A la nostra cuina russa o antiga ucraïna ens van venir pastissos exquisits, rudes i molt deliciosos amb formatge cottage. Anteriorment, es fabricaven grans i rodons, cuits a foc obert, d’aquí l’anomenat “vatra”: foc. Tradicionalment, els pastissos són cuinats amb formatge cottage, que s’escampa al mig de la cocció amb llevats o brioixeria. Però hi ha altres variacions d’aquesta deliciosa pastisseria, que cuiners de tot el món comparteixen amb plaer, revelant els secrets de la cuina dels plats.
Contingut del material:
Pastissos amb formatge cottage: una recepta clàssica
Tradicionalment, els pastissos amb formatge cottage es cuinen a partir de pasta de llevat, mentre que el farcit pot ser dolç o salat.
Per preparar la prova per coure pastissos rossinyols, heu de proveir:
- farina - uns 2 gots;
- llet - 1 tassa;
- sucre - 0,5 cullerades;
- mantega - 0,5 paquets;
- llevat sec - 12 g;
- un ou - un parell de trossos;
- sal - 0,5 culleradeta.
Per preparar un farcit dolç, necessiteu formatge cottage - 0,5 kg, sucre granulat i crema agria - 0,5 tasses, vanil·lina. Podeu afegir panses o fruits secs, canyella a la massa de quallada.
Per preparar una magnífica massa de llevat, cal escalfar la llet, afegir sucre i llevat. Allà heu d’enviar una mica de farina, tapar el recipient amb un tovalló i deixar de banda per pujar la massa. Normalment aquest procés no dura més de 30 minuts.
Després d’introduir les proteïnes amb els rovells a la massa, s’afegeix la quantitat adequada de mantega i sal. A continuació, necessiteu remenar la farina tamisada, portant la massa a la consistència desitjada. Per fer que la massa s’aixequi més ràpid, podeu posar-la al microones durant 7 minuts a una temperatura de 160 graus. Quan la massa s’aixequi, cal triturar-la i esperar fins que torni a aparèixer.
Per separat, en un recipient, barregeu la crema agra amb el formatge cottage, el sucre i la vainilla. En una safata de forn untada amb mantega, poseu-hi coques grassonetes amb una depressió al centre, greixeu-les amb un ou. A la meitat de la prova, poseu la massa de quallada i poseu-la al forn durant 30 minuts a una temperatura de 190 graus.
Cuinant a partir de massa de llevat
Anteriorment, l'amfitriona mantenia la recepta perfecta per a la massa de llevats amb la màxima confiança i només passava per herència. Ara no només podeu amassar fàcilment la massa de plàstic ideal, sinó també comprar el producte acabat al supermercat més proper. Per descomptat, la massa casolana és molt més saborosa que la massa d'emmagatzemar, així que, si és possible, és millor cuinar pastissos.
L’opció més fàcil de pastar per a exquisits pastissos de formatge és utilitzar:
- farina - uns 450 g;
- sucre granulat - 4 cullerades;
- llevat viu - 25 g;
- 2-3 ous;
- margarina - 180 g;
- vanil·lina;
- llet - 250 g.
En un recipient profund, aboqueu-hi un got de llet, escalfeu-lo, afegiu-hi sucre, llevat i una mica de farina. La consistència de la massa ha de semblar a la crema agria. Cal parlar d'aquest lloc en un lloc càlid, cobert amb una tovallola i no molestar fins que encaixi. Després d'haver-hi introduït els blancs batuts per separat amb sal i rovells, afegir-hi margarina fosa i farina. Amassem una bona massa elàstica i preparem.
Per separat, es barreja el formatge cottage amb l’ou i el sucre, s’hi afegeix vanilina. Al plat de coure, cobert de pergamí, repartiu les coques planes de la massa de la mateixa mida. Després d'aixecar-se, amb un got, necessiteu aprofundir dins de cada bunyol, poseu el farcit a dins. Abans de coure els costats, es ratlla el formatge amb rovell batut. La cocció al forn hauria d’estar uns 35 minuts a una temperatura de 200 graus (segons la capacitat del forn). Serviu pastissos acabats de fer al forn amb te o compota.
Pastís de formatge reial
Un dels millors postres que es poden preparar a casa: un formatge real amb formatge cottage agradarà a adults i nens.
Està preparat a partir de:
- formatge cottage - 0,5 kg;
- sucre - 300 g;
- farina - 400 g;
- ratlladura de llimona - 1 cullerada;
- ous - 5 de mida mitjana;
- extracte de vainilla - mitja culleradeta;
- pols de cocció - 1 cullerada;
- mantega - 125 g.
Primer has d’encendre el forn, ajustant la temperatura a 190 graus. En un recipient profund, barregeu els ous, tota la quantitat de formatge cottage i la meitat del sucre. S'hauria d'enviar allí la pell de llimona amb vainilla. Utilitzant un mesclador o liquadora, s'ha de barrejar bé la massa fins a tenir una consistència homogènia.
Per separat, la farina tamisada es combina amb sucre granulat i pols de cocció. Aquí s’introdueix l’oli ratllat, refredat prèviament al congelador, tot s’amassa i es posa amb una sola coca amb els costats en forma rodona. A la meitat de la prova, s’aboca la barreja de quall i s’empolvora amb la molla restant de la massa. Enfornem un pastís de formatge suau durant uns 50 minuts, fins que aparegui una escorça daurada.
Recepta casolana real
El pastís de formatge real és una excel·lent alternativa a pastissos de formatge cottage i pastissos. Es distingeix per un excel·lent pastís cruixent, un farciment delicat i una sorprenent aroma rica que provoca una bona gana.
Per preparar la cocció, heu de subministrar:
- farina premium - 260 g;
- sucre - 0,5 tasses;
- mantega o margarina - 160 g;
- formatge cottage - 400 g;
- soda - 0,5 culleradetes;
- ous: un parell d'ànec o pollastre;
- vainilla, sal - al gust.
El pastís de formatge real, a diferència de la cocció ordinària, té l’aspecte d’un pastís ratllat tancat amb un suau farcit de quallada. Després de la cocció, es divideix en porcions i se serveix a taula amb te o qualsevol altra beguda.
Per preparar la massa, heu de ratllar la mantega, prèviament congelada al congelador, afegir farina, sucre granulat i triturar tot a mà fins que es formi una molla característica.Una part de la massa s’ha de disposar de forma rodona i s’ha d’omplir amb la massa quallada preparada a partir d’un producte lacti, sucre, sal, ous i vainilla. Al damunt del pastís, heu d’omplir la massa restant i introduir-la al forn durant 40 minuts, al forn a 190 graus.
Variació del francès
França és famosa per les seves delicioses, boniques i delicioses postres, brioixeria excel·lent. El pastís francès amb formatge cottage, que es pot preparar fàcilment i senzillament a la cuina de casa, no va ser una excepció. La massa de cocció s’amena a partir de farina de blat - 310 g, mantega - 200 g, pols de cocció - una culleradeta sense turó. El farcit de quallada es prepara a base de formatge cottage - 450 g, ous - 1-3 peces., Pomes, canyella, vanil·lina i sucre - 1 tassa.
Cuina pas a pas:
- Amb un processador d’aliments, heu de barrejar tots els productes per al farcit de quallada.
- Per separat, s’aboca la farina tamisada en un recipient profund, s’hi afegeix pols de cocció i mantega. Les mans es fregaven a la molla.
- Les pomes es pelen i es tallen en llesques petites i netes.
- Una part de la massa s'ha de posar a la part inferior d'una forma desmuntable, plena de formatge cottage. Al damunt de la massa es posen rodanxes de poma, ruixades de canyella i sucre.
- El farcit es tanca amb la massa restant.
Coure una coca de formatge durant 45 minuts a 200 graus. Després de la cocció, és millor deixar que la magdalena es refredi lleugerament i només després retirar-la amb cura del motlle i servir.
Pastís de formatge hongarès en una cuina lenta
El formatge de formatge hongarès és molt farcit de quallada i una massa de xocolata. Sembla apetitós, elegant, adequat per alimentar nens petits, inclosos.
Per cuinar un pastís, heu de subministrar:
- ous - 6 peces (la meitat del producte va a la massa, la meitat al farcit);
- sucre - 200 g (igual a la massa i a la quallada);
- crema agra: 250 ml;
- formatge cottage - 0,5 kg;
- farina de blat - 200 g;
- mantega - 70 g;
- cacau: un parell de cullerades;
- midó - 30 g.
En una gran capacitat, els productes per al farcit es barregen i després es bat amb una batedora - formatge cottage, proteïnes amb rovells, sucre granulat i midó. Per fer la prova, heu de batre els blancs i els rovells per separat en espuma. Després es barregen amb la crema agra, ghee, soda, farina i cacau. Gradualment, des de la massa, heu de pastar la massa i posar una part al bol del multicooker, greixat amb greix vegetal. El farciment es disposa a sobre i es tanca amb la massa restant.
Coure el producte durant uns 90 minuts aproximadament en el mode "Cupcake". Al final de la cocció, deixeu reposar el formatge en un bol i, a continuació, traieu-lo servint-lo amb la beguda preferida.
"Quallada" pereç de la batedora
El pastís de formatge mandrós té un sabor excel·lent, tant immediatament després de coure com després de refredar-se. Podeu coure-ho al forn, al forn lent o al microones, afegint al farcit cada vegada nous fruits, fruites o fruits secs.
Per amassar la massa ha de prendre:
- crema agra: 170 ml;
- producte de pollastre - 3 peces .;
- farina - 1 got amb un portaobjectes;
- sucre granulat - 160 g;
- soda o pols de cocció - 1 cullerada
El farcit es prepara amb formatge cottage - 400 g, ous - 2 peces., Sucre - 0,5 tasses i sucre vainillat. Si es vol, s'afegeixen baies, fruites confitades, panses i altres productes adequats a la massa quallada.
Per pastar la massa, els ous amb el sucre es barregen en un recipient profund - primer lentament, després de la batedora, fins que es formi escuma. A continuació, s’afegeix la crema agra, la farina amb el pols de cocció, tot es barreja fins que quedi suau.
S'aboca la massa en un plat de cocció, untat amb oli. A la part superior es presenta un farcit de formatge cottage elaborat amb una barreja de productes reclamats. S’afegeix quallada exactament al centre del futur pastís de formatge, i després s’envia la forma al forn durant 50 minuts a una temperatura de 180 graus. Podeu comprovar la preparació del plat amb un escuradents.
