Als homes els encanta una gran varietat de cerveses. El pit de pollastre sec és especialment popular. El plat és força senzill per cuinar a casa. Hi ha moltes receptes per a berenars i són similars en la seva tecnologia.
Contingut del material:
Actuació clàssica
El pit de pollastre ha de ser el més fresc possible, sense contusions ni pudor. La carn descongelada no és adequada per assecar-se. Abans de cuinar, traieu la pell del pollastre, peleu la pel·lícula i el greix i traieu-ne l’os. Després es renten i s’assequen els filets.
Podeu cuinar el pit de pollastre sec pel vostre compte segons la recepta bàsica.
Es tracta de l'ús dels components següents:
- una lliura de pollastre;
- trenta grams de sal;
- dos grans d'all;
- una cullerada petita de pebre vermell;
- tanta pebre vermell i negre.
Tecnologia d’execució pas a pas:
- La carn preparada s’enrotlla en una barreja de sal i pebre.
- Fregueu els condiments.
- S’estira el filet amb un embolcall de plàstic i es posa en un plat.
- Poseu-lo adobar a la nevera durant vint-i-quatre hores.
- Després es renta el pit per eliminar l'excés de sal.
- Escorreu el filet amb tovallons.
- El producte carni es frega amb all picat i pebre vermell.
- Cada peça s'embolica individualment en una capa de gasa i es lliga amb un fil.
- La carn s’asseca, es suspèn en un lloc fosc on està fresca. Ha d’estar ben ventilat.
- L’assecatge dura tres dies.
- Podeu arreglar la carn a la nevera de l’interior de la porta.
- Passat el temps, els filets es tallen a rodanxes fines i se serveixen.
El contingut calòric d’aquest plat és de 108,5 kcal.
Cuinant amb una recepta ràpida
Es pot obtenir una delicadesa molesta ràpidament gràcies a un assecador especial.
Per a l’adob necessitareu:
- seixanta grams de sal;
- pebre negre;
- alls secs;
- salsa de soja (cent grams).
Recepta pas a pas:
- Filet es talla a tires i es posa en un bol profund.
- Espolseu-ho amb sal i barregeu-ho.
- Afegiu-hi pebre i all.
- Posar a la nit a la nevera. Interferir periòdicament.
- Al matí, afegiu-hi la salsa de soja i barregeu-ho.
- Deixeu la carn tres hores.
- Esteneu-lo a la safata de l’assecadora en una capa uniforme.
- Assecar el pollastre durant sis hores a una temperatura de seixanta graus.
Quan el filet es refreda, es pot empaquetar.
Com cuinar-te a una casa de fum
Abans de cuinar el pollastre en una casa de fum, s’ha d’escabetxar.
Per fer-ho, necessitareu:
- tres litres d’aigua;
- cinquanta grams de sal;
- cullerada de postres de vinagre;
- grans de pebre negre;
- fulles de llorer;
- dues petites cullerades de salt de sol;
- tres filets de pollastre.
Procés de cocció:
- Bulliu aigua i refredeu-ho una mica.
- Afegiu-hi sal, pebre, vinagre, fulles de llorer, condimentant.
- La carn preparada es submergeix en salmorra i es conserva a la nevera durant quaranta-vuit hores.
- Després d’això, es treuen els filets del líquid i s’assequen lleugerament amb un tovalló.
- Suspenseu-la perquè la salmorra s'escorri i la carn s'asseca.
- Al cap de dues hores, els pits s’estenen a la reixa del fumer. Entre les peces deixeu espai.
- Tanqueu la casa de fum amb una tapa i feu foc.
- Quan aparegui fum, redueix la potència del foc i mantingui aquesta intensitat durant una hora.
- Després d'això, els pits es mantenen a l'aire lliure durant aproximadament tres hores.
Per fumar, és millor utilitzar llémenes de cirera, albercoc o pruna. Al fons del fum es posa una culleradeta de sucre. Això donarà al berenar un color de caramel.
Pit de pollastre assecat al sol al forn
Aquesta és una forma ràpida i senzilla que permet obtenir un pollastre fragant en poques hores. Tres pits de pollastre necessitaran components addicionals:
- una cullerada petita de sal de taula;
- preparat condiment per a pollastre;
- tres grans d'all.
Cuina pas a pas:
- El filet es prepara per assecar-se pel mètode tradicional i es frega amb una barreja de condiments, grans d'all picats i sal.
- La carn es posa en un plat i es cobreix amb una tapa. Conserveu-ho a la nevera unes tres hores aproximadament.
- Tot aquest temps, les peces s’agiten periòdicament.
- A continuació, s’assequen els filets amb tovallons i se’n treu el suc.
- Les peces de carn es passen per la reixa i es deixen en una posició penjada. Per fixar-lo, podeu utilitzar broquetes.
- La graella s’instal·la al nivell més alt de l’armari.
- A continuació, poseu una safata per coure suc.
- Activen el mode de convecció i assequen el pollastre durant cinc hores a temperatura mínima.
Quan les peces s’han refredat, es treuen i es tallen a rodanxes translúcides. El pit de pollastre sec al forn ja està a punt.
Amb pebre vermell a la nevera
Per a la recepta següent, es prenen certs components:
- tres filets de pollastre;
- cinquanta grams de grànuls d'all;
- mitja cullerada petita de cúrcuma;
- orenga comuna;
- pebrots secs assortits segons es desitgi;
- un got de clorur sòdic;
- una cullerada de pebre vermell dolç.
Tecnologia d’execució pas a pas:
- Es posa la meitat de la sal al recipient, es posa el pollastre i s’aboca la porció restant de clorur sòdic. El filet ha d’estar completament cobert de grans.
- L’envàs s’estreny amb film film i es cobreix amb una tapa.
- La mantenen a la nevera durant tres dies. Agitar periòdicament.
- Passat el temps especificat, la carn es renta en aigua, s’asseca.
- A continuació, el conserven en un recipient sec durant mig dia, posant-lo a la nevera.
- El pebre vermell es barreja amb all, cúrcuma, orenga, pebre.
- Fregueu bé la barreja al filet.
- Envolteu per separat trossos de gasa i fil.
- Pengeu a la nevera al nivell més alt. El pollastre no ha de tocar altres aliments.
- Cinc dies després, el refrigeri està a punt.
La delicadesa es talla en capes primes abans de servir.
Pit de pollastre sec en salmorra
Per preparar pollastre fragant i suau a la marinada, prengui productes segons la llista:
- 0,7 quilograms de pits;
- un parell de grapat de pells de ceba;
- litre llauna d’aigua;
- una cullerada de te negre;
- tres grans cullerades de sal;
- dues grans cullerades de grànuls d'all;
- dues grans cullerades de sacarosa.
Prepareu una mama seca d'aquesta manera:
- Poseu les closques de ceba i el te en una paella.
- S’afegeix clorur de sodi.
- Aboqueu el sucre.
- Aboqueu aigua i poseu el recipient a foc mitjà.
- Porteu la composició a ebullició i deixeu-ho coure uns set minuts aproximadament.
- Deixeu de banda i refredeu.
- Es posa pollastre preparat a la salmorra resultant.
- A la part superior es col·loca una placa plana i es col·loca una càrrega.
- Tot això es deixa al fred durant un dia.
- Un cop drenada la salmorra, la carn s’asseca amb tovallons.
A continuació, prepareu el filet per assecar-se.
Actua de la manera següent:
- Aboqueu els alls en un plat.
- Afegiu-hi espècies com desitgeu.
- Fregueu el pollastre amb condiments.
- Cada peça s’embolica amb gasa i es lliga amb una corda.
- Pengeu la carn al balcó a l’hivern, però no a les gelades severes. Podeu colar-lo a la nevera.
- Al cap de dos o tres dies, els filets es despleguen i es traslladen a la bossa durant mig dia.
Si el pollastre no està massa sec, es pot mantenir durant cinc hores al forn a la temperatura més baixa i la porta està oberta.
Això és interessant:pit de pollastre a la batedora - recepta
Amb mostassa i salsa de soja
Els amants de picants i picants els encantarà la recepta següent, que inclou l’ús de determinats productes:
- 1 cullerada mostassa;
- set grans cullerades de salsa de soja;
- de dos a tres pits de pollastre;
- all picat sec;
- una barreja de pebrots calents.
Progrés de la cuina:
- La mostassa es barreja amb la salsa de soja.
- Els pebrots i els alls s’afegeixen al gust.
- La carn es talla amb làmines no massa gruixudes de la mateixa mida (aproximadament quatre mil·límetres).
- El filet està immers en l’adob. Hauria de cobrir completament el pollastre.
- Deixeu la carn al fred fins al matí.
- A continuació, es posa el pollastre a l’assecadora i es manté durant deu a dotze hores. Assequeu-lo a una temperatura de setanta graus.
El producte acabat es guarda durant una setmana en un lloc fosc i fresc. El carpaccio de carn va bé amb amanides de verdures fresques.
