Pastís de formatge: un pastís obert farcit de formatge cottage. Els pastissos de formatge apetitosos, rudosos i deliciosament deliciosos, tradicionalment es preparen a partir de pasta de llevat. A la nostra selecció de receptes, trobareu opcions de cocció de pasta de llevat que comparteixen experts culinaris d’arreu del món.
Contingut del material:
Pastís de formatge clàssic amb formatge cottage de pasta de llevat
La recepta de la cocció tradicional de formatge rosat, saborós i de boca amb formatge cottage.
Per a la prova:
- Llet - 1 cda.;
- Ou mitjà: 2 peces;
- Llevat instantani: un paquet petit (12 gr.);
- Sucre sorra - mig got;
- Margarina cremosa - mig paquet;
- Sal al gust.
Per al farcit:
- Formatge rural: mig quilogram;
- Sucre - 100-120 gr;
- Vanilina - 0,5 cul.;
- Crema agra casolana - 100-120 gr .;
- Panses, fruits secs, canyella - opcional.
Pastissos de cuina:
- Escalfeu lleugerament la llet;
- Dissoleu el sucre, el llevat, hi afegiu un grapat de farina;
- Agiteu-ho tot, poseu els plats a prop d’una font de calor durant 40 minuts;
- Afegiu la mantega fosa, els blancs batuts i els rovells a la massa adequada. Afegiu la farina i la sal;
- Amassem tot correctament i preparem per pujar la massa;
- Quan la massa es dobli, agafeu-la, però no gaire, allibereu així l’aire i poseu-la de nou per pujar-la;
- Mentre s’acosta la massa, prepareu el farcit, barregeu tots els ingredients preparats en una tassa fins que quedi suau;
- Dividiu la massa en petits pastissos idèntics. Amb el fons d’un got xopat en farina, fes sagnes per al farcit, al mig de cada pastís;
- En un forn de greix, poseu els pastissos exuberants formats, greixeu-los amb un ou;
- Als baixos poseu el farcit de formatge cottage;
- Preescalfeu el forn a 190 graus;
- Cuineu el producte fins que estigui llest;
- Voluntat de comprovar amb un pal de fusta.
Pastís de formatge hongarès en una cuina lenta
El formatge de formatge cottage hongarès difereix del tradicional per la seva forma i mètode de preparació. La massa de xocolata i molts suculents farcits suculents no deixaran indiferent ni el més petit de la família.
Per a la prova:
- Nata agria - 200-250 gr .;
- Ou de taula: 3 peces .;
- Sucre sorra - 100 gr .;
- Farina de forn: 200 gr;
- Margarina cremosa - 1/3 paquet;
- Cacau - 30 gr;
- Sal - 0,5 culleradetes
Per al farcit:
- Formatge cottage del poble: 0,5 kg;
- Ou fresc de pollastre: 3 peces .;
- Sucre sorra - mig got;
- Amidó - 30 gr.
Cuina:
- En un bol bateu els ous amb una batedora fins que siguin els pics forts;
- Fondre la mantega. Refredar i abocar al bol, afegir-hi la crema agra;
- Barregeu-ho tot suaument fins que quedi suau, i després aboqueu-hi la farina tamisada, el cacau i la sal;
- Amassem una massa homogènia;
- Cuinem el farcit. Barregeu tots els ingredients fins que estiguin suaus;
- Greixeu el bol del multicooker amb oli de gira-sol. Posa-hi més de la meitat de la massa, aplana;
- Posa el farcit;
- Cobriu amb la segona meitat més petita de la massa, suau;
- Tanqueu la tapa, configureu el programa “Enfornar” durant 90 minuts.
- Després de la cocció, deixeu reposar el producte una estona a la cuina lenta.
Pa de pastisseria amb pols
Per a la prova:
- 1 paquet de color de llevat de puff - 500 gr .;
Per al farcit:
- Ou mitjà: 2 unitats;
- El formatge cottage és sec, preferiblement rústic - 1 paquet;
- Sucre en pols: 100-150 gr .;
- Panses, fruits secs - opcional.
Cuina:
- Traieu la massa del paquet i poseu-la a la taula per descongelar-se durant 25-30 minuts. A continuació, deixeu-ho una hora més per separar-lo;
- Per al farcit, barregeu tots els productes preparats en una massa homogènia;
- Talleu la capa de la massa acabada a quadrats;
- A cada quadrat poseu una cullerada de farcit;
- Connecteu les cantonades del quadrat entre si i trieu-les als laterals de manera que el farcit no es filtri durant la cocció;
- Deixeu el producte preparat durant 15 minuts;
- Preescalfeu el forn a 180-190 graus;
- Coure al forn durant 20 minuts;
- Serviu els pastissos cuits calents i freds.
Amb farcit de formatge cottage salat
Els apetitosos, els pastissos de pastissos s’obtenen afegint sal i verdures a la quallada.
Per a la prova:
- Farina de fleca - 5 cullerades;
- Llet sense greix - 1 cda.;
- Llevat fresc - 50 gr;
- Sucre en pols - 1 cda.
- Ou de taula: 2 peces .;
- Mantega: mig paquet;
- Oli de gira-sol refinat -50 gr;
- Sal - 1 cullerada
Per al farcit:
- Anet, julivert - 1 grapat;
- Formatge rural sec - 300-350 gr .;
- Ou de taula: 1 peça;
- Sal al gust.
