Per als amants dels bolets d’ostra escabetxats cuinats segons una recepta ràpida, us proposem que us familiaritzeu amb les opcions contrastades dels aliments cuinats a casa. Resulta una fragant addició picant al primer i principal plat.
Contingut de material:
Bolets d’ostra instantani en vinagre: una recepta senzilla
Només els ingredients més senzills i res més.
Necessiteu:
- aigua pura - 0,6 l;
- pebre negre - 6 pèsols;
- ostres - 1 kg;
- Lavrushka - 2 fulles;
- sal - 30 g;
- dos grans d'all;
- vinagre - 60 gr;
- sucre granulat - 25 g;
- anet sec - 30 gr.
Preparació pas a pas:
- Rentem els bolets sota l’aixeta, els separem d’un en un i els posem a la cassola.
- Aboqueu aigua per sobre, poseu fulles de llorer, anet, sal, grans de pebre i sucre.
- Esperem fins que el líquid bulli i coem uns 25 minuts. La potència del foc és mitjana.
- Refredament.
- Estàvem a la vora. El nivell d'adob ha de ser lleugerament superior als bolets.
- Aboqueu 20 ml d’oli de gira-sol a les gerres per emfatitzar el gust del plat.
- Instal·lem llaunes amb tapes tancades a la nevera.
- L’endemà, podreu gaudir d’un sabor lleugerament picant de plats deliciosos.
Com escabetjar ràpidament en coreà?
L’àpat és moderatment salat i picant, alhora que les belles pastanagues de taronja.
Components de la recepta:
- oli de gira-sol - 60 ml;
- dues pastanagues;
- sal - 15 g;
- ostres - 0,5 kg;
- vinagre - 65 ml;
- champignons - 0,5 kg;
- dos grans d'all;
- Condiment de pastanaga coreana - 15 gr.
Cuinar pas a pas:
- Sortegem els dos tipus de bolets, els rentem i els pelem.
- Aboqueu aigua en una cassola i coeu-ho durant 20 minuts. No oblideu salar el líquid.
- Xampinyons d’ostres tallats ben finits i xampinyons grossos. Els bolets petits es queden en la mateixa forma.
- Netegem la pastanaga de brutícia i escorça, triturem un tallador de verdures amb grans enllaços. Carreguem la verdura als bolets.
- A continuació, aboqueu el vinagre i l’oli de gira-sol.
- Retireu les closques dels grans d'all i passeu-ho per la premsa. El purí resultant s’envia als principals productes.
- Aboqueu sal, condiments, sucre granulat i pebre negre al gust.
- Poseu la massa resultant en gerres, tanqueu les tapes.
- Traieu els contenidors amb bolets a la nevera durant un dia.
Bolets d’ostres adobades per a l’hivern
Una manera senzilla, fiable i fàcil de preparar bolets d’ostres per a l’hivern.
La composició de la recepta:
- sucre granulat - 18 g;
- bolets - 1 kg;
- vinagre - 70 ml;
- sis grans d'all;
- sal - 15 gr.
Com escabetxar els bolets d’ostres:
- Rentem els bolets, els netejem de la pel·lícula i la pell.
- Repartim els grans sencers pelats d'all, lavrushka, sal amb sucre i qualsevol espècia al vostre gust.
- Deixeu de banda els plats amb bolets i prengueu la salmorra.
- Escalfem l’aigua, dissolem la sal i el sucre en ella.
- Quan la barreja bulli, aboqueu-la a una paella amb bolets.
- Posem els plats al foc i esperem fins que bulli.
- Aboqueu vinagre al plat.
- Seguim bullint els bolets a foc lent amb la tapa tancada durant 30 minuts.
- Escaldem els flascons amb aigua bullent, esterilitzant-los.
- Aboqueu la massa de bolets refredada en gerres. Aboqueu-hi 20 ml d’oli de gira-sol a cadascun d’ells.
- Enrotllem les gerres i les posem en un lloc fred i fosc fins a l’hivern, per després admirar el gust de l’estiu.
Amb llimona
La llimona aporta als bolets una sensació de gust inusual. I el plat s’escabetxa en suc de llimona molt més ràpid. Assegureu-vos de provar-ho!
La composició de la recepta:
- una ceba;
- una llimona;
- un munt d’herbes fresques;
- aigua - 200 ml;
- oli de gira-sol - 50 gr;
- Lavrushka - 3 fulles;
- bolets - 0,5 kg;
- quatre grans d'all;
- pèsols de pebre - 10 unitats;
- vinagre - 15 ml.
Instruccions pas a pas:
- Picar bé els bolets d’ostres rentats.
- Porteu l’aigua a ebullició en un cassó. Aboqueu oli de gira-sol, vinagre, afegiu-hi totes les espècies i no us oblideu de sal.
- Separem per separat el suc de la llimona i l’abocem als principals productes, després aboquem l’all espremut a la premsa.
- Tots junts cuinem 7 minuts a foc petit.
- Filtra la marinada calenta.
- Continuem cuinant el líquid purificat fins que bulli, carreguem els bolets. Coure uns 10 minuts més.
- Per separat, piqueu les cebes pelades a mitges anelles i piqueu les herbes fresques.
- Quan els bolets estiguin a punt, refredeu-los i ruixeu-ho amb cebes i herbes. Deliciós!
El mètode d’escabetx més ràpid: en poques hores
Necessiteu:
- all - 6 grans d'all;
- aigua - 0,25 l;
- bolets - 0,5 kg;
- vinagre - 30 ml;
- una fulla de llorer;
- pebrots negres - 6 unitats;
- oli refinat - 50 ml;
- ceba - 1 peça .;
- sal - 20 gr.
Algoritme d’accions:
- Rentem els bolets d’ostres a l’aixeta i els tallem a trossos grans.
- Aboqueu sal, pèsols de pebre, all picat a l'aigua, aboqueu-hi vinagre i oli refinat.
- Esperem fins que la salmorra bulli i la cuinem durant 12 minuts més.
- Filtrem el líquid per una gasa o un tamís amb petits enllaços.
- Aboqueu els bolets a la mateixa cassola i continueu cuinant durant 10 minuts.
- Refredem el contingut de la cassola, el posem en un bol o gerra i el posem a la nevera durant 2 hores.
- Serviu amb anelles de ceba. Resulta molt saborós!
Amb vinagre de sidra de poma
El vinagre de sidra de poma aporta als bolets una aroma de tartera i un sabor més ric.
Llista d'ingredients:
- sucre granulat - 65 g;
- vinagre de poma - 100 ml;
- ostres - 1 kg;
- sal - 45 gr;
- pebrots negres a gust;
- oli vegetal - 100 ml;
- aigua - 1,5 litres.
Cuina pas a pas:
- Talleu les potes amb bolets rentats.
- Les escampem al fons d’una cassola profunda i les omplim d’aigua.
- Porteu el plat a ebullició a foc alt i coeu-ho 5 minuts més.
- Processem bolets calents en un colador.
- Aboqueu l’aigua dels bolets en un altre bol. La necessitarem.
- Els bolets refredats tallats a daus petits.
- Aboqueu sal amb sucre a l’aigua, afegiu-hi pebre, podeu llençar una fulla de llorer. Aboqueu vinagre de sidra de poma i oli de gira-sol.
- Porteu la salmorra a ebullició, cuineu-la durant 20 minuts.
- Refredem el plat aromàtic i tanquem un dia a la nevera.
Amb pebre vermell
Diversifiquem l’habitual aperitiu de bolets amb verdures. Pebrots vermells o grocs brillants faran que el plat no només sigui saborós i saludable, sinó que també sigui bonic.
Què heu de prendre:
- vinagre de raïm - 100 ml;
- bolets - 750 gr;
- branques d’anet fresc;
- pebrot - 2 unitats;
- sucre - 50 gr;
- una ceba;
- oli de gira-sol - 35 ml;
- aigua - 1 l;
- alfàbrega seca - 10 gr;
- Lavrushka - 2 fulles;
- un pebrot ben calent;
- pebre negre - 5 pèsols;
- sal - 50 gr.
Cuinant bolets d’ostres pas a pas:
- Processem els bolets rentant-los i netejant-los.
- Porteu l’aigua a ebullició amb l’addició de 20 g de sal.
- Llenceu els bolets al líquid de la bombolla. Passats els 5 minuts, poseu-los en un colador.
- Tallem el pebre dolç pelat a rodanxes i la ceba a mitges anelles.
- Al fons del flascó esterilitzat hi posem anet fresc i seguit de bolets i pebrots.
- Des de dalt carreguem els grans d'all pelats en tota la seva forma, pebre calent (no el tallem) i mitges anelles de ceba.
- Ha arribat el moment de coure la marinada: aboqueu sal, grans de pebre, alfàbrega i sucre a l’aigua, tireu una fulla de llorer.
- Poseu el líquid en una cassola sobre una estufa.
- Aboqueu l’oli amb vinagre de raïm, barregeu-ho.
- Resta omplir amb salmorra el contingut de les llaunes, tancar-les amb tapa de capró i posar-les a la nevera.
- Després de dues hores, podeu deixar fragants bolets picants en bols d’amanides i gaudir d’un àpat. Bona gana a tots!
