Malgrat l’àmplia selecció de productes semielaborats, és impossible trobar entre ells boletes amb patates, similars a les casolanes. Només a casa podeu elaborar una pasta fina elàstica, un farcit suculent a partir de productes naturals i obtenir un plat que els adults i els nens gaudiran amb molt de gust. A més, podeu deixar de banda el temps, cuinar diverses porcions, congelar-ho i bullir-lo abans de servir, servint-lo amb salsa o crema agrícola casolana. Una selecció de receptes us ajudarà a crear brioixets deliciosos amb patates per a tota la família.
Contingut del material:
Boletes de boletes amb patates: opcions de cuina
Gairebé totes les mestresses de casa tenen la seva pròpia recepta per fer boletes. Les diferències en elles són petites, a primera vista, ja que la majoria dels productes utilitzats per a això són els estàndards: farina, sal, ou i líquid. Tanmateix, substituint un producte determinat durant la cocció, podeu acabar amb una base completament diferent per a les boletes.
Els amos diuen que independentment dels components que estiguin a la massa, al final hauria de ser fresc, elàstic i elàstic. És fàcil treballar amb una bona base, ja que no s’enganxa a les mans, s’enganxa fàcilment, manté perfectament la seva forma. Al mateix temps, és important assegurar-se que la massa no estigui molt ajustada; en cas contrari, després de la cocció, serà de gust dur i desagradable.
Alguns xefs tenen un petit truc: de manera que la massa no s’enganxi a les mans i, al mateix temps, no estigui ajustada, cal afegir-hi una mica d’oli de gira-sol.
La majoria de vegades, la massa per boletes amb patates s’amaga a l’aigua. El líquid pot ser càlid, calent, gelat. Sovint utilitzeu aigua mineral, escumosa o sense gas.
Per preparar una massa elàstica, heu de prendre:
- farina - 600 g;
- aigua - 200 ml;
- ou - 1 peça (si la massa és magra, caldrà excloure aquest ingredient);
- sal de taula - 1 cullerada sense turó;
- oli vegetal - 15 ml
La massa suau i elàstica resultarà si l’aigua que hi ha es substitueix per llet. Per als que segueixen la figura, cal utilitzar llet amb un percentatge baix de contingut en greixos o diluir amb aigua en proporcions iguals. El producte lacti es pot utilitzar fred, escalfat o calent.
Per preparar la massa s’ha de preparar:
- farina - 700 g;
- llet - 250 ml;
- ou - 1 unitat .;
- oli de gira-sol o d’oliva - 20 ml;
- sal - un polsim.
Fina i elàstica que es fon en la boca en forma acabada, podeu obtenir la massa si la pateix sobre sèrum. És bo prendre un producte casolà (barat i de gran qualitat). Si no és possible comprar sèrum, podeu substituir-lo per kefir.
Per preparar la massa amb sèrum, heu de prendre:
- farina: aproximadament 1 kg (segons el nombre de porcions);
- sèrum - 0,5 l;
- ou - 1 unitat .;
- sal - 1 cullerada
És possible preparar la massa d’una estructura ideal que no es trenqui i es trenqui, a partir d’aigua bullent.
Aquesta base per a boletes s'anomena "natilla" i està preparada a partir de:
- farina de blat - 4 cullerades;
- aigua bullent - 250 ml;
- oli vegetal - 30 ml;
- sal - 1 cullerada sense diapositiva.
El pas de preparar la massa, independentment dels ingredients emprats, és sempre el mateix. Primer, es fa tamisar la farina premium en un bol profund, després s’hi fa un aprofundiment, un ou i una sal. Suauament amb una forquilla, es barreja tot i s’aboca la quantitat adequada de líquid. A poc a poc, la massa s’amaga, que al final no s’ha d’enganxar a les mans, estendre’s, tenir grumolls. Abans de fer boletes, s’ha de deixar la massa durant 30 minuts per reposar-la a la nevera o a la taula, tapada amb polietilè.
Els complements més deliciosos
El principal producte per omplir boletes són les patates bullides o puré de puré de patates. Però com que aquest producte va bé amb moltes verdures, carn, bolets, la versió tradicional es pot variar amb altres components, millorant el gust del plat acabat.
Dumplings clàssics amb patates
Un plat altament calòric, però casolà i estimat per molts plats, amb crepades i crema agria; els bolets amb patates es preparen amb productes barats i són adequats per a dinar.
Dels ingredients que necessitareu:
- tubercles de patates (adequat per al puré de patates, varietats bullides ràpidament, amb un sabor excel·lent, com Riviera, Impala, etc.) - 6 unitats;
- farina tamisada - 600 g;
- aigua mineral - 250 ml;
- sal - un polsim;
- ceba - 1 peça .;
- llardona - 1-2 peces.
És millor començar amb la preparació del farcit, que ha de refredar lleugerament quan prepari la massa. Per fer-ho, peleu les patates, tireu-hi aigua, bulliu-les com a puré de patates. Després que la patata sigui triturada per un empèsor, condimentada amb oli. La seva coherència no ha de ser massa líquida, en cas contrari, serà impossible treballar-hi.
Mentre la patata es refreda, la massa es prepara segons la recepta, s’enrotlla, es divideix en cercles petits i s’omple de farcit. Els bolets es bullen en aigua bullent salada (fins que surtin), disposats en un bol profund, amanit amb crepetes, ceba fregida, crema agrícola, herbes i servit a taula.
Amb cebes
Els bolets s’obtenen veritablement casolans si afegiu una mica de ceba fregida al farcit de la patata.
Per preparar el farcit, heu de prendre:
- patates - 1 kg;
- ceba blanca - 1-2 unitats;
- oli de gira-sol - 50 ml;
- sal i pebre negre.
Les patates es bullen en aigua salada fins que estiguin tendres, es trossegen al puré de patates. Se li afegeix la ceba fregida en una paella, es barreja tot i s’utilitza per preparar el farcit. Opcionalment, afegiu una mica d’anet picat finament a la ratlladura.
Amb bolets
La tardor és una temporada de bolets. Tot just aleshores, és possible recollir diversos bolets en les planes del bosc, després d’assecar-los, congelar-los després de la cocció prèvia o conservar-los. Fragants, decoraran i complementaran el gust de qualsevol plat.Els bolets seran adequats al lloc i a la taula de persones que han rebutjat la seva carn.
S'ha de prendre dels ingredients:
- patates - 800 g;
- bolets (qualsevol - champignons, xafarders, ostres) - 350 g;
- una ceba gran o diverses petites;
- gira-sol i mantega;
- la sal.
Les patates es bullen, els bolets es fregeixen per separat amb les cebes en oli vegetal. Tallar-les abans de fregir-les, però tenint en compte la reducció durant el processament. Es tallen les patates llestes, es condimenten amb mantega i es barregen amb bolets.
No s’ha d’enrotllar la bola de boletes per patates i bolets fins que no s’esquinci. És millor preparar la base sobre kefir o sèrum.
Com cuinar amb patates crues?
Podeu cuinar de forma ràpida i senzilla boletes utilitzant patates crues com a farcit. Per fer-ho, cal pelar diversos tubercles, triturar-los passant per una picadora de carn i condimentar-ho amb sal. Opcionalment, afegiu-hi una mica de ceba i carn picada.
La bola de boles es prepara en aquest cas abans del farcit, en aigua o llet. Els productes acabats es bullen amb aigua salada, se serveixen amb adjika o crema agria.
Amb col
Per preparar el farcit, podeu utilitzar chucrut o col cru.
A més, cal prendre:
- pastanagues;
- cebes;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada;
- sal i espècies;
- fulla de llorer;
- aigua
- oli de gira-sol.
L’oli s’escalfa en una paella, s’hi sofreixen successivament les cebes picades fines, la pastanaga ratllada i la col. Si s’utilitza xerrac, es poden ometre pastanagues i cebes, normalment aquests ingredients són fermentats amb col.
Pasta de tomàquet diluïda amb aigua, se li afegeix lavrushka a les verdures daurades i es guisa tot sota la tapa fins que estigui tendre. Periòdicament, s’ha de remenar la col perquè no es cremi. S’afegeix sal i pebre al farcit acabat. Quan es refreda, es pot utilitzar com a farcit per a boletes.
