Els tomàquets verds de Geòrgia són un plat increïblement saborós. Després d'haver-ho provat almenys una vegada, cuinaràs aquesta yummy una vegada i una altra.
Contingut del material:
Tomàquets verds clàssics en georgià
Ingredients Essencials:
- tomàquets verds - aproximadament 2 kg;
- pebrots de mongeta: fins a 10 trossos (segons el picant que més t’agradi el plat) o els pebrots (per a major gravetat);
- cap d'all;
- verdures - anet, julivert, coriandre - un gran paquet;
- tija d'api;
- sal al gust.
Trieu tomàquets robusts, de la mateixa mida.
Tècnica de cuina:
- Preparem acuradament tots els ingredients: rentem, eixuguem fins a sequedat.
- Tallem les verdures preparades gairebé a la base; hauríeu d’obtenir una espècie de butxaca. Aboqueu-hi sal i fregueu-la, repartint uniformement les espècies. Després, tireu els tomàquets.
- Mentre els tomàquets deixen anar el suc, heu de tallar els grells el més finament possible, picar el pebre, l’all i barrejar-ho tot.
- Ara a cada butxaca de tomàquet hi posem la barreja aromàtica resultant (aproximadament una cullerada de tomàquet).
- Posem els tomàquets farcits en un flascó / bol, tanquem la tapa i l’enviem a un lloc fresc i fosc.
- Després de 10 dies, els tomàquets verds farcits d'estil georgià ja estan a punt per al seu ús.
Tomàquets picants sense esterilització
Benvolgudes hostesses, per preparar tomàquets verds no cal esterilitzar-los. Oferim tres maneres senzilles.
Aquesta quantitat d’ingredients es col·loca en un pot d’1 litre.
Necessitarem:
- tomàquets verds - 500 grams;
- all - 2 pinces;
- llorer - 1 unitat .;
- grans de pebre - 4 peces .;
- grans i altres espècies al gust.
Tingueu en compte que en les llaunes de dos litres s’hi posa un litre de salmorra.
Marinat: per 1 litre d’aigua prenem 1 cda. l sucre, 1,5 cullerades. l sal, 2 cullerades. l vinagre.
Per fer que la salmorra sigui més saborosa i els tomàquets siguin més perfumats, en lloc del vinagre habitual, afegiu-hi concentrat de vi o poma.
Cuina:
- Primer, decoloreu els tomàquets preparats durant un parell de minuts.
- Paral·lelament, prepareu l’adob.
- Esterilitzem primer les gerres, es refreden, i després repartim els grans d'all picats, la lavrushka, els grans.
- Posem els tomàquets al damunt i aboquem la salmorra portada a ebullició.
- Just abans de la posta del sol, afegiu vinagre.
- Embaloteu la conservació i reserveu-la a la bodega, si és possible.
Solíem combinar tomàquets amb pebre en amanides fresques d’estiu. Ens oferim a cuinar tomàquets verds per a l’hivern amb pebre vermell.
El kit inclou:
- tomàquets verds - 500 grams;
- pebrot - la meitat de la fruita;
- cap d'all;
- espècies i herbes fresques al gust. Pot ser grans de pebre negre, blanc, blanc o rosa, mostassa i clau.
Marinada: per a 400 ml d’aigua és necessari - 1/3 Art. l sal, ½ culleradeta. l sucre, 35 ml de vinagre.
Tècnica d’execució:
- Esterilitzar inicialment el nombre de llaunes requerit.
- Talleu la meitat del pebre de la forma que vulgueu i poseu-lo en un recipient de vidre, on s’envien espècies, alls i herbes.
- Posem tomàquets en una gerra.
- Aboqueu l’aigua bullent, la cobriu i el vapor durant un quart d’hora.
- Aboqueu aigua i reompliu el dipòsit amb aigua bullent.
- Tan bon punt han passat 15 minuts, tornem a abocar l’aigua, barregem els ingredients necessaris per a l’adob, també uns 50 ml d’aigua pura i portem la salmorra resultant a ebullició.
