Els marshmallows són un gust saborós i saludable conegut per la humanitat des de l’antiguitat. No s’ha pogut comprovar per cert qui és el pioner d’aquest tractament, però, el producte sempre s’ha apreciat i continua sent apreciat per l’efecte que té sobre el cos a causa de la pectina i l’agar-agar inclosos en la seva composició. Els marshmallows casolans de moltes maneres superen les opcions adquirides i, a més, és un producte que s’ha de donar als nens.

Postres blancs casolans

A continuació, es mostren 8 receptes que expliquen com fer-se els marshmallows a casa perquè la delícia no només sigui saborosa, sinó també segura i saludable. I comença per l’opció més senzilla. La recepta clàssica, gràcies a la qual es pot cuinar la coneguda delicadesa blanca i airejada, no és complicada.

S’han d’emmagatzemar els ingredients següents:

  • un quilo de sucre;
  • 30 g de gelatina seca;
  • ½ cullerada àcid cítric;
  • trimestre tsp refresc.

La dolçor es prepara de la següent manera:

  1. Remullar gelatina en aigua (la mitja tassa és suficient).
  2. Barregeu el sucre amb 125 ml d’aigua i poseu-ho a foc lent. Agiteu fins que la barreja es faci homogènia, fins que bulli.
  3. Afegiu la gelatina en remull al xarop bullent, remeneu suaument i traieu immediatament del foc.
  4. Després que la barreja es refredi una mica, comencen a batre-la amb una batedora no més de 6 minuts a velocitat mitjana. Després haureu de fer un descans i repetir aquest procés.
  5. La resta d'ingredients es deixa afegir a la barreja esponjosa (soda i àcid cítric) i es va batre bé la composició durant 10 minuts.
  6. Després d'això, es deixa infondre el producte, i després s'escampa amb una bossa de pastisseria o cullera sobre un tauler prèviament mullat.
  7. Si ho desitgeu, podeu espolvorear els marshmallows acabats amb sucre en pols.

Aquesta recepta és la més senzilla, no triga gaire temps, i fins i tot les mestresses de casa sense experiència tindran èxit.

Amb l’agar

L’agar-agar, obtingut a partir d’un tipus especial d’algues, proporciona al plat la densitat, esplendor i tendresa desitjats. Es compara favorablement amb la pectina i la gelatina, ja que no dota el producte final de gust estranger.

Per preparar un tal marshmallow necessitareu:

  • 500 g de poma, pre-recol·lectades a partir de varietats àcides de pomes;
  • 2 clares d'ou fresques;
  • 300 ml d'aigua filtrada pura;
  • 3 tasses de sucre;
  • 18 g d'agar agar.

Prepareu un dolç de la següent manera:

  1. Col·loqueu la poma a la paella, afegiu-hi 2,5 tasses de sucre i escalfeu a foc lent. S’ha de remenar la barreja fins que es dissolguin tots els cristalls de sucre. Després d'això, s'ha de refrigerar a temperatura ambient.
  2. Dissoleu l’agar-agar en aigua i poseu-ho a foc lent. Quan la barreja bulli, afegiu el sucre restant. Bulliu l’almívar durant no més de 5 minuts, remenant constantment.
  3. Mentre el xarop es refreda una mica, cal batre la poma amb les clares fins que es formin cims forts.
  4. Després d'això, s'aboca el xarop de sucre a la barreja poma-proteïna en un raig prim. S’ha de batre la composició tot aquest temps. El resultat és una massa exuberant i densa.
  5. Les porcions dolces es planten amb una bossa de pastisseria o cullera sobre paper de forn. Es permet que el producte acabat s’endureixi definitivament durant 12 hores, després de les quals es pot servir el dolç.

El postre amb agar agar es distingeix per una textura delicada i alhora densa, gust pur i aroma de pomes.

Com fer gelatina

Per preparar les mestres de casa es prepararà els marshmallows amb gelatina. La delicadesa resultarà ser suau, aèria, en el sentit literal de la paraula, que es fon en la boca.

