Els components integrals de les natilles són més sovint productes lactis: llet o crema intensa, - edulcorants i ous. I molts creuen erròniament que sense el cognom la crema és impensable: ja que no arribarà a la densitat necessària. De fet, una natilla sense ous és prou fàcil. Hi ha diverses receptes delicioses.

Crema sense ou: una recepta clàssica

La recepta clàssica inclou només 5 ingredients que, com hem esmentat anteriorment, no inclouen ous:

  • llet - 200 ml;
  • sucre - 100 g;
  • mantega - 100 g;
  • farina - 75 g;
  • pastís (1 g) de vanilina.

Per portar al guarda natural sense ous en llet, heu de seguir les recomanacions exactament:

  1. Suavitzem l’oli fresc: podeu fer-ho abans de treure’l de la nevera o escalfar-lo una mica al microones. El principal és no excedir-lo perquè el petroli no es fongui del tot.
  2. Aboqueu 4/5 del volum de llet disponible en una paella amb parets gruixudes. Allà enviem sucre. Enceneu la placa i escalfeu la llet.
  3. Esperant que bulli, apliqueu la resta de llet. Cal introduir-hi farina: no hi hauria el mínim toc de grumolls.
  4. La llet a la paella s’escalfava bé, però encara no bullia - excel·lent! Afegiu-hi la mescla de farina diluïda.
  5. I barreja regularment, fent que la massa s’espesseixi.
  6. La massa s’espesseix: traieu-la de l’estufa i, remenant amb regularitat, de manera que no es formi un film de llet a la superfície, espereu el refredament.
  7. Bateu la mantega en aquest moment. Com que la barreja d’oli ha de ser exuberant, és convenient utilitzar una batedora.
  8. La combinació de les dues parts hauria de començar amb l'addició de vanilina. Un cop fet això, comencem a afegir oli batut a la barreja de llet refredada. Això ho fem per porcions: tres cullerades al mateix temps.I de nou, no us oblideu de la batedora.

Segons aquesta recepta, s’obté una crema força espessa. I molts poden pensar que no és adequat per escampar un pastís. En aquest cas, llegiu la recepta següent.

Estem preparant una capa per a la coca a la llet

Per als pastissos de greixatge, especialment els de galetes, és més adequada una crema menys gruixuda.

Es prepara a partir del següent conjunt alimentari:

  • mantega - 100 g;
  • aigua - 125 ml;
  • sucre - 500 g;
  • farina - 1 cullerada. l

Per elaborar natilles per a la coca, seguiu aquests passos:

  1. Aboqueu 65 ml d’aigua bullida refrigerada a 0,5 kg de sucre, com a la recepta anterior, envieu a la cuina. Busquem obtenir un xarop clar.
  2. Els 60 ml restants d’aigua es combinen amb farina a l’estat d’una massa uniforme.
  3. Al xarop calent, però encara no bullint, afegiu-hi la massa i coeu-la fins que quedi espessida. Ens assegurem que el contingut de la cassola no es cremi.
  4. Retirem de la cuina i, mentre esperem que es refredi, agafarem oli.
  5. Bateu la mantega i afegiu-la a la barreja de sucre refredada.

La crema hauria de ser menys espessa, cosa que significa que saturarà millor les coques de la coca, fent-la més sucosa.

Més materials:natilla

Cuina pas a pas amb midó

Una excel·lent alternativa a la farina prèviament usada és el midó: serà un excel·lent espessidor.

El midó de natilles sense ous inclou:

  • sucre - 200 g;
  • llet - 500 g;
  • midó de patata o blat de moro - 2 cullerades. l .;
  • mantega - 75 g;
  • crema de greix - 250 ml.

Seqüència dels passos:

  1. Comencem amb la connexió d’ingredients a granel. Prenem sucre blanc, no canya. I el midó o el blat de moro o la patata, qualsevol que escolliu.
  2. Els enviem a una paella de paret gruixuda: també enviem llet allà. L'acceleració per completar l'homogeneïtat, mitjançant la influència tèrmica, escalfant a la cuina, augmenta la massa.
  3. Massa fresca bullint i engrossit.
  4. Remeneu l’oli.
  5. Bateu la nata fins a picos estables i injecteu-los per part amb la barreja de llet mantega.

Ajustem la densitat de la crema per nosaltres mateixos, segons el seu propòsit. Recordeu-vos que, com més i més dura la massa, més creixent serà la crema.

Llegiu també:natilla

Crema sense ous amb llet condensada

Les natilles amb llet condensada seran el complement perfecte per a un pa de pessic o un pastís. Els impregna bé, fent-los sucosos, alhora que roman en quantitat suficient en forma de capa.

Ingredients

  • llet - 250 ml;
  • llauna de llet condensada;
  • mantega - 100 g;
  • farina - 50 g;
  • sucre - 50 g.

Seqüència:

  1. Escalfem la llet, però no la portem a ebullició.
  2. Mesurem 120 ml del volum total de llet i combinem amb els components secs
  3. Els 130 ml restants de llet s’escalfen a ebullició i s’introdueixen a la massa de sucre de la llet.
  4. De nou enviem al foc: esperem que s’espesseixi i es refredi. Només en una massa refrigerada serà possible introduir mantega barrejada amb llet condensada.

Bateu, aconseguint el màxim esplendor i aire.

Amb xocolata

La crema requereix la composició següent dels productes:

  • llet - 250 ml;
  • farina - 25 g;
  • midó de patata - 30 g;
  • xocolata fosca - 50 g;
  • cacau en pols - 3 cullerades;
  • sucre - 150 g;
  • mantega - 100 g.

El farcit de xocolata es prepara de la següent manera:

  1. La xocolata picada s’afegeix a la llet. Enviem sucre allà i el posem a la cuina. La xocolata s’ha de fondre i la llet calenta.
  2. Barregeu productes a granel residual. I finalitzat el procés, aboqueu-hi llet de xocolata.
  3. De nou ho enviem tot a l'estufa: el foc és mínim. Aportem la màxima densitat de la massa.
  4. Segons l’esquema, traieu-ho del foc, refredeu-ho i batu-lo amb mantega estovada.

La crema de xocolata per a pastissos o torrades està a punt.

Llegiu també:crema de pastís de mel - recepta

Com fer el pastís de Napoleó

La crema per a pastissos "Napoleó" desaconsella sovint els cuiners novells pel nombre i la complexitat dels passos. El següent mètode de cocció es distingeix no només pel seu excel·lent gust, sinó també per la seva senzillesa d’encarnació.

Prepararem els productes següents:

  • llet - 700 ml;
  • sucre - 50 g;
  • farina - 150 g;
  • mantega - 200 g;
  • vanil·lina

Realitzem els passos següents:

  1. Sucre diluït en 500 ml de líquid (en el nostre cas, llet), posat al foc.
  2. Deixem 200 ml per diluir la farina - hauríeu d’obtenir un batedor.
  3. La barreja a la cuina va arribar a ebullició: hi introduïm la massa.
  4. Bullir fins que quedi espessa, sense oblidar afegir vanilina a l’etapa final.
  5. Suavitzem l’oli a l’estat de plastilina tova. I interferir amb els trossos de la massa refredada. Remeneu i procediu a untar els pastissos per "Napoleó".

Crema sense ou per a eclairs

A molts sembla que els ous són un requisit previ per omplir eclairs; al cap i a la fi, la massa ha de ser no només saborosa, sinó també força estable i fluida. Però els ous no són en cap cas l’ingredient principal, ja que la crema és fàcil de fer sense ells.

Ingredients

  • aigua bullida i bullida - 200 ml;
  • farina - 50 g;
  • sucre - 250 g;
  • mantega - 250 g;
  • vanil·lina

Per fer una crema deliciosa, seguiu aquests passos:

  1. Mesurem el 50% d’aigua i prenem tot el sucre: fem almívar a la seva base.
  2. Barregeu la farina i la resta de l’aigua: injecteu-ne suaument el batedor a l’almívar.
  3. Bullir fins que sigui espès.
  4. A la massa refredada, però encara calenta, afegiu-hi oli: estrictament suavitzat i preferiblement picat a daus. Afegiu-ne porcions. Bateu-ho amb un batedor durant 10 minuts com a mínim. Quina ha de ser la crema al final? Un requisit previ és un bon manteniment de la forma i la presència de cims nítids.

Això és tot: amb una implementació detallada de cada pas indicat, per tant, haureu d’obtenir una crema perfecta per als eclairs.

Dóna vida a aquestes receptes i s’adonarà que els ous no són un requisit previ per a una crema deliciosa i aèria. Les cremes lliures d’ous no són menys saturades, airejades i delicioses.

Relacionat:Més de l’autor: