El nostre tomàquet està humit, sucós, brillant, sa i generalment insubstituïble. Amb ella podeu cuinar no només una amanida, sinó un picant i força exòtic: tomàquets assecats al sol. Al nostre article aprendràs a cuinar tomàquets secs i fragants i tendres a casa.
Contingut del material:
Com cuinar els tomàquets secs a casa
Els tomàquets assecats al sol abrasador són un aperitiu mediterrani. Molts creuen que és impossible cuinar-lo amb nosaltres, perquè no tenim aquestes condicions. Però gràcies als electrodomèstics de cuina, les nostres mestresses de casa encara van aprendre a fer aquest deliciós plat. Segons el mètode de processament dels tomàquets, es poden assecar i coure al forn. Aquests últims cuinen més ràpidament i després d’assecar-se continuen sent carnosos, i es triga més temps a preparar els secs.
A casa, els plats secs fan servir un determinat tipus de tomàquet. A l’hora d’escollir, el més important a tenir en compte és que la verdura ha de ser densa, no massa sucosa, en cas contrari només obtindreu pell seca. La millor elecció seria el tomàquet de pruna, el tomàquet cherry i el tomàquet petit.
Els tomàquets secs al sol són un deliciós berenar que és bo en si mateix, i també podeu cuinar carn, peix, pasta, pizza, brotxetes i amanides.
Es poden preparar al forn, a l’assecadora elèctrica i al microones. Per fer-ho, necessiteu dos quilos de tomàquets, oli d’oliva, herbes (seques i fresques), una mica de sal, pebre i grans d'all.
Tomàquets secs al forn
- Tallem els tomàquets petits per la meitat, grans en quatre parts.
- Cobrim la fulla de forn amb paper de forn i posem les verdures cap per avall, el més densament possibles els uns dels altres.
- En un bol connectem 1,5 c. sal, 2,5 culleradetes sucre i 1 cullerada. pebre. La quantitat d’aquest últim es pot reduir o augmentar: tot depèn del vostre gust. Però el sucre granulat és necessari, encara que els tomàquets siguin molt dolços. Durant el procés d’assecat, perden la seva dolçor i es tornen àcides.
- Espolseu bé cada llesca amb una barreja, després espolseu-les amb herbes, repartiu els grans d'all (5-7 trossos) i aboqueu-hi oli d'oliva.
- Enviem tomàquets a un forn de dues hores escalfat a cent graus si voleu obtenir verdures al forn. Els secs requereixen una febre 20 graus superior i un temps de 4 a 5 hores. Si el forn no admet la convecció, cal obrir lleugerament la porta del forn.
Els tomàquets secs s’han de guardar en gerres de vidre al fred fins a diverses setmanes. Per fer-ho, aboqueu una mica d’oli al recipient, poseu els alls passats per la premsa amb herbes fresques picades al fons. A continuació, poseu les llesques seques a capes amb l’all i les herbes trossejades. Els buits s’han d’omplir amb oli. Per augmentar la vida útil, podeu afegir vinagre balsàmic als tomàquets (en un pot de mig litre - dues cullerades de vinagre).
A l'assecadora de verdures
És més fàcil fer tomàquets assecats al sol a l’assecadora, però el procés serà llarg. Com més gran sigui la verdura, més temps serà (de 9 a 17 hores). L’avantatge principal de l’assecador és la precisió del règim de temperatura i la distribució uniforme de la calor.
També es tallen els tomàquets i es posen al palet amb la pell cap avall. En un palet podeu adaptar fins a un quilo de verdures. La temperatura és de 70 graus, de vegades caldrà intercanviar palets.
El principal és no assecar les verdures. Si el suc no surt del tomàquet, ja estan a punt.
Com assecar els tomàquets al microones
Si necessiteu urgentment tomàquets secs per obtenir la recepta, utilitzeu el microones per cuinar-los. Per fer-ho, poseu rodanxes de tomàquet en un plat pla, envieu-les al microones, seleccioneu la potència màxima del dispositiu i configureu el temps a cinc minuts. Després del senyal, no tenim pressa per obtenir verdures, sinó que els donem temps per estar al forn, uns deu minuts.
