Una combinació inusual de gust, additius originals i ingredients naturals converteixen els dolços orientals en demanda en el mercat de molts països. Cada amfitriona té el poder de fer aquest postre a casa. Els adults i els nens estaran encantats de gaudir d’un deliciós plat amb fruits secs i fruits secs.
Contingut de material:
Tipus de dolços orientals
Els productes de rebosteria característics de la cuina dels pobles del Transcaucàs i Àsia Central s’anomenen com a dolços orientals.
El seu tret distintiu són les espècies i additius especials que no són característics dels europeus en la preparació de postres.
Hi ha al voltant de dues-centes varietats de dolços orientals. Alguns d’ells requereixen equipament i experiència especials.
La majoria dels adults i nens saben què són els dolços orientals. El més famós d’ells:
• baklava;
• delícia turca;
• sorbet;
• torró;
• més curabier;
• Churchkhela;
• delícia turca;
• mandrilet.
Hi ha altres varietats d’aquest tractament:
• sakyrosi;
• terra;
• shaker-churek;
• mitja trena.
Recomanem preparar els dolços populars orientals a casa per sorprendre als seus éssers estimats amb un postre original i saludable.
Llegiu també: churchkhela: què és?
Dolços orientals amb fruits secs
Els dolços orientals amb fruits secs per tastar recorden a tots els coneguts bombons “Mart” i “Snickers”.Per cuinar-los, necessitareu els següents ingredients:
• 1 tassa de fruits secs: cacauets, nous, avellanes;
• 100 g de mantega;
• envasat de llet condensada;
• llavors de sèsam.
Mètode de cuina:
1. Fregiu els fruits secs en una paella sense oli.
2. Fondiu 100 g d’oli en un recipient profund.
3. Afegir-hi llet condensada.
4. Mantenir al foc fins que la composició s’espesseixi. No s’ha de digerir la llet condensada.
5. Retireu la barreja del foc, afegiu-hi nous. Tots es barregen bé i s’aboca en formes prèviament cobertes amb film aferrat.
6. La massa refredada es talla a trossos i s’enrotlla en sèsam.
No és menys popular la recepta d’un sorbet amb nous. És especialment saborós si el cuineu segons l’estàndard generalment acceptat. Per fer-ho, heu de portar els productes següents:
• 300 g de llet condensada;
• avellanes 200 g;
• 150 g de sucre;
• 40 ml d’aigua;
• 25 g de mel;
• un polsim de sal.
Recepta d'acord amb GOST:
1. Les avellanes es sofregeixen lleugerament durant uns 10 minuts.
2. Feu sucre amb l’aigua al foc i interferiu fins que es dissolgui completament.
3. Afegiu la mel, deixeu-ho bullir i coeu-ho durant 3-4 minuts.
4. Aboqueu la llet condensada, aboqueu-hi sal i barregeu-ho.
5. Cuineu la composició amb una tonalitat marró clar.
6. Es treu el recipient del foc i es refreda posant-lo sobre gel.
7. Quan la massa comenci a espessir-se, bateu-la.
8. Feu-ho fins que quedi viscós.
9. Després es renten les mans i s’escalfen una mica al microones.
10. Afegiu les avellanes al pastís, barregeu-les i repartiu-les en un motlle cobert de pergamí. Ja estan a punt els dolços orientals amb fruits secs.
Quan el sorbet s’endureix, es talla i es menja, es renta amb te aromàtic.
Recepta de pansa
Es pot preparar un postre barat i efectiu amb una recepta de pastissos orientals amb panses. Productes obligatoris:
• 1,5 tasses de sucre;
• dos ous;
• un got de te fort;
• 125 g de mantega;
• 1 cullerada gran d’oli de gira-sol;
• mitja culleradeta de soda;
• vinagre per extinció;
• 200 g de panses;
• 2 tasses de farina;
• un polsim de canyella, grans i sucre vainillat.
