Cada amfitriona intenta diversificar el menú per a la seva família, sorprendre els convidats amb un plat original, mostrar les seves capacitats de cuina. La recepta de la llengua de vedella bullida s’utilitza sovint a la cuina de cuiners professionals, disponible per a mestresses de casa principiants. Un producte ben preparat permetrà que el menjar sigui més senzill i deliciós.
Contingut del material:
Com cuinar i quina quantitat de cuina de carn de vedella
Hi ha moltes receptes sobre com cuinar l’idioma, el principal que els uneix és una forma estàndard de preparació i diverses característiques tecnològiques de la cuina. Així, abans d’iniciar el procés de cocció, s’ha de rentar bé la llengua, raspallar-la suaument, tallar el greix restant de la part inferior. Eliminar el teixit muscular i l’os sublinguals, si n’hi ha.
Després d'això, el producte s'ha de remullar amb solució salina durant 30 minuts per netejar la carn de la sang i el moc restants. A continuació, esbandida de nou amb aigua corrent i es posa en una paella per a la seva posterior cocció. També és important saber quant cuinar la llengua de vedella. Aquí, el temps depèn del pes del producte i del pretractament. Els rebostos ben rentats i pelats amb un pes de fins a un quilogram més ràpid: de 2 a 3 hores.
Com cuinar la llengua de vedella en una olla amb aigua
Recepta per a una llengua de vedella bullida amb un pes d’1 kg 500 g.
La carn preparada es posa en una cassola, s’aboca amb aigua freda i es bull a foc mitjà fins que aparegui una escuma. Després de retirar-lo, continueu cuinant-lo durant 1,5 hores més. Després hi aboquem el brou i hi aboquem aigua neta.La portem a ebullició, baixem la llengua i continuem el procés de cocció. Aquí, la quantitat de líquid en què es bullirà la llengua no té poca importància, no ha de ser ni més ni menys. Només prou perquè la carn estigués totalment coberta tenint en compte l'evaporació.
Llegiu també:llengua de vedella: recepta
Ingredients
- per remullar - 2 cda. cullerades de sal en 2 litres d’aigua;
- per gust - 1 pastanaga, 1 ceba;
- per aromes: 2 fulles de llorer, allspice 8 pèsols;
- sal durant mitja hora fins que estiguin tendres.
Per millorar l’olor, podeu utilitzar gingebre, julivert, api, all. Bulliu la llengua a foc lent durant 4 hores. Al final del temps, la llengua acabada es transfereix als plats amb aigua freda, s’elimina la closca i es fan les llesques.
En cuinar la llengua, heu de tenir en compte el seu augment de volum, així que per comoditat és millor prendre una paella fonda amb un fons ample.
Llengua en una cuina lenta segons la recepta clàssica
Sovint, per estalviar temps i accelerar el procés de preparació d’un plat deliciós, utilitzen electrodomèstics de cuina programats. El llenguatge cuinat en una cuina lenta resulta tan saborós, suau com en una estufa.
Després de rentar el líquid sota l’aigua corrent, es posa al bol d’una paella elèctrica, juntament amb les verdures pelades, s’aboca tot amb aigua freda i es tanca amb una tapa. Amb el botó "apagar", podeu definir l'interval de temps, normalment és de 3 hores. Es dóna l’ordre “d’inici”.
Composició d'ingredients:
- llengua de vedella - 900g;
- ceba;
- pastanagues;
- all - 2 grans d'all;
- llorer i altres espècies al gust.
Segons el pes de la llengua, el temps de cocció pot augmentar fins a mitja hora. S’afegeixen espècies i sal aproximadament uns 15 minuts abans de finalitzar la cocció. Un cop finalitzat el procés tèrmic, es retira el producte, es refreda durant 3 minuts en aigua freda i es neteja suaument de la pell amb una mica de calor. Abans de servir, la llengua es talla a trossos. Per a guarnició, utilitzeu puré de patates, pèsols verds.
Llengua de vedella al vapor
La cuina senzilla i que consumeix temps al vapor és molt preferida no només entre els cuiners professionals, sinó també entre les dones de casa joves. El producte està preparat durant aproximadament una hora. La cuina en una caldera doble comença amb la preparació dels productes necessaris.
La composició de la recepta:
- llengua de vedella - 700g;
- llimona - 1 peça;
- all - 2 pinces;
- formatge dur;
- espècies, sal.
Abans d’iniciar el procés, la llengua es renta i neteja de brutícia. A continuació, es talla a porcions petites, que s’empolvoreixen d’espècies, sal, all picat, ruixat amb suc de llimona. Les peces s’emboliquen en una làmina i es col·loquen en un bastidor especial de filferro, que s’introdueix a l’olla del ganxet. Aquí, és important saber que les espècies escampades a la làmina milloren el sabor i l'aroma de la carn.
