El principal "xip" dels entrepans discutits és la salsa. El vestit d’amanides de César aporta la barreja de verdures, formatge i poca gana de pollastre, fa que el seu gust sigui brillant i original. Cuineu-lo a la vostra cuina amb les receptes publicades a continuació.
Contingut del material:
Amanida clàssica d’amanida de Caesar
Després d’haver decidit preparar un apòsit segons la recepta seleccionada, haureu de comprar una salsa Worcester especial. És qui dóna a l’aperitiu un gust molt únic que no es pot confondre amb res. Ingredients: 90 ml d'oli d'oliva (necessari - primera extracció), 2 grans d'all, mitja llimona, sal, 2 m. culleres "Worcester", 2 ous de pollastre.
- Els ous són perforats amb una agulla fina (del costat contundent) i se submergeixen en aigua bullent. Al cap d’uns segons, la part blanca s’espesseix i es pot treure del líquid. Els productes es pelen i es piquen amb una forquilla. El principal és no excedir-los en aigua bullent.
- Als ous s’hi afegeix una salsa especial, all picat, oli i suc de llimona.
- Després de mesclar-les a fons, només queda per gust omplir el guarniment.
Si voleu, també podeu pebre la salsa resultant o afegir-hi una barreja dels seus condiments preferits.
Amb mostassa
El vestit de mostassa és encara més piquant. Ingredients: 3 cullerades grans de parmesà finament ratllat, mitja llimona, 3 rovells d’ous de pollastre, 140 ml d’oli d’oliva de qualitat, 1,5 cullerades grans de mostassa de Dijon, all al gust.
- Els rovells d’ou crus se’ls bat amb suc de llimona acabat d’espremer, parmesà i mostassa.
- S'aboca el petroli a la massa resultant.
- El sabor del condiment és salat. Se li afegeix all picat.
Si es serveixen galetes d’all per a l’aperitiu, es pot negar a utilitzar additius picants en la guarnició.
Recepta de salsa de formatge
Aquesta salsa no afegirà més formatge al refrigeri. Ingredients: 60 g de mantega grassa, formatge Roquefort i qualsevol duro, picant, 3 petits. cullerades de brandi.
- Cal suavitzar bé l’oli.
- Es freguen dos tipus de formatge en una ratlladora amb les divisions més petites, després s'aboca amb el conyac.
- S'afegeix oli en remull a la massa.
- Tots els components són batuts fins que la quantitat de guarnició s’aprovi aproximadament.
Aquesta salsa es reparteix deliciosament sobre pa fresc o torrades.
A base de maionesa amb anxoves
Si voleu simplificar molt la vostra tasca a l’hora de preparar la salsa per a l’amanida en qüestió, heu de prendre maionesa ordinària com a base. Ingredients: petit. cullerada de mostassa, sal, 3 anxoves, 180 ml d’oli d’oliva, 3 mal. cullerades de maionesa, 4 grans d'all, 60 ml de suc de llimona acabat d'esprimir, un polsim de pebre negre mòlt.
- El filet de peix, els alls, la maionesa i la mostassa van directament al bol d’un liquador o d’un processador d’aliments. En el procés de trituració, la massa ha de ser sal a gust, pebre i afegir suc de llimona. Hauria de contenir una pasta uniforme al contenidor.
- Resta abocar oli d’oliva a un raig prim i barregeu-ho bé de nou.
Abans d’utilitzar, la salsa es refreda durant aproximadament mitja hora.
Adob de nata
La salsa a base de crema agria és menys calòrica que altres opcions. Ingredients: 2 grans d'all, 190 g de crema agrícola de contingut mig en greixos, mitja cullerada gran de mostassa, sal.
- Mostassa barrejada amb all picat.
- S’afegeixen ingredients afilats a la crema agra.
- La salsa és ben batuda per una batedora i salada al gust.
De seguida, se serveix una amanida amb aquest apòsit. Si el seu gust es torna neutral, les herbes seques de la Provença ajudaran a solucionar-ho.