Recepta pas a pas:
1. Per començar, feu un te fort.
2. A continuació, aboqueu mig got de sucre en una paella calenta.
3. Quan es fongui, aboqueu-hi sucre al te i continueu mantenint el foc fins que es dissolgui.
4. Batem els ous i hi afegim la mantega fosa i, després, la verdura.
5. Després que aboquen el te amb el sucre.
6. Es barregen tots els ingredients i se'ls afegeix farina.
7. Quan la massa s’espesseix, aboqueu-hi la soda ratllada amb vinagre, ruixeu-hi sucre vainillat, afegiu-hi els grans triturats.
8. El plat de coure es cobreix amb paper film.
9. Poseu les panses a la massa i aboqueu-la en un recipient.
10. Prepareu una magdalena durant 30-40 minuts a una temperatura de 170-180 graus. A continuació, baixeu la temperatura a 50-70 graus i manteniu-la durant 15-20 minuts més. El dolç oriental amb panses ja està a punt.
També podeu afegir fruits secs, prunes tallades fines i albercocs secs a la massa.
Baklava clàssic
A diferents països, les receptes de baklava són diferents. Tots ells estan units per diversos principis de cuina estàndard. Es tracta d’una fina capa de massa, farcit dolç de fruits secs, mel i farcit d’oli. Val la pena cuinar-los per postres baklava segons la recepta clàssica. Per fer-ho, necessitareu:
• 500 g de farina;
• 200 g de crema agria;
• 300 g de mantega;
• 2 ous;
• 1 cullerada petita de pols de cocció;
• 2,5 tasses de fruits secs;
• 2,5 tasses de sucre;
• 150 ml d’aigua;
• 50 g de mel;
• espècies segons es desitgi.
Cuina:
1. Es suavitzen 200 g de mantega al microones, s’hi afegeix 1 ou, la crema agra i es barreja.
2. Aboqueu la farina amb pols de cocció i amasseu la massa. La composició s’envia a la nevera.
3. Es trituren els fruits secs i se li afegeixen 100 g de sucre i espècies. Ho farà cardamom, vainilla i canyella.
4. La massa es treu de la nevera i es divideix en 4 trossos.
5. Cada part s’enrotlla amb una capa molt fina a la mida del motlle.
6. El farcit es divideix en tres parts, la massa es posa en una fulla de forn.
7. Distribuïu els fruits secs amb el sucre i les espècies uniformement. I així repetir 3 vegades més.
8. La capa superior de la massa es talla a trossos porcionats en forma de rombes, sense tocar les capes inferiors.
9.El rovell es barreja amb aigua i es greix amb tota la superfície. Es posa una femella a cada rombe.
10. Es posa el motlle al forn i es manté durant 15 minuts a una temperatura de 200 graus.
11. Després es treu la baklava i es passa amb un ganivet per les parets del motlle, així com entre els diamants, sense afectar les capes inferiors.
12. Es rega la superfície amb 100 g de mantega fosa. La forma es torna al forn durant 30-40 minuts.
13. Barregeu el sucre restant amb l’aigua i bulliu fins que s’espesseixi lleugerament. Al final, afegiu-hi mel.
14. Es rega un postre complet al forn amb un segon farcit, actualitzant els talls amb antelació sobre tres capes de massa. Després de refredar-se, la panada es talla a trossos i es posa en un plat.
Podeu triar qualsevol fruita seca per a postres. Algunes mestresses de casa prefereixen barrejar diversos tipus.
Delici turc casolà
La tecnologia per a la preparació de les delícies turques es va estendre per tot el món. Ara les mestresses de casa poden cuinar aquest plat pel seu compte a casa. Això requerirà:
• 450 g de sucre granulat;
• 100 g de midó de blat de moro;
• 500 ml d’aigua depurada;
• 8 g d’àcid cítric;
• 120 g de fruits secs;
• 60 g de sucre en pols;
• sabors i colors segons es desitgi.
Més materials:Delícia turca
Recepta turca de les delícies:
1. Els fruits secs es sofregeixen durant 5-7 minuts.
2. Aboqueu 1,5 tasses d’aigua a la cassola i afegiu-hi sucre, la meitat de l’àcid cítric. Tot barregeu fins que els grans es dissolguin i poseu-ho al foc.
