Quan necessiteu fer pastissos ràpids i fàcils per a te, us recomanem que utilitzeu una recepta provada i que torneu els pastissos de poma de la pastisseria de shortcrust. Una massa tan difícil de malbaratar-se: té un mínim d’ingredients, és fàcil de preparar, i si a dins encara hi ha pomes aromàtiques dolces, llavors l’èxit estarà garantit!
Contingut del material:
Torta clàssica d'Apple Shortcake
Un pastís de poma tradicional elaborat amb brioixeria cuita es tanca tancat. La massa es converteix en sorra quan es combina una gran quantitat de mantega o margarina amb farina, així com en afegir soda o altre pols de cocció.
És important calcular correctament les proporcions de manera que la massa sigui moderadament cruixent i cruixent, però que no s’esmicoli.
Per preparar una pastisseria clàssica de shortcrust, necessitareu:
• 350 g de farina de blat tamisada;
• 220 g de margarina o mantega;
• Art. una cullerada de sucre;
• un polsim de sal;
• una mica d’aigua freda;
• ou per greixar la coca.
Omplint:
• 300-400 g de pomes;
• canyella mòlta - una culleradeta;
• suc de llimona - 1 cda. una cullera;
• mitja cullerada de midó;
• sucre granulat - 100 g;
• una cullerada de mantega.
Combinem tots els components secs i l’afegim a la margarina picada. Tritureu ràpidament la barreja a la molla, després que aboquem una mica d'aigua, prou perquè pugueu recollir-la en un paquet uniforme. A continuació, dividim en dues parts no iguals i, envasant-ho en polietilè, el posem durant una hora a la nevera.
Talleu les pomes a rodanxes fines i, apilades en un bol profund, salpebreu de sucre, canyella, salpebreu amb suc de llimona i salpegeu de midó. Alguns també hi afegeixen gingebre acabat de molir.
En una paella o un formulari amb els costats, hi posarem la part enrotllada de la massa; és convenient enrotllar-la embolicant una làmina de massa sobre un passador.Si la massa és tova i està llàgrima, simplement distribueu la massa a les mans a mà, no fa por si no és perfectament llisa.
Després d’haver posat les pomes al fons, poseu-hi trossos petits de mantega al damunt. Cobriu amb la segona capa de massa enrotllada. Després d’agafar les vores, tallem una mica al centre per alliberar vapor i greix amb un ou batut. Deixeu reposar el pastís a la nevera durant uns 30 minuts i, després, coure al forn.
Com cuinar amb farcit de crema agra
La tesla sorrenca és més aviat seca, de manera que es combina perfectament amb els farcits humits que equilibren la sequedat de la base del pastís. Pomes, baies, formatge cottage: aquesta és una opció ideal per omplir pastissos d'entrepans. Perfecte per a ell les pomes en un farcit de crema agra i crema.
Aquest postre és de cuina francesa. Molt fragant, delicat i deliciós. Es prepara com un pastís de poma obert a base de pastisseria de shortcrust.
Per a la prova necessitareu:
• 1 ou;
• farina tamisada de 200 g;
• un polsim gran de sucre i sal;
• tres quartes parts d’un paquet de mantega;
• un parell de cullerades d’aigua;
• un polsim de soda escorreguda o 5 g de pols de cocció.
Omplint:
• 4 pomes (preferiblement vermelles);
• canyella al gust;
• 200 g de crema agria;
• 100 g de nata;
• 3 ous;
• 50 g de sucre.
Barregeu tots els ingredients secs, poseu-hi oli i piqueu-lo amb un ganivet directament a la barreja de farina. Condueix els ous, amassa molt ràpidament (la tesla de sorra no li agrada les mans), envia al fred.
Mentrestant, batem la crema agra, el sucre i els ous. Talleu primament les pomes, pelades de llavors i caixes de llavors. Remeneu la canyella.
Traieu la massa, enrotlleu-la i poseu-la en forma, formant els costats.
Coeu la base al forn durant un quart d’hora i disposeu la barreja de la coca amb les pomes. Aboqueu el farcit de crema agra i torneu-ho a posar al forn durant un quart d’hora. La coca llesta es pot empolsejar amb sucre en pols o guarnir-la amb fulles fresques de menta.
Pastís de rei amb pomes i formatge cottage
Es tracta d'un pastís de rei real, on el farcit humit i fragant posa a la perfecció la fragilitat d'una massa tendra. També se li diu el pastís de formatge reial, però això no canvia l’essència, el pastís realment té èxit.
Per a la prova que fem:
• 2 cda. cullerades de sucre;
• 240 g de farina;
• 180 g de mantega o margarina de mantega;
• un polsim de refresc.
Per al farcit:
• un parell de pomes;
• 200 g de formatge cottage;
• un parell d’ous;
• 100 g de sucre;
• una mica d’oli vegetal per lubricar el motlle.
Aboqueu el sucre, la sosa en una tendra més suau (però no fos)! Tritureu-ho ràpidament a la molla, deixeu de banda a la nevera.
Per al farcit, barregeu el formatge cottage amb l'ou i el sucre. Peleu les pomes de les llavors, peleu-les, talleu-les finament, podeu afegir canyella, si voleu.
Combina pomes i formatge cottage.
Greixeu la forma i tireu-hi la major part de la molla de farina. A continuació, poseu les pomes amb formatge cottage i salpebreu les restes de molla.
El forn al forn escalfat a 180 graus té una mica més de mitja hora. Traient del forn, no el traieu, sinó deixeu-lo refredar.
Postre inusual de merenga
Un temps de cocció una mica més llarg, però com a resultat, un excel·lent postre amb pomes i merengues a la taula!
Es prepara així.
1. Agafeu un quilo de farina, barregeu-ho amb una culleradeta (part superior) de pols de cocció, una bossa de vanil·lina (sucre).
2. Triturem els rovells de 2 ous amb 200 g de sucre i un polsim de sal fins que sigui blanc, poseu mantega suau (150 g). Beat.
3. A la barreja de farina, afegiu ràpidament la porció de mantega, afegiu-hi la ratlladura i el suc, mitja llimona, un parell de cullerades de crema agra. Barregeu-ho tot ràpidament. La massa ha de romandre crua!
4. Poseu-la en una forma (40 * 30 cm), on heu de posar el paper de traça amb antelació, distribuint-la de manera que sigui suficient per als costats petits. Aquest pastís es troba en una pastisseria fina i curta, de manera que la capa inferior no ha de ser densa ni gruixuda, no premeu la massa!
5. Remeneu les pomes (4-5 unitats), o piqueu finament, poseu-hi la massa. Espolseu una mica amb suc de llimona per no enfosquir.
6. Bateu 50 g de sucre amb les proteïnes fins que els pics siguin estables i poseu les proteïnes a les pomes.
7. Poseu el motlle al forn escalfat a 170 graus.
8. Coure al forn el foc més baix durant 40 minuts.
Apple Shortcrust Open Pie
Aquest és un pastís senzill amb pressa, que requerirà:
• mig paquet d’oli;
• 100 g de sucre;
• 2 ous;
• pessic de sal;
• 300 g de farina.
Per al farcit, coure tres pomes grans.
Feu pastisseria de drecera. Si es desmorona, afegiu una mica d’aigua i amasseu una massa suau i elàstica. Peleu i talleu les pomes a rodanxes fines.
Esteneu la massa tova directament amb les mans sobre el formulari, omplint-lo el més uniforme possible. Poseu les pomes a la massa. Espolseu-ho amb sucre i una mica de sabor amb trossos de mantega, tot i que també és saborós. Forn a 200 graus fins que apareix l'aroma de la poma, sol durar 20 minuts.
Cuina americana
Preparem la massa de la manera habitual per a la versió de sorra, combinant 130 g de mantega refrigerada, 2 o una mica més que un got de farina, un polsim de sal i 5 cullerades d'aigua freda. La massa no s’ha d’esmicolar ni enganxar a les mans. Si es desfà, aboqueu-hi aigua. Palets - afegiu-hi farina.
Per al farcit, combina 400 g de pomes (prèviament pelades i tallades a rodanxes) amb una cullera de suc de llimona, 100 g de sucre. Cobrir amb una pel·lícula i refrigerar mentre es treballa amb la massa.
Talleu dos terços d’un tros de massa, enrotlleu-lo i poseu-lo dins d’un motlle. Si enrotlla malament, transfereix la massa en una forma sobre un passador. Talleu les vores.
Repartiu el farcit per sobre de la massa. Combina de nou les restes i la segona part, enrotlla i talla a tires. Col·loqueu les tires a sobre de les pomes en forma de gelosia uniforme, untant-les amb un ou batut al damunt.
Coure al forn a una temperatura mitjana de 40 minuts.
Consell: si les pomes són sucoses, es pot formar molt suc. En aquest cas, abans de posar-hi la massa, afegiu-hi una cullerada de midó al farcit.
Pastís de poma ratllat
És molt popular un pastís econòmic i senzill. Per a la prova: un paquet de margarina, tres ous, un got de sucre, mitja cullerada petita de soda, 3-4 tasses de farina, quatre pomes i tres cullerades de sucre en pols.
Aboqueu un quart de tassa de sucre al farcit. Per a la resta, afegiu refresc, ous, margarina suavitzada, barregeu-ho tot i aboqueu-hi la farina. Dividim la massa en 2 parts i, embolicant-les amb paper film, les posem a la nevera.
Talleu les pomes primes o tres sobre una ratlladora gruixuda. Espolseu-ho amb sucre sobrant. Podeu afegir una mica de canyella.
La massa ha de quedar molt refrigerada, o fins i tot congelada, perquè es pugui ratllar. Freguem la meitat sobre una fulla de forn (hi posem paper de traça). Després d’escampar el farcit, tanqueu-lo amb la segona meitat de la massa ratllada.
L’enviem al forn durant mitja hora, després de què ruixem el producte amb pols i el tallem.
Torta de cirera picota petita
Aquest pastís s’espolsa al damunt amb shtreisel - una molla en pols i pols que el fa especialment saborós. Per a la massa, barregeu 150 g de mantega, la mateixa quantitat de farina, 100 g de sucre, tres ous, un polsim de sal i una culleradeta de pols de cocció i afegiu-hi art. l midó. Al principi es barregen components secs, s’hi posa oli. Els ous i el midó s’introdueixen a la molla resultant.
Per espolvorejar es prenen 100 g de farina, combinats amb una bossa de sucre vainillat, 4 cullerades de sucre regular i 60 g de mantega. El nadó està a punt.
Rotlleu la massa i traieu una forma de 28 cm de diàmetre. Línia del formulari amb paper de traça. A continuació, repartiu les cireres segons la massa (fresca o en conserva, sense xarop), salpebreu lleugerament amb midó i poseu-hi les pomes a rodanxes al damunt. Només n'hi ha prou amb un parell gran o mitjà. Tapeu la fruita amb shtrezel i poseu-la al forn. Després d’una hora de coure a foc mitjà, el pastís ja està a punt.
Amb nabius
Si preneu la massa d’alguna altra recepta, aleshores podeu experimentar amb baies diferents, afegint el farcit de pomes. En aquesta recepta és important el farcit amb farcit de crema agra. El pastís està preparat així.
1. La massa preparada segons qualsevol de les receptes, suau i elàstica, posada en un motlle. Picar en diversos llocs.
2. Al damunt de la massa, poseu un tros de pergamí o paper de traça sobre el qual ruixar pèsols o mongetes perquè la base no ho dubti i conservi la seva forma durant la cocció.
3. Enfornar fins que la massa estigui a punt - no durant gaire, uns 10 minuts.
4.Treure. Cima amb un parell de pomes a rodanxes i un got de nabius. Espolseu els nabius amb tres cullerades de sucre i tireu-hi el farcit. Per abocar, preneu 200 g de crema agra, dos ous, una cullerada de sucre, mig paquet de vanil·lina, dues cullerades de midó.
5. Envieu el motlle al forn a 200 graus i feu-ho al forn durant 20 minuts.