Salsa sense anxova
Si el cèsar no es cuina amb pollastre, sinó amb peixos (per exemple, salmó o truita), val la pena servir una salsa preparada sense anxoves. Opcions ja preparades per a apòsits per a refrigeris sense això, rarament es troben a la venda els ingredients. Per tant, paga la pena preparar pel seu compte la salsa d’amanides de César. Ingredients: 120 g de formatge suau (el millor és feta), 140 ml d’oli d’oliva de qualitat, una cullera gran de mostassa seca, rovell de pollastre, 2 grans cullerades de pessic fines picades, sal, mitja llimona fresca, all granulat.
- Es mesclen les picanetes mòltes amb el formatge suau seleccionat. Podeu utilitzar una broqueta especial per a la batedora.
- Mostassa, all granulat, oli d'oliva, sal, suc espremut de mitja llimona i rovell d'ou es barregen en una tassa separada fins que quedi suau.
- Resta afegir cogombres picats i barregeu bé el guarniment acabat.
Les botifarres es poden substituir per un producte d’elit més car: els tàpers. Aquestes olives en conserva sense escriure, escollides a mà, tenen un sabor salat molt distint. També es trituren el màxim possible abans d’afegir-se a la salsa amb un ganivet afilat o amb un broquet especial.
Recepta sense ous
Si l’amfitriona té por d’afegir-hi ous de pollastre cru a la guarnició, és molt possible prescindir-ne. Hi ha una recepta diferent i interessant. Ingredients: 85 ml d’oli d’oliva d’alta qualitat, una cullerada gran de salsa Worcester, la mateixa quantitat de mostassa (seca) en pols i mel d’abella líquida, un gra d’all, sal, 2 grans cullerades de suc de llimona.
- Es passen les llesques d'all a través d'una premsa i es freguen amb sal.
- S'utilitza una barreja, la mel, la mostassa i l'oli. La salsa i el suc de llimona acabat d’esprendre aboquen a la massa resultant.
- Resta afegir una barreja d'all i sal, i batem també el guarniment fins que quedi suau.
El gust inusual de la salsa es combinarà amb qualsevol versió de César.
Salsa de César de pollastre
Un aperitiu amb pollastre també inclou necessàriament galetes blanques, tomàquets, enciams, formatge i, per descomptat, un apòsit especial.Resulta nítid i va bé amb tots aquests components. Productes: mig got d'oli d'oliva lleugerament aromàtic, 2 peces. ous, mitja llimona, un gran gra d'all, dues gotes de salsa calenta (idealment "Tabasco").
- Ous durs. Sol trigar 8-9 minuts. Quan els productes s’han refredat, els rovells es separen de les proteïnes, que s’han d’amassar ben completament amb una forquilla.
- A la massa resultant s’afegeix salsa picant i all puré d’all. Aquí s’aboca el suc de llimona acabat d’espremer i l’oli d’oliva.
- Després de la següent barreja, l’aperitiu està a punt per complet.
S’ha d’afegir amb molta precaució a la salsa Tabasco. Cal recordar que està molt cremat.
Amanida d'amanides de gambes
Els grans mariscs carnosos són ideals per a aquesta opció d’aperitiu. Per descomptat, el vestit per a Cèsar segons aquesta recepta també hauria de ser especial. Productes: 2 ous grans, 2 petits. cullerades de salsa de soja sense additius i la mateixa quantitat de mostassa de Dijon, 1 tassa d’oli d’oliva, mitja llimona.
- Es deixen caure els ous en aigua bullent i es deixa bullir només un minut. A continuació, s’extreu un nucli líquid (rovell) que es barreja amb salsa de soja i mostassa.
- A la massa resultant s’aboca el suc de llimona acabat d’espremer i l’oli d’oliva.
Per tastar-ho, podeu afegir lleugerament sal a la guarnició acabada per berenar.
