Pastilles sense oli - 7 receptes

Per fer la natilla més luxosa i alhora tenir una textura bastant llisa, a vegades s’hi afegeix mantega. És cert, en aquest cas, que el contingut de calories del producte acabat augmenta notablement. Però per fer-ho no cal. Al cap i a la fi, es poden obtenir els mateixos resultats mitjançant altres ingredients. Per tant, generalment encara es manté cuita sense oli. Això es pot fer de diferents maneres.

Crema clàssica sense oli

Originalment Es considera una natilla una massa de rebosteria que consta de tres components principals: llet, sucre i ous. Per fer-lo prou gruixut i saturat, s’introdueixen diversos ingredients addicionals a la formulació.

Mitjançant la tecnologia clàssica, es pot preparar una autèntica crema sense oli amb els següents productes disponibles:

• 4 ous (rovells);
• 1 tassa (250 mil·lilitres) de sucre granulat;
• 500 mil·lilitres de llet;
• 8 grams de sucre vainillat;
• 60 grams de farina.

Com cuinar aquesta crema:

1. Separeu els rovells de les proteïnes.
2. Remeneu-les bé en un bol amb sucre.
3. Introduïu la farina. Agiteu fins que la massa sigui llisa i uniforme.
4. Afegir la llet sencera. Barrejar intensament per excloure la presència de grumolls.
5. Col·loqueu el recipient amb la massa preparada en un bany d’aigua. Per fer-ho, només cal instal·lar el bol sobre una olla amb aigua bullent. Bulliu la barreja durant 7-9 minuts amb agitació constant.
6. Aboqueu el sucre de vainilla que queda a la recepta. Barregeu bé de nou.
7. Batem la massa amb una batedora durant 5-6 minuts.

El resultat és una crema moderadament densa i exuberant. I es prepara sense una sola gota d’oli.

Recepta gustosa:crema de llet condensada bullida

Per a pastís de Napoleó

Com sabeu, "Napoleó" és un pastís elaborat amb un gran nombre de pastissos prims.

Una crema que s'utilitza per impregnar-les ha de tenir certes propietats:

• tenen una consistència uniforme i bastant suau;
• ser moderadament gruixut;
• contenir una petita quantitat de greix (el producte acabat serà més estable).

Per complir totes aquestes condicions per a la coca de Napoleó, la crema és ideal. I podeu cuinar, tant sense oli com sense llet.

Per treballar en aquesta situació necessitareu:

• 30 grams de farina;
• 150 grams de sucre granulat;
• 180 mil·lilitres d’aigua plana;
• 1 rovell;
• una mica de vainilla;
• 200 mil·lilitres (1 got incomplet) de crema.

El procés constarà de diverses etapes:

1. Combina el rovell de pollastre en una paella amb aigua, sucre i farina. Per a la barreja, podeu utilitzar un mesclador o un simple batidor.
2. Després d'això, el recipient s'ha de posar al foc i escalfar-se lentament, portant-se progressivament a la consistència desitjada. Per evitar que la crema s’enganxi, necessitaràs una paella amb un fons gruixut. A continuació, tan aviat com la barreja s’espesseix, s’ha de treure del foc i deixar-la refredar.
3. Aboqueu la crema en un bol net i comenceu-les a batre amb una batedora. Gradualment es van espessint una mica.
4. Després d'això, la massa d'ous s'ha d'afegir a la crema per part. Al final, aboqueu-hi un polsim de vainilla. En només un parell de segons, la batedora es pot desactivar.

La crema és força espessa i suau. I és millor utilitzar-lo per difondre els pastissos precuinats immediatament.

Sense ous i mantega

Els vegetarians definitivament haurien d’agradar l’opció de natilles sense ous i mantega. Per cert, la base no és la llet, sinó l’aigua plana.

Per a una opció tan maca, necessitareu:

• 60-65 grams de farina;
• 1 tassa de sucre i tanta aigua;
• una mica de vainilla.

Fer una crema deliciosa d’aquests components no és gens difícil.

Per fer-ho:

1. Fregiu una mica la farina en una paella seca. Ha d’adquirir una tonalitat daurada agradable i un sabor suau i suau.
2. Aboqueu la farina en un cassó i barregeu-la amb la resta d’ingredients. La vanil·lina s'afegeix últimament.
3. Agiteu contínuament, bulliu la massa fins que s’espesseixi.

Una crema magra no és inferior al gust de la versió clàssica de llet amb ous.

Això és interessant:nata per a pastissos de galetes - recepta

Crema amb crema agra sense oli

Per a la coca de Napoleó, també és adequada una natilla original cuinada amb crema agra. A més, els amants dels sabors a mida poden substituir l’habitual vainilla per un cardamom mòlt. El gust no és força corrent, però força agradable.

Per a una recepta així, necessitareu:

• 2 ous
• 160 grams de crema agria (20%);
• 150 grams de sucre;
• 60 grams de farina;
• 340 mil·lilitres d’aigua;
• un parell de culleradetes de cardamom mòlt.

Tecnologia de cuina:

1. Aboqueu el sucre amb la farina en un cassó i barregeu suaument amb una forquilla.
2. Condueix ous. Fregueu bé el menjar amb un batut.
3. Afegiu la crema agra. Repetiu l’agitació. Assegureu-vos que no es formin grumolls.
4. Aboqueu aigua freda a la cassola. Això s’ha de fer sense deixar de barrejar.
5. A continuació, poseu l’olla a l’estufa. Bulliu la barreja a foc lent uns 5-7 minuts.
6. Tan aviat com comenci a picar la massa, afegiu cardamom, barregeu-ho de nou i apagueu el foc.

Per refredar ràpidament la crema, es pot posar la cassola en una conca amb aigua freda. I perquè la superfície no es ventili, és recomanable cobrir la massa amb una pel·lícula o tapa.

Amb llet condensada

A falta de llet sencera, es pot fer una deliciosa natilla sense oli a partir de llet regular condensada. Per cert, en aquest cas, tampoc cal sucre.

Per a aquesta opció, només necessiteu:

• 1 llauna de llet condensada;
• 1 rovell d'ou;
• 200 mil·lilitres d’aigua;
• vainilla (a gust);
• 45-50 grams de farina.

Com fer una autèntica natilla a partir de tot això:

1. Remeneu el rovell d’un ou en una cassola amb farina.
2. Introduir llet condensada. Remenar bé.
3. Aboqueu lentament aigua, diluïu una barreja prou gruixuda.
4. Col·loqueu el recipient amb la massa preparada sobre l’estufa. Bullir fins a la consistència desitjada.
5. Introduïu la vainilla i, a continuació, traieu el coure del foc.

Per fer la crema acabada més magnífica, després de refredar, encara heu de batre bé amb una batedora.

Sense llet i mantega

Utilitzant el suc com a base, sense llet i mantega, podeu fer una increïble crema de fruita.

En aquest cas, només necessiteu:

• 1 tassa de suc (per exemple, taronja)
• 2 ous
• 30 grams de farina;
• ½ tassa de sucre granulat.

Com fer una crema de taronja:

1. Premeu el suc de fruites fresques.
2. Aboqueu-lo a la cassola i porteu-ho a ebullició.
3. Per separat, en un bol, combina els ous amb la farina de blat i el sucre.
4. Aboqueu la massa cuita lentament en suc bullent.
5. Agitant constantment, aporteu el contingut de la cassola a la consistència desitjada.

Es pot utilitzar crema de gruix refredada per decorar pastissos o pastissos. El seu agradable aroma afruitat serà una bona incorporació a galetes o pastissos frescos.

Recepta gustosa:pastís de crema per a pastissos de galetes

Recepta de midó

Per fer unes natilles sense oli, podeu utilitzar midó de patata en lloc de farina.

En aquest cas, necessitareu els productes següents:

• 2 tasses (500 mil·lilitres) de llet;
• 200 grams de sucre;
• 90 grams de midó;
• 3 rovells;
• una mica de vainilla.

Per a aquesta opció, necessiteu una tecnologia especial:

1. En un bol a part, diluïu el midó, abocant-lo amb llet freda (100 mil·lilitres).
2. Tritureu el sucre a fons amb els rovells.
3. Afegiu-hi la llet que quedi i bateu-ho bé.
4. Poseu la mescla homogènia resultant sobre una estufa i escalfeu-ho amb agitació constant.
5. Tan aviat com la massa s’escalfi bé, introduïu midó en un raig prim. A partir d’ara, remeneu la crema constantment. En cas contrari, es cremarà a la part inferior o als costats de la cassola.
6. Introduir la vainilla a la massa espessida i retirar-la immediatament de la cuina.

La crema és suau i molt tendra. Per fer-ho magnífic, s’ha de batre bé la massa refredada.