Dumplings amb formatge cottage - 11 receptes

Escombraries amb formatge cottage: un plat de cuina ucraïnesa, que s’enganxa perfectament entre les mestresses de casa russes. És interessant que una delícia pot ser no només dolça, sinó també salada. És convenient preparar-lo per al futur i servir-lo sobre la taula en aquells dies en què no hi hagi temps per estar a la cuina, perquè les boletes es guarden perfectament al congelador.

Massa per a boletes amb formatge cottage: receptes

Perquè el plat en discussió sigui realment reeixit, heu de tenir cura no només del deliciós farcit, sinó també de la massa per a les boletes. Una base degudament preparada us permetrà guardar tota la cuina durant el procés de cocció i durant molt de temps emmagatzemar-la congelada en una bossa o un recipient ordinari.

Dumpling clàssic per a boletes amb formatge cottage

Ingredients: mig got de faceta d’aigua purificada i llet de greix, 4,5 tasses de farina de primera classe, 2 proteïnes crues d’ou i 1 rovell, ½ petita. cullerades de sal.

1. Els ingredients d'ou indicats a la recepta es combinen bé. L’escuma ha d’aparèixer a la massa.
2. Tots els components líquids no freds s’aboca a la barreja d’ous, s’afegeix sal.
3. La farina de primera classe es tamisa en aquest bol. Mans amassem bé la massa.
4. El "pa" resultant es cobreix amb un tovalló i es deixa a la taula durant 30-40 minuts.

Mentre la massa s’infusa, podeu començar a cuinar la versió seleccionada del farcit de quallada.

Base mineral suau i plàstica

Ingredients: ½ petits.cullerades de sal marina, 4 cullerades. cullerades de farina de blat de primera classe, un got sencer d’aigua mineral carbonatada, un ou gran, 5 cullerades. cullerades soperes d’oli, ½ petites. cullerades de sucre granulat.

1. Com més forta sigui l’aigua mineral seleccionada, millor per a la futura prova. S'aboca aigua en un bol, s'hi aboca un ou gran de pollastre.
2. S'hi afegeix immediatament oli i sal marina. Després de barrejar, s’aboca sorra.
3. A continuació, podeu abocar petites porcions de farina saturada d’oxigen (tamisada).
4. Tots els productes es barregen bé fins que estiguin suaus, primer amb una cullera i després amb les mans greixades.
5. Es necessitarà molt de temps treballar amb la prova: 10-12 minuts.

La massa resultant es deixa reposar mitja hora, després de la qual es poden esculpir boletes.

Una recepta senzilla de kefir

Ingredients: 420 g de farina de blat de primera classe, una mica més que un got de kefir de greix mitjà, 2 ous crus grossos, 7-9 g de sal de taula.

1. La farina es tamisa des de gran distància en un bol ampli.
2. No és el kefir fred que s’aboca sobre el producte a granel.
3. A la massa s’afegeix sal fina i ous lleugerament batuts.
4. Primer es barregen bé tots els ingredients amb una cullera ampla de fusta o espàtula. Continuar fins que quedi una massa de plàstic al bol.
5. Després es transfereix a una taula ruixada amb farina. El genoll continua amb les mans.

Quan la composició adquireixi la densitat desitjada, podeu cobrir-la amb una tovallola feta de teixit natural, deixar-la mitja hora i només després utilitzar-la per esculpir els bolets.

Pastisseria Choux

Ingredients: 470 g de farina de primera classe, 275 ml d’aigua bullint, 2/3 mal. cullerades de sal de roca gruixuda, 55 ml d’oli desodoritzat.

1. L’aigua bullida recentment s’aboca en un bol. La sal es dissol en aigua bullent. S'hi aboca oli. En el procés d’afegir nous ingredients, s’ha d’agitar constantment la massa. És més convenient utilitzar una broqueta de mesclador especial dissenyada per a la prova.
2. La meitat de la quantitat de farina declarada s’aboca a la massa. Cal afegir-lo en porcions petites.
3. Quan la barreja s’ha refredat prou, la massa ja s’amassa a mà. A poc a poc s’aboca la farina que queda a la massa.

Quan la massa acabada per obtenir boles de gota adquireixi la plasticitat i la uniformitat desitjades, heu de cobrir-la amb film aferrat i deixar-la reposar durant mitja hora.