3. Després d’ebullició, conserveu la composició a foc lent fins que s’espesseixi.
4. En un altre recipient, barregeu l’aigua, la llimona i el midó restants. Tot bullir fins que sigui translúcid.
5. Quan la barreja s’espesseix, aboqueu el contingut de la primera paella i feu-ho a foc lent durant 25 minuts.
6. Introduir aromatitzants, nous, colorants.
7. Les formes amb cèl·lules es recobreixen de paper i s’aboca la mescla al seu interior.
8. Les cèl·lules es refrigereixen durant 8 hores. Quan el dolç s'ha refredat, es talla segons sigui necessari i s'empolvora amb sucre en pols.
És molt saborós prendre te verd sense sucre juntament amb les delícies turques, que es preparen amb les vostres pròpies mans.
Halva de gira-sol
La recepta de Halva és força senzilla. Fins i tot una mestressa novella hi farà front. Per preparar un dolç oriental, necessitareu els següents ingredients:
• un got de llavors de gira-sol;
• 0,75 tasses de farina;
• un terç d’un got de sucre;
• 50 ml d’aigua;
• 50 ml d’oli vegetal;
• un quart d’una culleradeta de vanil·lina.
Mètode de cuina:
1. Les llavors es fregeixen en una paella, remenant.
2. Fregiu la farina fins que tingui un color groguenc.
3. Les llavors es trituren en una batedora.
4. Afegiu-hi farina i vanil·lina.
5. Barregeu aigua i sucre, poseu-ho a foc lent i cuineu-ho, remenant.
6. Quan el xarop comença a espessir-se, s’aboca a la farina amb llavors. Tots els productes estan ben amassats
7. El motlle es lubrica amb oli i s’hi posa la composició resultant.
8. Es posa la massa a la nevera i, al cap de 2-3 hores, es treu i es talla a trossos.
La mitja casolana és molt més saborosa que els dolços adquirits.
Pastís Mosaic
La coca oriental està elaborada amb productes disponibles. Per a la prova necessitareu:
• 4 ous;
• 1 tassa de sucre;
• 0,5 tasses de panses;
• mig got de nous;
• 1 tassa de farina.
Ingredients per a la crema:
• 1 llauna de llet condensada;
• 250 g de mantega;
• 5 culleradetes de cacau;
• 1 cullerada petita de cafè;
• xocolata fosca per ruixar.
Recepta:
1. Els ous batem bé amb el sucre.
2. Afegiu les panses, els fruits secs picats i la farina. Tot es barreja bé.
3. Aboqueu refresc, empolsinat amb vinagre.
4. Dividiu la massa en dues parts i coeu-les al forn durant 20 minuts a una temperatura de 200 graus.
5. Batem la mantega amb la llet condensada.
6. Afegir el cafè i el cacau, batre de nou.
7. Greixeu els pastissos refredats amb la crema obtinguda, salpebreu amb xocolata ratllada al damunt i decoreu-la amb els fruits secs.
No es pot afegir cafè al pastís Mosaic. De postres encara resultarà deliciós.
Laddu de fruita seca
Laddu és un pastís elaborat amb dolços de fruita seca. No es fan malbé durant molt de temps, de manera que es poden conservar en reserva. Una opció fantàstica en cas que els convidats vinguin de sobte.Per cuinar necessitareu:
• 150 g de panses;
• 150 g d'albercocs secs;
• 100 g de fruits secs;
• 3 cullerades de sèsam;
• 2 cullerades de flocs de coco.
Recepta:
1. El sèsam es fregeix en una paella seca fins que estigui marró.
2. Les panses i els albercocs secs es trituren amb una picadora de carn.
3. Barregeu fruites seques, sèsam i fruits secs. Se'ls afegeix flocs de coco.
4. A partir de la barreja resultant, feu-ne amb les mans la mida d’una noguera.
Si es vol, s’enrotllen en encenalls de colors. De manera tan ràpida i senzilla, podeu cuinar una deliciosa saborosa i sana.
