Apple Marshmallow - 8 receptes casolanes

No tots els dolços són una amenaça per al cos humà i són contraris als principis d’una dieta saludable. Un exemple viu d’això és el malavanç de poma, preparat a casa a partir de pomes sanes. Pot ser prim i fosc o magnífic, semblant a una soca i clar. En el procés de la seva preparació, un forn, una cuina lenta, un assecador elèctric per a fruites i verdures o un sol brillant d’estiu proporcionaran una ajuda imprescindible.

Pastilla de poma del forn

La pastilla de fulla fina de poma cuita al forn és una manera de preservar els beneficis de les fruites en un rotllo compactament enrotllat fins a l’hivern. Aquesta preparació es diu encara esquerrà o figa, es pot preparar amb sucre o sense.

En una làmina fina de pastilla, preneu:

• 1500 g de pomes fresques no refinades;
• 300 g de sucre (o a gust, o fins i tot sense);
• 50 ml d’aigua.

Recepta pas a pas:

1. Rentar les pomes, eixugar-les amb una tovallola, si hi ha llocs podrits o espatllats, talleu-les. Talleu cada fruita a quarts.
2. Aboqueu aigua en una paella amb un fons gruixut perquè les fruites no es cremin i afegiu els quarts de poma. A continuació, sofregiu-ho tot a foc lent amb l'agitació ocasional fins al moment en què la carn es dispersi en el puré de patates (aproximadament un quart d'hora). Un component important que proporciona la viscositat de la poma i l'elasticitat de la pastilla preparada és la pectina, que es troba en quantitats suficients a la pela, de manera que és millor guisar i embrutar la pell.
3. Obriu la tapa i deixeu que la peça deixi bullir una estona més per tal que surti un excés d’humitat. A continuació, fregueu el puré de patates a través d’un tamís per separar la pell de les llavors i la resta d’àpats. Barregeu el puré resultant amb el sucre.
4. Cobriu la fulla de forn amb pergamí o paper d’oli, que ha d’estar lleugerament greixat amb oli vegetal. Després d’això, poseu-hi una poma amb una capa de 5 mm.
5. A continuació, assequeu la pastilla al forn a 70-100 graus amb la porta oberta o en mode de convecció durant aproximadament 6-8 hores. El producte acabat es tornarà dur i tindrà una superfície brillant.
6. Retireu amb cura el paper de coure de la pastilla i, després, guardeu-lo en una bossa a la nevera, plegada en un rotllo net.

Cuinant en una cuina lenta

A més de coure al forn i escarmentar-se amb una petita quantitat d'aigua a l'estufa, la poma-la base de pastilla es pot preparar utilitzant un gadget tan modern com una cuina lenta.

En aquest cas, cal preparar:

• 1500 g de pomes madures;
• 300 g de sucre granulat;
• 2-3 g de vanilina.

Procés casolà en un multicooker:

1. Tritureu la carn de poma pelada i core al puré amb una batedora, combini-la amb sucre i vainilla, transferiu-la a un multicooker i cuineu-la al mode de cuina durant 90 minuts.
2. Organitzar el puré de patates després del tractament tèrmic per assecar-lo sobre paper de forn greixat (pergamí) i assecar de la forma que sigui possible (forn, assecador elèctric, sol calent d’estiu).

Deliciós de pastissos d'Apple

Durant la preparació de sucs amb l’ajuda de les olles i espremedores, es queden molts residus: coca. A partir d'aquest subproducte es poden fer deliciosos marshmallows. Només en aquest cas, primer s’han de pelar i pelar les pomes del suc perquè no caiguin a la maresma.

Les proporcions dels ingredients per a l'adquisició seran les següents:

• 1000 g de pastís de poma;
• 150 g de sucre;
• 50 ml d’aigua.

La seqüència de les accions:

1. En un recipient amb un fons gruixut, les flexions amb aigua s’allunguen fins que s’estoven. Després s’afegeix sucre, es barreja tot i es deixa bullir durant 20 minuts, obrint la tapa perquè s’evapori l’excés d’humitat.
2. Els purés de patates es deixen refredar lleugerament i després s’assequen de qualsevol de les maneres disponibles: al forn amb la porta oberta (a 60-100 ° С), a l’assecador elèctric (a 65-70 ° С), o a l’aire lliure, recobrint-se de gasa d’insectes.

Recepta d'assecador elèctric

Podeu cuinar pastilla no només de poma, que ha estat sotmesa a un tractament tèrmic, sinó també de fruites crues. Així, en el tractament finalitzat, s’emmagatzemen més nutrients. Només en aquest cas és millor utilitzar un dispositiu especial per a la deshidratació: un assecador elèctric.

Per preparar pastilla de poma a partir de pomes crues en un assecador elèctric, necessitareu:

• 2000 g de pomes;
• 200 g de sucre;
• canyella al gust.

Mètode de cuina:

1. Peleu la fruita rentada, talleu les caixes de llavors i convertiu la polpa resultant en puré de patates amb una batedora. En cas d’absència, només podeu ratllar les pomes amb un ratllador fi, però, en aquest cas, el marshmallow acabat no serà tan plàstic.
2. Al puré de poma cru afegiu sucre i una mica de canyella segons desitgeu. Col·loqueu immediatament la massa resultant sobre palets coberts de paper de l’assecador elèctric amb una capa de no més de 0,5 cm. Assequeu durant 6-9 hores, recordant canviar periòdicament els palets.

Marshmallow de poma natural

La pastilla natural de Belevskaya, feta a base de poma, no és inferior a l'aiguardent. Aquesta delicadesa va glorificar no només la ciutat de Belev a la regió de Tula, sinó també el comerciant Prokhorov, que va establir la seva producció.

Per reproduir aquesta delicadesa a casa, heu de preparar:

• 2000 g de pomes;
• 100 g de sucre cristal·lí blanc;
• 1 clara d'ou
• una mica de sucre en pols per ruixar.

Com cuinar:

1. Coure les pomes al forn fins que estigui cuit (40 minuts a 180 graus). Després convertiu la fruita en un batut, eliminant la pell i les llavors.
2. Bateu el puré de poma refredat amb una batedora fins que espongui a una velocitat mitjana de les corolles durant uns 10 minuts, afegint simultàniament la meitat de la quantitat de sucre prescrit.
3. Batem la proteïna d'ou de pollastre per separat amb el sucre restant fins a pics estables. A continuació, combina ambdues masses i bateu-ho durant 10 minuts més perquè deixi de drenar-se de la cullera.
4. Deseu 1/5 de la quantitat total de la peça en un bol a part i distribueix els 2 cm restants amb una capa sobre una làmina o forma de forn i asseca en un forn obert fins que el pastís no s’enganxi a les mans.
5. Allibereu el pastís refredat del paper de cocció, que es va cobrir amb una fulla de forn, i es va tallar en quatre trossos idèntics. Plegueu-les en una pila, untant massa de poma prèviament establerta. A la part superior i lateral també ho cobreixen tot amb poma batuda.
6. Després d'això, es torna a introduir la pastilla al forn durant 1,5-2 hores. Després es refreda de manera natural i es serveix, es talla a trossos porcionats.

Amb sucre en pols

La manera tradicional de guardar pastilla casolana és en una bossa de plàstic enrotllada. Però si prepareu una pastilla de pomes i fruits secs, talleu-los a daus petits i enrotlleu-los en sucre gelat, aleshores el pastís es convertirà en dolços casolans útils que s’han de guardar en un lloc sec en un recipient ben tancat.

Per als dolços de poma amb sucre en pols, necessitareu:

• 1000 g de pomes;
• 200 g de fruits secs;
• 200 g de sucre;
• 20 ml de suc de llimona;
• 8 g de sucre vainillat;
• sucre glaç per al desossat.

Progrés:

1. Peleu les pomes i les llavors, ruixeu-les amb suc de llimona i poseu-les al forn fins que estiguin toves. Després convertiu les fruites al forn en un puré homogeni homogeni.
2. Fregiu lleugerament els fruits secs en una paella seca, traieu les closques i piqueu-les a una molla amb una petita quantitat de trossos.
3. Combina la poma, els fruits secs picats, els dos tipus de sucre. Remeneu la massa i distribuïu-la sobre una planxa amb una capa de 5-10 mm.
4. Escalfeu el forn a 150 graus i apagueu el foc, poseu la planxa amb pastilla i assequeu-ho durant aproximadament 2 hores amb la porta oberta. Repetiu si cal.
5. Talleu el pastil a daus, rombes o rectangles, enrotlleu el sucre glaçat.

Com cuinar a l'aire lliure

Sabent com es converteix el melicot de poma en un forn o un assecador elèctric, no estarà fora del lloc per conèixer-se amb la tecnologia d’assecat a la fresca. Per descomptat, aquest mètode només es pot fer servir en un calorós dia d’estiu, quan el sol està especialment actiu. En un apartament de la ciutat, un balcó o un finestral és adequat per a aquests propòsits.

Què caldrà en el procés de cocció:

• 1000-2000 g de pomes;
• 50-100 ml d’aigua.

Fases de la cuina:

1. Renteu les pomes, talleu tots els llocs espatllats, talleu-les a rodanxes petites i talleu-les a foc lent amb una petita quantitat d’aigua fins que estigui tova.
2. Tan aviat com la polpa de fruita es dispersi sota la influència de la temperatura, obriu la tapa als pots i deixeu que s’evapori la humitat suficient.
3. Després d’això, fregueu les pomes a través d’un tamís i poseu el puré de patates resultant en una làmina recoberta de paper de cocció, protegiu la pastilla dels insectes de dalt, tapant-la amb gasa. La pastilla seca a l’aire lliure és necessària 4-5 dies, amagada a la casa a la nit.

Apple Marshmallow casolà amb mel

Com que la pastilla de mel de poma requerirà una quantitat suficient de mel (la seva relació amb la poma és 1: 2), és millor preparar aquest postre en porcions petites, assecant-se en motlles petits, per exemple, per coure muffins.

Quantitat d'ingredients utilitzats:

• 500 ml de poma preparada;
• 250 ml de mel líquida.

Tecnologia de cuina:

1. Cuineu les pomes rentades i a la meitat al forn fins que siguin cuites, després torneu-les amb una batedora i separeu del pastís passant per un tamís. Mesureu el puré de poma refredat en la quantitat requerida per la recepta i bateu-ho amb una batedora fins a esplendor i augmenteu de volum.
2. Per separat, batem la batedora amb la mel líquida a una massa exuberant. Si a mà només hi ha sucre, només cal que el fonguis una mica en un bany de vapor.
3. Combina ambdues masses i torna a batre bé. A continuació, repartiu la barreja sobre les llaunes de magdalena greixades. La malavara poma s’asseca amb l’addició de mel al forn a 40-50 graus. A continuació, enganxeu les capes acabades per parelles amb mel líquida i ruixeu-les amb sucre en pols.