Cuinant amb llevat

Ingredients: 1 tassa de llet, 20-25 g de llevat premsat, un polsim de sal gruixuda, 1 cda. l sucre granulat, 420-440 g de farina.

1. La llet s’envia al microones o a la cuina. Cal escalfar a uns 33-35 graus aproximadament. El líquid hauria de ser una mica càlid, però de cap manera es crema.
2. Si hi ha poca llet a mà, podeu diluir-la amb aigua. O fins i tot fer servir només aigua.
3. El llevat triturat, la sorra i la sal es dissolen en el líquid escalfat seleccionat. S’afegeixen 2-3 cullerades de farina de primer grau. Després de barrejar, deixar reposar la massa una estona. En uns 15-17 minuts, el llevat es "desperta" i comença a "treballar".
4. Quan la massa es faci viscosa i es recobreix amb bombolles, podeu continuar pastant.
5. La farina restant s’aboca a la massa. Primer, els ingredients es barregen amb una cullera i després es posen a la taula i s’amassen les mans.

Com a resultat, la massa serà densa, però més aviat tova. Deixeu-lo reposar una mica al foc, mentre l’amfitriona s’ocuparà de la farcida per refrescar-vos.

Una varietat de receptes per a boletes amb formatge cottage, des del dolç fins al salat

Per a molts experts culinaris, sens dubte serà un autèntic descobriment que els bolets amb formatge cottage poden ser no només dolços, sinó també salats. Per exemple, si afegiu verdures fresques o congelades al farcit, podreu cuinar un menjar complet i abundant. I la versió dolça amb xocolata es convertirà en un original postre, que agradarà especialment als membres de la família més joves.

Boletes dolces amb formatge cottage

Llegiu també:boletes de boletes amb patates

Ingredients: un quilo de massa segons qualsevol recepta, 230 g de formatge gras, 60 g de sucre granulat, un ou cru gros.

1. Per a les botifarres clàssiques de quallada dolça, podeu triar qualsevol massa que atragui l’amfitriona. Es fa rodar i es "talla" en cercles parells amb un got. La massa restant es recull en un terròs, amassant i enrotllant de nou.
2. Per al farcit, el formatge cottage es amassa amb una forquilla, combinat amb un ou cru i sucre. L’import d’aquest últim es pot ajustar al vostre gust. Si al final es preveu ruixar el plat amb sucre en pols, val la pena utilitzar sorra al farcit al mínim.
3. Els trossos de massa resultants comencen amb formatge cottage, les seves vores estan fixades de manera molt segura.

Podeu cuinar boletes amb cireres amb el mateix principi. Per fer-ho, s’afegeixen baies fresques o congelades, lleugerament ruixades amb midó, al formatge cottage juntament amb el sucre.

Cuinar en ucraïnès

Ingredients: 5 cullerades. farina de primera classe, 2 cullerades. l sucre granulat i bicarbonat, 1 cullerada. sal, un ou gran cru, mig litre de llet agra, iogurt o sèrum, un paquet de formatge cottage, sucre al gust.

1. La sorra surt a l'ou. Normalment n’hi ha prou amb 1 cda. Però la dent dolça pot augmentar la quantitat de sucre amb 2-3 vegades. Els ingredients són una mica batuts.
2. En un bol a part, la farina es tamisa a gran distància juntament amb la soda i la sal. Els components es barregen. Sosa cal afegir a la farina. Ni en iogurt, ni en ous!
3. La farina s’aboca a la taula amb un portaobjectes, al mig d’aquest es fa un solc, en el qual no s’aboca la llet quallada en fred (ni un altre producte lacti seleccionat). Allà s’hi afegeix lentament una barreja d’ous dolços.
4. Ara ja podeu començar a pastar la massa. És més convenient barrejar els ingredients amb les mans lubricades amb qualsevol oli vegetal.
5. La massa resultant es cobreix amb una tovallola neta i es deixa reposar uns 30-40 minuts. No cal posar la massa a la nevera.
6. Mentre toca cuinar el farcit. Per a això, la quallada es combina amb el sucre restant (1 cullerada. L.). Si el producte està sec, podeu afegir-hi un ou cru o una mica de crema agra grassa. Algunes mestresses de casa també utilitzen fruites fresques o congelades per al farcit. Per exemple, nabius.
7. S’enrotlla la massa acabada, dividida amb l’ajuda d’un got en cercles parells, en els quals es posa el farcit resultant.

