Presentació elegant, harmonia general: els aperitius per a una taula de bufet han esdevingut no només menjar, sinó cuina. La taula de bufet es pot omplir amb tartaletes, canapés, plats freds i calents. El més important a tenir en compte a l’hora d’omplir-lo és l’aspecte dels plats i la seva combinació, la petita mida convenient dels aperitius, l’ús de productes d’emmagatzematge a llarg termini. Després de passar una estona i escollir els productes adequats, podreu gaudir de les vacances i fer comentaris favorables dels clients sobre el menú excel·lent.
Contingut del material:
Aperitius freds per a bufet
Per regla general, els aperitius freds ocupen el lloc més a la taula del bufet. Són lleugers, versàtils, necessàriament dividits en peces repartides (la taula suposa l’absència de coberts). És bo quan es combinen refrigeris freds amb les begudes que s’ofereixen.
Llesques i rotllets originals per a un bufet festiu
Els aperitius freds per a una taula de bufet no són complets sense talls originals (verdura, carn, formatge) i rotllos, que es preparen a partir de productes bàsics, però semblen simplement luxosos. És bo servir el formatge en forma d’altiplà de formatge, on en un plat posa bonics plats de formatge dur i cubs suaus, decorant-lo amb baies, mel o nous.
Per a la preparació de panets, s’utilitza pa de pita, formatges, peixos, carbassons, carn, inclòs cranc. Com a berenar a la taula festiva es va servir rotllo de formatge, carn de pollastre i bolets.
Es prepara de la següent manera:
- Carn de corral bullida i un ou.
- Els bolets es tallen i es fregeixen en oli.
- Els productes acabats es trituren, es barregen i condimenten amb salsa maionesa.
- El formatge es tritura en una ratlladora gruixuda, i es torna a enviar al forn durant 3 minuts perquè es fongui.
- S’estén sobre la taula una pel·lícula aferrissada, s’hi posa un producte fos. Quan es refreda una mica, es reparteix el farcit per tota la seva superfície i es forma un rotlle.
- Després d’un parell d’hores a la nevera, es pot treure el rotllo, tallar-lo per racions i servir-lo.
Podeu substituir el formatge per pa de pita, ous remenats. Es poden utilitzar com a base, embolicant un farcit vegetal o de carn.
Assegureu-vos de tenir fruites i fruits sobre la taula. Sovint no es processen de cap manera, però es tallen i es posen en un plat pla. Alternativament, serveix-les en broquetes, encordant baies vermelles i blaves, rodanxes de kiwi, plàtan, pinya i taronja.
Entrepans i canapés senzills
Els entrepans són la part més ràpida de la taula de vacances. Són petites, còmodes, satisfactòries i se serveixen a base de pa.
Es preparen a partir de:
- pa blanc torrat (entrepans de club, entrepans amb peix i caviar);
- negre: per arengs, cansalada, escabetx;
- crackers - salats i dolços. Se serveixen formatge, olives, herbes, baies.
Els entrepans de peix anomenats "rosa delicada" tenen un aspecte espectacular a la taula. Es preparen a base de peix, fulles d’enciam, formatge crema, pa blanc. La base de pa es talla molt bé a quadrats o triangles, després s’envia a la cassola i es fregeix fins que estigui daurada. El peix es talla a làmines fines, es renten les fulles d’enciam. S’aplica un tros de formatge a les llesques de pa, seguit d’una capa de peix enrotllada (roseta) i una fulla d’amanida torçada, farcida amb una mica de formatge.
Per preparar canapes, heu d’abastir bolets, olives, carn, botifarra, formatge. També necessitareu pa i peix. Tots els productes estan ben tallats i posats els uns dels altres.
Els aperitius de broquetes i tartaletes
Podeu cuinar ràpidament i senzillament un aperitiu de pa, formatge dur, formatge processat, herbes, salsa maionesa. El nombre de components dependrà del rendiment final del producte. Primer es trosseja el pa: es trosseja en forma de quadrats i després s’asseca al forn. Talleu els grells, barregeu-ho amb la salsa i el formatge crema, batu-ho. Un producte de formatge dur es talla a les mateixes barres que el pa. Es trosquen trossos de pa en broquetes, es tritura amb pasta i es cobreix amb formatge. Així que repeteix fins al final de la broqueta.
Per a les dones i els que segueixen la figura, són adequats els regustos amb formatge i baies. Es preparen sobre la base de formatge dur, formatge blau, parmesà i raïm sense llavors. El producte del formatge es talla a daus bonics i s’alternen en una broqueta amb baies suculentes. Es prepara ràpidament un refrigeri lleuger, es veu bonic i no fa mal a la figura.
És bo servir tartaletes a la taula del bufet, que pot contenir amanida, paté, juliana, peix vermell, etc. Tartalets preparats a base de peix vermell, caviar i formatge cottage tindran un aspecte espectacular. Amb l'ajuda del broquet de confiteria, les tartaletes s'omplen amb formatge, una rosa del peix, es posa caviar al costat. La part superior de l’aperitiu està decorada amb fulles de julivert, que aportaran brillantor al plat i aroma.
Entrepans de bufet farcits
Els aliments farcits són ideals per berenar freds. Són saboroses, armonioses, lleugeres, però molt satisfactòries.
Com a base per al farciment, més utilitzat:
- tomàquets frescos;
- testicles;
- Pebre búlgar de diferents colors.
Per preparar un simple refrigeri anomenat "agàric de mosca", heu de subministrar tomàquets petits, pernil, ous bullits, formatge, cogombre gran, salsa maionesa.
Es barregen els ous triturats, el formatge i el pernil, amaniu-los amb maionesa. El cogombre es talla en anelles primes. En un plat cobert de fulles d’enciam, s’hi posen anelles de cogombre, al damunt una bola de productes barrejats i un barret de tomàquet. La maionesa a la part superior del tomàquet ajudarà a donar a l’aperitiu una semblança completa amb l’agàric de mosca.
Podeu farcir les meitats d’ous bullits amb rovells ratllats amb pasta, caviar, peix, carn i rodanxes de verdures. S’utilitza maionesa, iogurt i crema agria com a salsa.
Pastissos en miniatura a la taula de festes
La taula del bufet està sovint decorada amb:
- pastissos en miniatura;
- trossos minúsculs de pastissos;
- eclairs amb diversos farciments
És bo cuinar creps petits en una paella, greixar-los amb salsa, omplir-los amb un farcit dolç o salat, després enrotllar-los en forma de bosses i lligar la part superior amb verdures. Resultaran borses boniques i saboroses.
Les magdalenes no semblen menys impressionants: magdalenes petites que es couen al forn i que després s'omplen amb crema blanca o de xocolata. Podeu ruixar-les amb fruites confitades de colors, decorar amb baies, dolços de colors dolços. Aquestes pastes poden complementar perfectament la dolça taula.
Aperitius calents de bufet
S'han de requerir plats calents a la taula festiva.
La majoria de vegades en aquest cas serveixen:
- barbacoa en broquetes de fusta de corral o carn de porc;
- broquetes petites (musclos, gambes s’utilitzen per cuinar);
- juliana servida en tartaletes;
- rotlles de carn i altres carns;
- patates joves guarnides amb herbes i espècies.
És bo fondre el formatge amb una tècnica especial, en la qual es poden submergir embotits, carn o fruita. Podeu trobar diversos plats, el més important és que encaixen a la taula general, eren de mida petita i es podien utilitzar sense coberts.
Buffet Mini cocció
Els bonics mini refrigeris de la taula de bufet són molt populars. És bo en aquest cas cuinar l’anomenat pastís de pita.
