Si els plans inclouen la tasca de preparar un plat versàtil adequat per esmorzar i per decorar un sopar festiu, no hi ha millor opció que el pernil de pollastre a casa. A més, hi ha moltes opcions per diversificar el seu gust afegint verdures, altres tipus de carn i fins i tot alcohol. Per regla general, aquesta delicadesa va bé amb cebes i pastanagues al forn, conyac i vi.
Contingut de material:
Pernil al pernil
La recepta de pernil i pernil és la més ràpida i fàcil. És adequat per a mestresses de casa sense experiència i per a aquells que cuinen aquest plat per primera vegada.
La llista d'ingredients és més aviat modesta:
- carn de pollastre - 2 kg;
- espècies (alfàbrega, llavors de caravia, coriandre, pebre vermell) - 1 cda. una cullera;
- dos pessics de sal.
Mètode de cuina:
- És millor prendre la carn en forma de potes o malucs. Si hi ha un filet sòlid, el pernil resultarà ser més aviat sec, però a la versió dietètica, ja ho és. Talleu el pollastre a trossos petits d’1x1 cm.
- Durant el procés de trituració, s’han de treure les venes i la pell.
- El següent pas és triturar la carn en una picadora de carn.
- Afegiu sal i espècies a la carn picada, barregeu-ho.
- Ara la mescla es posa en pernil, pre-posant-hi una bossa o màniga.
- Aprofiteu bé la peça.
- Segellem el futur pernil amb una tapa i l’enviem a la nevera durant diverses hores.
- Després de refredar, poseu el pernil en una cassola i deixeu-ho coure 2,5 hores a una temperatura de 85 ºC.
- Ara el pernil ha de tornar a refrigerar-se. Millor si es quedés a la nevera fins al matí.
- Tot, el plat està a punt. La traiem, la traiem de la bossa i la servim a taula.
Cuinant en una ampolla de plàstic
El pernil en una ampolla de plàstic no és pitjor que l’opció de pernil. També té un gust interessant que només és propi.
Perquè el plat sigui suau i suculent, heu d'adquirir els ingredients següents:
- un pollastre sencer que pesa des d’un quilogram fins a mig;
- un gra d'all;
- gelatina - 20 g;
- una fulla de llorer;
- Herbes italianes a gust;
- un polsim de sal;
- aigua - 2,5 l.
Mètode de cuina:
- Tallem el pollastre en diverses parts i el cuinem fins que estigui tendre amb un lavrushka.
- Dissoleu la gelatina en 0,5 l del caldo resultant.
- Traieu la carn bullida dels ossos i talleu-la a daus petits.
- Barregeu-lo amb all picat, condimentat i sal.
- Tallem la part superior de l’ampolla de plàstic.
- Poseu els trossos de pollastre en una ampolla i ompliu-la amb gelatina.
- La botifarra estarà a punt després de 10-12 hores de refrigeració a la nevera.
Nota! És més fàcil treure-la tallant les ampolles amb un ganivet afilat.
Com cuinar en una cuina lenta
I un ajudant com una cuina lenta pot resultar útil a l’hora de preparar el pernil. La particularitat de la preparació del plat d’aquesta manera és que la botifarra conserva tot el suc.
La llista de productes és la següent:
- malucs - 800 g;
- filet - 800 g;
- una cullerada de llet en pols;
- un ou de pollastre;
- dos grans d'all;
- gelatina - 20 g;
- un polsim de condiment al gust;
- un polsim de sal.
Mètode de cuina:
- Traieu la carn dels malucs i feu-ne carn picada amb una picadora o batedora.
- Talleu el pollastre a trossos petits.
- Barregeu-ho tot amb sal, gelatina, llet, all picat, espècies i ous.
- Posem la barreja a la nevera durant 4 hores.
- A continuació, ho transferim tot a la funda i al paquet buit de Tetra Pak.
- Posem una botifarra ben anodinada en una olla lenta, l’omplim d’aigua i ajustem el mode d’apagat durant 2,5 hores.
- Com a toc final, congeleu el pernil a la nevera i gaudiu del gust.