Resta tancar molt bé les vores de les bolles i enviar-les a coure. Serviu deliciós amb crema agria o oli rústic fos.

Recepta mandrosa

Ingredients: 470 g de formatge cottage gras, 2 cullerades grans de sucre granulat, ou de pollastre cru, 140 g de farina de blat de primera classe, un polsim de sal fina.

1. La quallada es posa en un bol gran. Si el producte es compra en paquets, haureu d’amassar-lo lleugerament amb una forquilla.
2. Per separat, l’ou es bat amb sal.
3. S'aboca la barreja resultant a la quallada.
4. S’afegeix sucre. La mescla es repeteix.
5. L’última farina tamisada s’aboca un parell de vegades a la quallada.
6. Primer, es barreja la massa amb una forquilla, després es posa a taula. El genoll continua amb les mans.
7. La massa acabada ha de quedar humida i lleugerament enganxosa.
8. Se’n tallen parts petites, s’enrotllen en una botifarra i es tallen a trossos. Aquests últims són: botes de gambes de formatge cottage. Si es vol, se'ls pot donar qualsevol forma.

Els bolets preparats es poden cuinar immediatament o posar-los en un congelador per a l’emmagatzematge.

Omple de formatge cottage i verdures

Ingredients: un quilo de pasta natilla o opció de kefir, 320 g de formatge cottage gras, un munt de cebes verdes fresques, 2 pessics de sal fina.

1. La massa preparada segons la recepta seleccionada s'enrotlla poc. A continuació, es talla en cercles suaus i nets, sobre els quals es posarà el farcit.
2. El formatge cottage està amassat amb una forquilla, salat al gust. Si voleu, podeu afegir-hi espècies. Per exemple, una barreja de pebrots.
3. Les plomes de ceba es renten bé, se’ls agita l’excés de líquid. A més, es tallen els greixos molt fines i interfereixen amb la quallada.
4. Es disposa d'aproximadament 1 cullerada per cada cercle de massa. complements Els bolets s’enganxen suaument amb les mans. Podeu formar una bonica vora adornada, que farà que el plat sigui especialment deliciós.És convenient utilitzar en aquest moment un dispositiu especial que permeti encegar els productes 15-17 (i, de vegades, més) d'una sola vegada.

Resta coure els bolets amb formatge cottage i ceba verda, deixant-los caure durant 8-9 minuts en aigua bullent. Se serveix un plat de sopar amb herbes fresques i crema agra.

Boletes amb formatge cottage salat

Ingredients: 320 g de farina de primera classe, 2 ous grans, 380 g de formatge gras, un got d’aigua depurada, mig grapat d’herbes diverses, sal i una barreja de pebrots al gust.

1. S'aboca la farina sobre un taulell net mitjançant un tamís finíssim. A la superfície ha de tenir un petit tobogan. Un ou es trenca al centre. Els ingredients es barregen suaument a mà.
2. A la prova, s’aboca aigua en porcions petites amb la sal i els pebrots dissolts al mateix.
3. El producte resultant es plega en un "pa", cobert amb una sola capa de film aferrat i es deixa uns 30-40 minuts directament sobre la taula.
4. En un plat profund, es barreja el formatge cottage amb l’ou cru restant. A ella s’hi afegeix verdures picades molt fines, sal al gust.
5. La massa s’enrotlla, es talla en cercles, a la meitat de cadascun dels quals s’omple la quallada. Les vores de les peces estan modelades densament.

Resta enviar les boletes acabades de coure o posar-les al congelador per a l’emmagatzematge.

Amb maduixes

Ingredients: 420 g de baies fresques rentades i seques, un quilo de formatge casolà, 2 ous grans, 9 cullerades. l blanc i una bossa de sucre vainillat, 2,5 cullerades. farina de blat de primera classe, ¼ paquet de mantega, 190 g de galetes de sucre ordinàries. A continuació, es descriu detalladament la forma de cuinar bolets amb maduixes fresques.

1. Els ous crus s’aboca en un recipient ampli. De seguida, dos tipus de sucre dormen prou. La barreja es bat lleugerament amb un batut regular.
2. El formatge cottage es passa primer a través d’una picadora de carn i només després s’elabora a una barreja d’ous dolços. Allà s’envia oli suau. Els components es barregen bé amb una cullera ampla.
3. A la base de la massa futura, s'aboca la farina de primera classe a través del tamís més petit.
4. Es barreja una massa tendra suau. S'hi treuen trossos petits i s'enrotllen en coques planes. A cada peça es disposa una maduixa sencera. Les vores estan fortament punxades i es formen boles parelles de boles de boles amb les mans.
5. Els bolets preparats amb maduixes es submergeixen en aigua bullent. Després de bullir aigua de nou, es bullen uns 5-6 minuts més i es treuen amb cura de la paella amb una cullera escorreguda.
6. Les galetes es converteixen en molles petites. Encara hi cauen boles calentes amb maduixes. Podeu afegir sucre en pols a la barreja seca.
7. Es deixen refredar els bolets preparats, després es netegen aproximadament una hora a la nevera. Això arreglarà les molles dolces aixafades al damunt.

Se serveix una taula de refrigeració. Es complementa perfectament amb maduixa o qualsevol altre iogurt de baia.

Dumplings com a la llar d'infants

Ingredients: 620 g de formatge casolà, 2 ous grans, 1 cda. farina de primera classe, 2 cullerades. l sucre granulat blanc, 45 g de mantega, un polsim de sal fina, vanil·lina al gust.

1. Tots els productes llistats es disposen al seu torn en un bol de barreja convenient. Si cal, el formatge cottage es amassa amb una forquilla o es frega per un tamís gran. La farina es tamisa un parell de vegades abans de ser afegida.
2. Els components s’amassen fins a l’homogeneïtat. El resultat hauria de ser un gruix gruixut sense grumolls.
3. Es deixa 15-17 minuts a la nevera. Durant aquest temps, el gluten a la farina s’inflarà, la massa es mantindrà bé.
4. A continuació, la massa es divideix en 3-4 parts, cadascuna de les quals s’enrotlla a una botifarra. Es tallen els blancs resultants amb un ganivet a trossos petits de manera que siguin aproximadament iguals i no superin els 3 cm de gruix.

Els bolets resultants es bullen en aigua bullent amb sal i es serveixen calents en plats, greixats amb mantega.

Opció tranquil·la amb l'addició de patates

Ingredients: mig quilo de la massa per a les galetes que vulgueu, mig quilo de formatge gras i patates, 2 cullerades, una barreja de pebrots, sal.

1. La patata es talla gran i es bull en aigua salada durant aproximadament mitja hora amb una lleugera ebullició.Durant aquest temps, s’ha de suavitzar bé. A continuació, s’escorre gairebé el caldo sencer de la cassola i es cou la verdura a un estat de puré homogeni sense grumolls.
2. El formatge cottage es frega per separat mitjançant un tamís o es passa per una picadora de carn.
3. Es combinen els ingredients preparats dels passos anteriors. Se’ls envia sal al gust, una barreja de pebrots mòlts, ous crus.
4. La massa acabada s’enrotlla sobre la taula, es tallen cercles amb la part superior del got.
5. Es col·loca 1,5 tsp al centre dels espais en blanc. els farciments, les seves vores estan molt ajustades amb els dits.

A continuació, podeu bullir les boles de boles acabades o transferir-les a un tauler espolvorejat amb farina i enviar-les a la nevera.

Dumplings de xocolata increïbles amb formatge cottage

Ingredients: 220-240 g de farina tamisada, 180 ml d’aigua bullint, 2 grans cullerades de cacau, oli refinat, crema agra, 230 g de formatge cottage, 3 cullerades grans de sucre granulat, 1 cullerada. amb un portaobjectes de midó, un polsim de vanil·lina.

