En la llista de llaminadures universals s’ha d’incloure una natilla cuita correctament. Va bé amb una gran varietat de postres. És saborós servir una crema així fins i tot amb creps primes o creps prims.

Custard per a la coca de Napoleó

Ingredients: un litre de llet grasa casolana, 320 g de sucre granulat, un paquet sencer de mantega d'alta qualitat, 3 ous de pollastre, 3 cullerades. cullerades de farina d’alt grau, una bossa estàndard de sucre vainillat.

  1. Per cuinar les natilles per a la coca de Napoleó, cal utilitzar plats inoxidables amb un fons gruixut. El sucre i la farina d’alt grau s’aboca immediatament al recipient.
  2. Després de la barreja, els ous són conduïts cap als components secs. S'hi afegeix sucre de vainilla. Amb una forquilla, es barreja la massa fins que estigui suau.
  3. La llet s’aboca als components. De nou es barregen els components.
  4. La crema va bullir a foc lent. S’ha d’agitar constantment. S’ha de fer farina, però no cremar-se.
  5. Després de l’aparició de les primeres bombolles, la massa s’elimina del foc.

La crema es refreda en un bol farcit d’aigua gelada.

Per a coques de galetes

Ingredients: mig paquet de mantega grassa, un litre de llet, 5 cullerades d'ou, un got complet de sucre granulat, 2,5 tasses de farina d'alt grau, vainilla al gust.

  1. En un bol profund amb sorra i farina, els ous es baten fins que quedin suaus.
  2. La llet en un recipient separat es deixa bullir, es refreda fins a uns 80 graus, després s’aboca en un producte des del primer pas amb un raig prim.
  3. La barreja resultant es cou durant 2-3 minuts fins que s’espesseixi amb agitació.

Resta afegir vanillina i mantega fosa a la crema i, després, batre-ho bé.

Crema amb mantega, sense ous per mel

Ingredients: un got complet de llet grassa, mig got de sucre granulat, mig paquet estàndard de mantega, 2 cullerades. cullerades de farina de blat.

  1. La meitat de la llet i tot el sucre a foc lent s’escalfa bé. Tots els grans dolços del líquid s’han de dissoldre completament. Després d'això, s'elimina la massa de l'estufa.
  2. En un bol net, es barreja la llet que queda amb la farina.
  3. Els productes dels dos primers passos es connecten. La massa es torna a enviar a la cuina i es va espessint amb agitació freqüent.
  4. La base per a la crema es deixa refredar, després s’introdueix la mantega batuda en petites porcions.

Amb la barreja acabada, podeu untar de forma immediata pastissos de mel.

Com cuinar per eclairs?

Ingredients: mig litre de llet grassa, 170 g de sucre granulat, 5 rovells d’ou, 70 g de mantega d’alta qualitat, 40 g de midó de blat de moro, 2 g de vanilina.

  1. La llet de vaca s'aboca immediatament en un petit guisat. Al líquid s’afegeix vanilina i sucre granulat, que s’hauria de dissoldre completament a la llet durant l’escalfament. La barreja es fa a foc lent a foc lent durant un parell de minuts.
  2. Els rovells lleugerament batuts s’abocen al guisat. La massa es deixa bullir, però no bull.
  3. En una sola porció, s'aboca el midó a l'estofat. En lloc del blat de moro, podeu fer servir la patata habitual. Fins i tot ho farà la farina de blat. Bulliu els ingredients junts durant un parell de minuts.
  4. S'afegeix mantega a l'estofat que es treu del foc. Si hi ha grumolls a la massa després de refredar-se, n’hi haurà prou d’eixugar-lo pel tamís més petit.

Si decidiu coure les natilles amb farina en lloc de midó, aleshores la barreja no només haurà de bullir durant diversos minuts, sinó que s'ha de fer bullir.

Crema clàssica en llet

Ingredients: un litre de llet grassa, 8 rovells de pollastre, una llimona sencera, 170 g de sucre en pols, 80 g de farina d’alt grau.

  1. En un petit guisat, la llet s’escalfa lleugerament. Se li envia de seguida el raig d’una llimona sencera. Es pela amb l'ajut del ratllador més fi. El líquid s’ha de dur a ebullició, i després es passa per un parell de capes de gasa.
  2. En un bol a part, es combinen els rovells de pollastre amb el sucre. Junts, els components són batuts a una massa escumosa.
  3. La farina es tamisa als ingredients des del segon pas. Barregeu els components amb molta cura amb una cullera ampla de dalt a baix.
  4. S'aboca la llet calenta a la massa resultant en un raig prim. Després de remenar, la mescla es manté a foc lent fins que espesseixi. Es necessitaran 6-8 minuts.

La crema acabada es treu del foc, es barreja amb una espàtula, es cobreix amb una pel·lícula i es deixa refredar a temperatura ambient.

Això és interessant:Crema Charlotte: recepta

Crema de proteïnes a casa

Ingredients: 3 proteïnes crues de pollastre, 320 g de sucre granulat, 120 ml d’aigua filtrada, mitja bossa de vanil·lina, 1 culleradeta de suc de llimona acabat d’espremer o “llimona” (àcid cítric). A continuació, es descriu com cuinar una proteïna proteïna a casa.

  1. El primer pas és preparar el xarop de sucre per a la seva elaboració. Està elaborat amb aigua i sucre granulat. Un bol d'aigua amb gel ajudarà a determinar la preparació de la massa. Heu de deixar caure una gota de xarop dins i intentar enrotllar una bola suau. Si té èxit, la massa ja està completament a punt.
  2. Els esquirols amb qualsevol màquina de cuina són batuts amb una escuma exuberant. Cal endevinar perquè els ous es puguin batre a l'estat desitjat perquè el xarop estigui completament preparat.
  3. Aboqueu immediatament el xarop de sucre calent a les proteïnes preparades en un raig fi. En el procés, heu de batre els components a la velocitat màxima de la batedora o la batedora.
  4. No cal tenir por que la proteïna s’instal·li sensiblement per primera vegada. Posteriorment, en el procés de l'assot, tornarà a guanyar densitat i esplendor.
  5. Després d'afegir el sirope, s'afegeix vanillina i suc de llimona a la barreja.La crema ha de continuar batent-se fins a pics estables.

La massa resultant pot omplir de forma immediata qualsevol pastís o decorar pastissos casolans.

Amb l’addició de midó

Ingredients: mig litre de llet de vaca grassa, un got complet de sucre granulat i mantega de gran qualitat, ou de pollastre, 3 cullerades. cullerades de midó de patata, un polsim de vanil·lina.

  1. Els ous es baten bé amb els ingredients solts especificats a la recepta. La massa s’ha de convertir en una escuma exuberant i uniforme.
  2. S'aboca la llet a la barreja d'ous dolços resultants. Aquestes últimes han de ser lleugerament escalfades.
  3. Després de barrejar, els ingredients s’envien al foc.
  4. La base de la crema es deixa bullir amb agitació freqüent. A més, amb un escalfament molt dèbil de la cuina, la massa es cuina a la densitat desitjada. Això pot trigar de 7 a 25 minuts.

S’afegeix un polsim de vanil·lina i mantega fosa a la crema calenta acabada. Es bat els ingredients amb una batedora fins que sigui esplèndid. Immediatament després, podeu netejar la base del pastís amb nata o decorar els pastissos.

A base de crema agra

Ingredients: un paquet estàndard complet d’oli gras, 130 g de sucre granulat, 330 g de crema agria grassa, 40 g de farina d’alt grau, ou de pollastre, un polsim de sucre vainillat.

  1. Un ou en una cassola o guisat es mola amb sucre, i després es llança al foc mínim. Quan la massa bulli, podeu abocar immediatament la farina prèviament tamisada. Els components es tornen a fregar i s’angoixen fins que comencen a espessir-se.
  2. Al final de la cocció s’aboca sucre vainillat. La seva quantitat es pot ajustar al gust. A continuació s’afegeix la crema agra.
  3. La massa torna a portar a ebullició i continua bullint amb agitació freqüent.
  4. Tan aviat com la crema s’espesseixi notablement, es pot treure de la cuina i batre directament amb una batedora calenta.
  5. L’oli s’afegeix a la crema només quan s’hagi refredat. Anteriorment, ha estat assotat per separat a l'esplendor.

La crema llesta es pot utilitzar immediatament.

Custòdia

Ingredients: 420 g de quallada solta, 160 ml de crema molt grassa, 70 g de mantega de gran qualitat, 90 g de sucre granulat, 2 ous de pollastre, un polsim de sucre vainillat.

  1. Primer es frega la quallada a través d’un tamís. D’aquesta manera s’evitarà l’aparició de grans a la crema.
  2. El rovell i la sorra són conduïts a la massa resultant.
  3. S’afegeix oli suavitzat. Tot es torna a batre amb una batedora.
  4. A foc petit, la barreja es cou fins que espesseixi.
  5. Es bat la crema a la massa cuita, es bat a pics estables.

Diverses postres comencen amb la crema preparada. És perfecte per farcir creps primes cuites segons qualsevol recepta.

Similar:Més de l’autor: