La xocolata aèria és la delicadesa preferida de molts, però sobretot, un producte tan dolç és popular entre el sexe just. El porós es diferencia dels altres tipus de xocolata en la seva estructura lleugera, gràcies a les bombolles d'aire que esclaten a la boca de manera tan fantàstica. Quin és el secret de fer un postre aeri i és possible cuinar-lo a casa? En parlarem al nostre article.
Contingut del material:
La composició i el contingut calòric dels dolços
A diferència de la xocolata normal, l’aire es considera un producte millor i té un aroma i un sabor més rics. Això es deu al fet que per a la seva fabricació només s’utilitzen ingredients naturals - grans de cacau i olis, així com llet. Però en la fabricació d’altres tipus de xocolata, alguns fabricants utilitzen substituts barats.
Si la xocolata natural, pot ser beneficiosa.
- Així doncs, l’ús de postres aeri té un efecte positiu en el funcionament del cervell, ja que conté magnesi.
- A causa de la presència de serotonina en humans, es produeix un augment de vitalitat i energia.
- A més, la delicadesa "aèria" és rica en oligoelements i antioxidants útils.
Qualsevol producte, fins i tot el més útil, pot tenir els seus inconvenients, però, en el cas que es discuteix no n’hi ha tants.
La xocolata no val la pena comprar per als que aquest producte pot provocar una reacció al·lèrgica. A més, no se li recomana menjar per a persones amb diabetis i tenir cura de la seva figura, ja que 543 Kcal per 100 g de producte.
Tipus de xocolata a l’aire
Avui, el consumidor presenta diversos tipus de xocolata a l’aire:
- Llet porosa. Consisteix en llet i crema seca, que fan que el postre sigui tan tendre, i també faves de cacau, que en la seva majoria determinen el sabor i l'aroma de la delícia acabada.
- Porós fosc. En la seva fabricació no utilitzeu res més que mongetes de cacau, mantega de cacau i un edulcorant en forma de pols dolços.
- Xocolata blanca i airejada. Aquest tipus és diferent pel fet que no conté mongetes de cacau, sinó només crema seca, que es barreja amb vainilla i mantega de cacau. A causa de l'absència del component principal, aquest producte difícilment es pot anomenar xocolata.
Marques i fabricants populars
La primera i més exitosa marca que fabrica xocolata aèria és Kraft Foods Rus.
Produeix un dels millors productes d’aquest segment i ofereix als seus clients un postre aeri i làctic, blanc i negre. A l’assortiment també hi ha opcions amb diferents sabors, per exemple, amb licor a la crema, amb un gust de crema brulee o tiramisú italià. A més, habitual per als nostres productes dolços de consumidor amb avellanes i arrossos estofats.
El 2009, la companyia va introduir un nou producte: les boles d’arròs en xocolata amb llet. I el 2010 va llançar una línia de productes porosos amb farcit de gerds, farcida de grosella negra i nabiu.
L’empresa produeix productes de xocolata sota les marques comercials Milka, Alpen Gold, Tobleron.
Com fer xocolata porosa
Qui va inventar una delicadesa tan aèria segueix sent un misteri avui. Se sap que els primers productes es van poder provar el 1935 a Anglaterra i Txecoslovàquia, mentre apareixien allà al mateix temps. Al territori del país dels soviètics, van començar a parlar de xocolata porosa el 1967, quan la fàbrica "Octubre Rojo" va començar a produir bombons "Sava" i "Petit cavall assassinat".
Per descomptat, tots els amants dels dolços estan interessats en la qüestió de com aconsegueixen fer aquestes bombolles d’aire que només es fonen a la boca i creen un gust únic. Tot i això, cada fabricant té els seus propis secrets, que intenta no divulgar.
Per a la fabricació d’un postre porós s’utilitza la mateixa massa de xocolata que per a un producte convencional. Només per fer xocolata amb bombolles, necessiteu equipament addicional en forma d'unitats especials i unitats de buit. S’instal·len entre una màquina que tempera (escalfa) la massa i entre la màquina de muntatge.
La mida de les bombolles depèn de les instal·lacions tecnològiques de la unitat especial. El fabricant manté els seus propis ajustaments en secret.
La unitat està equipada amb una turbina que espuma la composició dolça i, alhora, la satura amb diòxid de carboni i nitrogen. Aquesta massa saturada s'envia a una unitat de buit i roman durant quatre hores a una temperatura de 40 graus. Durant aquest període, les bombolles comencen a créixer i a estendre’s per tota la composició. Després es produeix l’obteniment habitual de xocolata, el procés no diferencia de la distribució d’un producte convencional.
És possible fer xocolata a l’aire a casa
No podeu crear una xocolata tan meravellosa a la vostra cuina, ja que el procés de fabricació és complicat i requereix equipament especial.
L’únic que es pot fer és gaudir del gust del producte acabat o, si cal, fondre la xocolata aèria.
Molts creuen que un producte com aquest no és adequat per a la preparació d'esmalt, però aquesta opinió és errònia. Si no teniu èxit, vol dir que heu comprat un producte de mala qualitat, per tant, per fer ganache, compreu xocolata només d’un fabricant de confiança i presteu atenció a la composició, que no ha de contenir components vegetals o químics, sinó mantega de cacau.
Podeu fondre aquesta xocolata al microones. N’hi ha prou de trencar la rajola a trossos, posar-la en un recipient de vidre i enviar-la durant dos minuts a la unitat fixada al mode de descongelació.
