La crema és potser una de les més populars per embrutar pastissos i pastissos. La recepta de natilles en llet té diverses variacions. A continuació es recullen els més famosos.
Contingut del material:
Crema clàssica en llet
- llet - 2 gots .;
- sucre - 1 tassa .;
- ous - 2 unitats;
- farina - 2 taules. l;
- desguàs. oli - 50 gr.
Inicialment, poseu la llet a escalfar a foc lent. Es recomana utilitzar un recipient amb un fons gruixut.
Mentre s’escalfa la llet, fregueu ràpidament la massa de sucre d’ou amb una batuda. Quan la massa estigui ben batuda, tamisem la farina i triturem de nou fins que quedi suau. La farina no ha de formar grumolls.
En aquest punt, la llet s’escalfarà. Afegiu gradualment un terç d’ella a la massa preparada, barrejant-ho tot bé. Quan obteniu una purina homogènia de consistència líquida, aboqueu-la a la llet restant i barregeu-la. S’ha de coure crema fins que espesseixi fins a la consistència desitjada per al pastís. És important remenar-lo constantment, si no, la crema pot cremar.
Tan aviat com el postre tingui la densitat necessària, apagueu el foc i poseu-hi oli. Continuar barrejant fins que la peça s’hagi fos totalment i la massa es faci homogènia. Genial.
A una nota. Per barrejar la crema amb la llet escalfant, es recomana utilitzar una espàtula en lloc d’una cullera, serà millor recollir la crema des de la part inferior, no deixar-la cremar.
No s’han afegit ous
Custard sense ous és molt més tendre que la versió clàssica.
Per cuinar, necessiteu el nombre següent de productes:
- mitja pila. sucre
- pila llet;
- 3 taula. l farina;
- Escorregut de 100 gr. olis.
Combina la llet amb el sucre i posa-ho a foc lent, remenant constantment perquè el sucre es dissolgui.
Tan aviat com s’escalfa la llet, tamisem la farina i batem-la a poc a poc amb un batidor / batedora. Bulliu la massa fins que una consistència s’assembli a la crema agra grassa. Després d’això, es pot apagar el foc i deixar que es refredi.
Quan la crema s’escalfi, poseu-hi oli suau i feu servir una batedora per batre-la. La massa del procés es convertirà en exuberant i suau.
Custard de galetes
A partir de les següents proporcions de productes s’obté una crema exuberant i lleugera que absorbeix perfectament la galeta:
- 120 grams de sucre;
- 600 gr de llet;
- 5 grams de sucre vainillat;
- 6 rovells d’ou.
Batem els rovells amb el sucre perquè la massa es converteixi en una escuma lleugera. Aboqueu la llet i torneu a batre. Poseu tot junt a un foc, bulliu lentament i bulliu fins que quedi espès, sense parar de remenar.
La crema per a galetes es pot refredar durant 15 a 20 minuts i immediatament aplicada a les coques de galetes. Els postres s’han de congelar a la nevera. Es recomana deixar-lo en remull durant la nit.
Capa de pastís de vainilla
El següent nombre de productes es prepara una crema de vainilla d'un agradable color groguenc amb sabor a la vainilla per al pastís.
- 2 pila llet;
- 6 ous el rovell;
- 100 grams de sucre;
- 40 grams de midó;
- Escorregut de 50 gr. olis;
- 6 grams de vanil·lina.
Posem la vainilla a ebullició. Si s’utilitza vanil·lina en forma de pols mòlt, la deixem coure mitja hora fins que la llet s’hagi refredat lleugerament. Si s’utilitza en forma de beina, s’ha de tallar i posar a la llet, bullir-la i deixar-la durant una hora, de manera que el sabor i l’olor de l’espècia es puguin donar millor al producte lacti.
Per separat, batem els rovells amb el midó i el sucre.
De la llet traiem la beina, tornem a posar la cassola al foc més lent. La llet hauria de ser gairebé calenta. A continuació, ho aboquem en una picadura a la massa del rovell amidó, treballant constantment tot junt amb un batut.
De nou ho posem a escalfar tot i no oblidem de remenar. Pocs minuts després que comenci el bull, la massa es farà molt espessa. Es pot treure de l'estufa.
A continuació, afegiu oli a la massa, bateu-ho bé amb una batedora o una batedora de mà fins que la massa es faci uniforme pel seu color i estructura. Deixeu refredar, remenant periòdicament la massa, de manera que no es formi cap pel·lícula.
A una nota. Per refredar la crema més ràpid, podeu posar una cassola amb el contingut en aigua freda. L'agitació mentre es refreda encara és necessària perquè la pel·lícula no funcioni.
En llet amb llet condensada
- 200 g de llet condensada;
- Escorregut de 100 gr. olis;
- 1 pila llet de vaca;
- Taula 1,5. l sucre
- 2 taula. l farina.
La primera etapa és la preparació de la base de la crema. Per fer-ho, combineu la llet normal amb el sucre i la farina, batiu-ho tot a fons. Ho posem tot a foc lent a foc lent. La massa començarà a espessir-se gradualment i, per tal de no formar grumolls, es recomana utilitzar una batedora.
A continuació, deixem refredar la crema sota una tapa, i només després introduïm la llet condensada amb oli suau. Estem treballant tota la massa amb una batedora.
A una nota. Podeu experimentar i utilitzar producte bullit en lloc de la llet condensada habitual.
Crema de mantega de crema
- 6 cullerades de farina;
- 1 litre de llet;
- 300 grams de sucre;
- 2 grams de vanil·lina;
- Escorregut de 150 gr. olis.
Escalfeu la llet amb sucre i vainilla en una paella. Mentre s’escalfa, fon un tros de mantega en un cassó i fregiu-hi lleugerament la farina, uns 3 minuts a foc mínim.
Combinar ambdues masses, batre bé i bullir fins que s’espesseixi, remenant constantment per no cremar-se.
A una nota. Per protegir-vos en el tema d’enganxar la crema al fons de la cassola, podeu cuinar en un bany d’aigua. El mètode és més llarg, però segur.
Recepta de pastís de mel a la llet
Es pot preparar una crema fàcil i ràpida per al pastís de mel en la llet segons la recepta següent:
- 500 g de llet;
- 2 taula. l farina;
- 2 ous
- 1 pila sucre.
Combinem els ous amb el sucre i la llet, treballem amb cura el batut. Ho omplim tot de llet i ho batem ara amb una batedora perquè la massa quedi homogènia.
A continuació, poseu la crema a foc lent, porteu a ebullició i bulliu fins que quedi espessa, sense parar de remenar.
Crema de xocolata
- 500 g de llet tèbia bullida;
- pila sucre
- 2 ous
- 2 taula. l farina;
- 15 grams de sucre vainillat;
- 3 taula. l bon cacau granulat;
- Escorregut de 50 gr. olis.
El mètode de cocció no difereix de les opcions anteriors. L’única advertència: durant la barreja d’ous i ingredients secs, afegiu-hi cacau.
Els amants de les dents dolces són apreciats pels bombons de xocolata. És ideal per posar capes de mel i Napoleó, també es pot utilitzar com a farcit per a eclairs.
Llegiu també:natilla per eclairs - recepta
