Hi ha diferents receptes de pomes en remull en una galleda: aquests blancs són especialment populars. Els fruits salats s'utilitzen posteriorment com a aperitius, additius en amanides i complements per a pastissos.

Clàssic blanc d’hivern

La manera tradicional de fer pomes en remull en una galleda és la més senzilla, de manera que totes les mestresses de casa podran deixar aquesta fruita deliciosa en blanc.

Llista de components:

  • pomes madures - 1 galleda;
  • sucre granulat - 400 g;
  • sal de roca - 3 cullerades. culleres;
  • gerds, fulles de menta i cirera.

El procés de fabricació té lloc en la següent seqüència:

  1. Comencen descartant fruits triturats i podrits, i després es renten i s’assequen amb una tovallola o de forma natural, si el temps ho permet.
  2. Les fulles de menta, cirera i gerds es posen al fons, cobreixen tota la superfície.
  3. A continuació, s’envasen bé les fruites preparades, que de nou estan cobertes de fullatge.
  4. Es fa una marinada: els components a granel es dissolen en aigua i es porta la solució a ebullició, i després es deixa que el líquid es refredi a temperatura ambient.
  5. La solució refredada es dilueix amb aigua fins a un volum de 5 litres.
  6. Aboqueu les pomes amb salmorra refredada, fixeu l’opressió.

 

Durant tota la setmana, heu de controlar constantment el procés, remuntant periòdicament l’adob perquè les pomes no s’assequin. Passats els 7 dies, traieu el recipient en un lloc fresc durant 1,5 mesos.

Una senzilla recepta de pomes en remull en una galleda de mel

Podeu mullar les pomes a casa amb l'addició de mel, aquestes fruites són increïblement saboroses i dolces. Una petita delícia és molt estimada per nens i adults.

 

Per preparar-vos, heu de preparar:

  • pomes madures i dolces - 1 galleda;
  • mel natural - 500 g;
  • aigua bullida - 6 litres;
  • sal de taula - 2,5 cullerades. culleres.

A continuació, heu de realitzar els passos següents:

  1. Netegeu bé la galleda esmaltada, poseu-hi pomes senceres, però no molt atapeïdes perquè no es desfaci.
  2. La mel, la sal s’afegeixen a l’aigua tèbia, tot s’amassa ben complet perquè els components es dissolguin completament.
  3. S'aboca a la fruita la marinada completament refredada de manera que els fruits queden completament immersos en ella.
  4. Hi posen opressió, només pots posar un plat i hi posen un pot d’aigua.
  5. Deixeu fermentar el recipient durant 2-3 setmanes.

Durant aquest temps, heu de supervisar el líquid i, si cal, remuntar-lo. Manteniu a punt les pomes al fred. Per fer-ho, podeu utilitzar el celler o el balcó.

Cuinant amb mostassa

El fet de remullar Antonovka resulta molt saborós, si hi afegiu una mica de mostassa. Aquestes pomes adquireixen un sabor picant i picant, del qual els homes es delectaran.

En una galleda de 8 litres, heu de preparar:

  • pomes - 1 galleda;
  • sucre - 1 tassa;
  • sal - ½ tassa;
  • mostassa - 3 cullerades. culleres;
  • mel natural - 2 cullerades. culleres.

El procés de fabricació es realitza segons l'esquema:

  1. El fons del cubell està cobert de fulles de grosella.
  2. Esteneu una capa de fruita, al damunt - les fulles de grosella de nou, omplint així tot el recipient.
  3. A la següent etapa, es prepara l'escabetx, per això, s'aboca aigua en una paella gran, s'hi afegeix sucre, mel, mostassa i sal.
  4. Poseu la cassola a la cuina i deixeu bullir la marinada.
  5. La salmorra refredada s’omple de pomes.
  6. L’última capa de fulles es posa sobre els fruits amb l’adob, s’estableix l’opressió, el cubell es cobreix amb gasa al damunt.

L'envàs s'ha de treure a la cambra freda durant un mes. Les pomes remullades resulten saboroses, aromàtiques i denses.

Amb chucrut per a l’hivern

El xerrac amb xerrac és no només molt apetitós i saborós, sinó que també és saludable. Durant la micció, les fruites i verdures produeixen oligoelements essencials per al cos. Una collita d’hivern s’ha d’incloure a la dieta, aleshores no podeu tenir por de la deficiència de vitamines.

Per a la recepta que heu de preparar:

  • pomes, preferiblement varietats Antonovka - 3 kg;
  • col blanc - 3 kg;
  • pastanagues - 3 verdures d’arrel mitjana;
  • sal - 3 cullerades. culleres;
  • sucre granulat - 2 cullerades. culleres.

Procés de fabricació pas a pas:

  1. La fruita es cull, es renta i s’asseca.
  2. La col es talla a tires.
  3. Les pastanagues es pelen i es ratllen en un ratllador gros.
  4. Les verdures es barregen, s’hi afegeix sal i sucre granulat, i s’arruga amb les mans per aconseguir que el suc destaqui.
  5. En un recipient preparat per a la micció, les pomes es posen en capes i després les verdures.
  6. A intervals disponibles, poseu-hi col amb pastanagues.

Al final, cal posar una mica de càrrega a les pomes, deixar el recipient durant 7-9 dies a una habitació on es mantingui la temperatura almenys 14 graus. Passat aquest temps, el recipient es col·loca en un lloc més fresc.

Opció amb farina de sègol

Són increïblement saboroses les pomes remullades en una galleda per a l’hivern amb l’afegit de farina de sègol. Per preparar fruites amb un regust i aroma delicats, agradables, necessitareu:

  • pomes - 10 kg;
  • aigua - 10 l;
  • sucre granulat - 1 tassa;
  • farina de sègol - 1 tassa;
  • sal de taula - 130 g;
  • fulles de grosella;
  • herbes picants preferides.

El procés de cocció es realitza en la següent seqüència:

  1. La fruita es renta i s’asseca completament.
  2. Una galleda en què es fermentaran les fruites, s’aboca amb aigua bullent, s’assequia seca i es posarà a les fulles de grosella inferior.
  3. A continuació, s’estableix bé una capa de pomes, i sobre elles de nou - una capa de fulles, segons aquest esquema, s’hi posa tot el recipient.
  4. L’última capa es posen espècies.
  5. Prepareu la salmorra: per això heu de bullir l’aigua, afegiu-hi tots els components, barregeu-ho tot bé i deixeu que la marinada es refredi una mica.
  6. S'aboca el líquid en un recipient amb pomes, s'han de cobrir completament amb salmorra.
  7. Pressionen els fruits de l’opressió i treuen l’envàs a un lloc fosc.
  8. Després de 7 dies, cal reorganitzar el recipient amb pomes en remull en una habitació fresca, el celler és millor per a això.

Remullar la fruita durant 45 dies, després dels quals podràs degustar les delicioses i aromàtiques fruites en remull.

Com fer-ho en una galleda de plàstic

També es pot fer servir una galleda de plàstic per mullar les pomes, a més, el gust d’aquests fruits no serà pitjor que els envellits en un recipient de fusta esmaltada o esmaltada. A més, aquests plats es renten perfectament i no es corroeixen.

 

Per cuinar aquestes meravelloses pomes, necessitareu:

  • varietat de poma dolça - 5 kg;
  • aigua - 2,5 l;
  • sal - 100 g;
  • sucre granulat - 150 g;
  • groselles i fulles de cirera.

Si tot està preparat, podeu iniciar el procés de fabricació:

  1. Els contenidors de plàstic es renten i esbandeixen amb aigua bullent.
  2. Primer, les fulles es posen en una capa fina, després les pomes, però de tal manera que la tija es vegi cap amunt.
  3. De nou: fulles, pomes, etc., fins que el recipient estigui completament ple, l'última capa són les fulles.
  4. Aboqueu la fruita amb una solució preparada de sal, sucre granulat i aigua pura.
  5. Els fruits es cobreixen amb un plat pla sobre el qual es fixa la càrrega.

Les pomes es mantenen en aquesta posició durant 4 dies, eliminant periòdicament l'escuma formada a la superfície, després tanquen la galleda amb una tapa i la posen al celler durant 40-50 dies. Passat el temps, podeu provar la collita de fruites.

Pomes en remull per a l’hivern segons una recepta antiga

Antigament, les pomes estaven remullades de palla, a causa de les quals els fruits adquireixen un gust original i incomparable.

Per a aquesta recepta, heu de preparar:

  • palla - 1 munt;
  • sal de taula - 10 g;
  • pomes - 10 kg;
  • aigua bullent - 1 l;
  • malt de sègol - 2 gots;
  • pols de mostassa - 7 g.

Si tot està preparat, procedeix al remull de fruites:

  1. Les pomes s’ordenen, s’eliminen tots els cucs i les arrugues i després es renten a fons.
  2. El fons del recipient està cobert de palla, es posen pomes al damunt.
  3. La mostassa, la malta, la sal s’aboca a l’aigua bullent, i després es barreja tot fins a obtenir una consistència homogènia.
  4. Després que la salmorra s’hagi refredat, aboqueu-hi fruita.
  5. Tapem el recipient amb una gasa neta i fixem la càrrega.

Netegeu el recipient en una habitació freda durant 55 dies, després podreu degustar delicioses pomes en remull.

Similar:Més de l’autor: