Pernil - 18 receptes de pernil

No és cap secret que els productes d'embotits que ens ofereix la indústria alimentària estiguin densament plens de sabors, additius alimentaris, potenciadors de sabors i colors, així com de nitrats. Res a veure amb els aliments ecològics d’aquests productes. Qui es preocupi per la seva salut, cuini embotits pel seu compte. Afortunadament, una màquina tan gran per preparar delicioses carns delicioses com el pernil ha arribat a l’ajuda dels fabricants de casa. L’article parla de quines receptes originals de pernil existeixen, de quina forma es cuina la botifarra i el pernil.

Què és el pernil?

Els que no coneixen aquest dispositiu sovint fan aquesta pregunta. També us interessa obtenir informació sobre si la unitat és adequada per cuinar pernil o si es pot utilitzar per a altres productes carnis. Vull dir de seguida que no es tracta d’un dispositiu complicat, que es ven a qualsevol botiga d’equips de cuina, facilita el treball de les mestresses de casa, ajudant a servir embotits naturals amb un sabor excel·lent a taula.

A més, malgrat el nom que es parla per si sol, el pernil no només cuina el pernil i els rotllets, sinó també els seus productes delicats. N’hi ha prou de mostrar una mica d’imaginació i la família obtindrà entrepans deliciosos per esmorzar en què no hi hagi additius no saludables. Cuinar al pernil no implica l’ús exclusiu de carn. Moltes ressenyes positives indiquen l’ús de marisc, aviram o peix com a producte principal. També es pot obtenir un excel·lent sabor si a l’ingredient principal s’hi afegeixen bolets, formatge, ous, herbes, pebrots, pastanagues i espècies diverses.

Llegiu també: Recepta de pernil

Principi de treball del pernil

Un miracle en si mateix: la unitat és un motlle fabricat en acer inoxidable o plàstic alimentari resistent. El seu objectiu principal és comprimir el producte inicial durant el procés de cocció o cocció. En aparença, el producte sembla un recipient fabricat en metall inoxidable o plàstic amb tapa desmuntable. La particularitat de la part inferior és que es pot instal·lar a tres nivells proporcionats pel fabricant, depenent de la quantitat que s'omple el dipòsit amb el producte original.

El principi de funcionament del dispositiu és simple:

• els ingredients principals, sal i espècies es col·loquen al recipient;
• el dispositiu omplert amb el producte es tanca amb la tapa superior, o les molles es tensen als costats, es fixen a la part superior als forats de la coberta i s’aferren a la vora de la unitat des de la part inferior, tot depèn del disseny escollit;
• ajusteu el temporitzador i la temperatura.

A causa de l'efecte compressiu de les molles, la carn dins de la gerra estava ben comprimida, i quan es cuina més endavant en una graella d'aire, cuina lenta, forn o paella amb aigua bullent mínimament, a causa de la calefacció a una certa temperatura de 60-72 graus, encara es compactarà i adquirirà una estructura corresponent a una carn d'alta qualitat. delícies

És millor posar la làmina o la funda per coure abans de posar els productes inicials al recipient. D’aquesta manera, s’estalviarà el suc assignat durant el procés de cocció.

Receptes de pernil en pernil

En comprar aquesta unitat única, qualsevol amfitriona estudiarà primer el llibre de receptes inclòs al kit. Després d’agrair-vos les receptes que s’ofereixen aquí per a pernil, es plantejarà la qüestió de trobar noves maneres de cuinar embotits naturals i delícies de carn.

Les idees pròpies i la imaginació ajudaran a complementar i saturar el gust de la carn, per exemple, el formatge, els bolets i les espècies.

Recepta clàssica de pernil i pernil de porc

Hi ha moltes maneres de cuinar el pernil. El producte acabat té un gust únic, però abans de començar a experimentar amb la tecnologia, val la pena dominar la tècnica clàssica de la seva delicadesa preferida. Servirà de base per a la preparació de productes carnis naturals.