Després treiem els productes, aboquem el suc i tornem a assecar-lo a alta potència durant tres minuts. Després del senyal, esperem tres minuts, traiem els tomàquets preparats, els posem en gerres i seguim les instruccions descrites anteriorment.
Amanida de tomàquet i pollastre assecat al sol
L’amanida de tomàquet i pollastre assecat al sol és un berenar lleuger, saborós i saludable. Idealment combina verdures riques en vitamines i carn dietètica, per la qual cosa, després d’un sopar no hauríeu de tenir por a la vostra figura.
Ingredients
- 370 g de pollastre;
- 110 ml d’oli;
- 60 g de tomàquets secs;
- tomàquets cherry
- pebrot;
- alfàbrega;
- 70 g de pinyons;
- 30 ml de suc de llimona.
Mètode de cuina:
- Tallem el filet d'ocells en pals fins i els fregim fins que estiguin daurats.
- A continuació, barregeu-ho amb tomàquets secs i rodanxes de cirera.
- Condimentem l’amanida amb una barreja d’oli d’oliva, suc de cítrics i espècies. Espolseu-ho amb alfàbrega i pinyons.
Deliciosa recepta de pizza
Els plats italians amb tomàquet assecat al sol poden ser molt diferents. I què és Itàlia sense pizza? Oferim una opció de pizza senzilla però molt saborosa que la vostra família apreciarà definitivament.
Ingredients
- 280 g de farina;
- 40 ml d’oli d’oliva;
- 150 ml d’aigua;
- 6 g de llevat sec;
- una cullerada de sucre granulat;
- la meitat de sal;
- 180 g de carn picada;
- tomàquets secs (10 peces);
- 240 g de mozzarella;
- 1 cullerada vinagre balsàmic.
Mètode de cuina:
- El primer pas és fer una massa de pizza. Per fer-ho, dissoleu el llevat en aigua tèbia, aboqueu-hi sucre, sal i aboqueu-hi oli. Després introduïm la farina i amassem la massa. Li donem temps per relaxar-se.
- Fregiu la carn picada per al farcit
- A continuació, enrotllem la massa en cercle i la posem sobre una fulla de forn amb pergamí.A la base distribuïm tomàquets secs, després carn picada i, per sobre, Mozzarella. Es cou al forn durant 25 minuts (temperatura - 200 ° C).
- Aboqueu la pizza acabada amb vinagre balsàmic i decoreu la cirera.
Brotxeta de cuina
La Bruschetta és un senzill plat tradicional a Itàlia. La base de l’aperitiu és una baguette, que es serveix amb diversos ingredients, inclosos els tomàquets secs.
Ingredients
- una baguette;
- tomàquets secs (7 unitats);
- 60 g feta;
- alfàbrega (fresca o seca).
Mètode de cuina:
- Talleu la bagueta a rodanxes, remulleu-les amb oli d’oliva i poseu-les al forn durant deu minuts, literalment (temperatura - 180 ° C).
- Tritureu les verdures seques a tires. Si són molt petites, podeu deixar-les senceres.
- Triturem també alfàbrega i feta.
- A les rodanxes de baguette només hi posem els ingredients: primer els tomàquets, després el fetu i l'alfàbrega per sobre.
Pasta amb tomàquets assecats al sol
La pasta és un tros d’Itàlia a la vostra taula. Per preparar aquest plat és senzill i ràpid, el principal és triar pastes d’alta qualitat i cuinar-les adequadament. A la pasta, juntament amb els tomàquets secs, hi podeu afegir altres verdures, a més de carn o marisc.
Abans de continuar la recepta, us expliquem com cuinar la pasta.
100 g de producte requereixen un litre d’aigua i 10 g de sal. Els italians fins i tot tenen una regla com “1110”, és a dir, 1000 (aigua) + 100 (pasta) + 10 (sal).
Pel plat prenem espaguetis. Només s'han de posar en aigua bullent amb puntes en aigua bullent. Trobem el temps de cocció a l’envàs, i després per al plat hem de coure pasta al dant, és a dir, fins que es suavit completament. Els productes acabats no es renten.
Ingredients
- 170 g d’espaguetis;
- Brotet fumat de 140 g;
- 80 g de tomàquet assecat al sol;
- dos grans d'all;
- 120 g de formatge;
- alfàbrega fresca.
Mètode de cuina:
- Talleu el triturat fumat de qualsevol carn a tires i fregiu-les fins que estiguin daurades. A continuació, afegiu els alls picats i fregiu-los durant dos minuts.
- Escampem els tomàquets secs i al cap d’un minut afegim els espaguetis bullits. Assaoneu-ho amb sal, pebre, barregeu i apagueu el foc en un minut.
- Espolseu la pasta amb formatge ratllat i alfàbrega.
Aperitiu Mozzarella
El formatge mozzarella té un gust especial i té una estructura fibrosa. Molta gent ho compara amb el formatge rus Adyghe, però la diferència entre ells és enorme. El formatge no és salat al gust, de manera que va bé amb diversos ingredients.
Ingredients
- 220 g de "mozzarella".
- 120 g d’amanida fresca "Iceberg", "Cron" i "Romano".
- 200 g de tomàquet sec.
Mètode de cuina:
- En un bol d’amanides, barregeu les fulles d’enciam i, després, poseu-hi els tomàquets assecats al sol i els daus de “Mozerella”.
- Com a guarnició, podeu utilitzar oli de tomàquets assecats al sol o salsa d’una cullera de “Pesto” italià i dues cullerades d’oli d’oliva.
Pa original amb tomàquets
El pa italià pot ser molt diferent, tot depèn de la tecnologia de preparació i aromatització. Avui intentarem coure la ciabatta italiana amb tomàquets secs.
Ingredients
- 420 g de farina;
- 320 ml d’aigua;
- 1 cullerada. sal i llevat;
- 60 g de tomàquet assecat al sol.
Mètode de cuina:
- Amassem la massa per aigua, farina, sal i llevat. Deixeu la base durant 12 hores.
- Ho enrotllem en una capa uniforme, repartim els tomàquets secs per sobre.
- Després heu de doblegar la capa amb un sobre i tallar-la per la meitat. Conservem les coques obtingudes en una hora calentes i, després, enfornem al forn (temps - 30 minuts, temperatura - 220 ° C).
Bufetes amb formatge, anet i tomàquets assecats al sol
Les creps picants amb tomàquet assecat al sol seran el menjar més favorit de la vostra família. Es poden servir amb crema agra, qualsevol salsa i verdures.
Ingredients
- un got de llet cuita fermentada (varenets);
- cinc cullerades de farina (blat);
- dues cullerades de farina (blat de moro);
- un ou;
- 70 g de formatge;
- 60 g de tomàquets secs;
- un munt d’anet;
- 2 cullerades sucre
- 1 cullerada pols de cocció.
Mètode de cuina:
- Agiteu l’ou amb llet cuita fermentada, afegiu un edulcorant i un polsim de sal. Després introduïm tota la farina amb el conreador.
- Hi posem formatge ratllat, tomàquets trossejats i anet. Barregeu bé la massa.
- L’escampem per un oli calent amb una cullera i fregim les creps pels dos costats fins que estiguin daurades.
Com fregir amb vedella
El tomàquet assecat al sol complementa perfectament el gust dels plats de carn.
Oferim una de les opcions per a un plat deliciós i abundant.
Ingredients
- 700 g de vedella jove;
- tomàquets secs (8 peces);
- ceba gran;
- olives picades (8 unitats);
- 60 ml de vi blanc (sec).
Mètode de cuina:
- Tallem la carn en pals petits i fregim en oli fins que quedi una crosta cruixent, i després posem la vedella en un plat.
- Pel mateix oli passem la mitja anella de la ceba. Passats els tres minuts, afegiu una cullerada d’herbes de provença, aboqueu-hi el vi i al cap de dos minuts torneu la carn. Aboqueu aigua (brou) perquè arribi a la capa mitjana de carn, sal.
- Coure la vedella durant 40 minuts, després afegir les anelles d’olives i les tires fines de tomàquet assecat al sol, esperar cinc minuts més i apagar el foc.
Els tomàquets secs no s’han de barrejar amb altres ingredients, es poden servir com a refrigeri independent, per exemple, amb cruixents cruixents, ratllats amb mantega i fulles d’alfàbrega.
