Amb l'arribada de l'hivern, els escabetxs apareixen a la taula tant al dia com a les vacances. I quan comenci la temporada de conservació, vull agradar als familiars amb alguna cosa nova. Tomàquets verds per a l’hivern: una manera original i molt saborosa d’utilitzar per a menjar fresc fruites de tomàquet no madures.

Tomàquets verds per a l’hivern en gerres

Per preparar un deliciós refrigeri en gerres, necessiteu:

  • 3 kg de tomàquets;
  • 200 g de greixos;
  • cap d'all;
  • 100 g de ceba;
  • 30 g de sal;
  • 3 piles de sucre;
  • 3 fulles de llorer;
  • 3 l d’aigua;
  • 200 ml de vinagre;
  • 15 ml d’oli de gira-sol per 1 litre d’aigua.

L’esquema de preparació és senzill:

  1. Al fons del recipient esterilitzat es col·loquen greixos, alls i oli de gira-sol.
  2. A continuació, s’apilen els fruits del tomàquet i es cobreixen amb anelles de ceba.
  3. L’aigua, en què s’hi posa la sal, el sucre i les fulles de llorer, es porta a ebullició.
  4. S'aboca els tomàquets amb la marinada bullida.
  5. S’afegeix vinagre al recipient, després del qual el berenar s’esterilitza durant 20 minuts i es segella.

Recepta de bóta

La salaó, complementant una varietat de plats, es pot fermentar en una bóta.

Es requerirà:

  • 50 kg de tomàquets;
  • 1,5 kg d’anet fresc;
  • 250 g d’estragó i julivert;
  • 150 g d'all;
  • 2 vegades menys pebrots calents;
  • 0,5 kg de fulles de grosella negra;
  • aigua
  • la sal.

Etapes de la creació:

  1. Es prepara un barril, al fons del qual es posa un terç de greixos, alls, pebre i fulles.
  2. A continuació, el recipient s’omple a la meitat amb tomàquets classificats i rentats.
  3. A continuació, es posen de nou un terç dels ingredients que l'acompanyen, sobre el qual s'aboca els darrers tomàquets.
  4. Des de dalt, els fruits no madurs es cobreixen amb la resta de greixos, alls, pebre i fulles.
  5. Els aliments preparats s’aboca amb sal sal a raó de 80 g per 1 litre d’aigua.
  6. El barril es tanca amb una tapa i, al cap de 45 dies, podeu començar a tastar els tomàquets.

Com fermentar en una galleda?

Els tomàquets en vinagre cuits en una galleda de plàstic són un bon aperitiu.

Està preparat a partir de:

  • 2 kg de tomàquets verds;
  • caps d'all;
  • 2 fulles de grosella;
  • piles de sal;
  • fulla de rave;
  • paraigua d'anet;
  • 20 ml de vinagre;
  • 15 g de sucre.

És preferible seleccionar fruits petits aproximadament de la mateixa mida. Això no només és un homenatge a l’estètica del plat, sinó també una garantia que tots els tomàquets es fermentin de la mateixa manera.

El procés fa els següents passos:

  1. Es fa una incisió en forma de creu a les tiges del tomàquet.
  2. Les fulles, els alls i l’anet es posen dins d’una galleda i, després, les verdures s’apilen bé.
  3. Al final, s’aboca sucre i sal, s’aboca aigua i vinagre.
  4. Els tomàquets estaran a punt al cap de 7 dies.

Tomàquets verds de Geòrgia

Quan s’acabi l’estiu i hi ha molts tomàquets verds als llits, hauríeu de provar aquesta recepta.

Per cuinar necessiteu:

  • 3 trossos de pebre vermell;
  • 2 trossos de pebre calent;
  • 5 kg de tomàquets;
  • 3 caps d'all;
  • 5 ml de vinagre;
  • 5 g de sucre;
  • 30 g de sal;
  • 1 litre d’aigua;
  • un munt d'api, anet, coriandre i alfàbrega.

Mètode de cuina:

  1. Els talls es fan a les tiges dels tomàquets, després s’aboca les fruites netes amb aigua bullent.
  2. Mentre es tomba el tomàquet, els alls i el pebre pelats, així com els grells rentats, es trituren amb una batedora.
  3. Passats els 20 minuts, les fruites comencen amb una barreja verda i s’ajusten bé a les gerres.
  4. S'aboca els recipients amb la marinada bullent a partir d'aigua, sucre, sal i vinagre, i després s'esterilitza en una paella gran.
  5. Al cap de 25 minuts, les llaunes es tapen.

Tomàquets farcits d’all per a l’hivern

Els tomàquets verds farcits són un excel·lent aperitiu.

