Melmelada de poma: una recepta gairebé universal, podeu enrotllar-lo, fer una mica de mossegada amb te, o fer pastissos amb ell, qualsevol altra brioixeria.
Contingut del material:
Melmelada de poma a casa: una recepta senzilla
La recepta bàsica de melmelada no requereix un gran nombre d’ingredients.
Productes obligatoris:
- un quilo i mig de sucre;
- dos quilograms i mig de pomes.
Procés de cocció:
- Primer, prepareu els fruits. Cal rentar-les bé, treure la pell i el que hi ha al mig, ja que és sòlid, els ossos.
- Ara la fruita tallada a trossos petits s’ha de portar a la suavitat. Podeu fer-ho en un forn calent: 20 minuts a una temperatura de 170 graus, o simplement bullir-les amb aigua.
- Transferir-lo a un bol profund i ratllar amb un tamís o batedora.
- Barregeu amb la quantitat de sucre indicada i poseu-la a la cuina. Mantingueu al foc fins que la consistència es faci més transparent i deixi de difondre's. En el procés de cuina, és recomanable remenar-lo constantment. El producte acabat es pot demanar per a l’hivern o posar-lo a la nevera per a l’emmagatzematge.
Com cuinar en una cuina lenta per a l’hivern?
La melmelada en una cuina lenta no és més difícil de preparar que amb una recepta bàsica.
Productes obligatoris:
- mitja cullerada petita d’àcid cítric;
- quilogram de sucre;
- dos quilograms de pomes;
- una mica més d’un litre d’aigua.
Procés de cocció:
- Cal rentar i pelar fruites, que no cal llençar-les, sinó posar-les en un recipient a part. No oblideu eliminar tot l’excés del nucli de les pomes.
- Les fruites en rodanxes es col·loquen en un bol multicooker i s’aboca 250 mililitres d’aigua. Posem el mode "Extinció" durant 30 minuts.
- Mentre aquest procés continua, omplim les pells de poma amb 500 mil·lilitres d’aigua i ho mantenim al foc uns 20 minuts, després d’això ho trinquem i obtenim un brou fragant de poma.
- La fruita es converteix en puré de patates i es combina amb àcid cítric, prèviament diluït en 150 mil·lilitres d’aigua.
- Aboqueu el sucre en aquesta massa i tireu-hi el brou de la pell.
- Cuinant en una cuina lenta ajustant el mode "Extinció" durant 60 minuts. Estenem la melmelada en les gerres, les enrotllem. Conserveu-ho al refredat.
Melmelada de poma gruixuda
Consells! Per cuinar melmelada de poma amb densitat suficient, només cal mantenir-la a la cuina durant més temps.
Productes obligatoris:
- 500 grams de pomes i tant de sucre;
- 100 mil·lilitres d’aigua.
Procés de cocció:
- Netegem les fruites de les pells, tallades a trossos petits.
- Aboqueu aigua al fons de la cassola i enganxeu-hi les pomes a sobre. Coure fins que quedin toves. A continuació, amb una batedora, feu-ne puré de patates.
- Aboqueu el sucre a la massa i torneu-ho a posar a la cuina. Agitant constantment, portem la melmelada a la consistència desitjada. Si us sembla que no és prou gruixut, mantingueu-ho al foc una estona, però no utilitzeu espessidors artificials.
- Poseu la confitura a la nevera per emmagatzemar-la o feu-ne un rotllo.
Això és interessant:poma-pica - recepta
Cuinem amb peres
Una recepta interessant, segons la qual es pot cuinar la melmelada, no només amb pomes, sinó també amb l’afegit de peres.
Productes obligatoris:
- mig quilogram de pomes i peres;
- uns 600 grams de sucre;
- 100 mil·lilitres d’aigua.
Procés de cocció:
- Alliberem les pomes i peres de la pell i del nucli, les posem en una paella i aboquem la quantitat d’aigua indicada. D’estació suau a l’estufa.
- El que va passar, es va interrompre amb puré de patates, cobert de sucre i es va tornar a posar al foc.
- Sense sortir de l’estufa i remenant constantment el contingut, esperem fins que s’espesseixi i es faci gairebé transparent. L’embús llest està tancat als bancs.
