Quan la brioixeria es troba al congelador, el xef de casa no ha de posar-se el cervell sobre què cuinar per prendre te o què ha de cuidar a hostes inesperats. Presentació de les cinc receptes més populars de rebosteria amb descripció pas a pas. Els “idiomes pastissers amb sucre” seran un bon complement per esmorzar o postres per prendre un te de nit.
Contingut de material:
Llengües de pastisseria clàssica
Aquestes "llengües" es cuinen en un forn de microones.
De què cuinar massa?
- llevat sec del forn - 1 ½ cullerada;
- sucre granulat - 2 cullerades. l .;
- tèbia de llet sencera - 1 ½ cullerada .;
- ou - 1 unitat .;
- farina de blat premium - 4 cullerades .;
- llet en pols o nata - 2 cda. l .;
- oli vegetal - 4 cullerades. l .;
- mantega (com més gras sigui millor) - 100 g.
Com cuinar la massa:
- Prepareu els ingredients amb antelació, han d’estar a temperatura ambient.
- Diluir el llevat amb un polsim de sucre en un got de llet tèbia, al cap de 10 minuts. afegir la resta de sucre i batre l’ou. Deixeu la missa durant un quart d’hora sobre la taula.
- En una farina tamisada, feu un forat, afegiu-hi la llet en pols, l’oli vegetal, la massa i la llet restant. Amassem la massa fins que quedi suau, emboliqueu-la i deixeu-ho durant una hora i mitja. Amassem de nou i deixem una hora més.
- Enrotlleu la massa en un pastís de 6 - 7 mm de gruix, poseu la mantega al centre, emboliqueu-la en un sobre i enrotlleu-la de nou de la mateixa manera.
- Repetiu el procediment aproximadament 10 vegades.
Com més capes tingui la massa, més capes quedaran a la cocció acabada. Grans pastissos, pastissos, pizza es faran amb pastisseria.
Recepta pas a pas de canyes:
- massa de llevat de puff - 450 g;
- ou de pollastre - 1 u .;
- llavors de sèsam per a ruixar - 1 cda. l
Com cuinar:
- Enceneu el forn a escalfar fins a 200 ºC.
- Capes de massa tallades en rectangles 4x5 cm.
- Poseu-los sobre plats greixats adequats per a un microones, processeu amb un ou batut, ruixeu-hi amb llavors de sèsam i envieu-les al microones durant 15 minuts.
Les llengües clàssiques van bé amb el te dolç i la cervesa.
Amb formatge
Els rossinyols calents amb formatge sense llevat són perfectes tant per a un cafè dolç com per a un got de cervesa freda.
De què fer blofes de formatge:
- aigua tèbia - 1 cda.
- sucre - 1 cullerada;
- sal finament mòlta - 1 cullerada;
- ou de pollastre - 2 peces .;
- vinagre - 1 cda. l .;
- farina de la categoria més alta - 3 ½ culleradeta .;
- mantega - 200 g;
- formatge (dur o suau, opcional) - 200 g;
- sèsam, all, opcional.
Com cuinar:
- Diluir sal i sucre en aigua tèbia, afegir 1 ou i vinagre, remenar. Afegiu la farina en lots, amassant la massa.
- Poseu la mantega al centre del pastís pla enrotllat de massa, emboliqueu-lo en un sobre i enrotlleu-lo en un pastís no superior a 6 - 7 mm.
- Repetiu el procediment unes altres 7 a 8 vegades.
- Tritureu el formatge en un ratllador gros, si voleu, podeu barrejar-lo amb all picat.
- Enceneu el forn per escalfar a 200 ºC.
- Enrotlla la massa no superior a 3 mm, talla-la en 8 trossos iguals.
- Poseu el farcit de formatge al mig de cada caixa.
- Bateu l’ou i, submergint-hi un pinzell, greixeu les vores de les futures pujades.
- Doblegueu els punys en rectangles o triangles i pessigueu les vores amb una forquilla de taula.
- Remeneu el postre amb un ou batut i salpebreu les llavors de sèsam.
- Enviar postres amb forn durant 15 a 20 minuts.
El farcit per a la pastisseria es pot modificar segons l’estat d’ànim: pernil, carn de pollastre o gall d’indi, pals de cranc, bolets, col, ous, tot allò que es trobi a la nevera.
Tal massa es pot conservar a la nevera durant no més de 3 dies, i al congelador durant més de sis mesos. El principal és embolicar-lo amb cura amb film aferrat.
Opció sense llevat
Per pastar una pastissera ràpida i sense llevat, caldrà cuinar i mitja hora de temps lliure.
Es necessiten:
- farina premium - 415 g;
- margarina - 155 g;
- crema agra: 60 g;
- Sal extra - 5 g;
- vinagre - 2,5 g;
- aigua - 200 ml;
- ou de pollastre - 1 u .;
- sucre granulat - 120 g;
- vainilla
Cuina:
- Feu la massa a partir de farina tamisada, margarina suavitzada, crema agria, sal, vinagre, aigua i vainilla. Enrotlleu-la per una capa de no més de 10 mm de gruix i talleu-la en rectangles.
- Engegueu el forn a 210 ºC.
- Col·loqueu els rectangles sobre una fulla de forn espolvorejada amb farina (podeu utilitzar una estora de silicona), greixi amb un ou batut i salpebreu amb sucre granulat.
- Horneu els forns de 15 a 20 minuts.
Aquests tipus de boixos són bons i calents, i la massa acabada es pot conservar al congelador durant diversos mesos.
Abans de l’ús, s’ha de deixar la massa congelada a taula a temperatura ambient.
Deliciosos pastissos al forn
Els propietaris d'una planxa o fregidora d'aigua segur que els agradarà aquesta forma de coure. Els estofats de llevat i la massa sense llevat es cuinen perfectament en aquests dispositius: els productes al forn són exuberants i cruixents.
Components
- rebosteria: 500 g;
- melmelada gruixuda, melmelada o melmelada - 3 cda. l .;
- midó (patata o blat de moro) - 1 cullerada;
- ou de pollastre - 1 peça
Cuina pas a pas:
- Descongelar la massa.
- Barregeu la melmelada amb el midó.
- Bateu l’ou amb una forquilla.
- Polsem amb farina, enrotllem una mica i dividim en 8 rectangles.
- Al centre de cada puff poseu una mica de farcit.
- Coeu les capes amb un ou i pessigueu les cantonades oposades.
- Greixeu la gelosia amb oli i poseu panets de melmelada i instal·leu-la al dispositiu.
- Engegueu el dispositiu a 200 ° C i deixeu-ho 20 minuts.
Retireu els cops preparats sobre un bastidor de fil i refredeu-los.
Delicates canyes de canyella
Les brosses amb sucre i canyella de la rebosteria farcida ompliran la cuina amb aromes de boca, i la cuina lenta afrontarà perfectament la rebosteria.
Es necessiten:
- rebosteria (no important, llevat o sense llevat) - 400 g;
- rovell: 1 peça .;
- sucre granulat - 50 g;
- canyella mòlta - 15 g.
Com cuinar:
- Descongelar la massa de la taula.
- Barregeu el sucre amb la canyella.
- Talleu la massa en tires de 2 cm d’amplada, greixeu-la amb un rovell batut, salpebreu amb una barreja aromàtica dolça i torneu-ho amb rotllos.
- Greixeu un bol de multicookers amb una petita quantitat de mantega i poseu-hi cops de canyella.
- Configureu la funció de “cocció” i cuineu-ne durant aproximadament un quart d’hora.
Les colades són delicioses, tant calentes com fredes, perfectes per esmorzar i prendre la tarda.
Utilitzeu rebosteria amb o sense llevat: depèn de l’especialista culinari: a partir de la massa de llevats els pastissets seran més suaus i esponjosos, dels pastissos sense llevat més cruixents. Però les dues opcions són molt bones!
