convenient fer-ho amb una llescada de verdures especial.
- Aboqueu el suc de cítrics a la carbassa i afegiu-hi tires de gingebre.
- Porteu la massa a ebullició, cuinem durant 60 - 70 minuts. Un quart d’hora després de l’inici del procés, traieu el gingebre.
Organitzeu la recepta acabada en contenidors estèrils. Enrotlla les tapes.
Amb albercocs secs
Ingredients
- 1 quilo de carbassa pelada;
- 350 g d'albercocs secs;
- 700 g de sucre granulat;
- 1 llimona.
Cuina:
- Verdura pelada trossejada a rodanxes d’igual mida. La mida òptima de les cares és de 8 - 10 cm.
- Poseu la carbassa en un cassó i empolseu-la amb sorra.
- Deixeu reposar els productes fins que se n’alliberi prou suc d’ells i el sucre es dissolgui completament.
- Esbandiu els albercocs secs i es remullen amb aigua fins que estiguin tous. Talleu-les a tires.
- Coure la barreja de carbassa i sucre durant 12 a 14 minuts a foc mitjà. Afegiu els albercocs secs i el suc de llimona.
- Continuar el procés de cocció de les llaminadures durant 20 minuts més i retirar-lo de la cuina. No és necessari preocupar-se que la melmelada ha resultat líquida després de refredar-se.
Organitzar la confitura en gerres seques esterilitzades. Tanca i envia a l’emmagatzematge.
Melmelada de carbassa amb llimona a través d’una picadora de carn
Ingredients
- 1 kg de carbassa;
- 850 g de sucre granulat;
- 1 taronja i llimona.
Cuina:
- Talleu la polpa vegetal amb daus mitjans.
- Peleu la taronja i deixeu la llimona amb la pell. Talleu els cítrics en diverses parts, traieu-ne les llavors.
- Passar tots els ingredients junts per una picadora de carn i afegir sucre.
Quan els grans dolços es dissolguin completament, podeu provar el gust. S'ha de conservar en gerres esterilitzades a la nevera, però no més de dos mesos.
Per preparar una melmelada per a l’hivern, la massa passada a través d’un molinet de carn es pot enviar a una cuina lenta (mode guisat) durant 120 minuts i només després es pot posar en recipients prèviament preparats.
Com soldar una peça per a l’hivern
Ingredients
- ½ llimona;
- Carbassa de jardí de 800 g;
- 750 g de sucre granulat;
- 150 ml d’aigua bullida.
Cuina:
- Aboqueu les rodanxes de polpa vegetal pelada amb aigua i cuineu-ho durant aproximadament mitja hora fins que estigui tova.
- Afegiu sorra dolça i suc de la meitat de cítrics al puré resultant.
- Porteu la ebullició a la planxa en un bol esmaltat a la planxa, a continuació, feu que el foc sigui mínim.
- Cuinem el gust fins a espessir-ho durant mitja hora més. Remeneu la massa amb una cullera de fusta, evitant que es cremi.
Aboqueu la melmelada preparada per a l’hivern en gerres estèrils i estrengueu les tapes. Torneu els envasos, emboliqueu-los en una manta i deixeu que es refredi completament. Només llavors traslladeu els contenidors al fred per a l’emmagatzematge.
Recepta de poma
Ingredients
- Carbassa de jardí de 750 g;
- 350 g de pomes;
- ½ llimona;
- 750 g de sucre granulat.
Cuina:
- Talleu la polpa vegetal a daus, i la llimona, juntament amb la pela, a rodanxes. Picar la poma a daus petits.
- Doblegueu els aliments preparats en una cassola i cobriu-ho amb sucre. Deixeu la barreja durant 4-5 hores.
- Quan hi hagi prou suc, introduïu el recipient a foc, porteu-ho a ebullició i, després, traieu-lo del foc fins que es refredi completament. Repetiu tot el procés 5-6 vegades.
Llegiu també:melmelada de meló
Enrotllació de la confitura llesta en gerres.
El menjar més deliciós s’obté de varietats dolces de carbassa. Cal triar verdures denses i madures amb una pell de taronja brillant. La carbassa congelada no és adequada per a aquest postre.