Sense sucre
Una recepta excel·lent per a una melmelada pràcticament dietètica, sense una gota de sucre.
Productes obligatoris:
- 200 mil·lilitres d’aigua;
- quilogram de pomes.
Procés de cocció:
- Es prepara melmelada sense afinar, així com amb aquest component. Primer, peleu els fruits, talleu-los.
- Poseu-ho tot en una cassola, ompliu-lo amb un got d’aigua i manteniu-lo al foc fins que es suavitzi.
- Després d'això, triturar el puré de patates i tornar a posar-lo a la planxa. Remenar i coure fins que la massa es faci espessa.
- Transferim la melmelada encara calenta en gerres esterilitzades i tanquem les tapes. O poseu-lo a la nevera.
Amb canyella al forn
La canyella i les pomes són una combinació guanyar-guanyar. I si hi ha un pastís així, per què no fer una melmelada?
Productes necessaris per cuinar:
- un quilo de pomes;
- una cullerada petita de canyella;
- uns 600 grams de sucre.
Procés de cocció:
- Rentem bé les fruites, les tallem la pell i traiem tot el que hi ha dins.
- Els tallem a trossos petits, els posem en una olla gran, afegim una mica d’aigua i esperem fins que quedin tous.
- Després fem un puré de patates amb una batedora o tamís.
- Aboqueu tot el sucre a la massa, barregeu i poseu el recipient al forn preescalfat a 200 graus. Coure el puré de patates unes tres hores aproximadament, fins que es converteixi en la consistència desitjada. Després d'això, vam establir en bancs esterilitzats.
Melmelada de poma amb carbassa
Pomes i carbassa: que en una bona temporada no se sap on posar-ne i què cuinar. No val la pena llençar-ho, podeu cuinar una melmelada gustosa i saludable.
Productes obligatoris:
- un quilogram i la mateixa quantitat de carbassa;
- suc de llimona;
- aproximadament 850 grams de sucre.
Procés de cocció:
- El millor és començar a cuinar amb carbassa, ja que les pomes s’enfosquen ràpidament després de netejar-les. Es renta la carbassa, s’allibera de la pell i de les llavors, es tritura a trossos petits i es frega després a una ratlladora gruixuda.
- Agafeu un recipient bo i gran, preferiblement amb parets gruixudes, poseu-hi la carbassa, empolseu-la de sucre, però no tot, sinó 500 grams.
- Feu el mateix amb les pomes, poseu-les també en una paella, prèviament netejades i cobriu amb el sucre restant.
- Deixeu-los reposar una estona per deixar que el suc flueixi. Després d'això, posem a ebullició en el nostre propi xarop. Quan siguin més suaus, combineu-les en una paella i aboqueu-hi el suc de llimona.
- A partir de la massa resultant de puré de patates, la portem a ebullició de nou i es pot embalar en gerres i coberta amb tapes per a l’hivern.
Varietats adequades de pomes per a confitura de poma
Com es pot fer una cuina de melmelada de poma de diverses maneres i amb additius. Però, quines són les millors varietats de pomes per utilitzar melmelada?
Es recomana prendre les varietats locals més habituals i preferiblement arribar tard. Són força densos i no bullen. Però les pomes importades no són adequades per a aquest propòsit.
Resulta melmelada ideal d'Antonovka. Es tracta d’una varietat forta, no massa dolça, i assequible en termes de preu. Molts creixen en un terreny de jardí.
Si parlem d’altres varietats, s’adapta bé les següents espècies: ranet, Simirenko, Gloucester. És molt important que les pomes seleccionades siguin amargades i, a continuació, sortirà el nivell de dolçor desitjat.
Podeu utilitzar Melba o Papirovka. A partir d’ells, la confitura resulta molt espessa a causa del contingut d’una gran quantitat de pectina. I les rodanxes no perden la forma i es veuen transparents durant la cocció.
A l’estiu, les suculentes varietats de poma no són adequades per a fer melmelada, es deixen anar soltes i bullir ràpidament. El resultat és una massa molesta. I el gust com a resultat no és en absolut el que espereu. Són dolços i, quan es combinen amb el sucre, es tornen encara més ensucrats.