Per fer un deliciós pernil de pernil segons la recepta clàssica, necessiteu una llista d’ingredients:

• porc de 800 grams.
• carn picada 300 grams.
• ou mitjà de mitjana 1 peça.
• llet en pols de 10 grams.
• 4 grans d'all.
• gelatina 15 grams.
• sal, pebre, condiment perquè la carn tingui gust.

La carn rentada i seca es talla en un cub petit i es plega en un bol profund. S’hi afegeixen els components que queden (l’all per a aquesta recepta és millor no passar per un espremedor d’alls, sinó picat amb un ganivet). Els ingredients recollits es barregen fins que estiguin suaus i es posin a la unitat. És bo si hi poseu una funda de cocció. Això preservarà el deliciós suc de carn.

Carregat i tancat segons les exigències de les instruccions, es posa el pernil per a una cuina més al forn, a la brasa calenta o a la cuina lenta durant una hora i mitja. Podeu utilitzar una olla amb aigua bullent. La tecnologia de cuina no afecta el sabor del plat acabat. Després de la cocció, el pernil s’elimina amb cura i, després de refredar-se completament a temperatura ambient, s’envia a la nevera durant 3-4 hores. Passat aquest temps, podeu convidar a familiars i amics a la taula a gaudir de la delicadesa natural del porc més fresca.

Llesques de pernil de porc amb una capa de gelea

La delicadesa preparada segons aquesta recepta serà apreciada fins i tot per persones indiferents als productes carnis. Tot el procés consta de les accions següents.

1. El porc lleugerament congelat es talla a daus, la mida no ha de ser superior a 3 × 3 cm.
2. Es tallen els grans d'all (3-4 peces) amb un ganivet.
3. Salar, pebre i barrejar els ingredients amb la gelatina.

El producte semielaborat resultant està densament envasat amb pernil i enviat per a un tractament tèrmic més al forn o a la graella d’aire.

Pernil de porc amb pernil amb llengua de porc

Hi ha una varietat de receptes de pernil casolà a base de pernil. El que vull parlar pot ser anomenat reial. Els ingredients principals utilitzats en aquest plat són els mateixos que en la recepta clàssica. S’afegeix com a auxiliar 300 grams de llengua de porc, una culleradeta de nou moscada picada, pastanagues de mida mitjana i ceba.

Els matisos de cuina són els següents:

1. En primer lloc, cal preparar l’idioma. Es deixa remullar durant 3 hores, i es frega acuradament amb un ganivet afilat de la pell superior sota aigua corrent. El subproducte preparat d'aquesta manera es posa en una cassola, es posa a ebullició i es cuina durant una hora i mitja sota una tapa ben tancada a foc mínim.
2. Mentre la llengua es langueix a la cassola, cal preparar adequadament les pastanagues i les cebes. Per fer-ho, es netegen, es renten i es tallen: pastanagues en cercles prims, cebes - llesques mitjanes. Les verdures preparades d’aquesta manera s’han de fregir amb una calefacció moderada en una paella seca fins que es formin marques de color marró, i aproximadament mitja hora abans que la llengua estigui llesta, cal posar-la al caldo.
3. Mentre que la pell de verdures es refreda, segons la recepta clàssica esmentada anteriorment, segons la qual es courà el pernil "reial" de pernil, es recullen els ingredients restants.
4. Després d’apilar-les en un plat gran i barrejar-les, afegeixen la llengua bullida i les verdures tallades a daus petits, així com la pols de nou moscada. Tot es barreja completament de nou, disposat en una funda inserida al pernil.

Es tanca segons les regles que s’indiquen a les instruccions i s’envia durant una hora i mitja a coure en una cuina lenta, a la brasa calenta, al forn o a l’aigua bullent ordinària - a qui sigui més convenient. Al cap d’una estona, el pernil surt i es refreda primer a la taula i, després, durant un parell d’hores o una mica més, a la nevera. El pernil extret de la unitat desmuntada està completament llest per utilitzar i tan saborós que no deixarà indiferent a ningú.

Pernil de porc amb pernil

Aquesta recepta mereix una atenció especial. És bastant senzill, però, tot i això, pot sorprendre qualsevol coneixedor i amant amb les qualitats gustatives. El pernil de porc amb bolets es prepara per analogia amb la recepta anterior. L’única diferència és que s’utilitzen bolets en lloc de la llengua i es barreja la gelatina amb 6 cullerades de sèmola seca abans d’afegir-se a la carn.

Els bolets no es bullien prèviament, sinó que es renten sota aigua corrent, es tallen a rodanxes fines i es barregen suaument amb ingredients de carn. La resta de passos de cocció corresponen als de les receptes anteriors. Podeu afegir al pernil semielaborat resultant amb bolets 2 cullerades de vi negre, per exemple, Cabernet. Però aquest matís de la recepta està pensat per als aficionats, ja que la seva característica és donar al producte carni un sabor de kebab shish.

Pernil picant de pernil en pernil, amb nous i prunes

La delicadesa preparada segons aquesta recepta no només és d’execució original, sinó que també té un gust inigualable.

Això requerirà:

• 800 grams de coll de porc. Una llesca ha de contenir greix en petita quantitat;
• 130 grams de nous pelats;
• Prunes picades de 180 grams;
• uns quants dents d’all (per tastar-los);
• pebre negre mòlt i sal.

El procés de cocció és senzill i consisteix a observar els matisos següents. La carn es renta en aigua corrent i es talla a través. El gruix de la llesca ha de ser aproximadament de 2 centímetres. Les peces resultants són ben batudes, ruixades amb sal i espècies, col·locades en una bossa i netejades durant 2 hores a la nevera per madurar.

Les prunes s’escalden amb aigua bullent i es tallen a tires, i els grans de noguera es trituren amb una batedora o es freguen amb una ratlladora fina. Després que els ingredients que facin que el sabor de pernil siguin llestos, heu de treure els trossos de carn escabetxats de la nevera, posar-los a la pel·lícula alimentària sense deixar cap buit entre ells, ruixar-hi fruits secs preparats, prunes i alls picats, enrotllar un rotlle ben atapeït i posar-hi el pernil. . La cuina addicional es produeix per analogia amb les receptes anteriors.

Pernil de marbre al pernil

Aquest tipus de productes carnis es preparen segons les regles descrites anteriorment. Una característica és el conjunt i l'estil dels ingredients originals. Per tal que la delicadesa cuita s’assembli a marbre en una llesca, cal prendre carn en la composició i quantitat següents: 300 grams de vedella, porc magre i brotet amb greix, així com 100 grams de cansalada. Tot es talla a trossos petits, la mida dels quals no hauria de superar l’1 centímetre i, després d’afegir pebre i sal, barregeu-ho bé.

En un producte de pernil preparat per a omplir-lo, les peces de carn de diferent color han de barrejar-se uniformement les unes amb les altres. Això és el que farà que el plat marli. Tot el procés de cocció va segons les instruccions adjuntes al pernil. Si totes les accions es duen a terme correctament, poques hores després de l’inici de la cocció, podreu gaudir del gran sabor de la delicadesa servida sense conservants ni additius.

Com fer pernil de porc casolà

Aquest plat és adequat per a les persones que prefereixen les obres mestres culinàries magres. Una característica de la cuina del pernil segons aquesta recepta és la preparació prèvia de la carn. El volum de porc depèn de les possibilitats i preferències. L’espàtula s’allibera d’ossos i pell, es frega amb espècies indicades a la recepta clàssica, es posa en una bossa i es conserva a la nevera durant 2 dies. Després d’això, es talla a trossos petits, es barreja amb carn de porc picada i es prepara segons les instruccions adjuntes per a pernil.

Recepta de pernil de peix

Sí, no us sorprengui. El pernil es pot fer a base de peix igual que la carn. Una característica del plat és que es prepara a base de peix amb l’addició de pa xopat, verdures (cebes i pastanagues), suc de llimona i espècies adequades. El procés de cocció no és diferent del pernil i l’aspecte i el contingut de greix del producte acabat dependrà del tipus de peix que s’utilitzés per a ell.

