Pastisseria Choux per boletes - 8 receptes

Una massa ideal: la base de les boles de ginestes ha de complir tota una llista de requisits. És a dir: ser saborós, prim, no esquinçat durant la cocció, perfectament guardat al congelador, etc. Tots ells corresponen a pastisseria choux per boletes. A continuació, es presenten les seves millors opcions.

Massa Choux Universal per a la botifarra

Aquesta massa es pot convertir de manera segura no només en boles, sinó també en boles. Ingredients: ou de taula, 360-380 g de farina, 1 cda. aigua filtrada, 3 cullerades grans d’oli refinat, un polsim de sal.

1. Primer, la farina de blat es tamisa en un bol gran (2/3 del total). Val la pena repetir el procediment un parell de vegades.
2. Al mig de la pila resultant, es forma una depressió. S'hi aboca un oli lleugerament aromàtic i lleugerament escalfat. A continuació, comença l’amassat: primer amb una forquilla, i després amb les mans.
3. L’aigua bullida i la sal acabades s’aboca als components barrejats. És aigua bullent que proporciona inflor ràpid al gluten.
4. Com a resultat, la pastisseria choux per a boles i botes de boles és sorprenentment elàstica i dòcil.
5. Quan la massa elaborada es refreda lleugerament, s’hi aboca un ou. Es tornen a barrejar bé els ingredients.
6. S’afegeix la farina restant i s’amassa una massa espessa.

Abans de formar les boles de ginestes, la massa hauria de "reposar" sota la pel·lícula durant aproximadament una hora.

No s’han afegit ous

Aquesta és una recepta senzilla que no inclou cap ingredient addicional. Ni tan sols té ous. Però només: 390-410 g de farina, un polsim de sal fina, 60 ml d’oli refinat, 1 cda. aigua bullent.

1. L'aigua bullent s'aboca immediatament a la cocció. El sal, es combina amb mantega i mitja farina. En aquest cas, la massa s’agita constantment amb una cullera ampla.
2. Quan tots els ingredients estiguin lleugerament refredats, podeu abocar-hi la resta de farina de blat. La massa s’amaga amb les mans.
3. El procés de amasat continua fins que la massa adquireix una textura uniforme sense grumolls.

La massa ha de reposar al fred durant 15-20 minuts.

Sobre aigua mineral

Fins i tot l’aigua mineral carbonatada pot ser una base excel·lent per a la prova que s’està discutint. Es pren el got complet. Els ingredients que queden: 4 tasses de farina clara, un ou de taula, 4 grans cullerades d’oli refinat, un polsim de sucre i sal. A continuació es descriu una recepta detallada de la prova de soda refrigerada.

1. L’aigua mineral s’utilitza amb gasos. És la primera que s'aboca en un bol profund. Un ou ja és conduït a l’aigua mineral. La massa és salada i el sucre.
2. Després d’afegir l’oli i remenar lleugerament, podeu començar a adormir la farina. Per descomptat, és recomanable tamisar prèviament el producte 1-2 vegades.
3. Quan la massa es comença a reunir en el producte, es posa a taula i es barreja a mà.
4. Tan aviat com el producte deixi d’enganxar-se als dits, podreu enrotllar-lo immediatament i tallar els blancs de la boleta.

Aquesta opció de prova és ideal per omplir quallada.

Com cuinar en una màquina de pa?

Aquesta massa també és universal. Fins i tot es pot utilitzar per tallarines casolanes. Ingredients: 375 g de farina de blat lleugera, 180 ml d’aigua bullint, un polsim de sal fina, 3 cullerades grans d’oli refinat.

1. Es mesura l'oli amb una cullerada sencera i s'aboca immediatament a la capacitat del dispositiu.
2. La farina amb sal fina també s'aboca a la galleda. S'aboca de forma immediata l'aigua acabada de bullir. Cal fer servir aigua bullent freda.
3. S'utilitzarà el programa del dispositiu per a la massa lliure de llevat. Dura 15 minuts. A més, el dispositiu farà tot pel seu compte.
4. Un cop finalitzat el programa, la massa resultant es disposa en un paquet regular i es deixa 20-25 minuts. Podeu posar-lo a la nevera.

A continuació, podeu començar immediatament a formar blancs de la massa.

A la llet

La versió més deliciosa del test en discussió es prepara a base de llet grassa. Genial si podeu fer servir la vostra llar. Es pren líquid 250 ml. La resta d'ingredients: 60 g de mantega d'alta qualitat, 2,5 cullerades. farina d’alt grau, 2 cullerades d’ous, un polsim de sal.

1. La llet no freda es combina amb la mantega fosa. Els components estan ben barrejats, salats i portats a ebullició a foc mitjà.
2. Es treu la massa del foc, hi intervé la meitat de la farina de la recepta. Quan l’aliment s’ha refredat lleugerament, els ous crus interfereixen d’un en un.
3. S’afegeix la resta de farina. Primer cal fer-ho amb una cullera, i després amb les mans.
4. El resultat és una massa plàstica, lleugerament.

Abans de treballar, la massa hauria de romandre mitja hora sota una tovallola.

Dumpling perfecte per a boletes

Perquè la preparació sigui perfecta, podeu triar-ne una base, segons el farcit. Els més populars són els bolets amb patates, cirera i formatge cottage.

Amb patates

Ingredients: 810 g de farina d’alt grau, 260 ml d’aigua filtrada, 60 ml d’oli d’oliva d’alta qualitat, 2 g de sal de roca.

1. La meitat de la farina es tamisa diverses vegades en un bol.
2. L’aigua bullida calenta amb sal s’aboca en un recipient amb productes preparats. Afegiu-ho amb un raig prim.
3. A continuació, s’hi afegeix la resta de farina i mantega.

La massa ben barrejada passa durant 40 minuts al congelador.

Amb cirera

Ingredients: uns 400 g de farina lleugera, 190 ml de llet de greix mitjà, un ou de taula, 2 g de sal, 60 g de sucre granulat, 40 ml d’oli vegetal.

1. La farina tamisada (la meitat) és salada i el sucre.
2. Un ou cru cru és introduït al producte.
3. La massa es barreja fins que es converteix en grans escates.
4. Abocament de llet bullent.
5. Durant la barreja, s’aboca la resta de farina a la massa i s’hi afegeix oli. Els components es redueixen amb suavitat.

Sota una tovallola humida, la massa reposarà durant 7-9 minuts.

Amb formatge cottage

Ingredients: 2 + tasses, 1,5 tasses d’aigua bullint, ½ culleradeta de sal fina, 1,5 cullerades d’oli d’oliva de qualitat.

1. S'aboca la farina tamisada i la sal en un bol.Els productes es bullen amb aigua bullent. La quantitat de farina es regula durant el procés de amasat.
2. S’afegeix oli a la massa.
3. Primer es barregen els ingredients amb una cullera. Llavors heu de canviar a la planificació manual.

La massa llesta surt al congelador durant 10-12 minuts.