Hola a tots! Avui us explicaré com farciu deliciós crucian al forn amb llesques. La carn tendra i lleugerament dolça del peix del riu va bé amb la crema agria. Una escorça de formatge feixuga fa que el plat sigui encara més apetitós.
- Temps de cocció: 70-80 minuts.
- Porcions per envàs: 3-4.
- Calories per 100 g: 280 kcal.
- Nivell de dificultat: mitjà.
Per cuinar necessitareu:
- carpa cruciana fresca - 400-500 g;
- farina de blat - 150 g;
- cebes - 1 cap de mida mitjana;
- oli de gira-sol refinat - 100 ml;
- crema agra 15% de greix - 150 ml;
- formatge dur - 130-150 g;
- sal i pebre negre al gust;
- verds - un munt.
Recepta pas a pas:
- Netegem i escarmentem els crucians. Talleu les cues, els caps i les aletes. Esbandiu bé cada carcassa amb aigua i talleu-les a rodanxes mitjanes.
- Espolseu amb sal i pebre al gust, barregeu i poseu el peix en una tassa. Deixeu uns minuts perquè la carn quedi ben saturada de sal.
- Enrotlla cada tros de peix en farina.
- En una paella amb oli bullint, fregiu la carpa cruciana per un costat.
- Després, d’altra banda, fins que es formi una crosta cruixent d’or.
- Posem trossos de peix als plats refractaris, deixant una petita distància entre ells.
- Anells triturats de ceba pelada.
- Posar uniformement les anelles de ceba al damunt del peix.
- Aboqueu la crema agra en un bol d’amanides poc profundes i poseu-hi herbes picades, un polsim de sal.
- Barregeu i repartiu el gruix resultant sobre el peix amb les cebes.
- Fregueu el formatge amb un ratllador fi.
- Espolseu a sobre la crema agra. Un “abric de pell” de crema agra i formatge afegirà el greix que falta a la carn de la carpa cruciana, conservarà la seva sucositat i donarà un sabor cremós delicat.
- Ho enviem a coure al forn durant mitja hora a una temperatura de 175-180 graus, fins que el formatge es fongui i es converteixi en una crosta cruixent.
- Dividim el plat en porcions, transferim a plaques. Adornar amb llimona, herbes, verdures a rodanxes i servir.
Crucian al forn amb crema agra i formatge ja està a punt.Una delicadesa tan apetitosa i original es pot preparar els dies laborables i dies feiners.
Cruciana al forn amb crema agra i formatge
Com coure les rodanxes de crucians i no ennuegar-lo. Preparem un plat suculent, aromàtic, saborós i molt saludable de peix de riu sota una crosta de formatge: una recepta pas a pas amb una foto.
Preparació30 mins
Cuinant40 mins
Temps total1 hora 10 mins
Persones: 4
Calòries 1332kcal
Els ingredients
- 500 g Fresc crucí
- 150 g Farina de blat
- 1 el cap Arc
- 100 ml Oli de gira-sol refinat
- 150 ml Nata agria 15% de greix
- 150 g Formatge dur
- Sal
- Pebre negre
- biga Verds
Instruccions pas a pas
- Netegem i escarmentem els crucians. Talleu les cues, els caps i les aletes. Esbandiu bé cada carcassa amb aigua i talleu-les a rodanxes mitjanes.
- Espolseu amb sal i pebre al gust, barregeu i poseu el peix en una tassa. Deixeu uns minuts perquè la carn quedi ben saturada de sal.
- Enrotlla cada tros de peix en farina.
- En una paella amb oli bullint, fregiu la carpa cruciana per un costat.
- Després, d’altra banda, fins que es formi una crosta cruixent d’or.
- Posem trossos de peix als plats refractaris, deixant una petita distància entre ells.
- Anells triturats de ceba pelada.
- Posar uniformement les anelles de ceba al damunt del peix.
- Aboqueu la crema agra en un bol d’amanides poc profundes i poseu-hi herbes picades, un polsim de sal.
- Barregeu i repartiu el gruix resultant sobre el peix amb les cebes.
- Fregueu el formatge amb un ratllador fi.
- Espolseu a sobre la crema agra. Un “abric de pell” de crema agra i formatge afegirà el greix que falta a la carn de la carpa cruciana, conservarà la seva sucositat i donarà un sabor cremós delicat.
- Ho enviem a coure al forn durant mitja hora a una temperatura de 175-180 graus, fins que el formatge es fongui i es converteixi en una crosta cruixent.
- Dividim el plat en porcions, transferim a plaques. Adornar amb llimona, herbes, verdures a rodanxes i servir.
Paraula final
Una delicadesa tan apetitosa i original es pot preparar els dies laborables i dies feiners.
