Els primers a aprendre a utilitzar les castanyes van ser els habitants de la península dels Balcans. Més tard, la cultura de consumir aquests fruits es va estendre a la majoria d’Europa, Àsia i fins i tot a Amèrica del Nord. Avui, les castanyes rostides són un plat força popular. És cert que per a alguns és un homenatge a les tradicions antigues, mentre que per a d’altres és només un plat original.
Contingut de material:
Els avantatges i els perjudicis de les castanyes rostides
Els que no heu provat mai les castanyes, el primer que heu d'aprendre sobre elles el màxim possible. Al cap i a la fi, no tots els productes afecten el cos humà per igual. Per començar, val la pena assenyalar això Els avantatges de les castanyes rostides es demostren des de fa temps.
Els científics afirmen que:
- A causa de la gran quantitat de fòsfor i potassi en els fruits, tenen un efecte beneficiós sobre els ossos i els teixits musculars, a més de contribuir a la seva ràpida recuperació.
- Millorar l’estat dels vasos sanguinis. Amb l’ús regular de castanyes es pot evitar el desenvolupament de varices.
- Degut al complex de vitamines B, milloren l’estat general del sistema nerviós.
- Normalitzar el colesterol en sang i evitar el desenvolupament de la trombosi.
- Enforteix el sistema immune, augmentant la capacitat protectora del cos.
- Degut al contingut en la composició d’aigua i fibra dietètica saludable, milloren el funcionament de tot el tracte alimentari.
- Alleuja la fatiga i augmenta la resistència.
Però al mateix temps, les castanyes rostides poden ser perjudicials.
Hi ha alguns grups de persones per als quals aquests productes no són segurs:
- pacients amb diabetis;
- els que tenen problemes amb el sistema digestiu;
- persones amb mala coagulació sanguínia;
- dones embarassades i en lactància, així com nens en els quals aquest producte pot provocar reaccions al·lèrgiques no desitjades;
- persones amb malalties renals i hepàtiques.
Abans de consumir castanyes, sempre han de consultar un metge. De fet, entre el bé i el mal sempre hi ha una línia molt fina.
Composició química i contingut en calories
Tenint en compte tot això, cal destacar que les castanyes rostides són un producte alimentari molt valuós, en 100 grams de les quals conté:
- 52,96 grams d’hidrats de carboni;
- 40,48 grams d’aigua;
- 3,17 grams de proteïna;
- 5,1 grams de fibra dietètica;
- 2,2 grams de greix;
- 1,2 grams de cendra.
A més, el seu valor energètic és de 245 quilocalories. Això és molt més que castanyes fresques o al vapor.
A més, els fruits contenen una gran quantitat:
- macrocells (potassi, sodi, magnesi, així com fòsfor i calci);
- oligoelements (coure, ferro, seleni, zinc, manganès);
- vitamines (A, E, C, PP, grup B, K, betacarotè);
- àcids grassos i essencials;
- Mono i disacàrids fàcilment digeribles.
Tot això indica els avantatges importants de la castanya. Però, com en qualsevol altre producte, cal tenir molta cura amb ell.
Què tenen de gust les castanyes rostides
Per començar, convé parar atenció que a la natura hi ha moltes varietats de castanyes. Però només es poden menjar 30 d'ells. El més popular és la castanya de llavors.
És una de les subespècies de la família dels faigs. L’arbre arriba a una alçada de 40 metres i els seus fruits són fruits secs tancats en una closca esfèrica. Què tenen de gust les castanyes rostides? Això ho pot descriure millor el francès. Al cap i a la fi, és en aquest país que aquestes fruites són especialment populars. Els locals fins i tot consideren el seu orgull nacional en el camp de la gastronomia.
Segons l’antiga tradició, les castanyes es fregeixen al carrer. El seu aroma únic crea una arola i una acollidora romàntiques. El gust de les castanyes s’assembla a una cruïlla entre una patata poc dolça i dolça. La majoria de vegades es mengen igual que les llavors. A més, s’utilitzen castanyes fragants i cruixents com a complement addicional a la carn, les verdures i fins i tot preparen excel·lents amanides, berenars o postres amb ells.
Castanyes rostides en una paella
Els aficionats als experiments poden intentar cuinar per si mateixos aquests fruits inusuals. En principi, no hi ha res complicat. Com cuinar castanyes rostides a casa? Això es pot fer de diferents maneres.
La manera més fàcil de fregir castanyes fresques en una paella.
