Rebosteria amb llavors de rosella - 14 receptes delicioses

La rosella és un producte molt popular a la cuina, i no sorprèn, ja que molta gent ha gaudit del deliciós gust de les brosses amb llavors negres des de la infància. Però a més d’ells, amb l’afegit d’aquest component, podeu cuinar molt deliciós! A més, la cocció amb llavors de rosella té propietats útils: alleuja el mal de cap, ajuda a fer front al refredat i a recuperar-se d’una malaltia.

Com preparar i utilitzar llavors de rosella per a la cocció

La clau per tenir un èxit de cocció amb farcit de llavors de rosella és el seu pre-processament adequat. Els experts culinaris donen una sèrie de consells estàndard sobre com preparar les llavors de rosella per coure.

Composició d'ingredients:

• rosella;
• sucre (la relació amb les llavors de rosella hauria de ser 1: 2);
• aigua.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu bé la rosella amb aigua corrent. Aquest pas s'ha de saltar si es necessiten llavors fresades a la recepta, perquè no es poden carregar en cru a la molinet de cafè.
2. Aboqueu aigua bullent sobre el producte i deixeu que s’infli (aproximadament mitja hora). Si la rosella està en excés, té sentit bullir-la un parell de minuts.
3. Escorreu l’aigua a través d’un tamís.
4. Si cal, passeu la rosella per una picadora de carn. Tanmateix, els amants de l’estructura mateixa de les llavors salten aquesta etapa o només trituren lleugerament el producte en un morter.
5. Barregeu les llavors de rosella amb el sucre fins que quedi suau.

Abans de començar a cuinar, us heu de centrar en l’elecció de les llavors de rosella. El producte envasat ha de preferir-se en pes, ja que només en ell es pot fer un seguiment de la presència de defectes o impureses.

Bolls amb llavors de rosella de la massa de llevat

El primer que ve al cap amb la paraula "rosella" és el boll. La recepta clàssica per a la seva preparació és la següent.

Composició d'ingredients:

• 180 g de llavors de rosella;
• ¼ envasos de llet (+ 200 ml per al farcit);
• un got de sucre (+ 2 cullerades de cullerada per al farcit);
• 600 g de farina premium;
• Repartiment de 95 g;
• un petit paquet de sucre vainillat (per farcit);
• 2 ous (+1 per cobrir abans de coure);
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal;
• bossa de llevat sec;
• un polsim de sal.

Mètode de cuina:

1. Feu la base dels panets. Aboqueu la llet tèbia en un bol profund, afegiu-hi llevat i 1 cda. una cullerada de sucre. Tireu-hi un parell de cullerades de farina, remeneu i deixeu la massa calenta durant mitja hora. Hauria de doblar, o millor, tres vegades.
2. Bateu els ous amb un got de sucre. Quan estigui totalment dissolt, aboqueu-hi l’oli fos i la sal. Aboqueu la barreja en una base de llevats i afegiu-hi oli vegetal.
3. Aboqueu-hi farina, amasseu bé la massa i formeu-ne una bola. Cobrir amb una tovallola i deixar durant 1,5 hores a temperatura ambient. Després d'això, és bo esbandir la massa i deixar-la provada, de manera que torni a ser exuberant.
4. Cuinem el farcit. Aboqueu les llavors de rosella a la llet bullent i conserveu-ho a foc lent durant 5 minuts. Tapeu-ho i deixeu-ho coure aproximadament una hora.
5. Colar els grans per un tamís i triturar amb una batedora. Barregeu amb el sucre regular i la vainilla i torneu a moldre.
6. Amassem la base adequada de panets i dividim en dues parts. Rotlleu una capa de 5 mm o més prima sobre un taulell revestit de pols.
7. Disposar el farcit segons la massa, formar un rotlle i tallar-lo en rotllos de 4 a 5 cm d'ample i realitzar les mateixes manipulacions amb la resta de la massa.
8. Poseu els buits en una fulla de forn recoberta de pergamí i deixeu-los reposar 20 minuts, perquè augmentin de volum. Després d’això, s’han d’engreixar amb un ou, batut lleugerament amb una forquilla.
9. El temps aproximat de cocció d'aquesta magdalena a una temperatura de 180 ºС oscil·la entre 20 i 30 minuts.

