Crema eclairs: 6 delicioses receptes de crema

Custard per a eclairs es pot preparar de diverses maneres. A més, és excel·lent per a la resta de pastisseria: Napoleó, mel, túbuls.

Crema clàssica per a eclairs

La recepta bàsica, ja que la crema es preparava a l'URSS i molts probablement la recorden. El resultat és un sabor brillant i ric.

Productes obligatoris:

• una bossa de sucre vainillat;
• 4 ous
• 50 grams d’oli;
• uns 80 grams de farina;
• mig litre de llet;
• un got de sucre.

Procés de cocció:

1. En un bol profund, primer batre els ous, després combinar-los amb sucre i tornar a utilitzar la batedora.
2. Aboqueu sucre de vainilla i la quantitat de farina especificada, seguint batent a velocitat mitjana.
3. Aboqueu suaument la llet, ha de ser freda. Poseu tots els ingredients al foc i, no deixant que bulli, espereu fins que la barreja es faci espessa.
4. Resta només afegir la mantega i moldre fins que quedi suau.

Recepta de llet

La crema de llet és adequada per a qui la utilitza sovint, i no només per coure, sinó com un postre, ruixat amb xocolata ratllada o fruits secs amb fruits secs.

Productes obligatoris:

• aproximadament 100 grams d’oli;
• un got de sucre;
• cinc grans cullerades de farina;
• tres ous;
• aproximadament un litre de llet.

Procés de cocció:

1. Poseu la meitat de la quantitat indicada de sucre i ous en un bol, batiu-ho tot fins que quedi escumós.
2. En un altre recipient, barregem la segona part de sucre amb la farina, batem-la i, a continuació, afegim a la barreja d'ou, uniformem i aboquem llet freda, mentre continuem barrejant suaument la massa.
3. Escalfeu el contingut en una estufa, amb l'aparença de bombolles, manteniu-la durant uns tres minuts. Després d'això, combina amb l'oli lleugerament batre.

Amb llet condensada

La natilla amb llet condensada és un autèntic regal. Resulta ser airejat, dolç i als nens els agradarà definitivament.

Productes obligatoris:

• uns 80 grams de farina;
• 350 mil·lilitres de llet;
• una bossa de sucre vainillat;
• 150 grams d’oli;
• una llauna de llet condensada - uns 350 grams.

Procés de cocció:

1. Escalfeu lleugerament la llet i barregeu-la amb el sucre i la farina. Mantingueu aquesta barreja al foc uns 7 minuts, recordant remenar constantment perquè tingui una consistència uniforme.
2. Espereu que la barreja es refredi i afegiu-hi oli i llet condensada.
3. Utilitzeu una batedora i batiu tots els ingredients combinats, perquè la crema quedi molt exuberant.

Versió de proteïnes del farcit per eclairs

Una de les opcions de crema més delicioses i delicades. Resulta gairebé sempre, el principal és fer-ho tot correctament i observar certs matisos.

Productes obligatoris:

• quatre clares d'ou;
• una llimona;
• un got de sucre;
• 130 mil·lilitres d’aigua.

Procés de cocció:

1. Premeu el suc de la llimona o feu-lo a punt. Es necessitarà dos grans culleres.
2. Poseu els esquirols en un bol profund i comenceu a batre. Continuar fent això fins que apareguin cims estables de manera que, fins i tot capgirar el contenidor, el seu contingut es mantingui al seu lloc.
3. En una cassola, barregeu el sucre amb l’aigua i prepareu l’almívar. Estarà a punt quan la consistència es faci viscosa i la temperatura pugi fins als 110 graus.
4. El sirope resultant s’aboca lentament a les proteïnes, continua batent a velocitat baixa. A continuació, afegiu el suc de llimona i s’aconsegueixi la preparació, batent uns 10 minuts a gran velocitat.

Crema de xocolata

Una altra versió del farcit per a eclairs, un farcit de xocolata no deixarà indiferent a ningú.

Productes obligatoris:

• mig litre de llet;
• quatre grans cullerades de cacau;
• tres cullerades de farina;
• un got de sucre;
• aproximadament 200 grams d’oli;
• tres rovells;
• vanilina a gust.

Procés de cocció:

1. A la cassola posem els rovells dels ous, els barregem amb la meitat de la quantitat especificada de sucre i la triturem.
2. A continuació, aboqueu la farina, el cacau i la vanil·lina, barregeu-ho bé fins que quedi suau.
3. La llet cal escalfar-la lleugerament i abocar-la amb cura als ingredients restants, sense deixar d’interferir.
4. Poseu un nivell baix d’escalfament i cuineu la crema a la densitat desitjada, espereu que es refredi.
5. En aquest moment, combinem el sucre restant amb la mantega, batem bé i aboquem la crema ja refredada en aquesta massa, tornem a utilitzar la batedora.

Algunes receptes de massa per fer eclairs

Tot i que el nom de la cocció és força complicat, la massa es prepara de manera molt senzilla. A més, hi ha diverses opcions diferents. Entre ells, en trobareu un que us agradi més.

Pastisseria Choux

Productes obligatoris:

• una cullerada petita de sucre;
• sal - un polsim;
• cinc ous;
• mig got de llet i la mateixa quantitat d’aigua;
• uns 100 grams d’oli;
• 150 grams de farina.

Procés de cocció:

1. Prepareu una paella amb un fons gruixut i barregeu-hi aigua, llet, sal i sucre. Quan s'escalfi una mica, poseu-hi l'oli i espereu que bulli.
2. Després de bullir el contingut, afegiu immediatament la farina i comenceu a batre fins que la massa comenci a enganxar-se del recipient.
3. Després d’això, transfereix la barreja a un altre bol profund i comença a introduir els ous. Heu de fer aquesta a la vegada tot fent un xiuxiueig bé després de cada component. Com a resultat, haureu d'obtenir una massa bastant espessa, no pas la massa actual.

Massa de farina de sègol

Aquesta opció, per descomptat, atraurà als amants de la pastisseria no massa dolça. És apte per farcir formatge o quallada

Productes obligatoris:

• dos ous;
• 100 grams de farina de sègol;
• dues grans cullerades d’oli vegetal;
• una mica de sal;
• a prop d’un got d’aigua.

Procés de cocció:

1. En una paella, barregeu aigua, oli i sal, espereu fins que el contingut bulli.
2. Després d’això fem que el foc sigui més baix, afegim la farina. Manteniu-lo al foc i remeneu fins que la massa es faci homogènia.
3. Traieu el recipient de la cuina, espereu fins que es refredi i afegiu els ous al seu torn. Després de cada component, barregeu bé la massa perquè quedi llisa.
4. Mitjançant una bossa o xeringa, esteneu la massa en una fulla de forn i coure-la fins coure-la durant uns 35 minuts a 160 ºC. Després que la cocció s’hagi refredat completament, es pot omplir amb qualsevol crema seleccionada al vostre gust.