Cuina:
- Tots els productes arriben a la nevera durant 1-1,5 hores, de manera que estiguin a temperatura ambient;
- Barregeu el llevat amb el sucre i tireu una mica de llet escalfada, barregeu-ho;
- Afegiu 1,5 tasses de farina tamisada al bol amb el llevat, amasseu la massa. Tapem el bol amb una tovallola i deixem que vingui;
- Cuinant el farcit. Esbandiu verdures, sequeu i talleu finament. En un bol, amasseu el formatge cottage amb una forquilla i afegiu tots els altres ingredients, remeneu i deixeu-ho segons calgui.
- Quan la massa es duplica, els ous s’introdueixen;
- Afegiu la mantega suau, la sal i la resta de farina tamisada;
- Amassem la massa amb una consistència suau. En acabar de amasar, de manera que la massa quedi menys enganxosa a les mans, aboqueu-hi oli de gira-sol;
- Poseu una massa ben pastada als plats i deixeu-la durant 20 minuts en un lloc càlid;
- Amassem la massa pujada i dividim-la en trossos iguals;
- En un forn de greix, poseu els pastissos formats. A la meitat de cadascuna, aprofundeix i posa-hi el farcit acabat;
- Poseu la fulla de forn al plat per separar-la, durant 15 minuts;
- Poseu el forn a una temperatura de 180 graus. Obriu la porta de manera que el producte estigui banyat a la calor al forn.
- Coure els pastissos fins que estiguin daurats durant 30 minuts;
- Cinc minuts abans de la graduació, traieu els productes i greixeu-los amb un ou batut
- Serviu com a aperitiu o com a menjar autònom.
Pastissos amb formatge cottage de pasta de llevat en llet
Per a la prova:
- Farina de fleca - 3 cullerades;
- Llet fresca - 150 ml;
- Mantega dolça - 0,5 paquets;
- Llevat instantani: 1 cda.
- Sorra de sucre: 60 gr .;
- Sal - 0,5 culleradetes
Per al farcit:
- Quallada fresca gruixuda: 0,5 kg;
- Ou gran de pollastre - 1 u .;
- Sucre en pols - 5 cullerades;
- Vanilina - 1 sacet.
Per a la lubricació:
- El rovell d’un ou (envieu la proteïna a la massa).
Cuina:
- Escalfeu la llet i remeneu-hi el llevat i el sucre;
- Estovar l’oli al microones;
- Combina tots els ingredients i amassa la massa fins que estigui suau. La massa ha de ser: suau, suau i no s’enganxi a les mans;
- Posem la massa al bol preparat, deixem reposar;
- Feu un massatge del volum augmentat, alliberant aire;
- Deixa de banda, fins al següent doble augment;
- Cuinem el farcit. Barregeu els ingredients preparats fins que estiguin suaus;
- Dividiu la massa apropada en trossos idèntics;
- Formeu boles i poseu-les sobre una paella preparada;
- Premeu els solcs de la massa amb el fons del got, poseu-hi el farcit i deixeu-los reposar els formatges durant 15 minuts més;
- Coure al forn a una temperatura de 190 a 200 graus, fins que estigui daurat;
- Traieu la fulla del forn, greixeu la confiteria amb rovell batut i poseu-la durant cinc minuts més;
- Tan aviat com aparegui una escorça daurada, traieu els productes acabats i serviu-los.
Una recepta senzilla per a aigua i llevat
Per a la prova:
- Farina de primera qualitat - 2,5 cullerades;
- Ou fresc de pollastre - 2 peces .;
- Mantega - 100 gr .;
- Aigua bullida, refrigerada - 0,5 cullerades;
- Moment de llevat Saf - 1 cullerada;
- Sal - 0,5 culleradetes;
- Pols de vainilla: mig paquet.
Per al farcit:
- Sucre sorra - 3 cullerades;
- Formatge cottage sec - 0,5 kg;
- Ou gran de pollastre - 1 peça o 2 mitjans;
- Sucre de vainilla - 1 paquet.
Cuina:
- Barregeu el llevat i la farina;
- En un bol a part, batem els ous amb tots els ingredients solts, excepte la farina;
- Talleu la mantega a rodanxes, incorporeu-la als ous i feu-la uniforme tot remenant;
- Aboqueu aigua tèbia en farina, remeneu. Afegiu la massa d’oli i amasseu la massa;
- Poseu la massa en un bol, poseu-la a prop d’una font de calor;
- La massa hauria de pujar dos cops, a l’interval un cop caldrà que quedi amassada;
- Obteniu la massa acabada. Dividiu en dues meitats i enrotlleu les botifarres petites;
- Talleu les botifarres a trossos dels quals formar boletes;
- Disposar les boles en una planxa i la part inferior d’un got xopat amb farina, esprémer les escotades a les boles;
- Cuinem el farcit. Una manera de barrejar tots els ingredients preparats per a ella;
- Ompliu les indentacions amb el farcit, prement lleugerament el formatge cottage amb una cullera;
- Deixeu la confiteria per a la seva separació;
- Preescalfeu el forn a 190 graus;
- Coure els pastissos durant 30 minuts fins que estiguin daurats.
