Potser el Napoleó és el pastís més popular. La particularitat del pastís és que no totes les natilles són adequades per a Napoleó. Per tant, sempre heu de conèixer algunes receptes per a una crema adequada per diversificar un plat o cuinar d'allò que hi ha.
Contingut del material:
Crema clàssica per a Napoleó
Per experimentar amb la preparació de cremes originals i diverses, primer heu d’aprendre a cuinar una crema estàndard, que s’utilitza en totes les receptes.
Necessitarem:
- Llet - 1 L;
- Sucre - 350 g;
- Mantega - 300 g;
- Ous de pollastre - 3 peces .;
- Farina - 3,5 culleres de sopa l .;
- Sucre de vainilla - una bossa.
Mètode pas a pas de preparació:
Necessitem una cassola amb un fons gruixut amb un volum d’1,5 - 2 litres.
- Filtreu la farina al recipient preparat i afegiu-hi sucre, sense oblidar el sucre vainillat.
- Enfilem tres ous de pollastre i barregem suaument la barreja amb una forquilla o una batuda, procurant que no es formin grumolls.
- Aboqueu-hi la llet en una crema fina i continueu batent. Hauríem d’obtenir una crema homogènia líquida i homogènia.
- Posem la crema a bullir. Ara, el més difícil, cal remenar contínuament la crema perquè no es cremi.
- Així, mantingueu la crema a foc lent fins que apareguin les primeres bombolles d’aire.
- Tan aviat com la crema comenci a bullir, traieu-la del foc i deixeu-la refredar.
Tan aviat com la crema arribi a temperatura ambient, afegiu-hi mantega suavitzada. Degut a això, la crema serà més delicada i brillant.
Petit truc. Si durant la cocció no aconseguíu evitar grumolls de farina, no us desanimeu, no tot es perd.Tot el que necessiteu és que eixugueu la barreja per un tamís fi i obtindreu una crema uniforme i suau.
Diversos tipus de crema per a "Napoleó"
"Napoleó" va aparèixer en els temps soviètics llunyans, quan cuinaven deliciosament, però sense productes exòtics. Tot i això, això no limita la nostra llibertat d’acció amb vosaltres, i si la massa és essencialment la mateixa, aleshores la crema per a Napoleó es pot reviure al vostre gust. A continuació, es presenten algunes opcions per fer una crema inusual.
Crema amb peres
En aquesta recepta farem servir midó de blat de moro, que farà que la crema sigui encara més delicada i increïblement saborosa, i una lleugera nota de rom ens recordarà terres llunyanes i fascinants aventures.
Prenem els ingredients següents:
- Llet - 1,5 tasses;
- Gemmes de pollastre - 2 unitats;
- Sucre - 3-4 cullerades. l .;
- Amidó - 1 cda. l .;
- Rum - 1 cda. l .;
- Crema de llimona: amb mitja llimona;
- Peres - 2 peces .;
- Vanilina - 10 g;
- Oli vegetal: per a la lubricació.
Prepareu la crema d’aquesta manera:
- Prenem els rovells, en ells cal afegir la meitat del sucre preparat i batre bé la massa en una escuma exuberant.
- Aboqueu midó de blat de moro a l'escuma resultant (és recomanable tamisar-lo abans de fer-ho per evitar grumolls) i la pell de llimona.
- Dissoleu la segona meitat de sucre en llet amb la vainilla. Posem la cassola a foc lent i, remenant constantment, escalfem la llet.
- Afegim la barreja d’ou a la llet tèbia i, sense deixar de barrejar la crema, la portem a ebullició.
- Després de l’aparició de les primeres bombolles, traieu la massa del foc i deixeu-la refredar lleugerament.
- Afegiu el rom a la crema calenta i barregeu-ho bé.
Crema amb llet condensada bullida
La llet condensada saturarà la crema amb un sabor vertiginós. En general, a la crema s’hi poden afegir ingredients com els melocotons, melmelada i així successivament. El principal és no perdre aquest gust de llet de caramel indescriptible.
Recepta gustosa: Pastís de Napoleó a la cassola
Prenem aquests productes:
- Llet - 0,5 L;
- Llet condensada: una llauna;
- Sucre - 3 taules. l .;
- Envasat de mantega;
- Farina / midó - 5 cullerades. l
Cuina:
- Barregeu la llet amb la farina amb una batedora fins que desapareguin els grumolls.
- Afegiu el sucre i barregeu també la barreja.
- Posem la crema a foc lent i, sense deixar de remenar, cuinem durant cinc minuts.
- Refreda la crema.
- Afegiu oli a la barreja freda. Assegureu-vos que la mantega no es fongui, així s’evitarà la crema batuda.
- Bateu la massa. La sortida hauria de ser una crema blanca nevada.
- Ara heu d’abocar la llet condensada en un raig prim i batre bé la nata.
Crema de iogurt i mel
Perquè la crema sigui més fluida, remulli bé les coques i, a més d’afegir un nou sabor al pastís, podeu afegir iogurt.
Provem-ho!
Necessitarem:
- Iogurt - 200 g;
- Llet - 250 ml;
- Turmell de pollastre - 1 peça .;
- Mel - una cullerada;
- Additius (gerds, maduixes, coco) - al gust.
Crema de cuina segons aquesta recepta:
- Bateu la llet i el iogurt amb el rovell i la mel.
- Posem la barreja al foc, barrejant bé.
- Poseu la crema a espessir, després traieu-la del foc i deixeu-la refredar.
- Si voleu fer la crema més tendra, afegiu mantega a la vostra discreció.
- Aboqui additius. També decorem el pastís acabat amb l’afegit seleccionat.
