Hi ha tantes variacions d’aquest refrigeri favorit que escollir el millor del millor és una tasca bastant difícil. Per solucionar el problema, hi ha una recepta clàssica de vinagreta, que no només revela les subtileses culinàries de la creació d’un plat, sinó que també ens submergeix en la tradició de l’antiguitat.
Contingut de material:
Recepta clàssica de vinagreta
La coneguda manera de familiaritzar-se amb els plats infantils rarament roman invariable. Qualsevol dona de casa intenta aportar el seu element a la creació d’un deliciós àpat. Tot i això, cada artesana va començar a dominar la preparació dels aperitius amb la clàssica recepta de vinagreta.
Composició d'ingredients:
- oli (d’oliva o qualsevol magra);
- remolatxa: 4 peces;
- patates - 4 peces .;
- pèsols en conserva: una llauna petita;
- cogombres en conserva - 5 peces. mida mitjana;
- verds, fulla de llorer.
Sigui quins siguin els productes que componen la recepta clàssica de vinagreta, la remolatxa és el seu component principal que configura el gust del plat. Utilitzem exclusivament cultius d’arrels de taula dolça (no farratge).
Mètode de cuina:
- Posem les patates i les pastanagues en una sola paella, omplim d’aigua i bullim de forma “uniforme” fins que estigui tova, que triga uns 40 minuts.
- Repartim la remolatxa en un altre recipient perquè la verdura no taci els components restants del plat. Preparem aproximadament 1,5 hores en una gran quantitat de líquid, part de la qual certament bullirà durant el tractament tèrmic del producte.
- Refredar les verdures preparades, després pelar-les, tallar-les. Les patates esmicolen a daus petits, de la mateixa forma que disposem de pastanagues, escabetxs i remolatxes.
- L’últim component es tracta amb oli aromàtic, deixat en un bol a part.Adjuntem les parts de la verdura a l’aperitiu recollit immediatament abans de servir, de manera que el cultiu d’arrel no coloregi tota la composició del plat, conservi les tonalitats vibrants de cada ingredient.
- Barregeu els aliments preparats en un recipient espaiós. Afegiu els pèsols en conserva, l’anet picat, la fulla de llorer. Si voleu, afegiu una mica de sal i pebre, aboqueu-hi oli d’oliva o oli de gira-sol fragant.
La composició i la quantitat de productes de la recepta clàssica de vinagreta és indicativa. Aquest aperitiu és bo perquè es pot improvisar segons els gustos i preferències personals.
Cuinant amb chucrut
L’antic plat es prepara des de fa temps a base d’escabetxs obtinguts a casa. No en va, la vinagreta amb col representava l’orgull de totes les dones de casa.
Llista de Productes
- oli magre;
- pèsols en vinagre - ½ gerres;
- remolatxa i pastanaga - 2 peces .;
- patates - 3 peces .;
- chucrut - 300 g;
- verds, cebes de ploma.
Ordre de preparació:
- Rentar bé les verdures, assecar-les amb les tovalloles de paper, embolicar-les individualment en paper. Repartim els buits en una fulla de forn, enviem durant una hora al forn, escalfant-los fins a 180 º.
- Els productes així preparats conserven les vitamines i altres substàncies beneficioses. No tothom sap que quan mengem patates bullides només absorbim midó, ja que la majoria dels ingredients útils es troben a la pell cuita!
- Netegem les verdures refredades, les tallem a daus, les col·loquem en un plat ampli.
- Premeu el xuclet del suc. Si es trossejava amb tires massa llargues, les dividim en trossos petits. En cas contrari, parts dels vostres escabetxos preferits no seran molt atractius penjant d’una forquilla, cosa que farà que el procés de menjar sigui una mica estètic.
- Afegiu els pèsols del flascó, els escabetxos picats finament, els grells picats als components recollits del plat.
Condimentem el plat amb oli aromàtic, barregem tot suaument, servim.
Amb pèsols verds
Aquest producte en conserva està present en gairebé qualsevol vinagreta, independentment de la seva composició. És per això que ens interessa especialment la recepta amb pèsols.