Per fer-ho:
- Ordena els fruits, deixant de banda els espatllats i malmesos. Però a vegades no n’hi ha prou amb una avaluació visual. Per a major seguretat, les castanyes es poden submergir en un recipient amb aigua. Per a més treballs, és millor utilitzar aquelles fruites que es troben a la part inferior.
- Renteu-les bé amb un pinzell i assequeu-les amb una tovallola.
- Feu incisions en forma de creu al costat de la closca amb un ganivet afilat. Això és necessari perquè els fruits no esclatin al fregir.
- Aboqueu les castanyes a la cassola i de seguida poseu-ho al foc. Tapa els fruits amb una tovallola humida. Convé que la cassola tingui un fons gruixut. En cas contrari, les fruites es cremaran.
- Coure a foc mitjà durant 20 minuts sota la tapa. Agiteu els productes periòdicament per tal que siguin ben cuits per totes les cares.
- Tan aviat com la pell dels fruits s’enfosqueixi, s’ha de treure el tovalló i escalfar-lo una mica per a un parell.
Aboqueu les castanyes rostides a punt en un plat i mengeu-les calentes.
Com fregir al microones
Les mestresses de casa modernes poden cuinar plats europeus fins i tot al microones. No serà difícil fer-ho.
Per a aquest procediment, heu de:
- Ordeneu amb cura les castanyes.
- Rentar-les bé, traient les restes de venes amarges, i assecar-les.
- Aboqueu els productes preparats en un recipient poc profund, especialment dissenyat per al seu ús al microones.
- Espolseu lleugerament amb sal i afegiu-hi una mica d’aigua calenta.
- Tapeu el recipient amb pel·lícula aferrissada i poseu-lo a la cambra de 7 a 8 minuts. Cuinem castanyes rostides a la màxima potència. Per a cada microones, serà diferent.
Durant aquest tractament, les castanyes no només es fregeixen, sinó que es couen una mica al vapor.Com a resultat, els fruits són més suaus i tendres.
Cuinant al forn
A algunes mestresses de casa els resulta molt més fàcil fer castanyes rostides al forn. En part, aquesta afirmació és certa.
En aquest cas, necessitareu:
- Selecciona fruites senceres i de gran qualitat per a la feina.
- Esbandir bé i assecar bé.
- A cada castanya, feu un tall net per endavant. Per fer-ho, necessiteu un ganivet afilat.
- Aboqueu les fruites sobre una fulla de forn i poseu-les tallades a punt.
- Preescalfeu el forn a 220 graus com a mínim.
- Envieu una planxa amb castanyes al forn i coure-ho uns 25 a 30 minuts.
- Aboqueu els fruits acabats en una tovallola, emboliqueu-ho i tireu-ho bé. Això és necessari perquè la pell quedi posteriorment millor. Deixeu-los en aquesta posició almenys 5 minuts.
Després d’això, es poden menjar castanyes immediatament, gaudint del seu sabor delicat i aroma agradable.
Castanyes a la brasa
Si recordeu una petita història, doncs originalment, la gent rostia carbó vegetal als fruits de les castanyes comestibles. En moltes regions de França, aquesta tradició ha perdurat fins avui. Podeu repetir l’antiga tècnica fins i tot a casa. Per fer-ho, haureu de fer un incendi al pati o utilitzar una xemeneia habitual per a la feina. La tecnologia d’aquest tipus de fregit no varia gaire de les opcions ja descrites anteriorment.
Per això, necessiteu:
- Ordena els fruits, deixant de banda els que tinguin dubtes.
- Rentar-los i deixar-los assecar amb un tovalló.
- Feu una petita incisió a la superfície amb un ganivet o simplement perdeu-los amb una forquilla.
- Al mateix temps, podeu fer un incendi. Espereu fins que la llenya cremi bé.
- Feu una petita depressió a les brases.
- Poseu-hi castanyes i tapeu-ho amb les brases.
- Espereu aproximadament entre 10 i 15 minuts. Els fruits acabats començaran a "explotar". Aquests claps seran el senyal per al final del procés.
- Traieu les castanyes fregides de la fossa, traslladeu-les a un plat ample i emboliqueu-les amb una tovallola. Sota un peculiar "abric de pell", els fruits assoleixen plena predisposició. Això trigarà un temps.
Després, es poden netejar i tastar amb seguretat. El millor és menjar castanyes mentre encara estan calents. Les fruites refredades, per regla general, perden el seu sabor únic.