Crema per a Napoleó amb fruits secs
Nova execució d’una recepta familiar. Assegureu-vos que us sorprendrà el resultat.
Prenem aquests productes:
- Llet - 0,5 litres;
- Sucre - 250 g;
- Farina / midó - 160 g;
- Crema - 250 ml;
- Ous de pollastre - 2pcs .;
- Vanilina - 1 cullerada;
- Nous: a gust.
Preparem la crema així:
- Agafem un bol, hi aboquem 200 g de llet, hi afegim la vanil·lina, el sucre i el midó.
- Batem els ous i batem bé amb una batedora fins que es formi una massa exuberant.
- La llet restant s’escalfa en una estufa amb un fons gruixut.
- A la llet tèbia amb un raig prim, barrejant constantment, aboqueu la barreja prèviament preparada amb midó.
- Assegurant-nos que la barreja no es cremi, la portem a la consistència de la crema agria gruixuda.
- Quan la crema estigui a punt, traieu-la del foc i deixeu-la refredar completament.
- Afegir la crema a la barreja freda i batre bé amb una batedora.
- Al final, incorporeu les nous triturades a la batedora.
Delicat crema de plàtan quallada
En general, aquesta crema s'ha de fer a la meitat, ja que és poc probable que arribi al "Napoleó" en la seva quantitat original.
Utilitzem aquests productes:
- Llet - litre;
- Sucre - 350 g;
- Ous: 4pcs;
- Vanilina - una culleradeta;
- Farina - 5 cullerades. l .;
- Mantega - 200 g;
- Formatge cottage - 400 g;
- Plàtan - 1pc (podeu fer-ne més, centrar-vos en el vostre gust).
Fases de la cuina:
- Trenqueu els ous en un cassó amb un fons gruixut, tireu-hi sucre (deixeu 50 g de formatge cottage), tireu-hi vainilla i farina. Bateu la barreja resultant amb una batedora a velocitat mitjana.
- Aboqueu-hi un raig de llet fina batent la crema al llarg del camí perquè no es formi cap grumoll.
- Posem la barreja a foc lent i sense deixar de remenar, portem la crema a la consistència de la crema.
- Quan la mescla estigui a punt, apagueu el foc i deixeu que la crema es refredi.
- Afegiu mantega a la crema i batre la nata. Com a resultat, hauríem d'obtenir cims blancs de neu.
- Tritureu el plàtan en una batedora.
- Batem la quallada amb un plàtan a fons amb una batedora.
- Apliquem la crema d’aquesta manera, pastís - natilla - barreja de formatge cottage i plàtan.
Nata agria
Tan suau i fonent a la boca, definitivament no deixarà indiferent a ningú. Una lleugera saboror embrutarà qualsevol gurmet.
Ingredients per a la nostra crema:
- Nata agria - 250 ml;
- Sucre - 250 g;
- Llimona - 1 unitat .;
- Llet - 800 ml;
- Vanilina - una bossa;
- Farina - 4 cullerades. l .;
- Mantega: un paquet.
Recepta pas a pas:
- Prendre 250 g de llet i batre bé amb la farina i els 100 grams de sucre.
- Escalfeu la llet restant en un plat amb sucre i vainilla.
- Tan bon punt la llet comenci a brollar, remenant amb força, aboqueu la barreja de llet i farina prèviament preparades.
- Sense deixar de remenar, coure la crema uns cinc minuts.
- Deixeu de banda la crema perquè es refredi.
- Mentrestant, batem la mantega amb una consistència exuberant i airejada.
- Afegiu oli a la crema refredada.
- I l’última etapa: lentament, afegiu una crema agra a la crema d’una cullera, batent-ho tot amb una batedora.
Crema de xocolata
Gaudiu-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers amb el “Napoleó” increïblement deliciós amb amargor tendra. Només plaer diví.
Per cuinar, necessitem:
- Ous: 3 peces .;
- Xocolata fosca - 100 g;
- Sucre - 180 g;
- Embalatge de mantega
Abans de preparar la crema, suavitza la mantega a temperatura ambient.
- En una cassola, poseu dos rovells, un ou i sucre.
- Batem bé la barreja.
- Afegiu la xocolata trencada i la mantega.
- Feu més lent fins que bulli.
- Deixeu refredar la crema.
- Mentrestant, batem les clares amb el sucre fins a pics airejats.
Greixem les coques amb crema de xocolata i decorem les merengues de color blanc de neu al damunt del pastís.
Crema sense ou
Segueixes una dieta vegetariana o simplement no hi ha ous a mà, però, què passa amb la teva botiga? Aleshores aquesta recepta és per a vosaltres.
Prendre:
- Llet - litre;
- Oli - 200 g;
- Farina - 5-6 cullerades. l .;
- Sucre: 1,5 cullerades;
- Vanilina - 10 g;
- Additius al gust.
Preparem la crema així:
- Barregem la llet amb el sucre i la vainilla i la posem a foc mitjà per fer-la.
- Mentrestant, en una cassola amb un fons gruixut, fonem la mantega.
- Afegiu la farina a la mantega i fregiu-la fins que la llet estigui calenta.
- Quan la llet amb sucre s’hagi escalfat prou, aboqueu la cassola amb mantega i farina del foc i tireu-hi la llet a un raig prim.
- Surtirà una mica, no us alarmeu i no us oblideu de remenar, si no, la crema s’aconseguirà amb grumolls.
- Quan la barreja siga homogènia, poseu la crema al foc i coeu-la fins que quedi espessida.
- A la crema acabada, podeu afegir una varietat de sabors segons es desitgi.
Aquí teniu una llista curta de variacions, que es poden fer cremes per al valent “Napoleó”, així que experimenteu i gaudiu del vostre menjar.