Productes obligatoris:
- oli vegetal (gira-sol o oliva);
- pèsols en conserva - 200 g;
- cogombres en vinagre - 5 unitats;
- ceba-nabo - un cap petit;
- remolatxa i pastanaga - 1 unitat .;
- patates - 3 peces .;
- verds: per preferència.
Per a la millor vinagreta (qualsevol amanida), heu d’utilitzar pèsols exclusivament varietats cerebrals!
Aquest producte es distingeix per un sabor suau, molt delicat i lleugerament dolç. Els pèsols sublimats (restaurats) no són adequats. Es pot utilitzar per a altres plats: sopes, plats secundaris, etc.
Preparació pas a pas:
- Com sempre, iniciem l’acció bullint les patates i les verdures arrelades amb els seus “uniformes”. Cuinem remolatxa per separat.
- Toca el menjar. Per què fem això en aquesta forma? La resposta és senzilla: qualsevol apòsit d’amanides penetra millor en verdures picades d’una manera similar.
- Barregem els components, enganxem les cebes picades fines, els pèsols d'alta qualitat, els grells picats. Condimentem productes amb oli aromàtic, maionesa o un altre farciment seleccionat.
Barregeu la composició resultant, serveix immediatament a la taula. No és desitjable conservar el menjar cuinat durant molt de temps. Si hi ha excés, les enviem a la nevera per un període no superior a un dia.
Vinagreta amb arengs condimentada amb salsa especial
Ara parlem de quina guarnició de vinagreta farà que el seu gust sigui especialment brillant, agradable i interessant.
Components utilitzats:
- rovells de pollastre (cru) - 2 unitats .;
- patates - 3 peces .;
- mostassa (inclòs cardamom) - 3 cullerades. l .;
- remolatxa, pastanaga - 2 peces .;
- brou (vegetal o peix) - 50 ml;
- arengada (preferiblement lleugerament salada) - 250 g;
- cogombres en conserva - 3 peces .;
- vinagre (balsàmic o vi) - 27 ml;
- sucre regular - 25 g;
- sal, pebre, herbes.
Segons les nostres antigues tradicions, una vinagreta veritablement “russa”, com altres amanides, s’acostuma a condimentar amb maionesa o oli de gira-sol fresc. Tot i això, aquestes opcions avui en dia són una mica "avorrides". Per canviar, crearem una salsa picant especial: llimona fresca (fresca), que significa "fresca".
Ordre de cuina:
- Emballeu les verdures crues en paper film, coure-les durant mitja hora de manera coneguda. Talleu els productes refredats a daus petits, deixeu-los en un recipient espaiós.
- Afegiu l’arengada pelada (seleccioneu tots els ossos!), Dividiu-la en trossos petits, enganxeu-la a la massa vegetal. També hi col·loquem cogombres ben picats aquí (salats o en escabetx). Si voleu, utilitzeu pèsols verds i verdures picades.
- Estem preparant una benzinera. Per fer-ho, barregeu un brou de guisat, sucre granulat, rovells, mostassa i vinagre seleccionat. Assaoneu la barreja amb pebre i sal, escalfeu-ho a foc lent (no bulliu!) Fins que la barreja s’espesseixi.
- Aboqueu els ingredients del menjar amb la salsa de mostassa, barregeu-ho tot amb cura.
Vestir-se per amanir va donar al plat un gust únic, va transformar el menjar habitual en un plat elegant i molt poc habitual.
Heavy Bean Aperitiu
Escollint una vinagreta amb mongetes per a la festa festiva, no només ens esforcem per decorar la celebració amb aperitius brillants, sinó també per fer-los els més nutritius i satisfactoris.
Llista de Productes
- oli d’oliva (també pot ser de gira-sol) - 80 ml;
- remolatxa: 3 peces;
- mongetes (preferiblement vermelles) - 350 g;
- Ceba de Crimea: 2 unitats;
- pastanagues - 2 peces .;
- cogombres adobades - fins a 6 peces .;
- anet, sal, pebre.
Ordre de preparació:
- Remullem durant 5-8 hores les mongetes ordenades i rentades, cuinem en dos litres d’aigua potable fins que estiguin toves (aproximadament 2 hores).
- A continuació, posem a coure (coure o bullir) la principal “trinitat” de vinagreta: patates, remolatxes i pastanagues dolces. Les verdures fresques, tallades a daus, les posem en un bol.
- Afegiu-hi les mongetes refredades, les herbes picades (ploma de ceba, anet), condimenteu-ho amb la salsa, sal i pebre desitjat. Barregeu bé la composició.
La vinagreta preparada sembla no ser gaire diferent de l’habitual, però, després de la primera porció, entenem com de deliciós, satisfactor, incomparable aromàtic és el plat.
Amb escabetx
A la recepta presentada, es revelen tots els secrets de l’ús correcte d’un producte salat: cogombres cruixents.
Composició dels components:
- remolatxa, pastanaga i tubercles de patates - 2 peces .;
- pèsols adobats - un pot petit;
- cogombres adobades - 2 unitats;
- ceba-nabo - cap;
- verds: per preferència.
Preparació pas a pas:
- Bulliu amb uniforme els tres primers components de la recepta. Remolatxes: en un recipient a part, ja que el seu tractament tèrmic requereix més temps. Per cert, perquè la verdura no acoloreixi la cassola, emboliqueu-la en una bossa de plàstic, lligueu-la fortament i coeu-la de la manera habitual. Senzill però eficaç!
- Tallem els productes refredats i pelats, els hi afegim cogombres picats. El principal secret d’aquest ingredient és molt senzill: els escabetxs han de ser d’alta qualitat i, encara millor, casolans.
- Afegiu els pèsols, les cebes picades, les herbes picades, barregeu-ho bé.
Omplim l’amanida amb cogombres immediatament abans de servir.
La versió original amb bolets
Especialment saborosa és una vinagreta amb xerrac, si també s’inclouen bolets als components del plat.
Conjunt de productes
- pastanagues i remolatxes - 2 peces .;
- patates - 3 peces .;
- bolets salats (porcini, agarics de mels, pits, mariscs o altres tipus d’organismes esporàdics);
- espècies, herbes.
Procés de cocció:
- Rentem les verdures, bullim / enfornem d’una manera ja coneguda, refredem, triturem a daus, col·locem en un plat convenient.
- Els bolets també es poden utilitzar frescos, prèviament fregits en oli fins que estiguin daurats. Talleu el producte salat a trossos petits o afegiu-lo en condicions generals, si els bolets no són gaire grans.
- Adjuntem verdures picades a l’amanida recollida, si cal, posem pèsols verds.Barregeu la massa.
Condimentem el plat amb espècies i salsa deliciosa, servim.
Com fer vinagreta de calamar
Aquesta recepta original no es pot anomenar tradicionalment russa, però la versió moderna del refrigeri sorprendrà fins i tot els gourmets elegants.
Ingredients utilitzats:
- oli vegetal - 60 ml;
- cogombres adobats - 3 w
- ceba i remolatxa - 1 peça .;
- tubercles de patates - 2 peces .;
- filet de calamar - 250 g;
- pèsols al banc.
Cuina:
- Rentem la carn de les cloïsses, l’assequem amb tovallons de paper. Tallem el filet en trossos petits i idèntics, els fregim en oli no més de dos minuts, en cas contrari, el producte suau es convertirà en una “goma” inedible.
- A continuació, cuinem de la manera habitual: bullim les verdures crues amb "uniformes", les tallem a la freda. Processem les remolatxes en un bol a part, immediatament les aboquem amb oli de gira-sol fresc, evitant que els components restants de l’amanida es pateixin.
- Repartim les rodanxes en un plat ampli, afegim els pèsols sense líquid, els trossos de calamar refredats, els verds desitjats.
Salar i pebre el plat, condimentar amb la salsa escollida, gaudir d’una luxosa amanida.
La recepta clàssica de vinagreta és interessant per a tots els principiants, perquè es tracta d’una mena de fonament que aviat es convertirà en la base per crear els més deliciosos i inigualables en els plats gustosos.
