Els bolets i boletes casolanes són un plat molt saborós i rendible, però, per desgràcia, no a totes les mestresses de casa els agrada cuinar-lo. Una de les raons: la massa no és prou elàstica i, de vegades, es trenca durant el procés de cocció. Les nostres receptes us ajudaran a evitar aquests problemes i a preparar botes i botifarres de pasta massa choux de forma molt ràpida i eficaç. Són aptes per cuinar fideus casolans.
Contingut de material:
Pastisseria Choux per boletes i boletes: una recepta universal amb ous
Els ous com a ingredient de les botifarines permeten obtenir una textura densa del producte. L'ou, per dir-ho, engloba tots els components. Treballar amb aquesta prova és un plaer, el producte és molt plàstic.
Per cuinar necessitareu aquests productes.
- Ou: 1 peça
- Aigua (escalfada a ebullició) - 250 ml.
- Oli vegetal - 250 ml.
- Farina de blat: 0,5 kg.
- Sal - 0,5 culleradetes.
L’ordre de les accions.
- Trenqueu l’ou en un bol, afegiu-hi sal, barregeu-ho bé.
- Introduïu primer l’oli a la barreja, i després la farina, sense deixar de barrejar.
- Aboqueu aigua calenta (corrent fina!) A la barreja i amasseu la massa amb una cullera, i després manualment. Si la massa no és prou elàstica i suau, afegiu-hi farina.
Emballeu la massa en una pel·lícula i deixeu-ho aproximadament mitja hora. Després d’això, podeu començar a cuinar boletes, manti o boletes. La massa no esclata durant la cocció, de manera que podeu posar més complements.
Recepta sense ous
Aquesta recepta per a les botifarres choux es pot anomenar magra o "anticrisi", com vulgueu. Els costos són mínims, i el resultat és impressionant.
Els ingredients.
- Aigua escalfada a ebullició - 0,25 litres.
- Oli magre: 2 cullerades. l
- La sal és una culleradeta sense glop.
L’ordre de preparació.
- Escalfeu l’aigua a ebullició, afegiu-hi oli i sal, afegiu-hi aproximadament un terç de la farina.
- Amassem bé la massa amb una batedora amb pastilles de ganxo. Al principi, la massa s’obté amb grumolls, però adquireix gradualment la uniformitat desitjada.
- Afegiu la farina mentre continueu remenant la massa.
La massa és llisa i elàstica. Si no sembla prou suau, emboliqueu-la amb film aferrat i deixeu que es fongui entre 40 i 60 minuts. La massa s’enrotlla perfectament, fins i tot fins a la capa més prima. Al mateix temps, la massa és duradora, no s’esquinça i no s’arrossega. No cal fer servir farina per afegir. Per cert, els bolets segons aquesta recepta es cuinen només 2-3 minuts, ja que la massa s’enrotlla molt fina.
Això és interessant: boletes mandroses
Massa de llet
Una altra opció de "dumpling-dumpling". Aquesta massa té una textura elàstica, s’enrotlla bé, no s’arrossega a l’hora de cuinar. I l’ou li dóna un matís groguenc molt bonic. S'obté un color especialment bell quan s'utilitzen ous domèstics.
Els ingredients.
- Mantega - 40 g.
- Farina - 2 cullerades.
- Ou: 1 peça
- Llet - 0,2 l.
- La sal és un polsim.
L’algoritme pas a pas és el següent.
- Barregeu la llet amb la mantega i la sal. Bulliu-ho.
- Retirar del foc, afegir un got de farina a la barreja de llet. Agiteu la massa constantment amb una espàtula de fusta.
- Afegiu l’ou. Continuar remenant fins que es remeni completament.
- Continuar pastant la massa, afegint la farina gradualment fins obtenir una massa elàstica i suau.
- Remullar la massa resultant en una pell aferrissada durant 0,5 hores.
Podeu utilitzar-lo!
La massa de la màquina de fer pa
Es tracta d’una opció de prova universal. És excel·lent per fer masticacions o mantells.
Per tant, els productes que necessitareu.
- Farina de blat: 700 g.
- Aigua (escalfada a ebullició) - 0,35 litres.
- Petroli magre: 5 cullerades. l
- Sal - 2 culleradetes. (sense diapositiva)
La brioixeria choux de la pasta es prepara segons aquest algorisme.
- Tamisar la farina.
- Aboqueu l’aigua bullida a la paella.
- Afegiu oli vegetal a l’aigua, sal.
- Aboqueu-hi farina.
- Poseu un programa per pastar la massa fresca (sense afegir llevat). Depenent de la marca de la màquina de pa, el procés trigarà de 10 a 15 minuts.
Enrotlleu la massa acabada en film aferrant, deixeu-la reposar fins que es refredi completament. Aquesta massa és una base adequada per cuinar durant la quaresma ortodoxa.
Pastisseria Choux per a la botifarra i els boliques amb sucre
Aquesta opció és més adequada per a boletes "d'estiu" (per exemple, amb baies o prunes).
Els ingredients.
- Aigua bullent - 1 tassa.
- Farina - 0,4 kg.
- Sal, sucre - 0,5 culleradetes cadascun.
- Mantega - 40 g.
Procediment pas a pas.
- Aboqueu la farina a la cassola, tireu-hi sal i sucre.
- Dissoleu l’oli en aigua bullida.
- Aboqueu l’aigua amb l’oli dissolt a la farina en un raig prim i remeneu perquè no es formi cap grumoll.
- Quan la barreja s’hagi refredat, amasseu-la amb les mans.
- Enrotlla la massa en film aferrat, remullar-la durant mitja hora.
Ara ja podeu començar a cuinar.
Entenem la cuina oriental
Aquesta recepta és una manera fantàstica de fer boletes en xinès. L’ingredient principal aquí és la farina d’arròs.
Necessitarem aquests productes.
- Farina d'arròs: 200 g.
- Farina d'arròs amb alta concentració de gluten - 80 g.
- La sal és un polsim.
- Aigua - 0,4 litres
- Midó de patata - 50 g.
Barregeu els dos graus de farina d’arròs amb la sal en un cassó, aboqueu-ho gradualment en aigua i barregeu-ho bé. Poseu-ho a foc lent i feu una remenada, remenant constantment. La massa adquireix una consistència densa i queda darrere de les parets dels plats. Poseu la massa resultant en un bol, refredeu-la i barregeu-la amb el midó. Formeu una bola a partir de la massa resultant, emboliqueu-la en film aferrat. Poseu la massa a la nevera durant aproximadament una hora.En tallar, la massa és elàstica, però una mica enganxosa, de manera que cal afegir farina d’arròs “en el procés”, però sense fanatisme. Cal cuinar aquests bolets per a una parella.
Una mica de menjar japonès
No és cert que als aficionats a les botifarres tradicionals uralibèries, els agradi la botifarra japonesa, gyoza, però resulta molt original. La massa d’aquest plat també es prepara segons la tècnica de les natilles.
Els ingredients.
- Farina de blat i arròs: 1,5 i 0,5 tasses, respectivament.
- La sal és un polsim.
- Aigua calenta - 0,5 tasses.
Barregeu els dos graus de farina i afegiu-hi sal. Feu una petita depressió a la farina. Afegiu aigua bullent mentre remeneu contínuament. Quan s'hagi refredat, continueu amassant a mà fins obtenir una massa homogènia. A continuació, emboliqueu la pel·lícula enganxada i poseu-la en remull a la nevera durant mitja hora.
Com podeu veure, no hi ha res complicat i costós, però el resultat és realment bo.
