El lluit gelat està preparat per a la taula festiva o, si ho desitgeu, regaleu-vos a vosaltres mateixos i a la vostra família amb un plat deliciós i saludable. Hi ha moltes receptes d’aquest plat, cosa que permet afegir varietat a les llaminadures habituals i conèixer-lo d’una manera nova.
Contingut del material:
Lucí gelat amb verds
A partir de peixos sencers, el caldo es concentra, i no es pot afegir gelatina a la gelatina.
Però si la carcassa és sense cap, no podreu prescindir de la gelatina.
Ingredients Essencials:
- peix fresc: aproximadament 1 kg;
- taps d'api - 2 unitats;
- arrels de julivert - 55-75 g;
- pastanagues - 1-2 unitats;
- branques de julivert - 2-3 unitats;
- pebre negre - 6-7 pèsols;
- aigua - 2 l;
- gelatina - 50 g.
Accions seqüencials:
- Es tritura, es renta i s’aboca amb aigua les carcasses de lluç. Després de bullir
traieu-ne el brou i afegiu-lo netejat prèviament
rentat
arrels i pèsols de pebrots. - El brou ha de bullir durant 25-30 minuts. Després es treu el peix, es treuen els ossos i es tallen. Els cultius d’arrel que es cuinen es posen en un altre bol.
- La carena, les aletes i el cap es bullen uns 25-30 minuts més, fins que quedi aproximadament un litre de líquid. El brou cuit es refreda i es filtra.
- La gelatina es dissol en un got de brou refredat i, quan s’infla, s’aboca. S’escalfa i s’agita la gelatina fins que quedi
es dissol, però no es bull. Després d'això, es torna a refredar el caldo i
filtre. - Un terç del líquid s’aboca als plats i es posa a la nevera.
- Quan la gelea s’endureixi, repartiu cercles de pastanagues i verdures. Aboqueu un altre terç del brou i, després de refredar els plats, afegiu-hi la resta
brou i netejat a la nevera fins que es solidifiqui completament.
Amb verdures, podeu cuinar aspic a la pell de peluix.
Ingredients Essencials:
- peix fresc - 1,5 kg;
- pastanagues - 2 peces .;
- gelatina - 45-50 g;
- pebre negre - 5-7 pèsols;
- cebes - 2-3 unitats;
- llet - 75 ml;
- llimona - 1 u .;
- llorer - 2 peces .;
- ou cru - 1 peça .;
- verds - 0,5 graons.
La dificultat d’aquest plat consisteix en treure la pell d’una carcassa de peix. Abans de cuinar, podeu veure vídeos d’entrenament dels amos.
Passos de cocció:
- El cap es separa del peix i, tallant amb cura el filet, traieu-ne lentament la pell i plegueu-la a una “mitja”, deixant una fina capa de polpa.
- El filet es separa dels ossos i es talla a rodanxes. Després es barreja amb el pa remullat en llet i les cebes picades. La massa és terra
fent servir una batedora o una picadora de carn i, abocant un ou barrejat amb sal, barregeu-ho bé. - S'aboca un cap de bec i una carena amb aigua freda - uns 1,5 litres - i
bullir-ho durant 40 minuts. El brou es refreda i es filtra a través del formatge de formatge. - S'aboca gelatina inflada en un got, s'escalfa i s'agita el brou fins que el component es dissol i es refreda.
- La pell de peix s’omple de carn picada, embolicada amb gasa i embenada. A continuació, bulliu en una petita quantitat d’aigua durant 20-30 minuts.
- El peix farcit refrigerat es talla a trossos de 2 cm de gruix,
posats en llaunes i decorats amb verdures, llimona i verdures, després d 'afegir la gelea refredada.
Recepta de peix i ou
Especialment per augmentar el sabor i la sacietat, s’afegeix un ou a la llaminadura amb la gelatina.
Ingredients Essencials:
- aigua mineral - 2,3 litres;
- lluç - 0,5 kg;
- ous de pollastre - 2-3 unitats .;
- gelatina - 0,5 envasos;
- verds al gust.
Tecnologia:
- S'aboca la carcassa preparada amb aigua, es sal i es posa una fulla de llorer. Després de bullir, traieu l'escuma, cuineu la carn durant 20 minuts i repartiu-la a una fonda
un bol. - Els ous bullits es pelen, es tallen a la meitat i, juntament amb l'anet picat, es reparteixen al peix.
- La gelatina es dilueix en un got de brou refredat, s’aboca i torna
escalfat. La gelatina es dissol en un brou calent sense bullir, altrament el plat no es congelarà. - Els aliments tallats a rodanxes s’aboquen al brou refredat i es refrigera.
Cuinant amb pastanagues i magrana
Aquest plat brillant serà un bonic complement a la taula en un dia festiu.
Ingredients Essencials:
- aigua mineral;
- lluç - 0,5 kg;
- pastanagues - 1 peça .;
- magrana - 1 peça .;
- gelatina - 10 g;
- verds frescos.
D’acord amb el mètode de preparació, l’aspic de peix motley és completament poc complicat.
Cuinar en ordre:
- La carn de peix rentada s’aboca amb aigua. Després de bullir, poseu sal i
pastanagues pelades, bullir-ho durant 20 minuts. - Al fons dels plats preparats per al plat, poseu-hi el peix, bonic
pastanaga picada i altres ingredients. - En un volum igual a un got de brou, es dissol la gelatina, s’aboca, s’escalfa i s’agita el brou fins que es dissol la component.
- El brou refredat s'aboca sobre els components establerts i es refreda.
Cuina de lluita siberiana
Una interessant delícia sorprendrà als convidats pel seu sabor ric.
Ingredients Essencials:
- aigua - 2,3 litres;
- peix - 300 g;
- pèsols en conserva - 100 g;
- cogombres adobades - 2 unitats;
- nabius frescos - 100 g;
- gelatina - 10 g.
Passos de cocció:
- L’aigua es salada i es bull al bec.
- La gelatina s’afegeix al brou refredat, s’agita i s’escalfa sense bullir.
- Els nabius i un terç de la carn es disposen a la primera capa. Aboqueu un terç del brou i deixeu-ho refredar.
- A continuació, poseu una capa de peix i cogombres, tireu-la i deixeu-la refredar.
- La capa superior es troben peixos i pèsols.
Peix gelat al multicooker
Aquest meravellós invent simplifica molt la cuina.
Ingredients Essencials:
- peix (sencer) - aproximadament 1 kg;
- pastanagues - 1 peça .;
- tija d'api - 1/2 part;
- ceba - 1 peça .;
- arrels de julivert - 50 g;
- pebre negre - 6 pèsols;
- llorer - 1 unitat .;
- gelatina - una bossa;
- aigua - uns 1,3 litres.
Tecnologia:
- Tallen la carcassa de lluç (els ossos i els filets estan separats), netegen les verdures i les arrels de julivert i les posen al bol multicercador (verdures al damunt), salen, afegeixen aigua.
- S’instal·la un recipient d’una caldera doble en un bol multicooker, es posa la carn de peix, es sala i es cuina durant una hora i mitja en el mode “guisat”.
- La gelatina és criada, al senyal que treuen el recipient de la doble caldera, tallen el peix i el posen al plat amb pastanagues i herbes.
- Tots els components s’eliminen del brou, s’aboca la gelatina, es filtra i
omplir el peix. Poseu-les en un lloc fred.
Qualsevol de les receptes emfatitzarà el domini de l’amfitriona i glorificarà la seva cuina
talents, alhora que no requereixen habilitats especials.