Per preparar-lo, haureu de fer el subministrament:
- pa de pita fina - un parell de trossos;
- champignons frescos - 600 g;
- cebes - 350 g;
- crema agra: 120 ml;
- formatge dur - 110 g;
- oli de gira-sol;
- sal, espècies.
Els bolets amb ceba es sofregeixen en oli, es salen, es condimenten amb espècies i es passen per una picadora de carn. Es posen capes de pa de pita (quantitat aparellada), ratllades amb farcit de bolets, en una làmina replegada en diverses capes. La part superior i la part lateral de la peça es tritura amb salsa i es ruixa amb formatge ratllat. Tot va al forn uns minuts per fondre el formatge. Abans de servir, el pastís es talla a trossos minúsculs.
És bo comprar tartaletes preparades, omplir-les amb un farcit de bolets, carn, verdures, aixafar formatge per sobre i coure-ho durant diversos minuts al forn. Sovint couen petites patates farcides de marisc, cogombre i formatge.
Berenets de carn de bufet
Com a aperitiu de carn per a un bufet, els kebabs de shish serien una opció ideal.
Podeu cuinar-los de:
- pasta de porc o pollastre;
- cebes;
- espècies per a barbacoa;
- salsa de soja (maionesa, mató, etc.).
Es renta la polpa i es talla a trossos petits. Una ceba petita es talla en anelles. Tot es posa en un bol, amanit amb espècies, salsa (al gust) i marinat durant 4-10 hores. Després de colar els productes preparats en una broqueta i coure al foc (al forn).
Podeu marinar el pollastre amb suc de taronja i sal. Enrotlla cada tira de cansalada fumada, cou al forn a una temperatura de 200 graus durant 30 minuts. Serviu els rotllets sobre fulles fresques d’enciam.
Bocats de xampany per a bufet
Els aperitius originals de xampany han de destacar el sabor delicat de la beguda, revelar-la i complementar-la. Xampany semisweet és adequat per a fruites i pastissos no molt dolços. És bo cuinar un pastís amb un farcit dolç, una amanida de fruites i coure pomes amb mel al forn.
Per a vins secs, són ideals els entrepans amb marisc, peix fregit, sushi, un refrigeri amb formatge. La pizza suau, els plats de pollastre i la juliana freda seran adequats.
Cuineu ràpidament els rotllets de guatlla i els rotllets de peix vermell. Per a això, es bullen els testicles i es talla el peix a rodanxes petites. S’embolica un ou pelat a cada rodanxa, col·locat en un plat i decorat amb verds.
Per als amants de la fruita i les baies, és adequat un aperitiu de plàtans i maduixes. La fruita es talla a trossos petits i es cola en una broqueta, alternant-se amb una sucosa baia.
Els petits entrepans elaborats amb baguette, gambes, cogombre i formatge crema són idonis per a xampany. Tots els productes es tallen, s’apilen els uns als altres i es decoren amb verds al final.
Snacks de moda a la taula festiva.
Els aperitius ben servits no deixaran indiferent a ningú.
Segons les tendències de moda, la taula sovint està decorada amb plats:
- S'utilitzen gots transparents per servir. S’omplen amb salses espesses, sopes cremoses, aliments salats.
- S'utilitza la presentació original de productes senzills. Així que a la taula podeu trobar petites panícules de formatge dur i palla. A la demanda hi ha un aperitiu anomenat Oriental Palets. Per a la cuina, s’utilitza salmó salat, que es talla a tires i s’enrotlla a palletes. Sovint s’afegeixen cebes verdes a la composició.
- Entrepans de club: entrepans inusuals de productes famosos. Per cuinar, torrar pa, carn, cogombres, formatge, etc.
Els rotllets, sushi elaborat amb arròs, marisc, caviar tenen un aspecte brillant i vistós a la taula. Són sucosos, perfumats, nutritius, estimats per molts. Disposades de plats grans, decorats amb salses diferents, us faran cridar l'atenció i convertir-vos en el plat fort de la taula.