Forn de pernil casolà de forn
No hi ha una botifarra més natural i saludable que el pernil casolà al forn. Els components per a això necessiten els següents:
- dos quilograms de pollastre al gust;
- gelatina - 20-30 g;
- un polsim de sal;
- un polsim d'espècies per triar.
Mètode de cuina:
- Trossegeu el pollastre a trossos petits o triturau-lo en una picadora de carn.
- Afegiu-hi sal, espècies i gelatina.
- Posem marinat a la nevera durant una hora.
- Aboqueu la barreja a la màniga i lligueu-la amb un fil fort (imitant la versió del magatzem).
- Preescalfeu el forn a 150ºC i poseu el futur pernil a la planxa.
- Coure-ho al forn durant 40 minuts. Després de la refrigeració, ja està a punt per al seu ús en els aliments.
Amb porc
La botifarra de porc és molt més grasa i satisfactòria que el pollastre. Però combinant aquestes dues espècies, podeu obtenir el millor gustós.
Per cuinar pernil a partir de productes carnis assortits, heu de comprar aquests productes:
- filet de pollastre - 800 g;
- carn de porc - 600 g;
- formatge dur - 150 g;
- dues cullerades de maionesa;
- un polsim de verdor sec;
- un polsim de pebre;
- un polsim de sal.
Mètode de cuina:
- Fem carn picada de porc i cubs de pollastre.
- Barregeu el pollastre amb la maionesa, la sal i les herbes, escabetx durant 1 hora.
- El formatge també es talla a quadrats.
- Barregeu tots els ingredients.
- Posem la bossa en pernil i hi posem la barreja. Cuinem una hora i mitja. El pernil refredat ja està a punt.
Recepta amb verdures i brandi
Per crear un plat més refinat, podeu cuinar-lo amb conyac i verdures. Aquesta recepta és útil per a l'amfitriona per si realment vol sorprendre els convidats.
Això requerirà:
- filet de pollastre - 1 kg;
- una pastanaga;
- un pebrot;
- un gra d'all;
- un polsim de pebre;
- un polsim de sal;
- un polsim de nou moscada;
- tres cullerades de brandi;
- gelatina - 15 g.
Mètode de cuina:
- Diluïm la gelatina amb 2-3 cullerades d'aigua tèbia.
- Ara triturar la carn i les verdures a daus.
- Barregeu-los amb all, sal, espècies.
- Afegiu el conyac i la gelatina.
- Ho convertim tot en pernil o en una ampolla tallada.
- A continuació, coure la botifarra.És possible a la cuina, és possible a la cuina lenta en els modes “Sopa” o “Cocció”. Temps de cocció: una hora i mitja.
- Primer, refredar el pernil a temperatura ambient, després a la nevera.
Pernil de pollastre amb cor
Un plat com el pernil de pollastre a casa no estableix límits quant a ingredients. Podeu ordenar les opcions durant molt de temps fins a trobar-ne la més estimada. Per exemple, la botifarra amb cors de pollastre s’ha convertit en el favorit de molts especialistes culinaris.
Per a aquest convit, s'han de comprar els ingredients següents:
- carn de pollastre (pits o cuixes) - 500 g;
- cors de pollastre - 200-300 g;
- un polsim de pebre;
- un polsim de sal;
- Herbes provençals - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- gelatina - 20 g.
Mètode de cuina:
- Fem filet a partir de la meitat dels productes carnis. Tallem la segona meitat a daus. Barregem.
- Plantem gelatina en diverses cullerades d'aigua tèbia i l'aboquem per sobre de la carn.
- Allà enviem espècies i sal.
- Canviem la peça a una bossa de cocció. Alliberem aire i el segellem el màxim possible.
- Col·loqueu la botifarra sobre una planxa i poseu-la al forn preescalfat a 140 ºC.
- Passats els 40 minuts obtenim el plat acabat. En refredar-lo, podeu tractar als vostres éssers estimats.
El pernil casolà és molt útil en comparació amb la botiga. No conté substàncies nocives i, per regla general, predomina el gust. No és difícil aprendre a cuinar-lo, sobretot si ho intenteu per la gent estimada.