Per preparar una delícia, necessitareu:

  • 8 pomes verdes de mida mitjana;
  • 600 g de sucre;
  • 2 clares d'ou;
  • 150 ml d’aigua;
  • 50 g de gelatina;
  • es pot utilitzar colorant d'aliments si es desitja.

Els passos de cocció són els següents:

  1. Les pomes es renten, s’assequen, es tallen a quarts, després de treure el mig. Els blancs resultants s’envien al forn, s’escalfen a 150 graus i es cuinen fins que les fruites estiguin toves.
  2. Després d’això, es separen les pells i es bat la massa resultant per aconseguir una textura suau sense grumolls.
  3. El sucre s'introdueix en la composició de la fruita i es bat de nou fins que es dissolgui completament.
  4. A continuació, continueu batent la poma, introduint amb cura les proteïnes. El procés continua fins que la massa es torna blanca i exuberant.
  5. S'aboca la gelatina amb una petita quantitat d'aigua calenta i espera fins que s'infli.
  6. S’afegeix gelatina inflada a la barreja poma-ou, batent-ho de nou.
  7. El producte acabat es disposa amb una bossa de pastisseria o cullera al pergamí, es deixa refredar, endurir-se i espolvorear sucre glaç.

El gust resultant no només és excel·lent de gust, sinó que també és fàcil de preparar. Si no és necessari collir una gran quantitat de melicots alhora, la quantitat indicada d’ingredients es pot reduir a la meitat.

Delicioses pessetes de melmelada

Per preparar un postre, necessàriament es prenen pomes d’una certa varietat. Necessita exactament "Antonovka", els altres no encaixen. La varietat de fruites és el principal secret del gust i l'aroma del producte final.

Per cuinar necessitareu:

  • 5 pomes de mida mitjana;
  • 550 g de sucre;
  • 10 g d'agar-agar (en aquesta recepta és impossible substituir-la per gelatina);
  • 160 g d’aigua;
  • 1 proteïna gran.

La cuina és la següent:

  1. Peleu les pomes, talleu el nucli, talleu-les a trossos petits i poseu-les al forn fins que estiguin toves.
  2. Combina la massa resultant amb 250 g de sucre i bat fins que es formi una mescla homogènia i suau. Deixar refredar.
  3. Combina l’aigua, el sucre restant i l’agar-agar en una galleda. Deixeu bullir la composició i deixeu-ho bullir fins que es formi un xarop clar.
  4. Bateu el puré de poma refredat amb proteïna fins que es formi una massa blanca forta. A continuació, aboqueu el xarop de sucre sense deixar de batre.
  5. Barregeu la barreja per part sobre una taula humida amb una bossa pastissera, deixeu-ho solidificar.

La pectina que conté les pomes i l’agar agar fan que el postre estigui suau i, gràcies a una combinació de sucre i pomes agra, es pot aconseguir un sabor equilibrat.

Dolç de maduixa

Els marshmallows clàssics estan elaborats amb pomes, però res no impedeix l’ús de maduixes per a la seva preparació. La baia té un gust amarg, que equilibra perfectament el sucre inclòs en les postres.

Per cuinar necessitareu:

  • 400 g de maduixes madures;
  • 600 g de sucre;
  • 2 esquirols;
  • 10 g d'agar-agar;
  • una mica de vanil·lina;
  • mig got d’aigua.

El postre es prepara de la següent manera:

  1. Pureu les maduixes, afegiu 200 g de sucre a la massa resultant i poseu-les a foc lent. Es ofeguen fins que la massa sigui homogènia.
  2. Separeu el got de la composició resultant, afegiu-hi les proteïnes i batu-ho fins que quedi rosat.
  3. S’ha de tornar a posar al foc la barreja fresa-sucre, afegir el sucre i l’aigua restants i bullir fins que una gota de xarop formi una bola quan entra dins d’aigua freda.
  4. Aboqueu el xarop resultant a la massa proteïna de maduixes, batent-ne contínuament fins que espesseixi.
  5. Utilitzant una bossa de pastisseria, es dipositen porcions dolces al pergamí, es deixen endurir i es ruixa amb sucre en pols.

Una recepta així serà una deessa per a les mestresses de casa que es nodreixen de la clàssica recepta de pessic de pessic.

Cuinant amb Pectina

Les maresmàcies a base de pectines tenen una estructura especial, ja que aquesta substància ja es troba a les pomes. El producte acabat serà aeri i fonent a la boca.

Per preparar un postre saludable i deliciós, necessitareu:

  • 2 pomes verdes;
  • 80 g d’aigua;
  • un i mig Art. sucre
  • 4 g de pectina;
  • 10 g de sucre vainillat.

Prepareu els marshmallows amb pectina de la següent manera:

  1. Pectina amb aigua i deixar que s’infli un mínim de 50 minuts.
  2. Rentar les pomes, eixugar, tallar per la meitat. Talleu el mig i envieu a coure al forn.
  3. Separeu la polpa de la fruita de la pela, tritureu-la bé fins que es formi una massa homogènia.
  4. Mentre el puré estigui encara calent, afegiu-hi la meitat del sucre habitual i la vainilla, batu-ho bé. Deixeu refredar.
  5. Aboqueu la pectina en remull en una cullera, poseu un foc i espereu el moment en què comenci a bullir. Després d'això, afegiu la quantitat de sucre restant i feu bullir l’almívar durant no més de set minuts.
  6. Barregeu les proteïnes amb la poma, batu-la fins que sigui esponjosa.
  7. Aboqueu el xarop de pectina a la barreja i batu-ho de nou.
  8. Poseu la massa al pergamí amb una cullera o bossa de pastisseria, deixeu-la endurir.

Després que el maresme estigui cobert amb una fina crosta, es pot servir a taula.

Dieta de Marshmallows casolans

La preparació d’aquest producte és molt similar a una recepta que utilitza agar-agar. L’única diferència és que el sucre no s’utilitza en la dieta, ja que és ell qui és el responsable del contingut calòric del plat.

En canvi, utilitzeu edulcorants, que s’afegeixen al gust en petites quantitats.

Així doncs, per preparar un postre no nutritiu necessitareu:

  • 4 pomes suaus de mida mitjana;
  • mig got d’aigua;
  • un polsim de vanil·lina;
  • 9 g d'agar-agar;
  • 1 clara d'ou.

Ha de preparar-se de la manera següent:

  1. Rentar i assecar bé les pomes. Talleu la meitat, traieu els ossos i les membranes interiors. Peces preparades per coure fins que la polpa estigui tova.
  2. Després d'això, poseu la cullera sense pell en una batedora i batre bé fins que la barreja sigui homogènia. Afegiu la vanil·lina, barregeu-ho bé.
  3. Agar-agar es combina amb l’aigua i un edulcorant, es posa a foc lent i a foc lent fins que la barreja bulli. Bulliu una mica el xarop resultant i deixeu-lo refredar.
  4. Barregeu les clares amb la poma i batu-les amb una escuma forta. A continuació, continuant batent, aboqueu-hi un raig prim de xarop amb agar-agar.
  5. Poseu la massa resultant per part sobre el pergamí i deixeu que s’endureixi.

Aquesta versió de marshmallows s’obté amb una lleugera acidesa, ja que en ella, a causa del baix contingut de l’edulcorant, es fa palesa el gust i l’aroma de les pomes.

Recobert de xocolata

La xocolata enriqueix el gust de les mares-marmessons, donant a aquestes últimes notes especials.No hi ha res complicat per fer una delícia. Per fer-ho, heu de prendre el postre cuit i una barra de xocolata.

  1. La xocolata s’ha de dissoldre en un bany d’aigua fins al líquid, agitant constantment.
  2. Després d’això, els marshmallows acabats es submergeixen a la massa resultant i es deixa congelar fins que es formi una escorça dura.
  3. Si es vol, el producte acabat es decora a sobre amb trossos de festucs o sucre de colors.

No és tan difícil fer melancalls a base de pomes, pectina o gelatina a casa. És important triar ingredients de qualitat i seguir estrictament el procés. Aleshores, a qualsevol època de l’any, podeu gaudir d’un producte saborós, aromàtic i, el més important, un producte segur.

Relacionat:Més de l’autor: