Cansat de les receptes habituals i no saps què fer amb això, per descomptat, baia sana? Proveu de fer vi d’aronia a casa.
Contingut de material:
Recepta clàssica de vi de Chokeberry
Productes obligatoris:
- 4 kg de sucre;
- 10 kg de cendra de muntanya;
- dos litres d’aigua.
Procés de cocció:
- No renteu la baia i talleu-la immediatament amb una combinació.
- Aboqueu la massa amb dos quilograms de sucre i aboqueu-hi un litre d’aigua tèbia.
- Cobrir-ho amb gasa, netejar-lo en un lloc fosc i barrejar-lo dues vegades al dia.
- Al cap d’una setmana, coleu el suc, però no descarteu la polpa.
- Aboqueu el suc en un recipient de vidre net i tanqueu-ho bé.
- Afegiu el sucre i l’aigua restants a la polpa, deixeu-ho reposar cinc dies més.
- Barregeu el que s’ha filtrat amb el suc prèviament preparat, tanqueu-ho i deixeu-ho reposar una setmana més.
- A través d’un tub, dreneu el líquid en un recipient net i repetiu aquests passos cada setmana fins que la fermentació estigui completa.
- Passeu per una botella de formatge, deixeu-la reposar tres mesos, torneu-la a colar i podeu consumir-la.
Amb canyella
El vi casolà casolà amb canyella recorda una mica el licor car. Resulta una beguda brillant i picant.
Productes obligatoris:
- 5 kg de cendra de muntanya;
- cinc grams de canyella;
- quatre quilograms de sucre;
- mig litre de vodka.
Procés de cocció:
- Convertiu les cendres de muntanya en puré de patates de qualsevol manera convenient.
- Aboqueu el sucre, la canyella a la massa i barregeu-ho tot bé.
- Col·loquem en un recipient ampli, tapem amb un drap i netegem en un lloc càlid.
- Cada dia barregem el contingut 2-3 vegades i al cap de 9 dies el filtrem.
- El suc resultant es posa en una ampolla, es tanca amb un segell d’aigua i es deixa durant 40 dies.
- Quan finalitzi el procés de fermentació, filtrem el vi pel formatge, ho barregem amb el vodka, l’embotellem i el deixem reposar uns tres mesos abans de beure.
Cuina de baies congelades
Es pot preparar vi casolà a partir de baies congelades. Durant el descongelament, destacarà el suc i, tot seguit, caldrà.
Productes obligatoris:
- tres litres de suc de cendra de muntanya;
- 0,4 kg de sucre;
- 150 grams de panses;
- tres litres d’aigua.
Procés de cocció:
- Combina la quantitat indicada de suc amb aigua tèbia, fins a 30 graus, afegeix sucre i remena fins que es dissolgui.
- Aboqueu-ho tot en un recipient ampli, poseu-hi panses, tanqueu-ho bé amb un segell d’aigua i deixeu-ho fins que s’acabi el procés de fermentació.
- Després d'això, es filtra, s'embotella i es deixa conservar.
Vi Aronia cuit en gerra
Productes obligatoris:
- quilogram de sucre;
- 100 grams de panses;
- mig litre d’aigua;
- 700 grams de cendra de muntanya.
Procés de cocció:
- Trenqueu les baies amb l’ajuda d’una combinació i poseu-les en un gerro net.
- Aboqueu aigua, afegiu només 300 grams de sucre i panses.
- Tapeu el recipient amb un drap de nylon, fent un petit forat i poseu-lo en un lloc càlid.
- Conserveu el flascó durant una setmana, cada dia, remenant i sacsejant el contingut.
- Passat aquest temps, afegiu-hi 300 grams més, barregeu-ho i tanqueu-ho de nou.
- Repetiu durant set dies més i, al cap d’un mes, aboqueu-hi el que queda de sucre i deixeu la gerra. Cal que les baies s’enfonsin al fons i la beguda en si mateixa es faci prou transparent.
- Quan això passi, coleu el vi i l’ampolla.
La recepta de vi casolana més senzilla
Productes obligatoris:
- dos grans;
- un gram d’àcid cítric;
- un quilogram de cendra de muntanya;
- litre d’aigua;
- mig litre de vodka;
- 100 grams de sucre;
- dos grams de canyella.
Procés de cocció:
- Ordeneu les baies, tritureu bé, ruixeu amb la quantitat indicada de sucre, aboqueu dues tasses d’aigua tèbia i poseu-les a la cuina. Coure uns 30 minuts a foc lent.
- Quan la barreja s’hagi refredat, traieu-ne el suc. La coca, que queda necessària per emplenar-se amb l’aigua restant, salpebrar amb espècies de la llista i bullir també una mitja hora, després refredar-la i remenar-la bé.
- Barregeu els dos sucs junts, coleu-los, afegiu-hi vodka, emboteu-los i poseu-los a l’emmagatzematge.
Beguda fortificada amb nabius
Productes obligatoris:
- un quilogram de nabius i la mateixa quantitat de cendra de muntanya;
- dos litres de vodka;
- quilogram de sucre.
Procés de cocció:
- En un recipient gran de vidre, poseu les baies, aboqueu-hi la quantitat indicada de sucre, aboqueu el vodka o un altre alcohol de la mateixa força.
- Agiteu bé el recipient per tal que el sucre es distribueixi uniformement i poseu-lo en un lloc fresc i fosc durant una setmana.
- Durant aquest temps, agiteu el flascó dues vegades al dia i deixeu-lo durant dos mesos més. Durant aquest període, n’hi haurà prou amb agitar el contingut no més de 1-2 vegades cada set dies.
- Colar la beguda pel formatge, abocar en ampolles petites i guardar.
Amb fulles de cirera
La composició vitamínica de les fulles de cirera complementarà la beguda amb propietats beneficioses.
Productes obligatoris:
- 100 grams de fulles de cirerer;
- una cullera d’àcid cítric;
- un quilogram de cendra de muntanya;
- un got de sucre;
- litre d’aigua;
- 500 mil·lilitres de vodka.
Procés de cocció:
- Esbandiu les baies, amasseu bé i poseu-les en una cassola.
- Afegiu-hi el nombre indicat de fulles de cirera, ompliu d’aigua, envieu a la cuina i quan el contingut bull, feu un nivell mínim d’escalfament i coeu-ho uns 30 minuts.
- Després d'això, refredeu una mica la barreja, filtreu-lo en un altre recipient net, barregeu-lo amb el sucre i l'àcid cítric.
- Barregeu la massa resultant amb molta cura perquè el sucre es distribueixi uniformement i torneu-ho a posar a la cuina.
- Enceneu a foc lent i deixeu-ho coure no més de 15 minuts. Això és suficient per dissoldre completament els cristalls de sucre.
- Esperem el refredament, combinem amb el vodka. També podeu utilitzar luneta, però s'ha de netejar.
- Aboqueu-ho tot en un recipient esterilitzat, tapeu-ho hermèticament i poseu-lo en un lloc molt fresc durant almenys tres setmanes perquè la beguda tingui temps de coure bé.
- Passat aquest temps, el vi ja es pot embotellar i consumir.