1. La farina es tamisa a través d’un tamís molt fi juntament amb el cacau i la sal fina. Amb l'agitació vigorosa, s'aboca l'aigua acabada de bullir a la massa seca. Com a resultat, s’amassen una massa atapeïda però suau. És millor fer-ho amb les mans i pastar la massa durant almenys 7-8 minuts.
2. La massa acabada s’embolica en 1-2 capes de film aferrat, després es deixa a temperatura ambient 15-17 minuts.
3. El formatge cottage es frega a través d'un tamís. En canvi, es pot matar amb una batedora. Vanillina, s’afegeix sorra. Quan els grans dolços es dissolen a la quallada, s'hi posa la crema agra i el midó. Els ingredients estan ben mòlts.
4. Quan la massa estigui a punt, la podeu rodar primament i dividir-la per cercles. Una petita porció del farcit es disposa a cada pastís resultant. Les seves vores estan molt fixades.
5. En aquesta fase, podeu posar els bolets sobre una pols de cocció empolvorejada amb farina i enviar-los a congelar o cuinar-los amb aigua bullent salada.

Servim un plat de sopa calent amb crema agra i molta mantega fosa.

Recepta al vapor

Ingredients: 1 cda. kefir, farina de quilo, ou gran, 4 cullerades. l sucre granulat, 1 cullerada cadascuna. amb un portaobjectes de sal fina i llevat instantani, formatge cottage de 380 g de greix, 2 grans cullerades de crema agra.

1. Per al farcit, es barreja el formatge cottage, la meitat del sucre i la crema agra. La massa ha d’estar una mica seca.
2. El sucre restant, el llevat instantani es dissol en el kefir càlid.
3. L’ou està lleugerament batut.
4. Es combinen les masses del segon i del tercer esglaó, s'hi aboca la farina en petites porcions. La seva quantitat exacta depèn de la seva qualitat.
5. Sota una tovallola de teixit natural, la massa reposarà aproximadament una hora.
6. La massa que s’apropa es troba sobre la taula i està ben pastada per les mans.
7. La massa no s’enrotlla poc (aproximadament ½ cm de gruix). Els cercles es treuen del dipòsit amb un got.
8. A cada pastís hi ha una cullerada petita de farcit de quallada. Les vores de les bolles estan estretament connectades.
9. S'aboca aigua a la cassola i el recipient es dirigeix ​​a l'estufa. A la part superior hi ha instal·lada una cuina de vapor. La cassola es cobreix amb gasa, plegada en dues capes.
10. Quan l’aigua del dipòsit inferior comença a bullir, es plantegen boletes a la caldera doble.
11. Prepareu un plat sota la tapa durant 6-7 minuts. No cal girar els bolets amb formatge cottage en parella.

Servit calent després de cuinar.

Amb formatge cottage i sèmola

Ingredients: 420 g de formatge gras, 2 ous grans i 2 cullerades. l sucre granulat, 5 cullerades. l sèmola, un polsim de sucre vainillat i la mateixa quantitat de sal, 1,5 cda. farina de primera classe.

1. Als ous lleugerament batuts, s’aboca tots els components secs, tret de la farina.
2. El formatge cottage es presenta en la barreja resultant, i es barreja bé els components. Es deixa la massa futura entre 15 i 17 minuts perquè la sèmola tingui temps d’inflar-se.
3. A més, s'aboca la farina en porcions mínimes als productes. Es barreja una massa lleugerament enganxosa.
4. S'enrotlla en una botifarra i després es talla a trossos petits.

Bulliu les boletes en aigua bullent durant 2-3 minuts.

Uns quants secrets per esculpir i cuinar boletes

Per fer les bouletes més fàcils, cal fer-ho en una habitació fresca. Si fa calor a casa, es posa la massa en un bol i es posa a una paella amb aigua gelada. La forma òptima per a boletes es troba en forma de creixent.

Com que les vores de les peces sempre són més fines que la massa en altres llocs, durant el procés de modelat han d’estar greixades amb clara d’ou o aigua plana. D’aquesta manera s’evitarà una major digestió del producte.

Per a taps secs, la massa es pot enrotllar en una capa molt prima –uns 1,5 mm. Si inclou, per exemple, baies, aleshores el gruix òptim de les coques és de 2,5 mm.

És convenient cuinar el plat en una àmplia paella àmplia. Aigua salada immediatament. Durant el procés, les boletes s’agiten constantment amb una cullera ranura per tal que no s’enganxin. Després de bullir el líquid, el foc es redueix a mig punt i es deixa coure durant 25 i 5 minuts. Els bolets completament preparats suren a la superfície de l’aigua.