Deliciós rotllo

Composició d'ingredients:

• 500 g de rosella;
• 100 g de mel;
• un polsim de sal;
• 13 cda. cullerades de sucre (3 - a la base, 10 - al farcit);
• 500 g de farina;
• 400 ml de llet (200 - a la base, 200 - al farcit);
• 150 g de mantega i oli vegetal (50 - a la base, podeu utilitzar margarina, 100 - al farcit);
• 3 ous (2 - a la massa, 1 - per a la lubricació);
• llevat

Quant a la quantitat de llevat, no hi ha cap recomanació estricta. Val la pena centrar-se en un producte específic, ja que cada fabricant indica a l’etiqueta la quantitat de farina per a la qual està dissenyat el paquet.

Mètode de cuina:

1. Feu una massa de llevat, un grapat de sucre i 100 ml de llet tèbia. Poseu la composició resultant calenta fins a la formació dels "taps".
2. Talleu la farina amb un turó. Per separat, escalfeu mig got de llet i dissoleu-hi l’oli, sal.
3. Combina 2/3 de la farina amb la barreja de llet-mantega, llevat, sucre i ous. Mentre es remena, introduïu gradualment la resta de la farina.
4. Barregeu els productes amb una batedora durant 10 minuts i, a continuació, enrotlleu la massa resultant en un terròs, tapeu-la i deixeu-la sola durant 2 a 3 hores. Hauria de pujar 3-4 vegades. Després d’això, s’ha de treure i aixafar bé.
5. Escorreu la rosella durant 10 minuts. Escórrer i repetir el procediment, reduint el temps a 5 minuts. Eliminar l’excés de líquid.
6. Torneu les llavors de rosella amb sucre a través d’una picadora de carn.
7. Barregeu les llavors amb la mel i la mantega i introduïu-hi progressivament la llet (per tant, pot ser que necessiti una quantitat menor de la indicada). Cuinar a la zona de l’hora. El farcit ha de resultar friable i no estès.
8. Rotlleu la massa en forma de rectangle, arrodonint lleugerament les vores. Esteneu el farcit al damunt i enrossiu-lo del costat més llarg. Coeu el producte amb un ou diluït en 1 cda. una cullerada de llet.
9. Coure el rotlle amb les llavors de rosella a 180 graus a la regió de 40 minuts, baixant la temperatura cada 10 minuts de 20 graus.

Pastís de pastisseria

Podeu utilitzar rosella per coure no només en forma de farcit. Sovint troba aplicació en forma de ruixat.

Composició d'ingredients:

• 1 kg de massa de llevat amb puja preparada;
• 150 g de llavors de rosella;
• 50 g de margarina;
• 120 ml de llet;
• 60 g de sucre;
• sucre glaç per decorar.

Mètode de cuina:

1. Descongelar la massa.
2. Tritureu la rosella de qualsevol manera possible.
3. Escalfeu la llet, afegiu-hi el sucre i la mantega, remeneu fins a obtenir una única composició. Afegir les llavors de rosella i bullir la barreja durant 5 minuts. Genial.
4. Formeu 2 rectangles de la massa, intentant enrotllar-la mínimament per no danyar les capes.
5. Distribuïu el farcit en un rectangle i tapeu-lo amb el segon a la part superior. Pessigueu les vores i, si voleu, feu retalls a la part superior.
6. Col·loqueu la peça sobre una planxa i amb oli enfornada i enfornada durant uns 20 minuts a temperatura mitja.

Triangles amb pomes i llavors de rosella

Composició d'ingredients:

• un got complet de farina;
• 150 g de formatge cottage;
• 3 pomes
• 6 cda. cullerades d’oli vegetal;
• un grapat de roselles;
• 175 g de sucre (75 - a la massa, 100 - al farcit);
• 1 ou
• 1 pastís de vanil·lina i pols de cocció;
• 1 culleradeta de canyella;
• un polsim de sal.

Mètode de cuina:

1. Combina formatge cottage, farina amb pols de cocció, mantega, ou i vanil·lina. Sal, barregeu la massa i deixeu-ho coure 20 minuts més.
2. Formeu 2 cercles amb un diàmetre de 24 cm i talleu cadascun en 8 triangles.
3. En el seu costat ampli hi posaven rodanxes de poma, tallades amb sucre i canyella. Al costat estret, feu un parell d’incisions.
4. Col·loqueu cada triangle amb un sobre, poseu-los tots en una forma, on greixeu el rovell barrejat amb llet i salpebreu les llavors de rosella.
5. Enfornar entre 20 i 25 minuts a 180 graus fins que aparegui una escorça daurada.

Galetes amb llavors de rosella i sèsam

Composició d'ingredients:

• 1,5 tasses de farina;
• 150 g de sucre;
• 3 ous
• 150 g d’oli;
• pols de cocció;
• 2 cda. cullerades de llavors de rosella;
• 2 cda. cullerades de sèsam;
• vanil·lina a la punta d’un ganivet;
• la sal.

Si voleu cuinar galetes arrissades, heu d’afegir més farina.

Mètode de cuina:

1. Bateu amb un polsim de sal 1 ou i 2 rovells. Afegir el sucre i batre fins que es formi una massa blanca exuberant.
2. Introdueix gradualment mantega suau i vanil·lina.
3. Tamisar la farina amb la pols de cocció i barrejar suaument amb els ous batuts.
4. Aboqueu la rosella barrejada amb les llavors de sèsam i remeneu.
5. Mitjançant una xeringa de cuina, tireu les galetes a la planxa amb pergamí.
6. El temps de cocció a 180 graus és de 12 minuts.

Bol de mantega en una cuina lenta

Composició d'ingredients:

• 70 g de sucre (més 3 cullerades de cullerada per omplir);
• 200 ml de llet (més 100 ml de farcit);
• 1 ou
• 70 g de margarina;
• 40 g de rosella;
• 3 tasses de farina;
• llevat sec;
• un polsim de vanil·lina i sal.

Mètode de cuina:

1. Entre tots els ingredients necessaris, amasseu la massa de llevat regular.
2. Aboqueu les llavors de rosella amb llet bullent, afegiu-hi sucre i cuineu fins que els grans absorbeixin tota la humitat. Tapar i mantenir calent.
3. Formeu coques a partir de la massa de llevat acabada. Poseu el farcit al mig de cada bossa futura i arrugueu les vores.
4. Oli el bol del multicercador i posa-hi les panetes amb la costura cap avall. Topem el plat per coure amb el rovell.
5. Cuinem al mode “cocció” durant aproximadament una hora. Després, després del senyal de preparació, torneu el producte i daureu-ho, a més, uns 15 minuts més.

Com fer els bagels

Composició d'ingredients:

• 0,5 kg de farina;
• 1 ou
• 250 g de rosella;
• 175 ml de llet;
• 170 g de margarina;
• 140 g de sucre;
• un polsim de vanil·lina;
• una mica de sal;
• un got d’aigua calenta;
• llevat sec;
• un grapat de pell de llimona seca ratllada en una ratlladora fina.

Mètode de cuina:

1. Barregeu la base de llevat amb antelació i deixeu-la calenta perquè pugi.
2. Dissolgueu el sucre en aigua bullent. Afegiu-hi llavors de rosella, ratllat i vanilina.
3. Rotlleu 4 cercles amb un diàmetre de 24 cm de diàmetre i talleu cadascun d'ells en 8 triangles.
4. Poseu una cullerada del farcit al mig de cada tros de massa. Ha de situar-se en una vora ampla.
5. Enrotlleu els productes en bagels i deixeu-los coure durant 10 minuts. Greixeu cada bagel amb un ou.
6. Porteu les peces a la preparació al forn (es triguen uns 15 a 16 minuts).

Pastís de formatge amb llavors de rosella i taronges

Un pastís de formatge tradicional gairebé no esperava que ningú pensés en afegir-hi llavors de rosella. Tot i això, aquests pastissos surten molt gustosos i, potser, fins i tot exòtics.

Composició d'ingredients:

• 200 g de galetes
• 90 g de propagació;
• 200 g de rosella;
• 100 g de sucre;
• 1 taronja
• 3 ous
• mig got de nata;
• 100 g de sucre en pols amb addició de vanilina;
• 750 g de formatge crema.

Mètode de cuina:

1. Triturem les galetes a la molla i barregem amb la mantega. Prengui una forma desmuntable amb un diàmetre de 20 cm i amb les mans humides formar una base de pastissos de les galetes.
2. Aboqueu aigua de rosella amb aigua bullent, doneu-li temps per sortir al vapor i després distribueu-la amb una capa uniforme sobre el pastís.
3. Batem la crema amb el sucre glaç. Bateu els ous amb el sucre per separat, afegiu-hi la ratlladura i el suc de taronja. Barregeu el formatge, la nata i els ous amb molta cura. Distribuïu la base de crema sobre la capa de rosella.
4. Cuineu el formatge al forn fins que estigui cuit, refredeu-ho i deixeu-lo coure durant la nit a la nevera.

Pies de pansa

Composició d'ingredients:

• 1 got d’aigua i llet;
• llevat sec;
• 100 g de panses i llavors de rosella;
• 1 kg de farina;
• 1 cda. una cullera de mel;
• 100 g de sucre granulat;
• un polsim de sal;
• 1 ou

Mètode de cuina:

1. Seguint la recepta clàssica, feu-ne una massa, introduïu-hi la farina i deixeu el temps perquè la massa de llevats s’aixequi. A continuació, amunteu-lo amb cura.
2. Aboqueu llavors de rosella amb panses amb aigua bullent i deixeu-ho en aquesta forma durant mitja hora.
3. Escorreu l’excés d’aigua de la barreja de rosella i trenqueu-ho amb una batedora. Afegiu la mel.
4. Feu pastissos, dins dels quals poseu una cullera petita del farcit.
5. Poseu els pastissos en una fulla de forn untada amb oli i tapeu-la amb un ou.
6. Coure al forn uns 25 minuts aproximadament.

Pastís de pessic amb llavors de rosella

Composició d'ingredients:

• 1 got de farina i sucre;
• 4 ous
• impregnació (6 cullerades d'aigua i 3 cullerades de sucre);
• farcit (300 ml de llet, 2 cullerades de panses, 3 cullerades de sèmola, 4 cullerades de sucre, 5 cullerades de llavors de rosella);
• flocs de coco i guinda de xocolata per decorar.

Mètode de cuina:

1. Convertiu els ous en una escuma amb un got de sucre, i tamiseu progressivament tota la farina i amasseu la massa de galetes.
2. Tapeu la fulla amb paper de forn i aboqueu-hi la composició resultant. Enfornar durant 15 minuts.
3. Fins que la galeta s’hagi refredat, feu un rotlle amb un tovalló.
4. Barrejar tots els components del farcit i coure-ho durant 5 minuts.
5. Feu una impregnació, per a la qual cosa dissoleu el sucre en aigua bullent.
6. Remullar el rotllo i repartir el farcit en una sola capa. Enrotllar la cocció i col·locar la costura cap avall.
7. Partiu amb la glaçada de xocolata i salpebreu el coco.

Cookies Bolets

Composició d'ingredients:

• 250 g de mantega o margarina (200 - a la massa, 50 - a la guinda);
• 650 g de farina;
• 1 ou
• un petit polsim de soda i sal;
• 200 g de crema agria;
• mig got de sucre en pols;
• 50 g de rosella;
• 180 g de sucre granulat (100 - a la base, 80 - a l’esmalt);
• 3 cda. cullerades de llet, aigua i cacau.

Mètode de cuina:

1. Triturem el rovell de pollastre amb el sucre, tireu-hi ghee. Salar.
2. Complementa la composició amb crema agra, farina i soda i divideix la massa resultant en 2 parts.
3. Per formar pilotes des de la primera part, es tracta dels cims futurs dels "bolets". Coure-les al forn durant 15 minuts.
4. A partir de la resta de la massa, formeu un nombre igual de "potes" i feu-ho al forn durant 15 minuts per analogia.
5. Als "barrets" fer una osca amb un ganivet. Introduïu les “potes” en xarop de sucre i enganxeu-lo a la ranura. Deixeu assecar els bolets.
6. A continuació, submergiu la part inferior de les “potes” primer en xarop, després en llavors de rosella i sequeu de nou.
7. Submergiu els barrets en la glaça de xocolata i deixeu-ho endurir.

Cuinem bagels d’acord amb GOST

Composició d'ingredients:

• 330 g de farina;
• 2 cda. cullerades de mel;
• aigua
• 50 g de sucre;
• 35 g de propagació o margarina;
• llevat
• rosella;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Feu una massa de llevat, 130 ml d’aigua i 85 g de farina.
2. Agafeu els components restants i amasseu una massa atapeïda, a partir de la qual cal modelar una bola i deixar que es cogui uns 20 minuts.
3. Formeu els bagels de la massa de llevat i deixeu-los reposar 2 hores.
4. Bulliu 2 litres d’aigua i hi afegiu mel. Submergeix cada bagel en xarop bullent de 4 a 6 segons a cada costat.
5. Traieu l'excés d'humitat de les anelles amb una tovallola de paper.
6. Porta a la preparació en un forn escalfat a 240 graus. El temps de tractament tèrmic és de 14 a 17 minuts, segons la potència de la cuina.

Pastís de mel amb llavors de rosella

Composició d'ingredients:

• 0,5 kg de crema agra;
• 2 ous
• mig got de llet;
• 300 g de sucre (per a la preparació de glaça, prendre 4 cullerades addicionals)
• 250 g de farina;
• 2 cda. cullerades de mel;
• un grapat de llavors de rosella;
• refresc a la punta d’un ganivet;
• un parell de gotes d’oli vegetal;
• 2 cda. cullerades de cacau en pols.

Mètode de cuina:

1. Si cal, fondre la mel. Després combina-ho amb ous i sucre. A més, introduïu crema agria amb bicarbonat.
2. Remeneu la farina fins que desapareguin els grumolls.
3. Aboqueu les llavors de rosella directament a la massa.
4. Coure la base del pastís al forn fins que estigui daurat. Si cal, la coca es pot dividir longitudinalment en 2 capes.
5. La crema és una combinació de crema agra i sucre, que només cal batre.
6. Prepareu la guinda a partir de 4 cullerades. cullerades de sucre, llet, cacau i mantega. Bulliu-ho tot durant 7 minuts des del moment d’ebullició.
7. Aboqueu la part superior del producte acabat amb esmalt.

Recepta de kefir de manna

Composició d'ingredients:

• 2 cda. cullerades de llavors de rosella;
• un polsim de vanil·lina i cardamom mòlt;
• mig paquet de sèmola;
• 250 g de farina;
• 100 g de mantega;
• 1 tassa de kefir i sucre;
• 1 culleradeta de sal i soda.

Mètode de cuina:

1. De tots els ingredients, amasseu la massa alhora. Cal assegurar-se que els productes es distribueixen uniformement en massa.
2. Prepareu un plat de cocció de manna greixant-lo amb oli i salpebreu-ho lleugerament amb sèmola o farina.
3. Poseu-hi la massa i coeu-la durant 50 minuts a 200 graus.

Podeu fer moltes postres delicioses a partir de llavors de rosella. A més de tots els teus pastissos i bagels preferits, poden ser galetes, pastissos i pastissos. La rosella es pot combinar amb seguretat amb el farciment de fruites, així com amb espècies com la vainilla, la nou moscada, el cardamom i moltes altres. I, per descomptat, no hem d’oblidar-nos de la clàssica combinació de panses amb llavors de rosella.