L’amanida d’hivern de verdures, estimada per tothom, farà que la amanida original sigui més deliciosa i interessant. Podeu omplir aquest aperitiu no només amb oli vegetal. Els cuiners experimentats preparen salses per a ella amb mostassa, pasta de tomàquet, vinagre i altres ingredients.
Contingut del material:
Vestit clàssic de vinagreta de mostassa
Ingredients
- 1,5 cda. l vinagre de sidra natural de poma;
- 5 cda. l oli de gira-sol refinat;
- 2 pessics de sal de roca;
- un polsim de pebre calent mòlt;
- mitja tsp mostassa dolça
Cuina:
- Aboqueu tota la quantitat d’oli declarada al bol de la batedora. Dissoleu-hi sal i mostassa dolça.
- Afegir el vinagre de sidra de poma. És absolutament necessari utilitzar un producte natural, i no una taula corrent amb gust de fruita.
- Afegiu-hi sal i pebre.
- Interrompeu els components de la recàrrega amb una batedora fins que quedi suau.
Aquesta recepta de salsa clàssica és adequada per a vinagreta, elaborada segons qualsevol recepta.
Afegiu l’all a la recepta principal
Ingredients
- 2 grans d'all frescos;
- 3 cda. l vinagre de vi negre;
- 5 cda. l oli d’oliva;
- sal i pebre mòlta.
Cuina:
- Combina vinagre de vi i oli d’oliva en un bol. Podeu fer-ho manualment o amb una batedora / batedora.
- Afegiu a la base la sal fina al gust i els pebrots mòlts de colors.
- L’últim rematat amb salsa d’alls sense puré.
Refredar el guarniment i utilitzar per a la vinagreta acabada de fer.
Amb pasta de tomàquet
Ingredients
- 3 cullerades de postres de qualsevol oli vegetal;
- tanta pasta de tomàquet gruixuda;
- 1,5 culleres de postres de mostassa picant;
- 4 cullerades de postres d’aigua bullida;
- sal i sucre.
Cuina:
- Primer, envieu oli vegetal i pasta de tomàquet al bol de la batedora. Mata els ingredients fins que estigui suau. Aquesta serà la base per a la futura recàrrega.
- Afegiu-hi mostassa suau, aboqueu-hi aigua bullida i torneu a interrompre els components fins que estiguin suaus.
- Salar el guarniment. Per tastar, afegiu-hi sucre granulat.
Aquesta vinagreta per amanir amanida va bé amb opcions d’aperitiu, en què s’hi afegeix adob i sense chucrut.
Vestir vinagreta a la "Pesto"
Ingredients
- 1 raig d’alfàbrega lleugera;
- 50 g de parmesà ratllat prèviament;
- 2 - 3 grans d'all;
- 1 grapat de pinyons pelats;
- 2/3 Art. oli d’oliva de qualitat.
Cuina:
- Traieu les fulles d'alfàbrega de les tiges. Esbandir i assecar.
- Tritureu les verdures en una batedora juntament amb trossos d’all fresc.
- Aboqueu la massa resultant amb oli d’oliva.
- Afegiu el parmesà picat i barregeu bé la salsa.
- L’últim a afegir pinyons a la condimentació i torna a batre la massa amb una batedora.
Refreda bé la salsa abans d’afegir-la a l’amanida.
Amb mostassa i vinagre
Ingredients
- ¼ Art. mostassa suau;
- ¼ Art. vinagre de sidra natural de poma;
- ¼ Art. crema agra no grassa;
- 1 cullerada sucre en pols;
- sal fina al gust.
Cuina:
- Aboqueu vinagre de sidra de poma a la crema agra i afegiu-hi mostassa picant. La quantitat d’aquest últim es pot reduir al vostre gust.
- Barregeu bé els components.
- Afegiu el sucre en pols i la sal a la salsa a gust.
- Deixeu coure la barreja almenys 10 minuts. És recomanable netejar-lo a la nevera.
El vestit de vinagreta amb mostassa i vinagre es combina amb qualsevol opció d’amanida. Per tastar, també hi podeu afegir diversos fruits secs aixafats. Per exemple, nous o cedre.
Recepta de Laserson
Ingredients
- 4 cullerades de postres d’oli d’oliva;
- 1 cullerada de postres de vinagre de vi;
- 1 petit una cullerada de mostassa picant;
- 1 petit una cullerada de suc de llima / llimona;
- ¼ petit. cullerades de sal;
- ¼ petit. cullerades de sucre granulat;
- ¼ petit. cullerades de pebre negre mòlt.
Cuina:
- Aboqueu oli d’oliva i vinagre de vi en un bol de vidre.
- Barregeu els components líquids de la salsa i afegiu-hi sal, sucre i pebre.
- Quan els grans additius es dissolguin en un futur apòsit, podeu enviar-los mostassa.
- Després de la següent barreja, aboqueu el suc de llimona / llima a la composició.
Ilya Lazerson assenyala que vestir-se per a la vinagreta hauria de ser amarg. Per tant, el suc de cítrics s'està convertint en un component indispensable per a ella.
Vestit vinagreta amb vinagre balsàmic
Ingredients
- ¾ Art. oli de blat de moro;
- ¼ Art. llima / suc de llimona;
- ¾ petit. cullerades de sal;
- 1 petit una cullera de vinagre balsàmic;
- 2 rovells d'ou bullits;
- pebre negre.
Cuina:
- Un amanit tan deliciós per a vinagreta es prepara ràpidament i fàcilment. Primer de tot, heu de triturar els rovells d'ou bullits amb una forquilla i, tot seguit, afegir-hi sal i pebre mòlt.
- Barregeu oli de blat de moro amb vinagre balsàmic i aboqueu la barreja resultant en un raig prim a la base de la salsa.
- Tritureu bé tots els ingredients i afegiu-hi el suc de llimona.
Bateu la massa amb una batedora fins que adquireixi una consistència cremosa delicada.
Francès cuit
Ingredients
- 1,5 culleres de postres de mostassa de Dijon;
- ½ calç;
- 1 petit una cullerada de sucre en pols;
- sal de taula al gust;
- 30 ml d’oli d’oliva i 100 ml de gira-sol.
Cuina:
- Poseu mostassa de Dijon en un bol. Premeu el suc de la llima i aboqueu-lo immediatament a les llavors de mostassa. Tritureu bé els components.
- Afegiu sucre en pols a la salsa, saltegeu la barreja al gust.
- Barregeu els olis d’oliva i de gira-sol i refredeu-los.
- Aboqueu la barreja d’oli a la base de la salsa i barregeu bé tots els components del guarniment.
Immediatament, heu d'utilitzar aquesta salsa per amanir vinagreta. Per cert, és apte per a amanides amb mongetes verdes.
Qualsevol salsa cuita s’ha de refredar bé abans d’afegir-la a l’amanida.
S’ha d’informar la recàrrega durant un quart d’hora, com a mínim, perquè els seus components estiguin ben connectats. Aquesta recomanació és especialment rellevant si la salsa conté un gran nombre d'espècies diferents.