Afegint aigua al nivell 8 durant 30 minuts, el producte està sotmès a tractament tèrmic. Passat el temps, s’eliminen acuradament els trossos acabats de la llengua, amb l’ajut d’un ganivet que es netegen de la pell. Per donar un gust piquant, les peces s’escampen amb formatge ratllat, embolcallades en paper film i al vapor durant 5 minuts. La llengua, mantenint el màxim de substàncies útils, resulta suculenta i fragant.
Delicioses receptes amb llengua de vedella bullida
La carn gourmet gourmet no s'utilitza només com a plat separat per als aperitius, sinó també per a la preparació de diversos plats gelificats.
Una simple amanida amb llengua de vedella bullida pot ser una delícia "signatòria" per a qualsevol dona de casa.
Per cuinar necessitareu:
- llengua de vedella bullida - 500gr;
- patates bullides - 300g;
- cogombres en vinagre - 2pcs;
- una poma;
- formatge dur - 50gr.
La llengua de vedella, les patates, els cogombres s’han de tallar a rodanxes fines. Graveu la poma. Col·loqueu els aliments cuits en un bol d’amanides. A continuació, afegiu-hi 2 tiges d'api picades, 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva, 1 cullerada. mel, pebre blanc i sal al gust. Barregeu-ho tot bé, ruixeu-hi formatge ratllat damunt de l’amanida. Guarniu amb les cebes tallades finament.
Guisat de llengua de vedella
Amb una llengua bullida preparada, podeu cuinar ràpidament un deliciós guisat guisat al forn. Per fer-ho, talleu a tires 600 g de brots bullits, una pastanaga, 4 peces. patata, ceba. Tots els ingredients es col·loquen en capes en una olla, farcida de brou, en la qual es va coure la llengua i es posa al forn durant 30 minuts. El plat acabat s’aboca en plaques, ruixat amb herbes.
Aperitiu en llengua de vedella
Els àpats lleugers són ideals per a un menú festiu i per a tots els dies.
Per preparar-vos, necessitareu:
- llengua de vedella bullida - 600g;
- bolets - 100g;
- crema agria - 1 cda. una cullera;
- prunes - 2 baies;
- dues nous;
- cebes - 1 unitat.
Peleu la llengua bullida i deixeu-la refredar al brou. Tritureu la ceba i sofregiu-la en oli d’oliva fins que sigui transparent, i després afegiu-hi bolets bullits al sofregit, condimenteu-los amb una mica de crema agra i guisat.
Triturem les prunes amb les nous i barregem amb els bolets. A continuació, pebre amb pebre negre i sal al gust. La llengua es talla en porcions petites, col·locades en un plat. La barreja de bolets es descompon en trossos de carn, decorats amb julivert o anet. L’aperitiu es pot menjar tant en forma càlida com en fred.
Deliciós paté de la llengua
Una llengua bullida i pelada amb un pes de 700 g esmicolada finament i es col·loca en una tassa de la batedora. Hi posen ous ben picats (3 peces), mantega (70 g), dos rams de julivert, pebre negre, sal. Els ingredients es baten en una massa homogènia convertint-se en puré de patates. La mescla acabada es transfereix a un recipient tancat, col·locat al fred per a la seva solidificació. Una pasta de consistència delicada se serveix en llaunes especials amb pèsols verds o fulles de maguer.
Petits secrets i trucs per cuinar
Cuinar la llengua de vedella no és gens difícil. Si es vol, absolutament disponible per a tots els cuiners de casa. Mitjançant l’assessorament dels professionals, podreu aprendre a cuinar suau i fonent la carn a la boca amb una inversió mínima de temps.
- És recomanable cuinar immediatament la llengua fresca de vedella per no perdre la seva utilitat i gust.
- La pressa i la falta de pretractament farà que la carn tingui un gust i una dura duresa.
- Per fer la llengua suau i tendra i el brou saturat i saborós, es recomana afegir sal al final de la cocció.
- Un producte deliciós resultarà més sucós si es submergeix immediatament en aigua bullent o es posa en brou durant 10 minuts després de la pelada.
- El grau de preparació del fetge és determinat per un ganivet o una forquilla. Es punxa fàcilment una llengua cuita correctament.
- La llengua només s’ha de coure a foc petit per donar-li suavitat.
- Cal vigilar el caldo del multicooker cada 40 minuts. Amb una forta evaporació, afegiu aigua.
- El producte a rodanxes cuites es guarda millor a la nevera, embolicat en paper.
