Contingut del material:
Varietats d'amanides "Barret de Monomakh" i les característiques de la seva preparació
Un plat deliciós i popular sempre té moltes interpretacions. Amanida "Barret Monomakh" és només la recepta que voleu dominar perfectament i estudiar a fons totes les seves variacions.
Amanida “Barret Monomakh” es considera un plat difícil, per això, molts cuiners, per facilitar la cuina, proposen diferents alternatives a la versió clàssica. Com preparar adequadament totes les interpretacions d’aquest deliciós plat, és útil conèixer i emmagatzemar al vostre tresor culinari.
Moltes mestresses de casa es van enamorar del Barret Monomakh pel seu aspecte pompós i vibrant, així com pel seu sabor i nutrició originals. Cuinar un plat cada dia és una mica car i molest, per la qual cosa els especialistes en cuina, sense dubtar-ho, es proposen diferents versions d’aquest plat.
La versió clàssica d’un aperitiu tan diferent no és gaire diferent d’altres opcions variades que resulten ser igual de lluminoses i saboroses. Per complaure sovint als éssers estimats amb una amanida, no fa mal conèixer-los com cuinar-la.
Amanida "Barret de Monomakh" amb diversos tipus de carn
La recepta clàssica d’amanides “Barret de Monomakh” requereix carn, en la majoria dels casos utilitzen carn de porc, però a vegades també prenen vedella. Sembla així:
- carn de porc o vedella bullida (300 grams);
- formatge dur (150 grams);
- nous (fins a 100 grams);
- patates bullides (4 peces);
- ous de pollastre bullits (3-4 peces);
- all (un parell de grans);
- pastanagues bullides i remolatxes;
- magrana (1 peça);
- verds i maionesa.
Cada ingredient ha de ser mòlt de manera diferent. La carn sovint es talla a tires, fent un tall al llarg de les fibres. Les remolatxes i les patates es freguen en una ratlladora gruixuda i els ous, les pastanagues i el formatge es freguen sobre un ratllador fi. Les nous s’esmicolen amb una batedora, les herbes picades i es passa l’all a través d’una premsa.La magrana es neteja i es classifica en grans.
Per cuinar, és millor utilitzar maionesa casolana - un producte natural sense colorants. Cuinar trigarà una estona, però obtindrà molt més beneficis.
El càlcul de l'amanida de bou de Monomakh amb vedella o porc es realitza en un plat pla. Comencen amb una part de la patata, després posen les remolatxes barrejades amb all, seguides de part de les nous, la meitat del formatge, la carn, els grells, totes les gemmes, les pastanagues amb all, els fruits secs, i després reparteixen el formatge restant, la carn, els grells i les patates.
A partir de la diapositiva resultant, cal formar un barret reial, el millor és fer-ho amb les mans humides. L’amanida està recoberta de maionesa, la part superior es decora amb la meitat de les clares d’ou. Les restants proteïnes es barregen amb el formatge i es decoren el fons. Després d’això, el barret s’embelleix amb llavors de magrana. Podeu fer creus o altres patrons en el tema reial.
També hi ha una recepta lleugera d’amanides per al casquet de Monomakh amb pollastre. A més dels principals productes, necessitareu:
- pollastre bullit;
- prunes picades (100 grams);
- poma verda gran;
- iogurt i suc de llimona.
Els ingredients que quedin necessitaran similars. S’ha de fregir el pollastre, tallar les prunes i la poma a rodanxes i barrejar el iogurt amb el suc de llimona i la maionesa en proporcions iguals. Es posen capes així: patates, pollastre, prunes, fruits secs, formatge, pomes, patates, pollastre, de nou pomes, rovells i formatge. Cada capa s’ha de remullar amb salsa, i des del portaobjectes per formar la forma de barret i guarnir amb magrana, sense oblidar la “vora” de proteïnes, formatge i fruits secs.
Els vegetarians i els dejunats poden aprendre la recepta del casquet de Monomakh sense carn. Resulta no menys saborós i lleuger.
Amanida "Barret de Monomakh" amb fruits secs
Aquest aperitiu es prepara amb diferents tipus de fruites seques, de manera que el sabor sigui més extraordinari i apetitós. Així mateix, les fruites seques, de sabor pronunciat, poden ser una excel·lent alternativa per a una amanida magra.
Comencem a afegir a l'amanida "gorro de Monomakh" amb magrana aquests dolços ingredients amb el mateix propòsit, perquè no sigui el mateix que tots els altres. A partir d’això, els resultats finals d’aquestes interpretacions són diferents.
Algú decora l’amanida amb panses juntament amb llavors de magrana, algú les substitueix completament per fruites seques. Hi ha opcions per a una tapa d’amanida de monomakh amb panses, quan aquesta dolçor es barreja juntament amb una capa de pastanaga i formatge ratllat, només en aquest cas és millor utilitzar pastanagues crues. Gràcies a fruites seques dolces, no cal afegir all a les pastanagues, ja que el sabor no és menys brillant.
La preparació de l'amanida de cap de Monomakh amb prunes també depèn del gust. Moltes receptes recomanen incloure fruits secs com una de les capes. El disseny del plat amb prunes també sembla molt rendible, a més, és una opció més econòmica.
Amanida "Barret de Monomakh": trucs bàsics
Com en qualsevol obra mestra culinària, aquesta amanida té característiques pròpies i, si les coneixeu, el resultat de la cuina serà al més alt nivell.
Si es pren carn de corral per cuinar, és més que fregir-la, a més de cuinar, de manera que el gust resultarà més delicat. El torrat pot donar fruits secs.
No és necessari utilitzar magrana per a la decoració. Les rodanxes de gelatina vermella o pebre vermell, però no de remolatxa, es convertiran en una opció més assequible. La part superior de l’amanida “Barret de Monomakh” sense remolatxa hauria de ser obligatòria, en cas contrari, la verdura començarà a segregar suc i apareixeran les goteres a un bon plat.
https://youtu.be/mxfQow2Jxt8
També s'utilitzen sovint pèsols per decorar l'amanida. Congelat, sembla més brillant que en conserva. Per tal que no s’arrugui i no espatlli la bellesa externa del refrigeri, cal decorar la part superior just abans de servir. Els aficionats a exòtics poden ser aconsellats, un regal de la Mediterrània. Amb un "gir", el plat no només serà bonic, sinó que també tindrà un gust inusual.
Perquè les capes no es barregin en untar-les amb maionesa, és millor combinar cada capa separada amb aquesta salsa casolana i només posar-la amb una cullera a un plat. A més, no us oblideu de salar i pebre les capes un cop triturades. Això és especialment cert per a les capes de carn, ous i patates.
Després que l'amanida estigui llesta i adquireixi la forma reial necessària, no cal que us apresseu per servir-la a taula. Aquest plat ha de deixar-se reposar i remullar bé. Per tant, entre la cuina i una festa festiva, cal tenir temps, com a mínim, a les dotze.
