Si encara no sabeu cuinar un ou poquejat i quina és la seva peculiaritat, aleshores us heu privat d’un plaer increïble i molt assequible. Això no hauria de continuar. Afanyeu-vos a conèixer aquest miracle de la cuina francesa.
Contingut del material:
Ou poché: una petita excursió a la història
L’ou poxé és un dels plats tradicionals de França. És un rovell líquid embolicat en proteïna suau i tendra.
El primer esment del plat va aparèixer al segle XIV, quan va començar la Guerra dels Cent Anys. Si traduiu amb exactitud el nom del francès, us sonarà com "ous escaldats amb aigua bullent". En la cuina russa, també hi ha informació sobre un plat similar, però es diu encara més prosaic: ous bullits.
Un ou com aquest es pot consumir pel seu compte o es pot utilitzar per preparar altres plats.
Cuina clàssica en una paella amb aigua
No és gens difícil cuinar un ou poché segons una recepta tradicional, el principal és observar alguns matisos i tot funcionarà.
Productes obligatoris:
- un ou;
- una cullera de vinagre;
- litre d’aigua.
Procés de cocció:
- Rentem bé l’ou perquè no quedi brutícia, el trenquem en un bol perquè no s’escampi i el rovell sigui sencer.
- Bullim aigua i reduïm el foc: no cal que bulli massa. Introduïm vinagre i girem l’aigua amb una cullera per formar un embut profund.
- Aboqueu suaument l’ou al mig i mantingueu-ho durant uns 90 segons aproximadament. Després d'això, traiem l'ou i tallem l'excés de proteïna. El resultat ha de ser un rovell tou, embolicat completament amb una proteïna densa i cuita.
En film aferrat
Un altre mètode de cocció, que es considera més fàcil i gairebé sempre obtingut per primera vegada.Però una pel·lícula escalfada amb menjar no és la millor combinació, per la qual cosa encara és preferible utilitzar la versió clàssica.
Ingredients Essencials:
- un ou;
- una cullera d’oli vegetal;
- litre d’aigua.
Procés de cocció:
- Agafeu un tros adequat de pel·lícula aferrant-lo, revestiu-lo amb oli vegetal perquè l’ou no s’enganxi.
- Aboqueu suaument el contingut de l’ou perquè no s’estengui i lligueu una bossa.
- Porteu l’aigua a ebullició lleugera, feu un nivell baix d’escalfament i baixeu la bossa preparada allà durant literalment 1-2 minuts.
Mètode express per al microones
Amb l’arribada de diversos dispositius, la cuina s’ha tornat molt més fàcil, així que no us sorprengui que pugueu fer un ou poquejat al microones. A més, aquesta opció és una de les més ràpides.
Productes obligatoris:
- uns 200 mil·lilitres d’aigua;
- un ou;
- sal al vostre gust.
Procés de cocció:
- Agafeu qualsevol recipient petit que sigui adequat per al seu ús al microones. Bé, si serà una terra especial. Trenqueu amb suavitat l’ou: hauria de mantenir la forma.
- Ara la part més dura. Aboqueu amb cura l’aigua al recipient perquè cobreixi completament el contingut, però al mateix temps no espatlli la proteïna. Si introduïu massa líquid, es convertirà en draps. I és molt important no abocar-ne massa, en cas contrari, el procés de cocció s’alentirà notablement.
- Arribats a aquest punt, podeu afegir una mica de sal o altres condiments al vostre gust. A continuació, posem el microones a tota potència, ajustant el temps durant 1-2 minuts i retirem el recipient amb l'ou.
- Si es cuina per primera vegada, és recomanable comprovar el estat cada 30 segons. Tan aviat com vegeu que la proteïna s'ha endurit, s'ha tornat a saturar de color blanc, mantingueu-la mantenida durant un minut més i apagueu-la.
- Podeu obtenir l’ou cuit amb una cullera ratllada o simplement escórrer l’aigua.
Versió adaptada d’ou poché per a multicooker
Per preparar un esmorzar gourmet basat en motius francesos, resultarà en una cuina lenta. Gaudeix del plaer de provar aquesta recepta.
Productes obligatoris:
- el nombre d’ous que necessiteu;
- dues cullerades soperes d’oli vegetal;
- sal al gust.
Procés de cocció:
- Aquesta opció requerirà motlles de silicona lubricats amb una petita quantitat d’oli.
- Rentem els ous i els trenquem en formes, però ho fem amb cura per mantenir la forma: el rovell no s’ha d’escampar. Amaniu amb sal i espècies al vostre gust.
- Retirem les peces del recipient per a la cuina de vapor, encenem el dispositiu en el mode "Cuinar al vapor" durant cinc minuts.
- Al cap d’uns tres minuts, heu d’obrir la coberta del multicooker perquè el rovell no s’endureixi. Esperem fins que s’acabi el procés, traiem els ous dels motlles i servim.
Això és interessant:ous fregits amb cansalada - recepta
Ou benedict i poxat: quina diferència hi ha?
En termes simples, un ou poché és un component de l'ou de Benedict, ja que el segon és un plat amb molts ingredients. A més dels ous, sempre hi ha pa sobre el qual se serveix tot, pernil i salsa. Aquest és un exemple on podeu utilitzar aquest mètode per cuinar ous.
La seva semblança és que tots dos es cuinen en aigua calenta, sense closca. Com elaborar la caça furtiva i de quines maneres ens hem trobat, i per veure visualment la diferència entre aquests dos plats, heu de conèixer el procés d’elaboració d’ous Benedict.
Productes obligatoris:
- una cullerada d’aigua freda;
- tres rovells i quatre ous;
- uns 100 grams d’oli;
- una cullera de vinagre;
- quatre torrats torrats i tantes llesques de pernil.
Procés de cocció:
- Primer, prepareu una salsa holandesa especial. La quantitat especificada d’aigua freda es barreja en un bol amb els rovells i es bat lleugerament. Ara heu de posar el recipient en un bany d’aigua i, mentre continueu interferint, escalfeu-lo fins que s’espesseixi. Després, poseu la mantega a rodanxes a quadradets i fongueu-la. Conserveu fins obtenir una barreja prou gruixuda, similar a la salsa.
- Ara prepareu ous poché.Porteu l’aigua a ebullició, tireu-hi vinagre, creeu-ne un embut i introduïu amb cura l’ou, prèviament trencat en un bol. Fem el foc més petit, esperem uns dos minuts fins que els esquirols s’agafin i s’escampen en un plat amb una cullera escorreguda.
- Tot està gairebé a punt, només queda arxivar correctament. Poseu les llesques de pa fregides al plat (podeu fer torrades), un tros de pernil fregit al damunt, després un ou poché i, finalment, tireu-ho tot generosament amb la salsa preparada.