Bacallà casolà i pernil de salmó rosa

Aquesta és potser la varietat més deliciosa de productes de pernil elaborats amb peix. S’anomena pernil només perquè es cou al pernil. De fet, aquesta delicadesa és un deliciós rotlle de peix idèntic al gust que el sucós peix gelat.

Per preparar-lo cal:

• filet de bacallà - 1 quilogram, salmó rosa - 0,5;
• olives (el color no té paper) 20 peces;
• una pastanaga i una ceba;
• sal al gust;
• suc de llimona;
• condiment de peix: cullera de postres.

El procés de cocció és similar al de la fabricació de delicadesa de carn i consisteix en el fet que, en primer lloc, els filets de peix es tallen en trossos petits. Se li afegeixen verdures triturades, sal, espècies i suc de llimona.Tot està ben barrejat i disposat en capes denses en una funda inserida al pernil. Es realitza una preparació posterior segons les instruccions adjuntes a la unitat. L’única diferència respecte al pernil de carn és que el període de temps per al tractament tèrmic de la delicadesa del peix no hauria de ser superior a mitja hora.

Festivitat de pernil

Aquesta delicadesa és digne de convertir-se en el més destacat del tall de carn, que serà apreciat per tots els convidats reunits a la taula, sense excepció. El pernil festiu al pernil és més piquant que el preparat segons la recepta clàssica i presenta més sabors i additius que determinen directament les característiques gustatives del producte acabat. La seva peculiaritat és que, a més dels principals ingredients utilitzats per preparar la clàssica varietat de delicadeses, utilitzen una barreja vegetal, que es pren en la quantitat de 400 grams, i 50 mil·lilitres de salsa de soja.

Tots els components principals preparats es processen exactament tal com s’indica a la recepta clàssica, a continuació se’ls afegeix una barreja vegetal i salsa de soja. Després de mesclar-ho a fons, el producte semielaborat resultant és remenat en pernil i enviat per a la seva cuina posterior en una olla d’aigua, al forn o a la cuina lent. El pernil festiu preparat, té un sabor elevat i un aspecte original al tall, que cap gourmet pot resistir.

Pernil casolà de Turquia

Aquesta delicadesa serà apreciada per les persones que s’ajusten a les regles d’un aliment saludable o dietètic, ja que, juntament amb un gust d’alta qualitat i insuperable, té un contingut baix en calories. La cuina no és diferent a la que s’utilitza en el cas del porc, només el component principal és el porc de gall d’indi. A més, si es pren només el pit, el pernil resultarà més aviat sec, de potes grasses, i una barreja d’ambdós tipus de carn donarà al producte final exactament aquelles qualitats gustatives que el faran el rei de la taula.

Com cuinar pernil casolà de pollastre (pernil dietètic)

La delicadesa de pollastre satisfarà les necessitats d’aquells gourmets que vetllen per la seva figura i salut. El pernil de pollastre al pernil és molt popular entre els amants dels embotits a causa de la dieta, la tendresa i el gust excel·lent. El procés de cocció no és complicat, només cal seguir la tecnologia de prescripció, que no és diferent de la fabricació de pernil clàssic de porc. Com en el cas d'un gall dindi, per augmentar la sucositat del plat, heu de prendre una barreja de potes de pit i pollastre en proporcions iguals. Aquest és el principal matís que millora el gust del pernil de la carn de pollastre.

Receptes de botifarra de pernil

No només es pot cuinar pernil en aquest únic electrodomèstic de cuina. L'aparell també és ideal per cuinar embotits. Cada dia, les seves receptes guanyen cada cop més popularitat i varietat, ja que el resultat és un producte natural i deliciós que permet als cuiners aficionats expressar plenament la seva creativitat.

Embotit aficionat al pernil

Començar a cuinar a les botifarres de pernil és amb l’aficionat a tots els amants amb greix. Aquesta varietat s’utilitza no només per als entrepans, sinó també com a component d’okroshka, amanides i solyanka. Característiques La cuina a la botifarra de pernil consisteix en alguns matisos.

Components requerits:

• la carn, el porc i la vedella, de 350 grams cadascun, es passen per una picadora de carn;
• cansalada, 150 grams, tallada a un cub petit.

Aquests ingredients es barregen bé, afegint sal i pebre mòlt al gust. A continuació, s'aboca la llet, el 15% de la massa de forquilla. La bossa de forn inserida al pernil s'omple amb el producte acabat de cuinar i s'envia tot per un tractament tèrmic, que serà d'aproximadament 60 minuts.

Embotit del doctor en pernil

S’agraeix especialment la recepta per preparar la botifarra del metge de Gostovskaya.Cadascú de nosaltres coneix el seu gust des de petit. Aleshores, per a la seva preparació no es van utilitzar els potenciadors i saboritzants, i tots els ingredients que en formaven part eren exclusivament naturals.

Segons GOST, es va preparar de la manera següent:

• 0,5 quilograms de vedella, 1,5 porcs i 1,2 cerveses es desplacen en una picadora de carn amb una graella de 3 mil·límetres. Tota carn ha de tenir el màxim grau;
• la carn picada resultant es transfereix a la batedora i es bat amb una addició de 0,3 ml d'aigua gelada, ou de pollastre, sal i espècies;
• un cop homogènia, s'omple densament amb una bossa de forn i s'envia a coure durant una hora.

S’obtindrà un bon efecte de gust si, durant la batuda, s’afegeix un polsim de pebre moscada i nou moscada a la carn picada.

Botifarra cuinada a Estònia

Per a aquest embotit, el gust del qual també és familiar per a tothom, GOST fa servir el següent: vedella 350 grams, carn de porc 250 grams, cansalada 600 grams, midó de patata 60 grams, mig litre d’aigua gelada, sal, all i una barreja de pebrots. El procés de cocció és el mateix que a la recepta anterior. Un tret distintiu és la preparació prèvia dels productes. Aquí, la meitat de la cansalada es desplaça en una picadora de carn amb una graella de 3 mil·límetres, i la segona es talla en un cub petit i s’afegeix a la carn picada, que va passar pel procés de batre en una batedora.

Botifarra casolana ucraïnesa

Aquesta varietat de delicioses salsitxes es prepara exclusivament amb carn de porc, que es pren en la quantitat de 1200 grams. Un complement necessari serà 300 gr de galta. La subtilesa de fer embotits és que els productes carnis no es desplacen per un molinet de carn, sinó que es tallen en un cub més aviat petit. És més fàcil fer-ho quan la carn està lleugerament gelada.

La addició addicional d’espècies i cuina en el pernil no és diferent de les descrites en receptes anteriors, ni disponible als llibres de receptes adjunts al pernil. El més destacat que afecta el gust de la botifarra ucraïnesa és l’addició d’una petita quantitat (40 grams) de conyac a la carn picada preparada d’acord amb GOST.

Embotit en pernil de pollastre

La botifarra de pollastre cuinada en una unitat de pernil casolà és un plat completament dietètic, sobretot si s’han utilitzat filets de pit. Són millors de les espècies de botifarres bullides, condiments d’herbes i curri francès, pebre negre mòlt, pebre vermell i all. El procés de cocció en si és idèntic a les variacions anteriors: tots els ingredients es passen per una picadora de carn amb un raig de filferro, es bat bé en una batedora amb l'addició d'aigua gelada i es posa per a la cocció posterior en una bossa de forn inserida al bol de pernil.

Llonganissa de pernil turc

El producte d’embotit preparat segons aquesta recepta tampoc deixarà indiferent a ningú. La subtilesa d’aquest tipus d’embotit és que es cuina segons el tipus ucraïnès, és a dir, a més d’espècies i sal, s’afegeix la mateixa quantitat de greix de porc, tallat en un cub petit a la carn picada en una picadora de carn i després es tritura en una batedora. Després de la carn picada cuita d’acord amb totes les regles, es manté a la nevera durant tres hores i es remena, es transfereix al pernil i s’envia a coure una hora i mitja fins que sigui cuita.

I, al final, vull destacar que la botifarra preparada segons les receptes proposades per a pernil, no només decorarà la taula, sinó que afegeix un cert encant a casa teva.