- Aboqueu la marinada a la gerra, tanqueu-la.
Un farcit d’aquest tipus (tres vegades) us permet prescindir del procés d’esterilització i els tomàquets són moderatment afilats i aromàtics.
La remolatxa és un colorant natural, per la qual cosa, afegint-lo als tomàquets verds, no només es pot diversificar la recol·lecció a l’hivern, sinó també donar-los un bell color.
Ingredients
- tomàquets - 1 kg;
- remolatxa - 2 peces .;
- pebrot calent - 1/3 part;
- all - 3 grans d'all;
- verds al gust.
Marinat: per 1 litre d’aigua - 2 cullerades. l sucre, 1 cda. l sal, 1 cullerada essència de vinagre.
Mètode de cuina:
- S'aboca els tomàquets rentats amb aigua bullent i es deixa 10 minuts.
- Els exemplars grans es tallen en trossos més petits, i els petits es perforen amb una agulla diverses vegades.
- Tritureu els alls, el pebrot, les herbes i poseu la barreja resultant en gerres preesterilitzades.
- Posem tomàquets, deixant una mica d’espai.
- Tritureu la remolatxa en rodanxes fines o tasses i poseu-les també en un plat de vidre, distribuint-se per les vores.
- Portem la marinada a ebullició i hi aboquem les verdures.
Conservació d'hivern
La recepta més deliciosa.
Llista d'ingredients necessaris:
- tomàquets - 1 kg;
- anet - un petit ram;
- grans de pebre - 10 peces .;
- all, sal (idealment mar): per tastar.
Seguiu els passos següents:
- Els tomàquets pre-rentats es col·loquen en gerres.
- Afegiu-hi pebre, all, anet picat mitjà, sal.
- Aboqueu-ho amb aigua bullida fresca, sense topar 1 cm a la vora.
- Tapem el pot amb una tapa i agitem una mica.
- Deixem la gerra en una habitació càlida durant diversos dies, posant-la en un recipient, ja que començarà la fermentació i la salmorra resultant. Per tant, heu de guardar aquests tomàquets al celler.
Cuinem sense cuinar amb all i herbes
Els tomàquets preparats d'aquesta manera són molt saborosos i piquants, l'únic negatiu és que no es conserven durant molt de temps. Els conservants naturals en aquest cas són la sal i el pebre calent. És recomanable menjar tal conservació durant diversos mesos.
Ingredients
- fruits de tomàquets - 1 kg;
- all - uns grans dents;
- julivert - un raïm petit;
- paraigua d'anet: 1 peça .;
- pèsols negres - 6-7 unitats;
- essència de vinagre - 1/2 cullerada;
- llorer - 2 peces .;
- sucre - 1 cda. l .;
- aigua - 350 ml;
- sal - 1 cullerada. l
Mètode de cuina:
- Els tomàquets rentats es tallen transversalment (és a dir, tallem, no tallem).
- Dividim els alls en dents, picem els grells. La massa resultant s’omple de tomàquets.
- Posem els tomàquets en un flascó, on primer posem el paraigua d’anet, la fulla de llorer i els grans de pebre.
- Aboqueu aigua bullent. Aboquem el primer farcit i tornem a abocar aigua bullent.
- Un cop l’aigua s’hagi refredat una mica, aboqueu-la a la cassola, afegiu-hi sal i sucre. Porteu a ebullició i aboqueu la salmorra resultant a tomàquets. Arriba a afegir l’essència.
Tot i una varietat de receptes, els tomàquets verds es poden cuinar de diferents maneres. Al cap i a la fi, segurament totes les mestresses de casa almenys una vegada, però sí tomàquets en conserva i té la seva pròpia recepta única comprovada per les preferències del temps i del gust dels familiars.
Així, els tomàquets verds de Geòrgia es poden preparar de diferents maneres, amb o sense esterilització posterior. L’únic dubte queda que en qualsevol cas seran increïblement saboroses i sorprendran familiars i convidats. Bona gana!
