La melmelada de raïm és suculenta i aromàtica, i en podeu fer a partir de varietats diferents, utilitzant qualsevol de les opcions a continuació.
Contingut de material:
Melmelada senzilla de raïm
Melmelada de raïm amb llavors - una opció per a aquells que no volen embolicar-se durant molt de temps i treure les llavors de les baies. Al cap i a la fi, no afecten el gust de cap manera.
Productes obligatoris:
- uns 750 mil·lilitres d’aigua;
- un quilo de sucre i tants raïms;
- mitja cullerada petita d’àcid cítric.
Procés de cocció:
- Ordeneu bé les baies perquè no quedin les fulles podrides.
- Col·loqueu una olla d’aigua a la cuina, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi sucre i conserveu fins que es dissolgui completament.
- Escampem el raïm, una vegada més esperem a ebullició i deixem que la massa es cogui almenys tres hores.
- Ho tornem a posar a la cuina, afegim l’àcid cítric, cuinem un parell de minuts i la melmelada ja sigui.
Recepta de qualitat
La confitura de raïm Kishmish té una diferència especial: les baies no tenen llavors i són molt dolços, de manera que la melmelada resulta increïblement saborosa.
Productes obligatoris:
- 400 mil·lilitres d’aigua;
- sucre i raïm: per quilogram.
Procés de cocció:
- La quantitat d’aigua especificada s’ha de dur a ebullició, afegir sucre i conservar fins que es dissolgui. Aquest sol passar només uns minuts.
- Què ha passat, aboqueu-hi raïms prèviament pelats i rentats, torneu-ho a posar a la cuina i deixeu-ho coure a foc lent uns 30 minuts. La confitura llesta es pot menjar després que es refredi o s'enrotlli en gerres per a l'emmagatzematge.
Melmelada de raïm isabella
La confitura d'Isabella és una altra forma ràpida i senzilla de fer una delicadesa amb una aroma delicada.
Productes obligatoris:
- aigua 300 mil·lilitres;
- quilogram de sucre;
- quilogram i mig de raïm.
Procés de cocció:
- Esbandiu bé les baies, traieu tot l'excés perquè només quedin fruites boniques i fresques.
- Aboqueu un got de sucre en aigua bullent, manteniu-ho un parell de minuts fins que el contingut es dissolgui i es formi el xarop.
- Afegiu el raïm i continueu cuinant durant cinc minuts més a foc moderat, i després refredeu-ho.
- De nou, torneu a l'estufa després de refredar-ho, poseu-hi les baies restants i deixeu-ho coure durant 30 minuts. El producte acabat es pot menjar o preparar per a l’hivern.
Opció ràpida "Cinc minuts"
El nom d’aquesta recepta està completament justificat. Al cap i a la fi, sense gaire esforç i pèrdua de temps, podeu fer melmelada de raïm sense llavors, que sens dubte agradarà el seu gust i romandrà a la nevera durant molt de temps.
Productes obligatoris:
- un got de sucre;
- 150 mil·lilitres d’aigua;
- un quilogram de raïm de qualsevol varietat al vostre gust.
Procés de cocció:
- El procés és bastant fàcil. Barregem l’aigua amb el sucre, fixem a la cistella, però de manera que la massa no bulli i es faci la dissolució completa.
- Hi posem el raïm, mentre que el nivell de calefacció ha de ser mínim. Barregeu-ho tot bé, feu-ho coure cinc minuts sense bullir. Passat aquest temps, augmenteu el foc a mitjà i manteniu la mateixa quantitat de temps.
- Retirem el recipient, la melmelada calenta es pot col·locar immediatament en gerres esterilitzades o refredar i menjar.
Amb pomes
Aquest tipus de melmelada és força comú i és molt fàcil de preparar. Les pomes s’utilitzen millor en varietats dolces i d’estiu. El resultat és un dolç similar a la gelea, que recorda una mica la melmelada.
Això és interessant: melmelada de maduixes: recepta per a l’hivern
Productes obligatoris:
- un litre d’aigua;
- tres quilograms de pomes;
- quilogram de raïm.
Procés de cocció:
- Esbandiu i peleu el raïm, només haurien de quedar grans boniques i suaus.
- Alliberem les pomes de les pells, traiem el centre dur i les tallem a rodanxes fines.
- Combini les fruites, ompliu el contingut amb la quantitat d’aigua indicada i porteu a ebullició, però assegureu-vos de fer foc lent.
- Immediatament després que comenci el procés d’ebullició, traieu el recipient del foc, refredeu-ho durant quatre hores i feu el mateix de nou, i tantes vegades en dos dies.
Com fer amb grans de canyella i canyella?
Aquesta melmelada especiada és ideal per a les nits d’hivern, quan podeu obrir un pot i gaudir-ne amb una tassa de te acabat de fer.
Productes obligatoris:
- una cullerada de canyella;
- suc d’una llimona;
- aproximadament 750 grams de sucre;
- dos brots de grans;
- quilogram de raïm.
Procés de cocció:
- Passeu per les baies, traieu les fruites i les branques podrides, verdes, esbandiu bé sota aigua freda.
- Poseu espècies, sucre, aboqueu aigua a la cassola i espereu fins que el contingut comenci a bullir, establint un nivell de escalfament feble. Continuar bullint uns 10 minuts, passats els filtres amb gasa.
- Aboqueu les baies amb l’almívar picant cuit i deixeu-ho reposar 8 hores, després coeu-ho durant 10 minuts a foc mitjà i deixeu-ho refredar durant vuit hores.
- Resta abocar el suc de llimona i mantingueu-ho al foc durant deu minuts, després dels quals es posa la melmelada en gerres o es refreda. Està completament a punt per utilitzar.
Raïm condimentat amb ametlles
Es tracta d’una delicadesa insòlita, molt aromàtica, amb un sabor exquisit. Abans de cuinar, tingueu en compte que en el procés no es destorba res, en cas contrari la forma de les baies es deteriorarà.
Productes obligatoris:
- 50 mil·lilitres de suc de llimona;
- uns 60 grams d’ametlla;
- un quilo de sucre;
- quilogram de raïm sense llavors;
- un got d’aigua.
Procés de cocció:
- Preparem la fruita del raïm, l’ordenem, la rentem, l’omplim amb la quantitat indicada de sucre i l’omplim d’aigua.
- Porteu la massa a ebullició i feu-ho coure a foc lent uns 45 minuts.
- Passat aquest temps, aboqueu-hi el suc de llimona i poseu-hi les ametlles, seguiu-ne al foc durant cinc minuts més. El resultat hauria de ser una bella textura marró clar.Si no és així i us sembla que l’almívar no està a punt, haureu de transferir el raïm amb les ametlles a un altre recipient i coure-ho una estona més. Immediatament hauríeu de prestar atenció a això.
- Distribuïu la confitura acabada en bancs: la podeu enrotllar o guardar a la nevera.
Melmelada de raïm
A més de la melmelada habitual, a partir de fruites delicioses es pot fer confitura, fàcil d’escampar a les torrades o utilitzar-la per a la cocció i pastissos. Preneu només raïm de temporada, preferiblement varietats silvestres.
Productes obligatoris:
- uns 100 mil·lilitres de suc de llimona;
- quilogram de sucre;
- 20 grams de pela de llimona;
- uns dos quilograms de raïm, com Isabella.
Procés de cocció:
- Aquest procés no és el més ràpid. Un cop rentat i pelat el raïm, caldrà extreure’ls, és a dir, alliberat de pells i llavors, perquè la melmelada només necessita la part carnosa de la baia.
- Tots els fruits pelats s’envien a la cuina, espereu fins que el contingut bulli i es cou durant uns cinc minuts a sota de la tapa a foc mitjà. Mireu la massa, potser haureu d’afegir una mica d’aigua, però hi hauria d’haver prou suc.
- La massa que va resultar es filtra per desfer-se de les llavors, però si teniu una varietat sense elles, podeu saltar aquest pas i seguir.
- Aboqueu el suc de llimona al raïm, afegiu-hi la ratlladura i el sucre, barregeu-ho, espereu fins que el procés torni a bullir i coeu-ho durant 20 minuts a foc lent, controlant que no cremi res. Per comprovar la preparació, només cal prendre una mica de melmelada amb una cullera freda.