Per preparar escabetx, necessitareu:

  • tomàquets - 2 kg;
  • all - un gra sobre un tomàquet;
  • aigua - 1 l;
  • sal - 15 g;
  • sucre - tant;
  • vinagre - 1,5 piles;
  • llorer - 1 unitat .;
  • anet en grans - 5 g.

El procés de cocció consta dels següents passos:

  1. Les incisions es fan en tomàquets, que es farceixen amb grans d'all.
  2. En els flascons esterilitzats es col·loquen fruites farcides, que s’aboca amb la marinada bullent.
  3. Els contenidors estan segellats amb tapes estèrils.

Mètode de cuina exprés

Els tomàquets en vinagre no madurs complementen perfectament qualsevol plat.

Per a la preparació s’utilitzen:

  • tomàquets - 1 kg;
  • all - d’1 a 2 dents;
  • aigua - 1 l;
  • sal - 15 g;
  • sucre - el doble;
  • vinagre - 15 ml;
  • oli de gira-sol: la mateixa quantitat;
  • julivert, una barreja de pebrots.

Llegiu també:tomàquets: plantació i cura en terreny obert

Per servir patates amb un aperitiu elegant, es realitzen les accions següents:

  1. Els tomàquets es tallen a rodanxes, que es dobleguen en una cassola, s’empolvora amb sucre, sal, julivert picat, all picat i es ruixa amb oli i vinagre.
  2. Es barreja el contingut i es transfereix al fred després de la seva dissolució.
  3. Al cap de 2 dies, els tomàquets ja estan a punt per menjar.

Nituda collita d'hivern

Els tomàquets verds picants coreans poden servir d’excel·lent plat secundari per a la carn o el peix, a més de menjar de forma independent.

Ingredients

  • 1 kg de tomàquet;
  • 15 g de sal;
  • 1 pastanaga;
  • 1 pebrot;
  • beina de chile;
  • 5 g de coriandre;
  • gra d'all;
  • 45 g de sucre;
  • 30 ml de vinagre de vi i oli vegetal;
  • una pila d’oli de sèsam.

Mètode de cuina:

  1. Els tomàquets es tallen a rodanxes fines, que s’empolvoreixen de sal.
  2. Passats els 20 minuts, s’escorre el suc excretat.
  3. La palla es prepara amb pebrots, pastes de pastanaga i all picat.
  4. Totes les verdures es barregen, es ruixa amb sucre i s’aboca amb vinagre.
  5. En una paella amb sèsam i oli vegetal, el coriandre i els pebrots picats es couen a sobre.
  6. S'aboca la barreja en verdures.
  7. Tot es barreja i es disposa en contenidors estèrils, que es torcen i es posen al fred.

Amanida de tomàquet verd per a l’hivern

Gràcies a la combinació perfecta de tomàquets verds i altres verdures, sovint es tanquen en forma d’amanides.

Per gaudir del gust de la conserva dolça i salada a l’hivern, necessitareu:

  • 750 g de pastanagues;
  • tantes cebes;
  • 3 pebrots;
  • una pila de sal;
  • 3 piles d’oli vegetal;
  • 3 piles de sucre;
  • 3 piles de vinagre.

Mètode de cuina:

  1. Es porta un recipient gran on es dobleguen els tomàquets a rodanxes.
  2. La ceba es talla a mitges anelles, que de seguida hi van.
  3. El pebre s’allibera de llavors i es talla a tires i es freguen les pastanagues a una ratlladora. Després, les verdures es posen als tomàquets.
  4. Els ingredients preparats s’aboca amb sal i s’infusionen durant aproximadament 4 hores.
  5. Passat el temps previst, s’aboca l’adob en un cassó, on s’aboca el sucre, s’aboca el vinagre i l’oli.
  6. Les verdures picades s’envien al líquid bullit.
  7. Quan l’amanida s’extingeix durant 30 minuts, es posa en gerres estèrils, que es torcen i s’envien a un lloc fosc.

Consells importants per cuinar

Per preparar els tomàquets verds per a l’hivern, heu de complir algunes normes:

  • Els fruits. Les hortalisses senceres s’han de seleccionar per conservar-les sense dany visible.
  • Marinada Per guardar-lo més temps al celler, haureu d’utilitzar un apòsit amb l’addició de vinagre.
  • La preparació de tomàquets. Per fer que els fruits durs siguin més suaus, s’han de fer talls a prop de les tiges.
  • Esterilització durant la conserva. Per a emmagatzematge a llarg termini, es recomana gerres esterilitzades. El procés d’esterilització destrueix els microbis que poden provocar la fermentació i la ruptura de les tapes.

Així, si el cultiu de tomàquet superava les expectatives, haureu de fer definitivament la collita original per a l’hivern a partir de fruites verdes. Poden convertir-se en un refrigeri i un plat secundari i formar part d’amanides picants.

Similar:Més de l’autor: