Caballa salada a la salmorra a rodanxes i senceres - 3 receptes ràpides i saboroses

Hola a tots! Avui parlaré de 3 maneres d’escabetx de verat a la salmorra. Un peix nutritiu i saborós pot ser un plat principal per dinar o sopar, o un refrigeri salat, per exemple, amb cervesa.

Abans de continuar amb la descripció de la preparació, crido l'atenció sobre els punts següents:

1. Es considera que són més adequades per a la sala les carcasses de mida gran o mitjana, amb un pes mínim de 300 g, i s’obtenen exemplars petits en sec.
2. La sal és millor triar pedra, en lloc de iodar. Amb la segona opció del suplement, us arrisqueu a obtenir un refrigeri suavitzat.
3. Si heu comprat un producte congelat, no cal deixar-lo descongelar completament. Podeu començar a netejar i tallar tan bon punt la carcassa es suavitzi una mica.

Que deliciós salar un te integral

• Temps de preparació: 1 hora de preparació + 3 dies de salat.
• Avions per envàs: 7-8.

El verat salat segons aquesta recepta s’assembla a fumat no només per color, sinó també per gust. Aquest efecte s’aconsegueix gràcies a dos ingredients “secrets”: el te negre i les prunes.

Llista de Productes

• verat - 3 carcasses;
• prunes seques o fumades - 1 tassa;
• te negre - 2 cullerades. l o 4 sobres;
• sal - 3 cullerades. l amb diapositiva;
• sucre - 1 cda. l .;
• aigua - 1,5 l.

Com salar peix a casa:

1. Descongelar l’ingredient principal d’una forma natural. Normalment al vespre poso el peix a la prestatgeria mitjana de la nevera, i al matí em poso a la feina.
2. Vaig tallar els caps, les cues, les aletes dels carcasses, vaig treure els dits interiors i el film negre de l’abdomen. Esbandit en aigua corrent.
3. Poso el peix en un recipient de mida adequada, a sobre hi poso les prunes ben rentades.
4. Feu bullir aigua, hi afegeixo el te negre, el sucre i la sal, seguiu al foc 5 minuts.
5. Refreixo la marinada i, si es feien servir fulles de te, i no sacsets, també filtre. Aboqueu les carcasses de líquid.
6. Cobro el recipient amb una tapa i l’envio a la nevera durant 3 dies.

Atenció! Aboqueu el peix amb l’adob només després que s’hagi refredat completament. En un líquid calent i fins i tot lleugerament càlid, el producte perdrà algunes de les seves propietats beneficioses i es descompondrà al tallar-les.

Salat ràpid de la verat en trossos de escabetx

• Temps de cocció: 1 hora de preparació + 3 hores de salat.
• Porcions per envàs: 4-5.

El peix preparat segons aquesta recepta es podrà tastar al cap de 3 hores, s’obtindrà un aperitiu salat lleuger. I si la manteniu a la marinada un dia, podrà salar-la bé.

Ingredients

• verat - 2 peces .;
• ceba - 3 peces .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• grans de pebre - 10 peces .;
• llorer - 5 unitats;
• aigua - 700 ml.

La sal de verat a trossos de salmorra:

1. Vaig estendre les carcasses per descongelar a temperatura ambient, pelar i tallar les cebes a quarts.
2. Procedeixo a la preparació de l’adob. Porto l’aigua a ebullició, aboco sal i pebre amb pèsols, poso una fulla de llorer. L’últim que afegeixo són els quarts de ceba.
3. Mantinc la salmorra al foc durant 10 minuts, i després la deixo refredar.
4. Ara fent peix. Netejo, rento i tallo a rodanxes de 2-3 cm d'ample i intento que siguin de la mateixa mida perquè el berenar es sali uniformement.
5. Estengué els blancs al recipient, aboco la marinada filtrada, cobreixo amb una tapa i envio a la nevera durant 3 hores.

Atenció! El verat salat no es pot conservar més de 2 dies. I si el peix es va mantenir en salmorra durant 24 hores o més, serà adequat per al consum durant 4-5 dies.

Cuinant peixos amb sal picant

• Temps de preparació: 1 hora de preparació + 24 hores (per a la versió lleugerament salada) o 3 dies (per a salat complet).
• Avions per envàs: 5-6.

Els amants dels aperitius salats ofereixen una recepta per salar picant de verat. Per tastar, s’assembla a una opció de “botiga”.

Ingredients

• verat - 2 peces .;
• llavors de mostassa - 1 cda. l .;
• llavors de coriandre - 1 cullerada;
• grans secs - 5 unitats;
• llorer - 3-4 unitats;
• sucre i sal - 2 cullerades. l .;
• oli vegetal i vinagre de sidra de poma - 1 cda. l .;
• aigua - 1 l.

Com puc salar un peix:

1. Mentre es descongelen les carcasses, preparo la marinada: bullo aigua, poso sal, sucre i espècies. Ho mantinc al foc durant 5 minuts.
2. Aboqueu oli vegetal i vinagre de sidra de poma, apagueu el cremador i deixeu que el líquid es refredi completament.
3. Netejo i tallo el peix a trossos petits (2-4 cm), el poso en un pot o safata de plàstic.
4. Aboco la marinada al recipient, la segello amb una tapa i la poso a la nevera.

 

Els aficionats al peix salat poden gaudir del plat en un dia. I els que prefereixen el verat ben salat hauran d’esperar 2-3 dies. Un cop les peces tinguin un color uniforme i no hi hagi taques rosades o vermelloses, podeu servir el refrigeri a la taula, ruixat amb anelles de ceba.