Amb formatge
Per preparar el farcit, heu de proveir:
- patates - 1 kg;
- cebes - 1-3 unitats. (segons la mida);
- formatge processat - 2 paquets;
- oli vegetal;
- amb sal.
Els tubercles de patata són pelats, bullits en aigua amb sal i triturats per un empès. Es fregeixen les cebes en una paella, després de la qual es barreja la meitat amb el puré de patates i es deixa la resta per amanir el plat acabat. El formatge cremós es ratlla i es barreja amb les patates. Per facilitar la ratlladura, primer heu de mantenir el formatge al congelador.
Això és interessant:boletes amb col
Amb pollastre
Per preparar el farcit, heu de prendre:
- tubercles de patates - 500 g;
- filet de pollastre - 0,5 kg;
- mantega;
- sal i espècies al gust.
En recipients separats, bulliu les patates i la carn, talleu-les amb un processador d’aliments i, tot seguit, combineu-les. Afegiu sal, pebre, barregeu-ho i refredeu-les i feu servir com a farcit per a la carn picada.
Recepta de boles de mandra
Els bolets amb mandra són ideals per a aquells que no volen molestar amb la massa durant molt de temps. Moltes persones són conegudes per aquest plat, només amb nombres diversos - boletes, boletes, etc. Per tastar, aquestes boles de bola són idèntiques a les clàssiques, servides amb salsa i herbes de crema agria.
Per cuinar, necessitareu farina, ou, sal i patates.
Les boles de gavina es preparen per etapes:
- La patata es pela i es bull fins que estigui tendra en aigua amb sal.
- La farina s’introdueix gradualment al puré cuit. Si la massa és massa gruixuda, podeu diluir-la amb llet.
- La pasta empinada, però elàstica, s’ha d’enrotllar a les botifarres, dividida en trossos petits amb un ganivet, donar-los qualsevol forma i bullir-la amb aigua salada.
Temps de cocció: no més de 35 minuts, calories - 160/100 g. Serviu galetes amb crepades, herbes o salsa de crema agria.
En una cuina lenta
Podeu cuinar boletes amb una tècnica miraculosa, prenent com a base qualsevol farcit i massa. Si és possible, la base per a ells és millor preparar-los mitjançant una màquina de pa. A continuació, la massa resultarà ser de consistència perfecta, suau i elàstica.Per fer-ho, es baixen tots els components de la base al bol i es preparen en el mode "Dumplings". Es treu la massa acabada, es cobreix amb un tovalló i es fa infusionar durant 12 minuts.
Mentrestant, les patates es bullen, es piquen i es combinen amb cebes fregides o mantega. Enrotlleu les capes de la massa, talleu els cercles, ompliu-les i formeu boles de boles.
El contenidor al vapor s’engreixa amb oli i s’hi posen productes acabats de manera que hi hagi poc espai. El bol s’omple d’aigua (aproximadament 600 ml), s’hi col·loca un recipient, es cobreix amb una tapa i es couen boles de gota en el mode “al vapor”. Temps de cocció: no més de 20 minuts.
Com esculpir boletes i quant cuinar-les
Hi ha diverses maneres de esculpir boletes:
- La massa s’amena, es formen “embotits” que després es divideixen en trossos petits amb un ganivet. Es desgasten en farina, aplanen una mica i s’enrotllen amb un passador.
- Sobre una taula esquitxada de farina, s’enrotlla un pastís de massa en un gran cercle. En ell, amb un got, un vidre o qualsevol altra forma adequada, es tallen cercles que s'omplen de farcit. Després d’omplir-se, la massa es plega per la meitat, les seves vores són arrebossades amb una coleta, de la manera habitual o amb un dispositiu especial.
La quantitat de cuinar els bolets dependrà del que estiguin cuits. A la cuina en una paella amb aigua calenta, el plat es cou durant diversos minuts. Podeu conèixer la seva facilitat quan els bolets surten a la superfície. En una cuina lenta, el temps de cocció és de 15 a 20 minuts. Els productes semielaborats bullen una mica més que els de la massa casolana.
